ডায়াবেটিস মেলিটাস হ'ল আধুনিক সমাজ the পরিসংখ্যানগুলি ইনসুলিন প্রতিরোধের জেনেটিক এবং অর্জিত সমস্যার সংখ্যায় একটি ধীর অথচ অবিচল বৃদ্ধি দেখায়।
আক্রমণাত্মক অটোইমিউন প্রক্রিয়াগুলি, ইনসুলিন রিসেপ্টরগুলির প্যাথলজস, অগ্ন্যাশয়ের অপ্রতুলতা কোনও ব্যক্তিকে চিনি-সংশোধনকারী ওষুধ, সঠিক পুষ্টির উপর সম্পূর্ণ নির্ভর করে তোলে। গ্লাইসেমিয়া নিয়ন্ত্রণের জন্য ডায়াবেটিস মেলিটাসের মসুর ডাল অন্যতম "সুস্বাদু" এবং দরকারী সরঞ্জাম।
ডায়েটিক থেরাপি ডায়াবেটিস অবস্থার চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের প্রধান উপাদান হিসাবে সর্বজনীনভাবে স্বীকৃত। পুষ্টির প্রধান প্যারামিটারগুলি বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার বিশেষজ্ঞদের দ্বারা নির্ধারিত হয়।
ডায়াবেটিসের জন্য মেনু খাবারের ক্যালোরির উপাদান নিয়ন্ত্রণ করার নিয়ম মেনে চলে। এটি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বিগুলির গুণগত এবং পরিমাণগত রচনা বাছাই করতে তৈরি করা হয়েছে যা কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। মসুর ডাল - ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে একটি অপরিহার্য পণ্য।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
ডায়াবেটিক অবস্থায় খাওয়ার বিষয়টি অবশ্যই ভারসাম্যপূর্ণ।
অসুস্থ মানুষের ডায়েটের কাঠামোটি হ'ল: 60% কার্বোহাইড্রেট, 25% ফ্যাট, 15% প্রোটিন।
একই সময়ে, কার্বোহাইড্রেট পণ্যগুলির গুণগত মান খুব বেশি। এগুলি যত জটিল হয় ততই নিরবচ্ছিন্নতা বজায় থাকে, তত বেশি তারা হজম হয়।
এবং এর অর্থ হ'ল চিনি যখন "ধীর" শর্করা খাওয়ার সময় হঠাৎ লাফ ছাড়াই রক্তে সমানভাবে প্রবেশ করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মসুরের উপকারিতা অনস্বীকার্য। এর রচনা এবং স্বাদ চিনির রোগযুক্ত পুষ্টিকর খাদ্যের জন্য আদর্শ ভিত্তি।
মসুর দানা 64৪% "ধীর" শর্করা, ৩% চর্বি এবং ৩৩% প্রোটিন। এই কাঠামোটি আপনাকে দ্বিতীয় এবং প্রথম ধরণের উভয়ই ডায়াবেটিসের রোগীদের ডায়েটে সক্রিয়ভাবে এটি ব্যবহার করতে দেয়। কম চর্বি অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি সুবিধা দেয় যা হাইপারগ্লাইসেমিয়া (ইনসুলিন প্রতিরোধের) ভুগতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অবিশ্বাস্যরূপে বিপজ্জনক।
একটি অনন্য রচনা দিয়ে ইনসুলিন নির্ভর ব্যক্তিদের জন্য মসুর প্রোটিন সরবরাহ করা হয়।
এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে: লাইসাইন, মেথিওনাইন, সিস্টাইনে, ফেনিল্লানাইন, থ্রোনাইন, ভালাইন। এগুলি বিটা কোষগুলির একটি অপরিহার্য বিল্ডিং উপাদান যা ইনসুলিন উত্পাদন করে এবং লিউকোসাইট দ্বারা অটোইমিউন (ক্রোমোসোমাল) প্যাথলজ দ্বারা নির্মমভাবে ধ্বংস হয়।
মসুর ডালতে পুরো শস্যের প্রতি 100 গ্রাম 250-300 কিলোক্যালরি ক্যালোরি থাকে। একটি তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত এবং অঙ্কুরিত পণ্য তার বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে। প্রথম ক্ষেত্রে, প্রায় সমস্ত চর্বি নষ্ট হয়, দ্বিতীয়টিতে - উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড এবং "দ্রুত" কার্বোহাইড্রেটের ভর বৃদ্ধি পায়। তাপ চিকিত্সার সময় মোট ক্যালোরিফিক মান 100-220 কিলোক্যালরি থেকে কমে যায়।
ডায়াবেটিসের কী কী তা নিয়ে শত শত বই লেখা হয়েছে। ইনসুলিন নির্ভরতা এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়ায় আক্রান্তদের জন্য কেবল মসুরের উপকারী বৈশিষ্ট্যই নেই। "অনুমোদিত" পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে: বাদাম, কাঁচা শাকসবজি এবং গুল্ম, সয়া, কুটির পনির, ডুরুম গমের পাস্তা, মোটা ব্রান রুটি, মাছ এবং হাঁস-মুরগির মাংস, ডিম। পুরো শস্য ওটমিল, অঙ্কিত গম এবং রাইয়ের দানা স্বাগত।
গ্লাইসেমিক সূচক
নির্দিষ্ট খাবারের খাওয়ার হাইপারগ্লাইসেমিক প্রভাব গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা বর্ণিত হয়। এটি পরিপাকতন্ত্রে শর্করাগুলির ভাঙ্গনের তুলনামূলক পরিপূর্ণতা এবং হার দেখায়। কোনও নির্দিষ্ট পণ্য থেকে কার্বোহাইড্রেটের একটি অংশের জন্য ইনসুলিনের বাধ্যতামূলক উপস্থিতি প্রয়োজন হবে, বাকি অংশটি লিভার ইনসুলিন-ইন্ডিপেন্ডেন্ট দ্বারা নিষ্কাশন হতে পারে।
বিভিন্ন ধরণের ডাল
ডাল ডায়াবেটিসের সাথে ডাল খাওয়া যায় কিনা এই প্রশ্নের জবাব, এটি একটি আত্মবিশ্বাসী ইতিবাচক উত্তর দেওয়া উপযুক্ত।
সিদ্ধ মসুরের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বাধার 30% অতিক্রম করে না। এবং এটি প্রাকৃতিক, অবিশোধিত পণ্যগুলির একটি সিরিজের সর্বনিম্ন চিত্র।
কোলা, ঘন আঙ্গুরের রস বা মধুর সাথে তুলনায় মসুর ডালগুলি তিনগুণ কম গ্লাইসেমিক সূচক দেখায়। এর অর্থ হ'ল যখন কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়, রক্তে চিনির ঘনত্ব সর্বদা গ্রহণযোগ্য স্তরের মধ্যে থাকবে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ডায়েটে, মসুর ছাড়াও, চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক খাবার, তাজা স্কিম মিল্ক, মাশরুম এবং সামুদ্রিক বকথর্নের বেরি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
এই খাবারটি জন্মগত এবং অর্জিত বিপাকীয় ব্যাধিগুলিতে স্থূলত্ব সৃষ্টি করে না, গ্লাইসেমিয়ায় হঠাৎ লাফ দেয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত মসুর ডাল পুষ্টির প্রোটোমিক্স এবং পুষ্টি বিপাকের ক্ষেত্রের অসংখ্য অধ্যয়নের ফলাফল দ্বারা সূচিত হয়। পুষ্টিকর জৈব রসায়ন বিশ্লেষণের উচ্চ-কার্যকারী পদ্ধতিগুলি দেখায় যে প্রোটিনের ঘাটতি, খাদ্যে চর্বিগুলির একটি অতিরিক্ত এবং "দ্রুত" কার্বোহাইড্রেট কার্ডিওভাসকুলার এবং অন্তঃস্রাবজনিত রোগ, প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং জিনগত বিচ্ছেদগুলির সংখ্যা বৃদ্ধি করে to
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে মসুর ডালগুলি পদার্থের ভারসাম্য সমাধান করে। এটির উচ্চ স্বচ্ছলতা রয়েছে এবং অনেকগুলি খাবারের ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে যা গুরমেট উপলব্ধি থেকে পৃথক।
ডায়াবেটিসের জন্য ভাল পুষ্টি: কোন মসুর ডাল স্বাস্থ্যকর?
মিশরীয় লাল, হলুদ, কালো বা বাদামী মসুর ডাল - যে কোনও রূপে, এই শিমের সংস্কৃতিতে একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং তাই ডায়াবেটিসের জন্য টেবিলে অত্যন্ত আকাঙ্ক্ষিত। বিভিন্ন জাতের মসুরের জন্য একটি ইউটিলিটি পরিমাপ প্যারামিটার হতে পারে: একটি শক্ত শেলের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি, পরিপক্কতার ডিগ্রি এবং ফুটন্ত গতি।
Hausen
ব্রাউন, ফরাসী সবুজ এবং কালো মসুর ডাল (বেলুগা) সাধারণত 25 থেকে 50 মিনিট ধরে প্রাথমিক ভেজানো ছাড়াই রান্না করা হয়। লাল এবং হলুদ - 15 মিনিট বা তার বেশি। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে দীর্ঘতর তাপ চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয় জাতগুলির তুলনামূলকভাবে উচ্চতর পুষ্টিকর মানও রয়েছে।
ডায়াবেটিসের পুষ্টি যতটা সম্ভব বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত, তাই বিভিন্ন খাবারের জন্য লেবুমগুলি সুপারিশ করা হয়:
- দরিয়া এবং কাটা আলু;
- সূপ;
- প্যাট্স;
- মিটবল;
- স্যালাডে।
ডায়াবেটিসের জন্য, ডায়েটগুলি ইনসুলিন নির্ভরতা বা ইনসুলিন প্রতিরোধের অন্তর্নিহিত ডিগ্রির ভিত্তিতে রক্ষণাবেক্ষণের ওষুধ গ্রহণ এবং কাজের সময় নেওয়ার সময়সূচির ভিত্তিতে অভিযোজিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, সবুজ মসুর ডাল এটি ব্যবহার করে তৈরি খাবারের প্রতিদিনের খাওয়ার অংশ হিসাবে আপনাকে ক্যালোরি খাওয়ার পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে দেয়। এই শিম সংস্কৃতির ভিত্তিতে তৈরি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সাইড ডিশ এবং স্ন্যাক্স উদ্ভিজ্জ এবং সিরিয়াল অংশের তুলনায় তুলনামূলকভাবে উভয় বৃহত্তর এবং কম শক্তির মান বহন করতে পারে।
সেই মসুর ডাল ডায়াবেটিসের প্রধান লক্ষণগুলি দূর করে বিপাকের উপরে সবচেয়ে ভাল প্রভাব ফেলে: ধমনী উচ্চ রক্তচাপ, হাইপারলিপিডেমিয়া, অতিরিক্ত ওজন, হাইপারগ্লাইসেমিয়া That
রেসিপি
মসুর ডাল ব্যবহার করে বিদ্যমান বিভিন্ন রেসিপিগুলি আশ্চর্যজনক।
তাদের অনেকগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারেন। এটি এত সহজ:
- দই দিয়ে ফ্যাট সস প্রতিস্থাপন;
- তেলে ভাজবেন না, তবে তা ছাড়া সিদ্ধ করুন;
- নন-স্টিক রান্নাঘর প্রয়োগ করুন;
- মিষ্টি ব্যবহার করুন।
টেবিলে বেকড বেগুন, স্টিউড ব্রাসেলস স্প্রাউট বা লাল বাঁধাকপি, ভাজা মাশরুম, জুচিনি বা সেলারি প্রদর্শিত হলে নিজেই কীভাবে মসুর খেতে হবে সে প্রশ্নটি অদৃশ্য হয়ে যায়।
কম চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক মাছের সাথে বেকড লবণ কুমড়াও অসম্ভব ভাল। এই ক্ষেত্রে, মসুরের একটি সাইড ডিশ পানিতে একটি সাধারণ দই হতে পারে।
ডায়াবেটিসের জন্য মসুরের সিরিয়ালগুলি ক্যালোরির প্রধান উত্স হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। প্যাসিভেট পেঁয়াজ বা রসুন দিয়ে ভাল পাকা তারা কেবল চরম স্বাস্থ্যকরই নয়, অবিশ্বাস্যরকম সুস্বাদুও হতে পারে। এগুলি মাংস এবং মাছের ঝোল, দুধে মশলা এবং শাকসব্জীগুলির একটি কাঁচের উপর প্রস্তুত হয়। মসুর ডালও সবজি দিয়ে স্টিও করা যায়, প্রাক-ভিজানো বা সিদ্ধ করা যায়।
মসুর ডিশ খাবার সালাদ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এগুলি হালকা ভাজা গাজর, টমেটো, কুটির পনির, লেটুস এবং পালং শাক দিয়ে রান্না করা হয়।
মূলা, আচারযুক্ত শসা এবং জলপাইয়ের সাথে এগুলি বিশেষত ক্ষয়িষ্ণু হয়ে ওঠে। এই জাতীয় সালাদগুলি মাখন এবং লেবুর রস দিয়ে স্প্রে করা হয়, কম ফ্যাটযুক্ত দই দিয়ে পাকা।
মশাল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্যুপস একটি গুরমেট আসল আনন্দ। এগুলি গুল্ম, কম চর্বিযুক্ত পনির এবং রসুন, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ব্রোকলির সাথে রান্না করা যায়। মাশরুম, সেলারি, টমেটো এবং লবঙ্গ কার্ডিনালি উচ্চারিত প্রথম থালাটির স্বাদ তৈরি করবে। পার্সলে এবং ডিলের সাথে ডিমের স্যুপ, পাশাপাশি ক্লাসিক পেঁয়াজ স্যুপ, প্রোগ্রামযুক্ত স্বাদের সাথে আপস না করে মসুর ডাল দিয়ে পুরোপুরি পরিপূরক হয়।
মসুর ডালগুলি আরও স্যাচুরেটেড এবং সমৃদ্ধ করে তোলে, কারণ এটির একটি উজ্জ্বল এবং মনোরম স্বাদ রয়েছে। এটি থেকে দুর্দান্ত পুষ্টিকর পেস্টগুলি বেরিয়ে আসে। মসুর দানা আলু এবং সিরিয়ালগুলি প্রতিস্থাপন করে, কুমড়ো, বাঁধাকপি এবং বেগুনের কাসেরোল পরিপূরক করে।
সম্পর্কিত ভিডিও
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মসুরের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে:
টাইপ 2 ডায়াবেটিস ভাল পুষ্টি অস্বীকার করার কারণ নয়। মেনু থেকে সমস্ত দ্রুত কার্বোহাইড্রেট সরিয়ে ফেলার পরিবর্তে আপনি আরও কিছু পেতে পারেন। নিরাপদ মিষ্টির ব্যবহার আপনাকে প্রতিদিন এবং মিষ্টি স্বাদ অনুভব করতে দেয়। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স টেবিলগুলি এবং সর্বাগ্রে গুরুত্বপূর্ণ - সহায়তা করার জন্য মসুর ডাল। ডায়াবেটিসের জন্য কী খাবেন তা নিয়ে কয়েকশো বই লেখা হয়েছে। এমনকি কৌতূহলের একটি নির্দিষ্ট ভাগ সহ পণ্যগুলির সীমাবদ্ধ পরিসীমাও দিনে দিনে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মেনুতে পরিণত হতে পারে। মসুর ডালগুলি 100% ঘুরে ফিরে ডায়াবেটিস টেবিলটিকে স্বীকৃতি ছাড়াই রূপান্তরিত করে তোলে।
