কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি কোলেস্টেরল থাকে?

কোলেস্টেরল হ'ল প্রাণীর স্টেরল সম্পর্কিত একটি চর্বিযুক্ত অ্যালকোহল। সুতরাং, পদার্থটি মানবদেহে উত্পন্ন হয়, প্রধানত যকৃতে। জৈব খাদ্যে কার্যত কোনও জৈব উপাদান থাকে না।

কোলেস্টেরল ছাড়া শরীরের স্বাভাবিক কাজকর্ম অসম্ভব। পদার্থটি কোষের ঝিল্লির অংশ, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সে লুকিয়ে থাকা যৌন হরমোন এবং কর্টিকোস্টেরয়েড গঠনে জড়িত।

ফ্যাটি অ্যালকোহল সল্ট, অ্যাসিড এবং প্রোটিন দিয়ে কমপ্লেক্স গঠন করে, নিম্ন এবং উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন তৈরি করে। এলডিএল কোলেস্টেরল সারা শরীর জুড়ে ছড়িয়ে পড়তে সাহায্য করে, তারা যখন কোষগুলিতে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি পদার্থ স্থানান্তর করে তখন তারা বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজগুলির উপস্থিতিতে বাড়ে।

এইচডিএল কোলেস্টেরলকে টিস্যু থেকে লিভারে স্থানান্তর করে, এতে এটি ভেঙে যায় এবং পিত্তের সাথে শরীর ছেড়ে যায়। কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনগুলি দরকারী পদার্থ হিসাবে বিবেচিত হয় যা হৃদয় এবং ভাস্কুলার রোগগুলির উপস্থিতি রোধ করে। তবে ক্ষতিকারক এলডিএল কেন গঠন করতে পারে এবং কোলেস্টেরলে কী থাকতে পারে?

উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণগুলি

রক্তের মোট কোলেস্টেরল বাড়ায় এমন নেতৃস্থানীয় কারণ হ'ল দুর্বল পুষ্টি। যখন কোনও ব্যক্তি অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত প্রচুর পরিমাণে খাবার গ্রহণ করেন, তবে সময়ের সাথে সাথে তাকে হাইপারকলেস্টেরোলিয়া ধরা পড়ে।

সাধারণ রক্তের কোলেস্টেরল 5 মিমি / এল পর্যন্ত হয় যদি স্তরটি 6.4 মিমি / লি-তে উঠে যায় তবে পুরো ডায়েটটি পুরোপুরি পর্যালোচনা করার জন্য এটি একটি গুরুতর কারণ হিসাবে বিবেচিত হয়।

একটি বিশেষ ডায়েটের সাপেক্ষে, কোলেস্টেরল 15% এ কমতে পারে। এর প্রধান লক্ষ্যটি হ'ল প্রাণীর চর্বিতে প্রচুর পরিমাণে খাবারের সীমিত ব্যবহার।

হাইপারকলেস্টেরোলিয়ার তীব্রতার উপর নির্ভর করে কোলেস্টেরল পণ্যগুলির ব্যবহার মেনু থেকে আংশিকভাবে সরিয়ে নেওয়া বা সম্পূর্ণ সীমাবদ্ধ। তদুপরি, এই জাতীয় ডায়েট অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে সহায়তা করবে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই রোগের ইনসুলিন-স্বতন্ত্র ফর্ম সহ গুরুত্বপূর্ণ, প্রায়শই স্থূলতায় ভুগছেন।

এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলির সাথে জাহাজগুলির আটকে যাওয়া রোধ করতে এবং রক্তে এলডিএল ঘনত্বকে হ্রাস করার জন্য, কমপক্ষে 3-5 মাস ধরে কোলেস্টেরল ডায়েট অনুসরণ করা উচিত।

পুষ্টির মূল নীতিগুলি নিম্নরূপ:

1. খাবারের মোট ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করা (কম কার্বযুক্ত খাবার খাওয়া)।
2. বিশেষত বিয়ারে পশু চর্বি এবং অ্যালকোহল অস্বীকার।
3. সীমাবদ্ধ লবণ গ্রহণ (প্রতিদিন 8 গ্রাম পর্যন্ত)
4. ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলির প্রতিদিনের ডায়েটের একটি ভূমিকা
5. ভাজা খাবার অস্বীকার।

কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারের সীমাবদ্ধতার মাত্রা হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ার তীব্রতার উপর নির্ভর করে। রোগের প্রাথমিক পর্যায়ে আপনি প্রতিদিন 300 গ্রাম পশুর পণ্য খেতে পারেন। এবং যদি কোলেস্টেরলের সূচকগুলি খুব বেশি হয় তবে প্রতিদিন 200 মিলিগ্রামের বেশি কোলেস্টেরল ব্যবহার করা উচিত নয়।

খাবারে চর্বিযুক্ত অ্যালকোহল কত তা খুঁজে পাওয়া খুব সহজ। এর জন্য আপনাকে বিশেষ তালিকা এবং টেবিল ব্যবহার করতে হবে।

দাস, মাংস এবং দুগ্ধজাত

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, পশুর খাবারগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা উচ্চ স্তরে বাড়িয়ে তুলতে পারে। সুতরাং এটি অবশ্যই সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

সুতরাং, মাছ নিজেই স্বাস্থ্যকর, তবে এতে ফ্যাটি অ্যালকোহলও রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল কার্পে রয়েছে (প্রতি 100 গ্রামে 280 মিলিগ্রাম), ম্যাকেরেল (350), স্টেললেট স্টার্জন (300)। সীফুডের কোলেস্টেরল লাল ক্যাভিয়ার (300), স্কুইড, (267), eল (180), ঝিনুক (170) এ প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

আপনার প্রায়শই পোলক (110), হারিং (95), সার্ডাইনস (140), চিংড়ি (150) খাওয়া উচিত নয়। টুনা (60), ট্রাউট (55), শেলফিশ (53), পাইক এবং সামুদ্রিক ভাষা (50), ক্রাইফিশ (45), ঘোড়া ম্যাকেরেল (40), কোড (30) এ অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।

মাছটিতে যথেষ্ট পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে তা সত্ত্বেও, চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে 1-2 বার এটি ডায়েটে প্রবেশের পরামর্শ দেন।

সর্বোপরি, সামুদ্রিক খাবার বিপাকীয় ব্যাধিগুলি দূর করে এবং দরকারী ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে, যা এইচডিএল এবং এলডিএল অনুপাতকে সমান করে।

চর্বিযুক্ত মাংসের পণ্যগুলিতে কোলেস্টেরলের একটি উল্লেখযোগ্য সামগ্রী পাওয়া যায়:

টেবিলের তথ্যের ভিত্তিতে, এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে পাতলা মাংস খাওয়া ভাল। তদুপরি, যে অংশগুলিতে কোনও চর্বি এবং ত্বক নেই

পৃথকভাবে, ডিম সম্পর্কে বলা উচিত। প্রোটিনে কোলেস্টেরল থাকে না তবে 100 গ্রাম টার্কির কুসুমে 933 মিলিগ্রাম ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে, হংস - 884 মিলিগ্রাম, কোয়েল - 600 মিলিগ্রাম, মুরগী ​​- 570 মিলিগ্রাম, উটপাখি - 520 মিলিগ্রাম।

তবে অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা যারা সপ্তাহে 4 বারের বেশি দিনে এক ডিম পান করে তাদের রক্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায় না। সর্বোপরি, কুসুম লেসিথিনের চর্বিযুক্ত অণুগুলি প্রচুর পরিমাণে রক্তে মিশে যেতে দেয় না। এছাড়াও, ডিমগুলি লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, এইচডিএল এর স্তর বৃদ্ধি করে, যা কোষের ঝিল্লি পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।

হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া সহ পুরো দুধ কম ক্ষতিকারক। তবে আপনি এটি অপব্যবহার করতে পারবেন না, যেহেতু 100 মিলি পানীয়তে 23 থেকে 3.2 মিলি ফ্যাটি অ্যালকোহল থাকে। এবং ছাগলের দুধে 30 মিলি এলডিএল থাকে।

এছাড়াও, দুধজাত পণ্যগুলির খারাপ কোলেস্টেরল নিয়মিত খাওয়া হলে ক্ষতি করতে পারে:

• হার্ড পনির (ক্রিম, চেস্টার, গৌদা) - 100 গ্রামে 100-114 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল;
• টক ক্রিম 30% - 90-100;
• ক্রিম পনির 60% - 80;
• মাখন - 240-280।

হাইপারকোলেস্টেরলিয়া আক্রান্ত ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিন প্রোটিন সমৃদ্ধ কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাতগুলি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে এবং উপাদানগুলি সনাক্ত করা উচিত। এটি হ'ল কুটির পনির (40-1), দই (8-1), কেফির 1% (3.2), হ্যা (2), ভেড়ার পনির (12)।

উদ্ভিদ খাদ্য

হাইপারকোলেস্টেরলিমিয়ার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে গাছপালা হ'ল সেরা সহায়ক, কারণ তাদের রচনায় অনেকেরই ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল থাকে না। একই সময়ে, জৈব খাদ্য, বিপরীতে, শরীর থেকে এলডিএল অপসারণ করতে সহায়তা করে।

অতএব, চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদরা দৃ recommend়রূপে উদ্ভিদ ফ্যাটগুলির সাথে প্রাণীর চর্বি প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেন। সুতরাং, জলপাই, সূর্যমুখী, তিসি, তিল বা কর্ন তেল শরীর দ্বারা ভাল শোষণ করে।

এগুলিতে একটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং ভাস্কুলার দেয়ালে কোলেস্টেরল জমা হওয়া রোধ করে।

সবজির ফ্যাট প্রচুর ভিটামিন (এ, ই, ডি) সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অকাল বৃদ্ধিকে রোধ করে।

আপনি যদি প্রাকৃতিক তেল দিয়ে লার্ড এবং লার্ড প্রতিস্থাপন করেন তবে রক্তে এলডিএলের পরিমাণ হ্রাস পাবে 10-15%।

হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় প্রতিদিন ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত অন্যান্য উদ্ভিদযুক্ত খাবারগুলি:

আধা-সমাপ্ত এবং সমাপ্ত পণ্য

হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া সহ, রান্নার জন্য সাবধানে খাবার নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, সমৃদ্ধ মাংসের ঝোল এবং এসপিক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই খাবারগুলিতে স্বাস্থ্যকর জেলটিন রয়েছে যা কোলেস্টেরল ধারণ করে না সত্ত্বেও এগুলি প্রাণীর চর্বিতে প্রচুর পরিমাণে হওয়ায় তারা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক।

চিকিত্সকরা সুপারিশ করেন যে হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়া সুস্বাদু পেস্ট্রি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করুন। আসলে, মিষ্টান্নগুলিতে, ময়দা ছাড়াও, চিনি, কোলেস্টেরল না থাকায়, ট্রান্স ফ্যাট, মার্জারিন বা মাখন প্রায়শই যুক্ত হয়।

এমনকি মিষ্টির নিয়মিত সেবন স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে, যা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। আপনি যদি সত্যিই মিষ্টি খেতে চান তবে মার্শম্লোজ, ফলের সালাদ, ফ্রুক্টোজ এবং মধু দিয়ে মধুর সাথে নিজেকে আচরণ করা ভাল।

এছাড়াও, যে লোকেরা তাদের কোলেস্টেরল কম করতে চান তাদের প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি (ডাম্পলিংস, মিটবলস, প্যানকেকস), স্ন্যাকস এবং ফাস্ট ফুড খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই জাতীয় খাবার সর্বদা শরীরে কম ঘনত্বের লাইপো প্রোটিনের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে। এমনকি আনুষ্ঠানিকভাবে এই পণ্যগুলির কোলেস্টেরল না থাকলেও তারা লিভারকে এন্ডোজেনাস কোলেস্টেরল সিক্রেট করতে বাধ্য করবে।

বিভিন্ন সস শরীরে একই রকম প্রভাব ফেলে। সবচেয়ে ক্ষতিকারকগুলির মধ্যে রয়েছে কেচাপ, মেয়োনিজ, বেচামেল, গ্যাল্যান্ডস, টার্টার, অনুরূপ গ্রেভি এবং ড্রেসিং।

রক্তে কোলেস্টেরল কম খাবারগুলি এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।

ভিডিওটি দেখুন: বষকত কলসটরল বড় যয় য খবর খল. Food to Avoid For Cholesterol Lowering (জুলাই 2024).