অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে একজন ব্যক্তিকে তার ডায়েটকে পুরোপুরি পুনর্বিবেচনা করতে হয়। চর্বিযুক্ত, মশলাদার, ভাজা খাবার, মিষ্টি এবং সোডা নিষিদ্ধ।
গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টরা সিরিয়াল, দুগ্ধজাত খাবার, কম চর্বিযুক্ত বিভিন্ন মাংস এবং মাছের সাথে প্রতিদিনের মেনু সমৃদ্ধ করার পরামর্শ দেন। তদুপরি, সামুদ্রিক খাদ্য অগ্ন্যাশয়ের জন্য বিশেষ উপকারী হবে। সর্বোপরি, তারা ওমেগা অ্যাসিডে সমৃদ্ধ, বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রাকে স্বাভাবিক করে তোলে।
তবে পাচনতন্ত্রের ব্যর্থতার ক্ষেত্রে সমস্ত ধরণের সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার অনুমতি নেই। সুতরাং, হজমজনিত সমস্যাযুক্ত প্রতিটি ব্যক্তির জানা উচিত যে অগ্ন্যাশয় প্যানক্রিয়াটাইটিসের মাধ্যমে কী ধরণের মাছ সম্ভব।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য মাছের উপকারিতা benefits
সীফুডের মান এটির সমৃদ্ধ রচনার কারণে, যা দেহে থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলে। মাছকে অগ্ন্যাশয়ের জন্য ব্যবহার করা উচিত কারণ এতে ওমেগা অ্যাসিড রয়েছে যা ফ্যাট বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং শরীর থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ করে।
এটি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। এমনকি সামুদ্রিক খাবারে অন্যান্য খাবারের চেয়ে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন (ই, এ, ডি) রয়েছে।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ফিশ অয়েল ব্যবহার করা কি সম্ভব? পদার্থটি মূলত কড লিভার থেকে প্রাপ্ত হয়। এটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক আকারে জারি করা হয়।
ফিশ অয়েলের মূল্য হ'ল এতে ওমেগা -3 এবং ভিটামিন ডি রয়েছে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করার পাশাপাশি খারাপ কোলেস্টেরল কমানোর পাশাপাশি পলিউনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড হরমোন, স্নায়ু তন্তু এবং কোষের ঝিল্লির বিল্ডিং ব্লক। এবং ভিটামিন ডি খনিজ বিপাকের সাথে জড়িত, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম শোষণে অবদান রাখে।
তবে এর উপযোগিতা সত্ত্বেও অগ্ন্যাশয়ের জন্য ফিশ অয়েল বেশিরভাগ ক্ষেত্রে contraindated হয়। যখন রোগটি ক্ষমা হয় তখন এর ব্যবহার কেবল সীমিত পরিমাণে অনুমোদিত allowed
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, মাছ এটি কম-ক্যালোরিযুক্ত কার্যকর। 100 গ্রাম পণ্যতে 78 থেকে 170 কিলোক্যালরি থাকে।
সীফুডের গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য, যা তাদের প্রায়শই প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট বিপাকযুক্ত লোকদের গ্রাস করতে দেয়।
তবে শরীরের উপকারের জন্য, অগ্ন্যাশয় প্রদাহের মাধ্যমে কী ধরণের মাছ সম্ভব তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
অনুমোদিত মাছের প্রজাতি
অগ্ন্যাশয় বিরক্ত হলে, আপনার আপনার নিয়মিত খাদ্য পরিবর্তন করতে হবে। অতএব, অগ্ন্যাশয়ের সাথে কম ফ্যাটযুক্ত মাছের জাতগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প।
সীফুডকে ডায়েটারি (চর্বি) এবং পরিমিত ফ্যাটিতে বিভক্ত করা হয়। তীব্র প্রদাহ শুরুর পরে 6-7 তম দিনটিতে প্রথম ধরণটি মেনুতে প্রবর্তিত হয়। ক্ষমতায়, কম চর্বিযুক্ত উপাদানযুক্ত মাছের ব্যবহার অনুমোদিত - এটি আরও সূক্ষ্ম এবং এর স্বাদও সমৃদ্ধ।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, এটি খাদ্যতালিকায় মাছ অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়, চর্বিযুক্ত পরিমাণ 0.3 থেকে 0.9% পর্যন্ত থাকে। সর্বনিম্ন পরিমাণ ওমেগা -3 এর অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য কড থাকে। এছাড়াও, অন্যান্য প্রজাতিতে 1% ফ্যাট সামগ্রী দেখা যায়:
- নীল সাদা
- Haddock;
- lemonema;
- পোলক;
- navaga;
- perch।
দুই শতাংশ ফ্যাটযুক্ত কন্টেন্টযুক্ত রিভার ফিশ হ'ল ওমুল, পাইক, গ্রেলিং, রোচ, বারবোট, হোয়াইটফিশ, হোয়াইট ফিশ এবং গ্রাস কার্প। সামুদ্রিক জাতগুলির মধ্যে, যাজকপোমা, আরজেন্টাইন, ল্যাম্প্রে, তুষ এবং ফ্লান্ডারের মধ্যে ফ্যাট কম থাকে।
4% এরও কম ফ্যাট নদীর মাছগুলিতে যেমন কার্প, এস্প এবং রাডে পাওয়া যায়। সামুদ্রিক প্রজাতির মধ্যে হেরিং, হেক, ম্যাকেরল, বরফ এবং সমুদ্রের বাসগুলি আলাদা করা যায়।
এটি লক্ষণীয় যে সামুদ্রিক খাবারের ফ্যাট উপাদানগুলি বিভিন্ন রকম হতে পারে। এই সূচকটি মাছ ধরার সময় এবং স্থান এবং সেইসাথে মাছের বয়স দ্বারা প্রভাবিত হয়।
স্থিতিশীল ছাড়ের পর্যায়ে থাকা রোগীদের মাঝে মাঝে বেশি ফ্যাটিযুক্ত মাছের জাত থেকে খাবার রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। অগ্ন্যাশয়ের জন্য টুনা অনুমোদিত, পাশাপাশি ঘোড়া ম্যাকেরেল, অ্যাঙ্কোভিস, চাম, সালমন, ক্যাটফিশ, গন্ধ এবং ক্যাপিলিন। নদীর বিভিন্ন ধরণের থেকে ক্যাটফিশ, কার্প, সাধারণ কার্প, লাল চোখের, ক্রুশিয়ান কার্প এবং ব্রেম অনুমোদিত।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের ক্ষেত্রে কি সুস্বাদু মাছ খাওয়া সম্ভব? লাল প্রজাতির মধ্যে ট্রাউট এবং গোলাপী সালমনকে অগ্ন্যাশয় রোগের জন্য অনুমতি দেওয়া হয় তবে দিনে 200 গ্রামের বেশি নয় এবং সপ্তাহে দু'বারের বেশি নয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য মাছ খাওয়ার জন্য নিষিদ্ধ জাত এবং contraindication ications
দাস, 8% এরও বেশি ফ্যাটযুক্ত উপাদান খাওয়া যায় না, বিশেষত রোগের তীব্র পর্যায়ে। ডাবের খাবার, শুকনো, ভাজা, ধূমপায়ী পণ্য এবং মাছের ঝোল ব্যবহার করাও নিষিদ্ধ।
অগ্ন্যাশয়ের রোগী যদি এই জাতীয় খাবার খান তবে তার বেশিরভাগ অপ্রীতিকর লক্ষণ দেখা দিতে পারে। এই লক্ষণগুলির মধ্যে বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং বমি বমিভাব অন্তর্ভুক্ত।
কিছু লোকের জন্য, অগ্ন্যাশয়যুক্ত মাছগুলি সম্পূর্ণ contraindication হয় icated এর ব্যবহার চর্বি, উচ্চরক্তচাপ এবং থাইরয়েড গ্রন্থির ক্ষতি করতে অসহিষ্ণুতার জন্য নিষিদ্ধ।
অন্যান্য contraindication হয়:
- হিমোফিলিয়া;
- প্রতিক্রিয়াশীল অগ্ন্যাশয়;
- বয়স্ক এবং বাচ্চাদের বয়স;
- দুর্বল রক্ত জমাট বাঁধা;
- স্তন্যদানের সময়কাল;
- তীব্র cholecystitis;
- দীর্ঘস্থায়ী রেনাল ব্যর্থতা।
পছন্দ এবং রেসিপি বৈশিষ্ট্য
টাটকা মাছ খাওয়াই ভাল। নদীর জাতগুলি প্রায় সর্বত্রই পাওয়া যায়। তবে কিছু দেশ এবং অঞ্চলগুলিতে কেবল হিমশীতল বা ক্যান ডাবের সামুদ্রিক খাবার বিক্রি হয়।
মাছের পছন্দটি বিশেষভাবে সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত। যদি এটি হিমশীতল হয়, তবে আপনার বরফ, তুষার এবং হলুদ রঙের ফলক ছাড়াই কোনও পণ্য চয়ন করা উচিত। চোখ মেঘাচ্ছন্ন হওয়া উচিত নয়, এবং ত্বক - ক্ষতিগ্রস্ত এবং পিচ্ছিল হওয়া উচিত।
কোনও ডিশ প্রস্তুত করার আগে, মাছটি ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত। তীব্র প্রদাহ এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টদের ত্বক ছাড়া কেবল ফাইল্ট খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। যখন রোগটি ক্ষমা হয়, তখন এটি বেকড, স্টিউড, সিদ্ধ বা স্টিমে পুরো টুকরোতে মাছ রান্না করার অনুমতি দেয়।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য অনুমোদিত এবং জনপ্রিয় থালা হ'ল ফিশ কেক। এগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:
- হ্যাক বা পোলক ফিললেট (500 গ্রাম);
- সুজি (35 গ্রাম);
- একটি পেঁয়াজ;
- 2 টি ডিম।
মাছটি মাটি, সোজি, ডিম, কাটা পেঁয়াজ এবং সামান্য লবণ দিয়ে মিশ্রিত। কাটালেটগুলি তৈরি করা মাংস থেকে তৈরি ওভেন বা ধীর কুকারে রাখে। এই খাবারটি সপ্তাহে দু'বার পর্যন্ত খেতে দেওয়া হয়।
ফিশ ডাম্পলিং - অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি। এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছের ফিললেট (300 গ্রাম), দুধ (50 মিলি), সাদা রুটি (40 গ্রাম), জল (1 লি), মুরগির ডিম এবং পেঁয়াজ (প্রতিটি 1) প্রয়োজন হবে।
হাড় এবং ত্বক মাছ থেকে সরানো হয়, এবং মাংস পিষ্ট হয়। রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং পেঁয়াজের সাথে একসাথে মাংসের পেষকদন্তে মাঠে থাকে।
স্টাফিং একটি চালনী মাধ্যমে স্থল হয়। মিশ্রণটিতে ডিম যুক্ত করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত কিছু বেট করুন।
ট্যাঙ্কটি জল দিয়ে পূর্ণ হয়, একটি ফোড়নে আনা হয় এবং তারপরে আগুনটি হ্রাস পায়। খাওয়া মাংস আলতো করে দুটি চামচ দিয়ে ফুটন্ত জলে ডুবানো হয়। ফুটন্ত পরে, knels 1/3 ঘন্টা ফুটানো হয়।
এছাড়াও, ক্ষতির ক্ষেত্রে দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহে, আপনি নিজেকে টকযুক্ত ক্রিম সসের সাহায্যে বেকড পার্চে চিকিত্সা করতে পারেন। প্রথমে আপনাকে কিছু উপাদান স্টক করতে হবে:
- মাছ (300 গ্রাম);
- গাজর এবং পার্সলে রুট (প্রতিটি 1);
- ফ্যাট টক ক্রিম নয় (1 চামচ);
- উদ্ভিজ্জ ঝোল (100 গ্রাম);
- গমের ময়দা (10 গ্রাম);
- ক্রিম (10 গ্রাম)
পার্চ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা সমস্ত ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য আগুন লাগিয়ে দিন।
এর পরে, টক ক্রিম, ময়দা এবং মাখনের একটি সস প্রস্তুত করুন। তারপরে মাছের টুকরাগুলি ফয়েলে রেখে সস দিয়ে জল দেওয়া হয় এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়।
যদি কোনও ফয়েল না থাকে, তবে শাকসব্জী দিয়ে পার্চ স্টুয়েড বা বেকিং শীটে বেক করা যায়। পার্চ খাবারের স্বাদ উন্নত করার জন্য প্রাক মেরিনেট করা উচিত।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে মানুষের জন্য মাছের উপকারিতা বর্ণনা করা হয়েছে।
