যথাযথ পুষ্টির ব্যবস্থাটি আরও এবং বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, যা থেকে সহজেই ভাঙা কার্বোহাইড্রেটগুলি বাদ দেওয়া হয়। এই জাতীয় ব্যবস্থা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করতে এবং শরীরের একেবারে সমস্ত কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।
খাদ্য পণ্যগুলি তাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) অনুসারে বাছাই করা উচিত - একটি সূচক যা কোনও নির্দিষ্ট পণ্য বা পানীয় গ্রহণের পরে রক্তে গ্লুকোজ প্রবেশের হার প্রদর্শন করে।
এই জাতীয় খাবার কম ক্যালোরিযুক্ত হবে, এতে প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকবে। এই ডায়েট যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস (1, 2 গর্ভকালীন) এবং যারা আদর্শ ফর্ম পেতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত। এমনকি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ডায়েট রয়েছে।
চিনিকে "খালি" কার্বোহাইড্রেট বলা হয়, এতে কোনও পুষ্টি থাকে না, উপরন্তু, এটি খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। তবে, খাদ্যতালিকা থেকে এই পণ্যটি বাদ দিয়ে, একজন ব্যক্তি বিশ্বাস করেন যে প্রিয় মিষ্টি যেমন মেরিনগগুলি চিরকাল নিষিদ্ধ থাকবে।
এটি মৌলিকভাবে ভুল, চিনিবিহীন মেরিনিংয়ের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা থালাটির স্বাদ সংরক্ষণ করবে এবং একই সাথে এটি কম-ক্যালোরি হবে। নীচে ডায়েটরিং মরিংয়ের রেসিপি রয়েছে, গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের গুরুত্ব।
গ্লাইসেমিক পণ্য সূচকটি মিরিংয়ের জন্য
ডায়াবেটিস রোগীদের এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকদের 49 টি ইউনিটের বেশি সূচকের সাথে খাদ্য পণ্য চয়ন করা উচিত। এই জাতীয় খাবারকে "নিরাপদ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি দীর্ঘ সময় ধরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়, যা এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। এই জাতীয় পণ্য থেকে, প্রধান খাদ্য গঠিত হয়।
50 থেকে 69 ইউনিট সূচকযুক্ত খাদ্য এবং পানীয়গুলি গড় গ্লাইসেমিক সূচক সহ বিভাগে অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি সপ্তাহে মাত্র দুই থেকে তিনবার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা আরও সমীচীন, একটি অংশ 150 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। একই সময়ে, ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে যাদের রোগ তীব্র পর্যায়ে থাকে তাদের মেনু থেকে এই বিভাগের পণ্যগুলি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া ভাল।
উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলি, অর্থাৎ, 70 ইউনিট বা তার বেশি, দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয়, ফ্যাটি টিস্যুতে জমা হয়। একই সময়ে, একজন ব্যক্তি তৃপ্তির সংক্ষিপ্ত অনুভূতি অনুভব করে। সহজ কথায় বলতে গেলে এগুলি হ'ল "খালি" ক্যালোরিযুক্ত পণ্য। এমন অনেকগুলি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যখন পণ্যগুলির সূচকটি কিছুটা বাড়তে পারে। এই নিয়ম শাকসবজি এবং ফলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। যদি আপনি ছড়িয়ে পড়া আলুর ধারাবাহিকতায় ফল এবং বেরি আনেন তবে তাদের সূচকটি কেবলমাত্র কয়েকটি ইউনিট বৃদ্ধি পাবে।
ক্লাসিক মেরিংয়ের রেসিপিটি হ'ল প্রোটিন এবং চিনিযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, যখন কাজটি একটি ডায়েট মিষ্টি তৈরি করা হয়, তখন চিনিকে জাইলিটল বা স্টেভিয়ার সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
Meringues জন্য উপাদানগুলির গ্লাইসেমিক সূচক:
- ডিমের প্রোটিনগুলির গ্লাইসেমিক সূচক শূন্য ইউনিট;
- যে কোনও মিষ্টির সূচকটিও শূন্য;
- নির্দিষ্ট জাতের মৌমাছি পালন পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক 50 টি ইউনিটে পৌঁছায়।
যদি চিনি ছাড়াই মরিং তৈরির রেসিপিটিতে মধু নির্দেশিত হয়, তবে এর অর্থ মোটেও নয় যে আপনি কোনও মৌমাছি পালন পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। ক্যান্ডিযুক্ত মধু এবং এর কয়েকটি জাত নিষিদ্ধ।
নিম্নলিখিত জাতের মধু পছন্দ করা উচিত, যার সূচি 50 ইউনিটের বেশি নয়:
- বাবলা;
- ইউক্যালিপ্টাস;
- চুন;
- বাজরা;
- রেড।
গুণাগুণ প্রস্তুতের জন্য এই উপাদানগুলি ব্যবহার করে, কোনও ব্যক্তি স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের মিষ্টি পান।
মধুর সাথে মিষ্টি মিয়ারিং
ক্লাসিক মেরিংয়ের রেসিপিতে দানাদার চিনির ব্যবহার জড়িত। প্রকৃতপক্ষে, এই উপাদান ব্যতীত, প্রোটিনগুলি বাতাস হতে পারে না। জাইলিটল বা প্রাকৃতিক মিষ্টি স্টিভিয়ার সাথে চিনি প্রতিস্থাপন একই ফলাফল অর্জন করতে পারে না। অতএব, প্রোটিনগুলির জন্য এক চিমটি ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মিষ্টি হিসাবে, প্রাকৃতিককে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল। সুতরাং, ডায়াবেটিসে স্টেভিয়া কেবল নিরাপদই নয়, তবে এর ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির জন্য দরকারী ধন্যবাদ, যা শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যাবশ্যক।
নীচের রেসিপিটি প্রোটিনগুলিতে দারুচিনি যোগ করে বৈচিত্র্যযুক্ত হতে পারে। তবে এটি কেবল ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলির বিষয়, আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- তিনটি ঠান্ডা ডিমের সাদা অংশ;
- স্টেভিয়া এক্সট্রাক্ট - 0.5 চামচ;
- ভ্যানিলিনের এক চা চামচ;
- তিন টেবিল চামচ তাজা কাঁচা লেবুর রস।
একটি ঘন ফেনা তৈরি হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে লেবুর রস দিয়ে সাদাগুলিকে পেটান। ধীরে ধীরে স্টেভিয়া এবং ভ্যানিলিনের পরিচয় দিন এবং ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে যান। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রিজ। মরিংয়ের একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ রাখুন। যদি এই ধরণের কোনও ডিভাইস না থাকে তবে আপনি নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগটি ব্যবহার করতে পারেন, এটির এক কোণায় কিছুটা কেটে ফেলুন।
1.5 ও 2 ঘন্টা জন্য 150 সেঞ্চিপূর্বে একটি ওভেনে মেকিংগুলি বেক করুন। রান্নার সময় চুলাটি না খোলার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মেনরিজগুলি না পড়ে।
মৌমাছি পালন পণ্য সাথে meringues তৈরীর নীতিগুলি প্রথম রেসিপি থেকে কিছুটা পৃথক। মধু স্টিভিয়ার হিসাবে একই পর্যায়ে প্রবর্তন করা উচিত। কেবল মনে রাখবেন যে 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এই পণ্যটির সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে
মধু সঙ্গে Meringues নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত:
- পাঁচ শীতল ডিমের সাদা;
- বুড়ো মধু পাঁচ টেবিল চামচ।
প্রথমে শীতল প্রোটিনগুলিকে আলাদাভাবে পেটাতে হবে। প্রধান জিনিসটি এই পর্যায়ে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না হওয়া উচিত, প্রোটিনগুলি শক্তিশালী ফেনায় পরিণত হওয়া উচিত নয়। তারপরে মধুর একটি পাতলা স্রোত প্রবর্তন করুন এবং দৃ fo় ফেনা তৈরি হওয়া অবধি বিট করুন।
মাখন দিয়ে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন, মরিংগগুলি রাখুন এবং এক ঘন্টা ধরে 150 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন। রান্না করার পরে কমপক্ষে বিশ মিনিটের জন্য চুলা থেকে মরিংগুলি অপসারণ করবেন না।
এগুলি কেবলমাত্র চিনি-মুক্ত মিষ্টি নয় যা ডায়েটে টেবিলে উপস্থিত থাকতে পারে। ফল এবং বেরি ব্যবহারের সাথে, আপনি চিনি ব্যবহার ছাড়াই জেলি, মার্বেল, ক্যান্ডিডযুক্ত ফল এমনকি জ্যাম রান্না করতে পারেন।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে চিনি ছাড়া মেরিনেজ তৈরির প্রক্রিয়াটি দেখানো হয়েছে।
