ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তের শর্করার ঘনত্বকে প্রভাবিত করে না এমন মিষ্টিগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। একই নামের ভেষজ থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক উত্সের মিষ্টি স্টিভিয়া এই কার্যটি পুরোপুরি অনুলিপি করে।
গঠন
স্টিভিয়া চিনির একটি প্রাকৃতিক অ্যানালগ। এই গাছের পাতায় উপস্থিত (শুকনো প্রতি 100 গ্রাম):
- কার্বোহাইড্রেট - 0.1 গ্রাম;
- চর্বি - 0;
- প্রোটিন - 0।
ক্যালোরি সামগ্রীটি 18 কিলোক্যালরি।
মিষ্টিটি তরল এবং গুঁড়া আকারে পাওয়া যায়, পাশাপাশি 0.25 গ্রাম ওজনের ট্যাবলেটগুলির আকারে ("লিওভিট", "নোভাসভিট") পাওয়া যায়। তাদের প্রত্যেকটিতে রয়েছে:
- কার্বোহাইড্রেট - 0.2 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- প্রোটিন - 0 গ্রাম;
- কেসিএল - 0.7;
- রুটি ইউনিট - 0.2।
পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক 0 টি রাসায়নিক গঠন:
- স্টিওয়েসাইড - একটি উদ্ভিজ্জ সুইটেনারের কোনও অ্যানালগ নেই;
- ডেক্সট্রোজ;
- কার্বোক্সিমিডাইল সেলুলোজ;
- এল-leucine।
মিষ্টি হিসাবে স্টিভিয়া ব্যবহার করে, আপনি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়তে ভয় পাবেন না। দেহে প্রবেশ করে, এটি প্রথমে স্টিভিওলে রূপান্তরিত হয় এবং তারপরে গ্লুকুরোনাইডে পরিণত হয়। কিডনি দ্বারা নিষ্কাশিত এটি অন্ত্রগুলি দ্বারা শোষিত হয় না।
দেহে কার্বোহাইড্রেট লোড হ্রাসের কারণে রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে স্বাভাবিক করার ক্ষমতা দ্বারা স্টিওয়েসাইড বৈশিষ্ট্যযুক্ত। প্রভাব খাওয়া সহজ শর্করা পরিমাণ হ্রাস কারণে।
গাছের পাতাগুলি, যা প্রায়শই চা এবং সিরাপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এতে ভিটামিন থাকে (বি)1, খ2, এফ, পি, ই, সি, পিপি, বিটা ক্যারোটিন) এবং খনিজগুলি (সেলেনিয়াম, দস্তা, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্রোমিয়াম, তামা, ক্যালসিয়াম)।
কম কার্ব ডায়েট সহ স্টিভিয়া
ডায়াবেটিক রোগীরা ডায়েট পর্যবেক্ষণ করতে বাধ্য হন। তাদের নির্দিষ্ট কিছু খাবারের পরিমাণ হ্রাস করতে বা হ্রাস করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, দ্রুত তাত্ক্ষণিক শর্করা সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করুন। ডায়েট অনুসরণ করা ডায়াবেটিসের জটিলতার প্রকাশকে হ্রাস করতে পারে এবং সুস্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
স্টিভিয়া সেবন করা হলে, বিপাকটি স্বাভাবিক করা হয়, গ্লুকোজ গ্রহণ খাওয়া নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়ে যায়। এই মিষ্টি খাবারটি মিষ্টি তৈরি করে এবং পানীয় এবং প্রস্তুত খাবারের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের জন্য স্টেভিয়ার গুরুত্বকে অত্যধিক বিবেচনা করা অসম্ভব। এই মিষ্টি গ্রহণ করার সময় পর্যবেক্ষণ করা হয়:
- রক্তে গ্লুকোজ ঘনত্বের স্বাভাবিককরণ (ডায়েটের সাপেক্ষে);
- উন্নত বিপাক;
- চাপ স্থিতিশীলতা;
- রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালীকরণ;
- অগ্ন্যাশয় ফাংশন ধীরে ধীরে পুনরুদ্ধার;
- শরীরের প্রতিরক্ষা উন্নতি;
- কোলেস্টেরল হ্রাস।
দীর্ঘকাল প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহারের সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে লিভারের কার্যকারিতা স্বাভাবিককরণ লক্ষ করা যায়। এছাড়াও, সুইটেনার দাঁত এবং মাড়ির অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
অসুবিধাগুলি পণ্যের নির্দিষ্ট স্বাদ অন্তর্ভুক্ত - এক ধরণের তিক্ততা। সাধারণত যখন এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাবারে যুক্ত হয় তখন এটি উপস্থিত হয়। ব্যবহারের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে সুইটেনার একটি ধাতব, লিকোরিস বা মিষ্টিজাতীয় আফটার টাস্ক ছেড়ে দেয়।
Contraindications
চিকিত্সা এন্ডোক্রিনোলজিস্টের পরামর্শের পরে একটি চিনির বিকল্প চয়ন করা ভাল। সুতরাং, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় মহিলাদের জন্য স্টিভিয়া অবাঞ্ছিত। অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়াগুলির বিকাশ এড়াতে এক বছরের কম বয়সী শিশুদের খাবার এবং পানীয়গুলিকে মিষ্টি করাতে এটি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। স্টিভিয়ার স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা পূর্বে চিহ্নিত ব্যক্তিদের জন্য এই মিষ্টি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
ইউরোপীয় ইউনিয়নের দেশগুলিতে স্টিভিওসাইড নিষিদ্ধ করা হয়েছে, কারণ এই গ্লাইকোসাইড ক্যান্সারের কারণ হতে পারে বলে মতামত রয়েছে। কোনও অদ্বিতীয় মতামত নেই, যেহেতু অধ্যয়ন এখনও শেষ হয়নি।
দরকারী রেসিপি
গাছের মিষ্টি স্বাদের কারণে স্টিভিয়া পাতা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
স্বাস্থ্যকর ভেষজ চা তৈরির জন্য, পাতা থেকে 1 টেবিল চামচ গুঁড়ো ফুটন্ত 800 মিলি pourালুন। 10 মিনিটের জন্য জিদ করুন এটি হালকা বাদামী রঙের, স্বাদে মিষ্টি হওয়া উচিত। আপনি গরম এবং ঠান্ডা পান করতে পারেন।
তরল নিষ্কাশন থেকে পানীয় প্রস্তুত করা কঠিন হবে না। এক গ্লাস জলে কয়েক ফোঁটা যুক্ত করুন।
তবে এই দরকারী পণ্যটির ব্যবহার পানীয় প্রস্তুতের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এটি সক্রিয়ভাবে বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। ডায়েট দই মাফিনসের একটি সহজ রেসিপি:
220 গ্রাম ফ্যাটবিহীন কুটির পনির 1 টি ডিমের সাথে মেশান, স্বাদে 2 টেবিল চামচ কাটা ওটমিল এবং স্টেভিয়ার গুঁড়া যোগ করুন। ময়দা ভালো করে গুঁড়ো এবং টিনের মধ্যে রাখুন। মাফিনগুলি চুলায় বেক করা হয়।
স্টিভিয়ার উপর ভিত্তি করে খাবার তৈরি করার সময়, ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়া শর্করা পরিমাণের উপর নজরদারি করা উচিত, যেহেতু সেগুলি কেবল চিনিতে পাওয়া যায় না, এবং একটি কম কার্ব ডায়েট মেনে চলা হয়। এটি স্থূলত্বের রোগীদের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
ডায়েট থেকে চিনি বাদ দিয়ে স্টিভিয়া সুইটেনারের পরিবর্তে আপনি খাওয়া শর্করা পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন।
এই মিষ্টি ব্যবহার করার সময় এবং একই সাথে একটি ডায়েট পর্যবেক্ষণ করার সময়, রোগীরা কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করেন, অগ্ন্যাশয়, লিভারের কাজকে স্বাভাবিক করেন ize স্টিভিয়া বিভিন্ন পানীয় এবং খাবারের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। সক্রিয় পদার্থ - স্টিভিওসাইড - তাপ চিকিত্সার সময় ভেঙে যায় না।
