সাদা চিনির বিকল্পগুলি দুটি গ্রুপে বিভক্ত: মিষ্টি এবং মিষ্টি। সুইটেনারগুলি শূন্য ক্যালোরি সামগ্রীর দ্বারা চিহ্নিত, শক্তি বিপাক (স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম, সুক্র্লোজ) এ অংশ নেন না।
চিনির বিকল্পের পরিবর্তে উচ্চতর ক্যালোরিযুক্ত উপাদান থাকে, বিপাকের সাথে অংশ নেয়, সাদা চিনির মতো প্রায় স্বাদযুক্ত (জাইলিটল, ফ্রুক্টোজ, আইসোমালটোজ, স্টিভিওসাইড) tes
এই জাতীয় সংযোজনগুলি সিন্থেটিক এবং প্রাকৃতিকগুলিতে বিভক্ত হয়, পূর্বের প্রকৃতিতে থাকে না, তারা রাসায়নিক যৌগগুলি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, এবং আধুনিকগুলি প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে তৈরি হয়।
যখন এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে পছন্দ থাকে, তখন প্রাকৃতিক পদার্থগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল, যেহেতু তারা ডায়াবেটিসের শরীরের ক্ষতি করতে সক্ষম হয় না। তবে এগুলির নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
স্যাকরিন
চিন্তার তুলনায় পদার্থ স্যাকারিন প্রায় 300 গুণ বেশি মিষ্টি; এটি প্রায়শই শিল্প পরিস্থিতিতে তৈরি খাবারগুলিতে যুক্ত হয়। মিষ্টি মিষ্টান্ন, পানীয় এবং রসগুলির সংমিশ্রণে স্যাকারিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, বিবেচনা করে নয় যে এটি চিনির পাশাপাশি কার্সিনোজেনের উত্স হতে পারে, হাইপারগ্লাইসেমিয়ার দ্রুত বিকাশের কারণ হয়ে ওঠে।
বিকল্পটি শরীরের দ্বারা শোষণ করতে পারে না, এটির একটি রোগজীবাণু প্রভাব রয়েছে, বিশেষত অত্যধিক ব্যবহারের সাথে, যখন খাওয়ার পদার্থের পরিমাণ প্রতি কেজি ওজনে 5 মিলিগ্রামের বেশি হয়। একই সাথে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দাবি করেছে যে স্যাকারিন ব্যবহারের ফলে ক্যান্সারজনিত টিউমার হওয়ার সম্ভাব্য প্রভাবটি প্রমাণিত হয়নি এবং এটি ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
পদার্থটি সুক্রাজিট, মিলফোর্ডজাস, স্লাদিস, মিষ্টি চিনির ব্র্যান্ডগুলির চিনির বিকল্পগুলির একটি অংশ। একশো ট্যাবলেট 10 কিলোগ্রাম চিনির সমান, এবং ক্যালোরির পরিমাণ শূন্য, স্যাকারিন উচ্চ তাপমাত্রা এবং অ্যাসিডগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধী।
পণ্যের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ধাতব নির্দিষ্ট স্বাদ;
- কার্সিনোজেনের উপস্থিতি;
- পিত্তথল রোগকে বাড়িয়ে তোলার ক্ষমতা the
চিকিত্সকরা বলেছেন যে কোনও ডায়াবেটিস রোগীকে এই চিনির বিকল্পটি পুরো পেটে ব্যবহার করতে হবে, খাবারে শর্করা থাকতে হবে। এই পদ্ধতির সাথে, শরীরের ক্ষতি করার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
Aspartame
এই সুইটেনারটি নিরাপদ তবে এটিতে এমন একটি উপাদান রয়েছে যা মানবদেহে বিপজ্জনক মিথেনল তৈরি করতে পারে। ন্যূনতম পরিমাণে মিথেনল থাকা সত্ত্বেও, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের এষ্পার্টমাম দেওয়া অবাঞ্ছিত।
উত্তপ্ত হয়ে গেলে, অ্যাস্পার্টাম তার বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে, স্বাস্থ্যের ক্ষতি বাড়িয়ে তোলে। মিষ্টি দ্বারা, পদার্থটি চিনির স্বাদ 200 বার অতিক্রম করে; ফেনাইলকেটোনুরিয়া রোগে এটি ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ। এস্পার্টামের প্রস্তাবিত পরিমাণটি 40 মিলিগ্রাম / রোগীর ওজনের কেজি।
কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি যেখানে এস্পার্টাম রয়েছে তা হ'ল সুক্র্যাসিট, সুইটলি, নিউট্র্যাসভিট, স্লাস্টিলিন। স্পার্টামের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল দুটি অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি যা প্রোটিনের উত্পাদনে সক্রিয়ভাবে জড়িত।
পণ্যের সুবিধাগুলি হ'ল:
- 8 কেজি চিনি প্রতিস্থাপন করার ক্ষমতা;
- ক্যালোরির অভাব;
- সামান্য নির্দিষ্ট স্বাদ।
পদার্থগুলি ট্যাবলেট বা গুঁড়া আকারে কেনা যায়, এটি পানীয় এবং প্যাস্ট্রি, প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত হয়।
স্পার্টামের সাথে খাঁটি পুষ্টিকর পরিপূরকগুলি নিউট্রাসভিট, স্লেডিক্স নামে পাওয়া যায়।
সাইক্ল্যামেট, এসসালফেম পটাসিয়াম, সুক্র্যাসাইট
সাইক্ল্যামেট একটি খুব বিষাক্ত পদার্থ, এটি শিশু, গর্ভবতী মহিলাদের এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় নিষিদ্ধ। কিডনি এবং হজম অঙ্গগুলির রোগে ভুগছে ডায়াবেটিস রোগীদেরও সাইক্লেমেটকে ডায়েট থেকে সীমাবদ্ধ বা সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে হবে।
পণ্যের বর্ধিত পরিমাণগুলি সাইক্ল্যামেটের দীর্ঘায়িত এবং প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার ক্যান্সার এবং ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বিকাশের কারণ হয়ে থাকে-
মিষ্টি দ্বারা, এসসালফাম পটাসিয়াম সুক্রোজ এর স্বাদের চেয়ে 200 গুণ বেশি, সিন্থেটিক উত্সের অ্যানালগগুলির মতো, বিকল্পটি দেহ দ্বারা শোষিত হয় না, এটি এটি থেকে দ্রুত সরিয়ে নেওয়া হয়। অ্যাস্পার্টেমের সাথে একত্রে এটি বিভিন্ন অ অ্যালকোহলযুক্ত কার্বনেটেড পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
পদার্থের সুবিধা হ'ল ক্যালোরি অনুপস্থিতি, অ্যালার্জিজনিত ন্যূনতম ঝুঁকি এবং দীর্ঘ শেল্ফ জীবন।
এর সুস্পষ্ট অসুবিধাগুলিও রয়েছে, তন্মধ্যে তরলগুলির মধ্যে দুর্বল দ্রবণীয়তা এটি প্রস্তাবিত নয়:
- সন্তানদের ধ্বংস
- গর্ভবতী মহিলাদের;
- স্তন্যদানকারী মহিলাদের
যেহেতু রচনাগুলিতে মিথেনল উপস্থিত রয়েছে, রক্তনালীগুলি এবং হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির ব্যত্যয় ঘটায়, তাই পণ্যটির ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
পুষ্টিবিদরা এস্পার্টিক অ্যাসিডের উপস্থিতির জন্য এসসালফেম পছন্দ করেন না, যা স্নায়ুতন্ত্রকে দৃ strongly়ভাবে উদ্দীপিত করে, নির্ভরতা সৃষ্টি করে, পরিপূরকটির ডোজ বাড়ানোর প্রয়োজন। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তি যদি প্রতিদিন 1 গ্রামেরও বেশি পরিমাণে পদার্থ গ্রহণ করেন তবে এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপদজনক।
সুক্রোজ ডেরাইভেটিভগুলির মধ্যে একটি ছিল সুক্রেজ, এটি স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলবে না এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় না। প্রায়শই, ট্যাবলেটগুলিতে বেকিং সোডা এবং অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক থাকে।
সুক্রাইসাইটের সুবিধাগুলি ছিল ক্যালোরির অনুপস্থিতি, ফিউমারিক অ্যাসিডের উপস্থিতি বিয়োগ, যা নির্দিষ্ট ডিগ্রী থেকে বিষাক্ততা রয়েছে।
Sucralose
সুক্রলোজ একটি পরিবর্তিত শর্করা, এটি সাদা চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি e কোনও কারণে যদি কোনও ডায়াবেটিস নিজের জন্য সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি বেছে নেয়, তবে তাকে সুক্র্লোজে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
যেহেতু এটি চিনি থেকে উদ্ভূত, তাই সুক্রোলোজ স্বাস্থ্যকর মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ এবং টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের। গরম করার সময় বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের কারণে, ইনসুলিন হরমোন উত্পাদনের উপর প্রভাবের অভাব, এবং পদার্থটি শরীরের দ্বারা শোষণ করে না এবং একদিন পরে প্রাকৃতিকভাবে ছেড়ে যায় বলে সুরক্ষা।
যেহেতু সুক্রোলোজ একটি নতুন পদার্থ, এটি এত দিন আগে পাওয়া যায়নি, মানব প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রজনন কার্যক্রমে এর প্রভাবের কোনও নিখুঁত প্রমাণ নেই, ব্যবহারের দীর্ঘমেয়াদী ফলাফল সম্পর্কে কোনও তথ্য নেই।
আজ, এই ক্যালোরি-মুক্ত চিনির বিকল্পটি সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্য হয়ে উঠেছে; ডায়াবেটিস অত্যধিক ওজনযুক্ত এবং ওজন হ্রাস করতে চাইলে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, চিকিত্সকরা মনোযোগ দেয় যে আমাদের মুদ্রার বিপরীত দিকটি ভুলে যাওয়া উচিত নয়, কারণ কৃত্রিম উপায়ে তৈরি কোনও পণ্য সর্বদা অনুমানযোগ্য হয় না, বিশেষত বিলম্বিত সময়ের মধ্যে। বেশিরভাগ সম্ভাব্য জটিলতা এবং পরিণতিগুলির মধ্যে ইঙ্গিত করা উচিত:
- ক্যান্সারযুক্ত টিউমার এবং অগ্ন্যাশয় সিস্ট;
- পাচনতন্ত্রের ব্যাধি;
- কিডনি রোগ
অতএব, কম-ক্যালোরি কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার না করা ভাল, তবে প্রাকৃতিক পদার্থ চয়ন করা ভাল।
কোন চিনির বিকল্প চয়ন করতে হবে
চিনির বিকল্পের পছন্দ সম্পর্কে কীভাবে সিদ্ধান্ত নেবেন, ভাণ্ডারটি কেবল আশ্চর্যজনক, ডায়াবেটিস সহজেই বিভ্রান্ত হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনারা ডাক্তারদের মতামত উপেক্ষা করা উচিত নয়, যেহেতু প্রতিটি নির্দিষ্ট ডায়াবেটিসের জন্য একটি নির্দিষ্ট ধরণের পরিপূরক উপযুক্ত।
যদি রোগীর দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস না থাকে তবে তার শরীরের ওজন হ্রাস করার লক্ষ্য নেই, তিনি প্রাকৃতিক মিষ্টি গ্রহণ করতে পারেন। এই জাতীয় পদার্থগুলি সারা দিন শোষিত হয়, গ্লিসেমিয়াকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে না, গ্লুকোজ গ্রহণযোগ্য সীমাবদ্ধতার মধ্যে থেকে যায়, রোগীর সুস্থতা বিঘ্নিত হয় না।
যখন ডায়াবেটিস স্থূলকায় থাকে, যা সাধারণত দ্বিতীয় ধরণের রোগের সাথে ঘটে, তখন তিনি সুক্রলোজের সাথে মিষ্টি ব্যবহার করা ভাল, তবে প্রস্তাবিত ডোজটি মনে রেখে ing তবে অ্যাসপার্টাম বা সাইক্ল্যামেটের ভিত্তিতে পরিপূরক কেনা থেকে পুরোপুরি বিরত থাকা উচিত, তারা খারাপ স্বাস্থ্যের উদ্দীপনা সৃষ্টি করে, বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে, নেশা তৈরি করে।
চিনির বিকল্প কেনার সময়, ডায়াবেটিসকে এই জাতীয় পণ্যগুলির ব্যবহারের জন্য ইঙ্গিতগুলি এবং contraindication উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্রথমত, তারা সূচকের দিকে তাকান:
- স্বাদ (আনন্দদায়ক বা একটি নির্দিষ্ট aftertaste আছে);
- শরীরের উপর সর্বনিম্ন নেতিবাচক প্রভাব;
- কাঠামোর পরিবর্তনের সম্ভাবনা, উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার পরে;
- ল্যাকটোজের উপস্থিতি।
এ্যানোটেশন, প্রোডাক্ট প্যাকেজিংয়ের শিলালিপিগুলি সাবধানে পড়া অযৌক্তিক হবে না, এটি সম্ভব যে প্রস্তুতকারক তার পণ্যটিতে ডায়াবেটিসের জন্য নির্ধারিত পরিমাণে কিছু পরিমাণে পদার্থ যুক্ত করেছিলেন।
এই গোষ্ঠীর ওষুধের মুক্তির প্রধান রূপ হ'ল পাউডার বা ট্যাবলেট। গুঁড়ো রান্না করার জন্য আরও সুবিধাজনক, কারণ ট্যাবলেটগুলি খুব কম পরিমাণে গরম জলে পিষে বা মিশ্রিত করা প্রয়োজন। তৈরি খাবারে চিনির বিকল্প যুক্ত করতে তরল বিকল্পগুলি ব্যবহার করুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সমস্ত মিষ্টান্নকারীর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় দিক থাকতে পারে। যদি মৌমাছির পণ্যগুলিতে অ্যালার্জি না থাকে তবে পুষ্টিবিদরা ডায়াবেটিস রোগীদের চিনির বিকল্পগুলি ছেড়ে দিতে এবং প্রাকৃতিক মধ খেতে পরামর্শ দিতে পারেন। এতে স্বাস্থ্যের জন্য প্রচুর মূল্যবান পদার্থ রয়েছে, এতে অবশ্যই কোনও ক্ষতি হবে না মধু চিনির চেয়ে মিষ্টি, তাই স্বাদ দিতে একটু সময় লাগবে। মধুর আর একটি সুবিধা হ'ল রোগীর অনাক্রম্যতা বাড়ানোর ক্ষমতা হবে।
ম্যাপল সিরাপ ডায়াবেটিসে ব্যাপক ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে, এর কম ক্যালোরি রয়েছে এবং কেবল 5 শতাংশ সুক্রোজ রয়েছে। যদি সিরাপটি শক্ত হয়ে যায় তবে এটি দুর্দান্ত চিনি উত্পাদন করে, এটি মিষ্টি তৈরির জন্য বা মিষ্টির মতো শোষণে ব্যবহৃত হয়।
মিষ্টি সম্পর্কিত তথ্য এই নিবন্ধটিতে ভিডিওতে সরবরাহ করা হয়েছে।
