চিনি এমন একটি পণ্য যা প্রতিটি ব্যক্তি প্রতিদিন বিভিন্ন পণ্যগুলির অংশ হিসাবে খায়। চিনি ডিশের স্বাদকে মিষ্টি করে তোলে।
তিনি শক্তি সহ কোনও ব্যক্তিকে চার্জ করতে, উত্সাহিত করতে সক্ষম। চিনির শ্রমিকদের কেবল চিনির দরকার পড়ার মতামতটি বেশ জনপ্রিয়, কারণ এটি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করতে এবং সম্ভাব্য অতিরিক্ত কাজ রোধ করতে সহায়তা করে। বিশেষজ্ঞদের প্রমাণ হিসাবে, এই মতামত ভুল।
চিনি একটি দ্রুত কার্বোহাইড্রেট যা এর পক্ষে বসতি স্থাপন এবং মিষ্টির জন্য আকাঙ্ক্ষা বৃদ্ধি ছাড়া কার্যত কোনও ফল দেয় না। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে শরীরের একেবারেই প্রয়োজন হয় না, এবং এটি ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেটগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা ভাল, যার শক্তি মস্তিষ্ককে আরও দীর্ঘকাল সরবরাহ করবে।
চিনির উপকারিতা:
- চিনির সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান স্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য রোগের বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে, যেহেতু এটি মস্তিস্ক এবং মেরুদণ্ডে রক্ত সঞ্চালন অন্তর্ভুক্ত করে;
- থ্রোম্বোসিস প্রতিরোধে সহায়তা করে;
- এটি প্লীহা এবং যকৃতের স্বাভাবিকায়নে অংশ নেয়।
চিনির ক্ষতি:
- এতে মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে, তাই এটি অতিরিক্ত ওজন নিয়ে সমস্যা দেখা দিতে পারে;
- এটি দাঁতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, ক্যারিজ গঠনে অবদান রাখে;
- ঘন ঘন চিনির ব্যবহার বার্ধক্য প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে;
- নেতিবাচকভাবে ঘুমকে প্রভাবিত করে, কারণ পণ্যগুলি চাপজনক পরিস্থিতিতে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
চিনি প্রতিরোধ ব্যবস্থার শক্তি 17 বার হ্রাস করে। আমাদের রক্তে যত বেশি চিনি, প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল। ডায়াবেটিস জটিলতার দ্বারা স্পষ্টভাবে বিপজ্জনক কেন। ডায়াবেটিসে অগ্ন্যাশয়ের রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করার প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। এবং এটি রক্তে যত বেশি হয়, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তত খারাপ কাজ করে।
বেশিরভাগ পুষ্টিবিদদের মতে, তাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) দ্বারা খাবারগুলি চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সূচকটি প্রায়শই উচ্চ রক্তে শর্করার দ্বারা ব্যবহৃত হয়।
এই সূচকটি পানীয় বা পণ্য গ্রহণের পরে গ্লুকোজ রক্ত প্রবাহে প্রবেশের হারটি প্রদর্শন করে। গ্লাইসেমিক সূচকটি জেনে, আমরা সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারি যে খাবারে কী পরিমাণ শর্করা রয়েছে।
দ্রুত ভাঙ্গা কার্বোহাইড্রেটগুলি দেহে কোনও উপকার বয়ে আনে না, চর্বি জমাতে পরিণত হয় এবং অল্প সময়ের জন্য ক্ষুধার অনুভূতি তৃপ্ত করে। এই পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে চকোলেট, ময়দার পণ্য, চিনি। চিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, যা একটি বিশেষ টেবিল দ্বারা নির্ধারণ করা যায়, এটি 70 ইউনিট।
সকলেই জানেন যে সুষম খাদ্য হ'ল সুস্বাস্থ্যের মূল চাবিকাঠি, আকর্ষণীয় শারীরিক অবস্থা এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখা। আপনি নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সাথে চিনি যথাযথ পুষ্টির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন:
- সব ধরণের বেরি;
- বিভিন্ন ধরণের ফল;
- শুকনো ফল;
- মধু।
মধুর বিভিন্ন জাতের বিভিন্ন গ্লাইসেমিক সূচক সূচক রয়েছে:
- বাবলা মধুর 35 টি ইউনিট সূচক রয়েছে;
- পাইন মধু - 25 ইউনিট;
- বেকউইট - 55 ইউনিট;
- লিন্ডেন মধুর হার 55 ইউনিট;
- ইউক্যালিপটাস মধুর সূচক 50 ইউনিট।
মধুতে চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে। 100 গ্রাম চিনিতে 398 কিলোক্যালরি এবং মধুতে 100 গ্রাম পণ্যতে 327 কিলোক্যালরি পর্যন্ত সর্বাধিক ক্যালোরি থাকে।
অনেকে চিন্তায় কীভাবে মধু দিয়ে চিনির প্রতিস্থাপন করবেন।
এটি করা বেশ সহজ, কারণ মধু অন্যতম দরকারী প্রাকৃতিক পণ্য, যার অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি মানবদেহে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।
এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এছাড়াও মধু খুব সুস্বাদু।
এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং কর্মক্ষমতা এবং ধৈর্যকে উন্নত করে;
মধুতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ জাতীয় পদার্থ অন্তর্ভুক্ত যা এর রচনাটির percent০ শতাংশেরও বেশি দখল করে। তাদের শোষণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না, তাই অগ্ন্যাশয়গুলি ওভারলোড করার কোনও ঝুঁকি নেই। মানবদেহে একবার, এই পদার্থগুলির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে বিশেষ প্রসেসিংয়ের প্রয়োজন হয় না, যা নির্দিষ্ট পরিমাণ শক্তি সঞ্চয় করে। মধুর অন্যান্য উপাদানগুলির মতো, তারা প্রায়শই সম্পূর্ণরূপে সংশ্লেষিত এবং শোষিত হয়;
মধু বিপাক প্রক্রিয়াগুলির উদ্দীপনার সাথে জড়িত। অনেক পুষ্টিবিদ যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের চিনি বিকল্প হিসাবে মধু ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। ওজন হ্রাস করার জন্য ব্যবহৃত প্রাচীন কালের রেসিপি থেকে অন্যতম সাধারণ এবং সুপরিচিত, খালি পেটে সকালে লেবু এবং মধু দিয়ে জল খাওয়া। প্রাচীন ভারতীয় বইগুলিতে এই পদ্ধতিটির বর্ণনা দেওয়া আছে। এই পানীয়টি দিনে কয়েকবার নেওয়া হয়, তবে খাওয়ার আগে আধ ঘন্টা আগে নয়। এছাড়াও, মধু পুদিনা বা আদা চা দিয়ে ভাল যায়। বিপাক প্রক্রিয়া উদ্দীপনা কাটা আদা টুকরা মধু দিয়ে খাওয়া যেতে পারে;
মধু প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। পণ্যটি মানব দেহকে শক্তিশালী করার সাধারণ উপায় হিসাবেও কার্যকর। স্নায়বিক ক্লান্তি পরিলক্ষিত হয় এমন পরিস্থিতিতে মধু ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মধু হৃৎপিণ্ড এবং পেটের রোগ, লিভারের রোগে সহায়তা করে। মধু শ্লেষ্মা ঝিল্লি নরম করে তোলে এর কারণে, এটি অনেক সর্দিযুক্ত খাওয়া উচিত।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের জন্য মধু contraindication হয় না। মূল জিনিসটি এটি স্বল্প পরিমাণে ব্যবহার করা। এটিতে এর মতো দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- সমস্ত ধরণের রোগজীবাণু জীবাণু, জীবাণু এবং সংক্রামক রোগের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
- প্রদাহজনক প্রক্রিয়া হ্রাস করে;
- ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরের স্যাচুরেশনের প্রচার করে;
- দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে;
- স্নায়ুতন্ত্রের উপর এটি শান্ত প্রভাব ফেলে;
- ভেরিকোজ শিরা দিয়ে শিরাগুলির অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে;
- এটি কোলেস্টেরল অপসারণ করে এবং নতুন জমে বাধা দেয়;
- এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং ভারী র্যাডিকালগুলি সরিয়ে দেয়;
- প্রোপোলিসের সাথে একত্রে পুরুষদের মধ্যে ক্ষমতা বাড়ায়;
- এটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক।
ব্যবহারের আগে, এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এই ট্রিটটি কেবল টাইপ 1 এবং 2 রোগের জন্য অনুমোদিত। এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রতিদিন এক চামচ মধু বেশি খান না।
তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের ব্যতীত বিভিন্ন বিভাগের লোকদের জন্য মধুর সাথে চিনি প্রতিস্থাপনের অনুমতি রয়েছে। এটি এ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে এই কারণে এটি ঘটে।
মধু নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে মানব দেহের ক্ষতি করতে পারে:
- পণ্যটিতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা থাকলে। এই ক্ষেত্রে, মধু খাওয়ার নেতিবাচক পরিণতি হতে পারে, সব ধরণের অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া;
- পচনশীল ডায়াবেটিস মেলিটাস সহ;
- পণ্য অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে;
মধু মানব জীবনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রয়োগ পাওয়া যায়। এটি বেকিং, ফলের মিষ্টি, প্যানকেকস, সংরক্ষণের জন্য মধুর ক্রিম এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারগুলি তৈরিতে ব্যবহৃত প্যাস্ট্রিতে যুক্ত করা হয়।
এই পণ্যটির সুবিধা হ'ল খাবার মিষ্টি করতে আপনার চিনির চেয়ে কম মধু লাগবে। সমস্ত ধরণের থালা বেক করার সময় কীভাবে মধুর জন্য চিনি পরিবর্তন করতে হয় তা জানতে, আপনাকে অবশ্যই নীচের অনুপাতে মেনে চলতে হবে: এক গ্লাস চিনি তিন চতুর্থ কাপ প্রাকৃতিক মিষ্টি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
তবে এটি কেবল একটি অনুমান, কারণ বিভিন্ন ধরণের মধুর সাথে বিভিন্ন ধরণের মধু রয়েছে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ময়দা, এবং সেই অনুসারে মধু যোগ করার সাথে প্যাস্ট্রিগুলি গা is় হয় এবং বেক করার জন্য আরও সময় প্রয়োজন।
এই নিবন্ধে ভিডিওতে মধুর কার্যকর এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।
