ডায়াবেটিসের সাথে আমি কী ধরণের রুটি খেতে পারি এবং কতটা?

বছর বছর ধরে, সাধারণ রুটি সম্পর্কে আরও এবং আরও বেশি নেতিবাচক তথ্য উপস্থিত হয়: এতে প্রচুর পরিমাণে আঠালো ময়দা রয়েছে এবং প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি, বিপজ্জনক খামির এবং প্রচুর রাসায়নিক সংযোজন রয়েছে ... চিকিত্সকরা উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী এবং উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে রুটি সীমাবদ্ধ করে limit । এক কথায়, "পুরো মাথা" ধীরে ধীরে আমাদের টেবিলগুলিতে আউটকাস্ট হয়ে উঠছে। এদিকে, বেকারি পণ্যগুলির এক ডজনেরও বেশি বিভিন্ন প্রকারের পণ্য রয়েছে এবং এগুলির সমস্ত ধরণের 2 ডায়াবেটিস রোগী সহ ক্ষতিকারক নয়। পুরো শস্য, বোড়োদিনো, ব্রান রুটি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে তবে শর্ত থাকে যে তারা সঠিক রেসিপি অনুযায়ী বেক করা হয়।

ডায়াবেটিসে রুটি কেন contraindated হয়?

আধুনিক রুটি এবং রোলস, ডায়াবেটিসের জন্য স্বাস্থ্যকর ডায়েটের উদাহরণ নয়:

1. এগুলি খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত: 100 গ্রাম 200-260 কিলোক্যালরিতে, 1 স্ট্যান্ডার্ড পিসে - কমপক্ষে 100 কিলোক্যালরি। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, রোগীদের ইতিমধ্যে অতিরিক্ত ওজন থাকে। আপনি যদি নিয়মিত এবং প্রচুর পরিমাণে রুটি খান তবে পরিস্থিতি আরও খারাপ হবে। ওজন বৃদ্ধির পাশাপাশি একটি ডায়াবেটিস স্বয়ংক্রিয়ভাবে ডায়াবেটিসের ক্ষতিপূরণকে আরও খারাপ করে দেয়, কারণ ইনসুলিনের ঘাটতি এবং ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাচ্ছে।
2. আমাদের সাধারণ বেকারি পণ্যগুলির উচ্চ জিআই থাকে - 65 থেকে 90 ইউনিট পর্যন্ত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডায়াবেটিসের রুটি গ্লিসেমিয়ায় মারাত্মক ঝাঁপ দেয়। সাদা রুটি কেবলমাত্র 2 টি ডায়াবেটিস রোগকে ধীরে ধীরে এই রোগের হালকা ফর্ম দিয়ে টাইপ করা যায় বা যারা সক্রিয়ভাবে খেলাধুলায় জড়িত, এবং তারপরেও স্বল্প পরিমাণে in
3. গমের রুটি এবং রোল উৎপাদনের জন্য, শাঁসগুলি থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করা শস্য ব্যবহার করা হয়। শাঁসের সাথে একসাথে শস্য তার বেশিরভাগ ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ হারাতে থাকে তবে এটি সমস্ত শর্করা সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে।

এমন সময়ে যখন রুটি পুষ্টির ভিত্তি ছিল, এটি সম্পূর্ণ আলাদা কাঁচামাল থেকে তৈরি হয়েছিল। গম আরও শক্ত ছিল, এটি কানের আঁশ থেকে খারাপভাবে পরিষ্কার করা হয়েছিল, সমস্ত শাঁসের সাথে শস্যটি একসাথে জমি ছিল। এ জাতীয় রুটি আধুনিক রুটির তুলনায় অনেক কম সুস্বাদু ছিল। তবে এটি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়েছিল, জিআই কম ছিল এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য নিরাপদ ছিল। এখন রুটিটি টিউমারযুক্ত এবং আকর্ষণীয়, এতে ন্যূনতম ডায়েটার ফাইবার রয়েছে, স্যাকারাইডগুলির প্রাপ্যতা বৃদ্ধি পেয়েছে, সুতরাং, ডায়াবেটিসে গ্লাইসেমিয়ায় প্রভাবের দিক থেকে এটি মিষ্টান্ন থেকে খুব বেশি আলাদা নয়।

ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে

• চিনির সাধারণকরণ -95%
• শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
• দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
• উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
• দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রুটির উপকারিতা

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে রুটি খাওয়া সম্ভব কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, সমস্ত দানাজাতীয় পণ্যগুলির উল্লেখযোগ্য উপকারিতা সম্পর্কে বলা যায় না। সিরিয়ালগুলিতে, বি ভিটামিনগুলির পরিমাণ বেশি, 100 গ্রামে বি 1 এবং বি 9 এর ডায়াবেটিসের দৈনিক প্রয়োজনের এক তৃতীয়াংশ, বি 2 এবং বি 3 এর প্রয়োজনের 20% অবধি থাকতে পারে। তারা মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ, তাদের প্রচুর ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। ডায়াবেটিসে এই পদার্থগুলির পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ গুরুত্বপূর্ণ:

• বি 1 অনেক এনজাইমের অংশ, কোনও অভাবজনিত ডায়াবেটিকের বিপাককে স্বাভাবিক করা অসম্ভব;
• বি 9 এর অংশগ্রহণের সাথে টিস্যুগুলির নিরাময় এবং পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াগুলি এগিয়ে যায়। ডায়াবেটিস মেলিটাসে প্রচলিত হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগগুলির ঝুঁকি এই ভিটামিনের দীর্ঘায়িত অভাবের পরিস্থিতিতে অনেক বেশি হয়ে যায়;
• বি 3 দেহ দ্বারা শক্তি উত্পাদন প্রক্রিয়ায় জড়িত, এটি ছাড়া একটি সক্রিয় জীবন অসম্ভব। ডাইপেনসেটেড টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ডায়াবেটিক পা এবং নিউরোপ্যাথি প্রতিরোধের জন্য বি 3 এর পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ পূর্বশর্ত;
• ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য শরীরে ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন, উচ্চ রক্তচাপ তার ঘাটতি হতে পারে;
• ম্যাঙ্গানিজ - এনজাইমের একটি উপাদান যা কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটগুলির বিপাকের জন্য দায়ী, ডায়াবেটিসে কোলেস্টেরলের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়;
• সেলেনিয়াম - একটি ইমিউনোমোডুলেটর, হরমোনীয় নিয়ন্ত্রণ সিস্টেমের একজন সদস্য।

আপনি কোন রুটি খেতে পারেন তা বেছে নেওয়ার সময় এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা ডায়াবেটিস রোগীদের পরামর্শ দেন এবং এর ভিটামিন এবং খনিজ রচনা বিশ্লেষণ করুন। আমরা প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তার% এর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের রুটিতে পুষ্টির বিষয়বস্তু উপস্থাপন করি:

ডায়াবেটিস রোগীরা কী ধরণের রুটি পছন্দ করেন

ডায়াবেটিক রোগীর জন্য কোন রুটি কিনতে হবে তা বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে কোনও বেকারি পণ্য ভিত্তিতে মনোযোগ দিতে হবে - ময়দা:

1. প্রিমিয়াম এবং 1 ম শ্রেণীর গমের ময়দা ডায়াবেটিসে ঠিক তত ক্ষতিকারক যেমন পরিশোধিত চিনির। গম নাকাল করার সময় সমস্ত দরকারী পদার্থগুলি শিল্প বর্জ্য হয়ে যায় এবং শক্ত শর্করা ময়দার মধ্যে থেকে যায়।
2. কাটা রুটি ডায়াবেটিসের জন্য অনেক বেশি উপকারী। এতে আরও ভিটামিন রয়েছে এবং এর শোষণের হার অনেক কম much ব্রানতে 50% পর্যন্ত ডায়েটারি ফাইবার থাকে, তাই ব্রান রুটির জিআই কম থাকে।
3. ডায়াবেটিসের জন্য বোরিডিনো রুটি একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি গম এবং রাইয়ের ময়দার মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত এবং সাদা রুটির চেয়ে আরও সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে।
4. ডায়াবেটিসের জন্য সম্পূর্ণ রাই রুটি একটি ভাল বিকল্প, বিশেষত যদি এতে অতিরিক্ত ফাইবার যুক্ত হয়। যদি রোলটি ওয়ালপেপার দিয়ে তৈরি হয় তবে চরম ক্ষেত্রে, খোসার ময়দা থাকে। এই ধরনের আটাতে শস্যের প্রাকৃতিক ডায়েটি ফাইবার সংরক্ষণ করা হয়।
5. গ্লুটেন মুক্ত রুটি এমন একটি প্রবণতা যা দেশ এবং মহাদেশগুলিকে ছড়িয়ে দেয়। স্বাস্থ্যকর জীবনধারা জরিপের আনুগত্যকারীরা গ্লুটেন - গ্লুটেনকে ভয় করতে শুরু করে, যা গম, ওটমিল, রাই, বার্লি ময়দার মধ্যে পাওয়া যায় এবং ভাত এবং ভুট্টায় ব্যাপকভাবে পরিবর্তন শুরু করে। আধুনিক চিকিত্সা সাধারণত ধরণের আঠা সহ্যকারী টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটের স্পষ্টভাবে বিরোধিতা করে। ভাত এবং বেকউইট ময়দার সংযোজন সহ কর্ন ব্রেডের একটি খুব উচ্চ জিআই = 90 থাকে, ডায়াবেটিসের সাথে এটি পরিশোধিত চিনির চেয়ে গ্লাইসেমিয়া আরও বাড়িয়ে তোলে।

সম্প্রতি জনপ্রিয় খামিহীন রুটি বিজ্ঞাপনের চালচলন ছাড়া আর কিছুই নয়। এ জাতীয় পাউরুটিতে এখনও খামির থেকে খামির থাকে, অন্যথায় রুটিটি একটি শক্ত, অপ্রচলিত পিণ্ড হতে পারে। এবং কোনও সমাপ্ত রুটির মধ্যে খামির সম্পূর্ণ নিরাপদ is এগুলি প্রায় 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মারা যায় এবং বেকিং যখন প্রায় 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা তৈরি করে তখন রোলের ভিতরে die

রাইয়ের ময়দার একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিক্রয় আদর্শ আদর্শ রুটি পাওয়া যায়, উন্নত ও সংশোধিত মাড় ছাড়াই উচ্চ মাত্রায় ডায়েটরি ফাইবার থাকে। কারণটি হ'ল এ জাতীয় রুটি ব্যবহারিকভাবে জনপ্রিয় নয়: এটি একটি সাদা রুটির মতো দুর্দান্ত, সুন্দর এবং সুস্বাদু হিসাবে বেক করা অসম্ভব। ডায়াবেটিসের জন্য দরকারী ব্রেড ধূসর, শুকনো, ভারী মাংস রয়েছে, এটি খাইবার জন্য আপনার চেষ্টা করা দরকার।

ডায়াবেটিসের সাথে আপনি কত রুটি খেতে পারেন

কার্বোহাইড্রেট লোডিং প্রতিটি ডায়াবেটিসের জন্য স্বতন্ত্রভাবে নির্ধারিত হয়। আর টাইপ 2 ডায়াবেটিস হ'ল, কম রোগী প্রতিদিন কার্বোহাইড্রেট বহন করতে পারবেন, এবং কম জিআইতে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার থাকা উচিত। ডায়াবেটিস রোগীরা রুটি খেতে পারেন কি না, ডাক্তার সিদ্ধান্ত নেন। যদি এই রোগের ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয় তবে রোগী স্বাভাবিক ওজন হ্রাস করে এবং সফলভাবে বজায় রাখে, তিনি প্রতিদিন 300 গ্রাম খাঁটি কার্বোহাইড্রেট খেতে পারেন। এর মধ্যে সিরিয়াল, শাকসবজি এবং রুটি এবং শর্করাযুক্ত অন্যান্য সমস্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এমনকি সেরা ক্ষেত্রেও, ডায়াবেটিসের জন্য কেবল ব্রান এবং কালো রুটিই অনুমোদিত এবং সাদা রোলস এবং রুটিগুলি বাদ দেওয়া হয়। প্রতি খাবারে, আপনি 1 টি টুকরো রুটি খেতে পারেন, তবে শর্ত থাকে যে প্লেটে অন্য কোনও শর্করা নেই।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে রুটি কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন:

1. স্টুয়েড শাকসবজি এবং ছাঁকা স্যুপগুলি ব্রান যোগ করার সাথে পুরো শস্যের রুটিগুলির সাথে স্বাদযুক্ত। তাদের রুটির মতো একটি রচনা রয়েছে, তবে কম পরিমাণে খাওয়া হয়।
2. যে পণ্যগুলি সাধারণত রুটিতে রাখা হয় সেগুলি লেটুসের পাতায় মুড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। হ্যাম, বেকড মাংস, পনির, স্যালাডিতে সল্ট কুটির পনির স্যান্ডউইচ আকারে কম সুস্বাদু নয়।
3. ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে, একটি ব্লেন্ডারে কাটা কুঁচি বা বাঁধাকপি কাঁচা মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, মাংসবোলগুলি ঠিক রসালো এবং নরম হবে be

ঘরে তৈরি ডায়াবেটিক রুটি

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ রুটির নিকটে, আপনি নিজেই এটি বেক করতে পারেন। নিয়মিত রুটির মতো নয়, এতে প্রচুর প্রোটিন এবং ডায়েটি ফাইবার রয়েছে, সর্বনিম্ন কার্বোহাইড্রেট। সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, এটি মোটেও রুটি নয়, তবে একটি নোনতা দইয়ের কেক, যা ডায়াবেটিসের সাথে সফলভাবে একটি সাদা রুটি এবং বোরিডিনো ইট উভয়কে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

কুটির পনির লো-কার্ব রোলগুলি প্রস্তুত করার জন্য, 250 গ্রাম কুটির পনির (1.8-3% এর ফ্যাট সামগ্রী), 1 চামচ মিশ্রণ করুন। বেকিং পাউডার, 3 টি ডিম, 6 টেবিল চামচ গম এবং ওট দানাযুক্ত ব্রান, লবণের 1 টি অসম্পূর্ণ চা। ময়দা বিচি হয়ে যাবে, আপনার এটি গোঁজার দরকার নেই। ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশ রাখুন, ফলস্বরূপ ভরটি এটিতে রাখুন, শীর্ষের সাথে চামচটি স্তর করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে চুলা ছেড়ে আরও আধ ঘন্টা রেখে দিন। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য 100 গ্রাম এ জাতীয় রুটিতে কার্বোহাইড্রেট - প্রায় 14 গ্রাম, ফাইবার - 10 গ্রাম।