তাড়াতাড়ি সঙ্কুচিত রস
রস একটি তরল, একটি ফল, উদ্ভিজ্জ বা সবুজ গাছের খুব স্বাস্থ্যকর উপাদান। রসটিতে ভিটামিন, খনিজ, এনজাইম, অ্যাসিড, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় এবং উপকারী উভয়ই একজন স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি এবং ডায়াবেটিস রোগী contains তদুপরি, সমস্ত উপাদান হজমযোগ্য আকারে।
এটি থেকে কোনও ফল, উদ্ভিজ্জ বা সবুজ উদ্ভিদ গ্রাস করার সময় একটি প্রাণবন্ত পুষ্টিকর রস প্রবাহিত হয়। ভিতরে, তিনি ক্রমাগত আপডেট করা হয়। ফুটো হওয়ার সাথে সাথেই ভিটামিন এবং এনজাইমগুলির ধ্বংসের প্রক্রিয়া শুরু হয়।
ডাবের রস
ধোয়া রস অবিলম্বে ক্যান এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য পরিষ্কার। সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি 90-100ºC তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। একই সময়ে, ভিটামিন এবং এনজাইমগুলি অপরিবর্তিতভাবে মারা যায় এবং খনিজগুলি হজমযোগ্য ফর্ম অর্জন করে। প্রাকৃতিক রসের রঙ পরিবর্তিত হয়, যা এর রাসায়নিক সংমিশ্রণে পরিবর্তনের বিষয়টি নিশ্চিত করে। পণ্যের পুষ্টিগুণ (কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন) সংরক্ষণ করা থাকলেও এর দরকারীতা নষ্ট হয়ে যায়। একটি সিদ্ধ পণ্য মৃত পুষ্টির ভর হয়ে যায়।
উদ্ধার রস
পাস্তুরাইজেশন এবং রসের সংরক্ষণে সমস্ত পানীয় যা বিভিন্ন পানীয় উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় তা নয়। প্রাপ্ত পেস্টুরাইজড জুস ঘন হতে পারে (বাষ্পীভবন), তথাকথিত ঘনত্ব পেতে এবং অন্যান্য দেশে প্রেরণ করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, কমলা গাrate় পৃথিবীর যে কোনও জায়গায় সরবরাহ করা যেতে পারে যেখানে কমলা গাছগুলি কখনই বৃদ্ধি পায় না। এবং সেখানে এটি তথাকথিত পুনরুদ্ধার রস (জল দিয়ে মিশ্রিত ঘন) এর ভিত্তি হয়ে উঠবে। পুনরুদ্ধার করা রসগুলিতে কমপক্ষে 70% প্রাকৃতিক ফল বা উদ্ভিজ্জ পিউরি থাকা উচিত।
বৃক্ষনি: সৃত মধুর নির্যাস
চিনির সিরাপ ছাড়াও ঘন ঘনতে একটি অ্যাসিডিফায়ার (সাইট্রিক অ্যাসিড) যুক্ত হয়, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হ'ল প্রিজারভেটিভ (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড), সুগন্ধযুক্ত উপাদান এবং রঞ্জক পদার্থ। পুনর্গঠিত রসের তুলনায় অমৃত প্রাকৃতিক পুরির উপাদান কম। এটি 40% ছাড়িয়ে যায় না।
অমৃত রান্না করার জন্য আরও একটি বিকল্প রয়েছে। সরাসরি নিষ্কাশন থেকে প্রাপ্ত অংশগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং আরও কয়েকবার সেগুলি চেপে ফেলা হয়। ফলে তরলকে অমৃত বা বলা হয় called প্যাকেজড জুস.
সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের কাঁচামাল হ'ল আপেল les অতএব, অনেক প্যাকেজযুক্ত রস একটি স্বাদ সিমুলেটর এবং গন্ধ যুক্ত করে আপেলস এর ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।
জুস পানীয় এবং ফলের পানীয়
তথাকথিত রস উৎপাদনের ব্যয় হ্রাস করার পরবর্তী পর্যায়ে হ'ল সংশ্লেষ (ছাঁকানো আলু) প্রচুর পরিমাণে সিরাপের সাথে মিশ্রিত করা (এক রসযুক্ত পানীয়ের জন্য 10% ছাঁকা আলু এবং ফলের পানীয়গুলির জন্য 15%, বাকিটি মিষ্টি জল)।
সুতরাং, আমরা আবিষ্কার করেছি যে সর্বাধিক দরকারী রস টাটকা সংকুচিত হয়। সর্বাধিক নিরীহ হ'ল চিনি এবং খাবারের সংযোজন ছাড়াই পুনরায় গঠনযুক্ত রসটিকে পুনরায় গঠন করা হয়।
এখন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নতুন কী কী শাকসব্জী এবং ফল ব্যবহার করা যায় তা নির্ধারণ করুন এবং এর কোনটির পক্ষে এটি উপযুক্ত নয়।
ডায়াবেটিসের জন্য ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস
ডায়াবেটিক মেনুর কেন্দ্রস্থলে শাকসবজি এবং অচিরাচরিত ফলগুলি রয়েছে। একদিকে প্রাকৃতিক পণ্যগুলিকে রস হিসাবে প্রক্রিয়াজাতকরণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির শোষণকে উন্নত করে। অন্যদিকে, এটি অন্ত্রের কার্বোহাইড্রেটগুলির ভাঙ্গন এবং শোষণকে ত্বরান্বিত করে। রসে ফাইবার থাকে না, যা শোষণকে বাধা দেয় এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়।
ফল, শাকসবজি এবং সেগুলি থেকে তৈরি রসগুলির জন্য গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের (জিআই) কয়েকটি মান এখানে রয়েছে (টেবিলের তথ্যগুলি চিনির যোগ না করেই রসগুলি বোঝায়)।
সারণী - রস এবং ফল, শাকসব্জির গ্লাইসেমিক সূচক
| রস | জিআই রস | ফল বা শাকসবজি | জি ফল বা সবজি |
| ব্রোকলির রস | 18 | ব্রোকলি | 10 |
| টমেটো | 18 | টমেটো | 10 |
| কিশমিশ | 25 | কিশমিশ | 15 |
| লেবু | 33 | লেবু | 20 |
| খুবানি | 33 | এপ্রিকট | 20 |
| ক্র্যানবেরি | 33 | ক্র্যানবেরি | 20 |
| চেরি | 38 | চেরি | 25 |
| গাজর | 40 | গাজর | 30 |
| স্ট্রবেরি | 42 | স্ট্রবেরি | 32 |
| নাশপাতি | 45 | নাশপাতি | 33 |
| জাম্বুরা | 45 | জাম্বুরা | 33 |
| আপেল | 50 | একটি আপেল | 35 |
| মদ | 55 | আঙ্গুর | 43 |
| কমলা | 55 | কমলা | 43 |
| আনারস | 65 | আনারস | 48 |
| কলা | 78 | কলা | 60 |
| তরমুজ | 82 | তরমুজ | 65 |
| তরমুজ | 93 | তরমুজ | 70 |
রসগুলি অতিরিক্ত চিকিত্সার প্রভাব প্রদান করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ডালিমের রসের মিশ্রণ রক্তের গঠনের উন্নতি করে এবং হিমোগ্লোবিন বাড়ায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্র্যানবেরি জুস প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ক্ষত নিরাময়ের উন্নতি করে।
ডালিমের রস
এতে 1.2 এক্সই এবং 64 কিলোক্যালরি (প্রতি 100 গ্রাম রস) থাকে। ডালিমের বীজের রসে অ্যান্টিস্ক্লেরোটিক উপাদান রয়েছে। অতএব, এর নিয়মিত ব্যবহার ধীরে ধীরে এবং ভাস্কুলার অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস বন্ধ করে দেয় - যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের প্রধান জটিলতা।
ভাস্কুলার স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার আপনাকে রক্তচাপ হ্রাস করতে এবং রক্ত প্রবাহকে স্বাভাবিক করতে, টিস্যু পুষ্টির উন্নতি করতে এবং ক্ষত এবং অঙ্গগুলিতে পুড়ে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলি হ্রাস করার অনুমতি দেয়। ডালিমের রস উচ্চ অম্লতা সহ আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য contraindated হয় is
ক্র্যানবেরি রস
ক্র্যানবেরি রসের ক্যালোরি সামগ্রী - 45 কিলোক্যালরি। এক্সইয়ের পরিমাণ 1.1। ক্র্যানবেরি উপাদানগুলি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ সরবরাহ করে। এগুলি হ'ল পুড্রেফ্যাকটিভ প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয় এবং ডায়াবেটিস রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। কিডনিতে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি অবরুদ্ধ কিডনির প্রদাহকে প্রতিরোধ করে যা প্রায়শই রোগের সাথে থাকে।
