প্যানক্রিয়াটাইটিস একটি বিপজ্জনক রোগ যা 40 বছরেরও বেশি লোক বিশেষত ঝুঁকিপূর্ণ। রোগের তীব্র ফর্মের চিকিত্সা শক্তিশালী ওষুধের ব্যবহার দিয়ে পরিচালিত হয়, তবে, আপনি যদি আপনার স্বাভাবিক জীবনযাত্রা পরিবর্তন করেন এবং কঠোরতম ডায়েট অনুসরণ করেন তবেই সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধার সম্ভব।
তবে, প্রতিটি চিকিত্সা পুষ্টি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য সমানভাবে কার্যকর হবে না। আধুনিক গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা সর্বসম্মতভাবে স্বীকার করেন যে প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে ডায়েট 5 সর্বাধিক বর্জ্য ডায়েট এবং রোগাক্রান্ত অঙ্গটির উপর ভার কমিয়ে আনতে সহায়তা করে।
তবে অগ্ন্যাশয় এবং cholecystitis সঙ্গে প্রতিদিনের জন্য ডায়েটটি কী হওয়া উচিত? এই রোগের জন্য কোন খাবার এবং খাবারগুলি অনুমোদিত, তাদের কীভাবে রান্না করা যায় এবং কী পরিবেশন করা যায়? এই সমস্যাগুলি হ'ল প্রায়শই রোগীদের মধ্যে অগ্ন্যাশয় প্রদাহ নির্ণয়ের রোগীদের মধ্যে দেখা দেয়।
বৈশিষ্ট্য
অগ্ন্যাশয়ের আক্রমণের পরে প্রথম দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে, রোগীকে খাওয়া এবং পান করার ক্ষেত্রে নিজেকে পুরোপুরি সীমাবদ্ধ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ধরনের শুকনো রোজা ফুলে যাওয়া অগ্ন্যাশয়ের বোঝা থেকে মুক্তি দিতে এবং রোগের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে। ডিহাইড্রেশন এবং শরীরের দুর্বলতা রোধ করতে, বিশেষ পুষ্টিকর সমাধানগুলি বাসায় বা হাসপাতালে কোনও রোগীকে আন্তঃসত্ত্বাভাবে পরিচালিত হয়।
চতুর্থ দিন, রোগীকে ধীরে ধীরে অনাহার থেকে বেরিয়ে আসার এবং তার প্রথম ডায়েট খাবারের পরিচয় দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রাথমিকভাবে, অগ্ন্যাশয় সক্রিয় করার জন্য, রোগীকে ক্ষারীয় খনিজ জল, একটি গোলাপশিপ ঝোল এবং গ্রিন টি পান করার জন্য দেওয়া হয়।
কেবলমাত্র এর পরে, অগ্ন্যাশয়ের রোগ নির্ণয়কারী কোনও ব্যক্তি ডায়েট টেবিল নং 5 অনুযায়ী ভাল পুষ্টিতে স্যুইচ করতে পারেন। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ডায়েট নম্বর 5 টি বেশ কড়া এবং এটি কেবলমাত্র বেশ কয়েকটি পণ্যগুলিতেই নয়, রান্না করার অনেকগুলি ক্ষেত্রেও একটি বিধিনিষেধ আরোপ করে।
ডায়েট 5 এর প্রধান লক্ষ্য হ'ল অগ্ন্যাশয় দ্বারা হজম এনজাইমগুলির নিঃসরণ হ্রাস করা, পাচনতন্ত্রের রাসায়নিক, তাপমাত্রা এবং যান্ত্রিক প্রভাবগুলি হ্রাস করা, অগ্ন্যাশয় অবক্ষয় এবং ফ্যাটি অনুপ্রবেশের বিকাশ রোধ করা এবং পিত্তথলি ছিঁচকে ছড়িয়ে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা।
সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধারের জন্য, কমপক্ষে 8 মাস, এবং সম্ভবত এক বছর এই ডায়েট খাদ্যটি মেনে চলা দরকার। এটি পুনরায় সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করবে, যার ফলস্বরূপ অগ্ন্যাশয় নেক্রোসিস এবং অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার হতে পারে।
ডায়েট নং 5 খ্যাত সোভিয়েত বিজ্ঞানী এবং মেধাবী ডায়েটিশিয়ান মানুয়েল পেভজনার তৈরি করেছিলেন। এটি পাঁচটি বিভিন্ন ধরণের মধ্যে বিভক্ত: 5 এ (হেপাটাইটিস, cholecystitis এবং cholelithiasis), 5sc (পোস্টকোলাইসিসটেক্টমি সিন্ড্রোম), 5l / এফ (লিভারের রোগ), 5 পি (পেট এবং ডুডোনাল আলসার) এবং 5 পি (অগ্ন্যাশয়)
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহজনিত রোগীদের জন্য অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহযুক্ত ডায়েট 5 পি হ'ল সর্বাধিক বর্ধনশীল ও ভারসাম্যযুক্ত থেরাপিউটিক পুষ্টি। এর মূল নীতিগুলি নিম্নরূপ:
- রোগীর প্রায়শই খাবার খাওয়া প্রয়োজন তবে ছোট অংশে। সর্বাধিক অনুকূল একদিনে ছয়টি খাবার হবে;
- খাবারের প্রতিটি পরিবেশন 300 গ্রাম এর বেশি হওয়া উচিত নয়;
- সমস্ত পণ্য সেদ্ধ, বেকড বা বাষ্পযুক্ত পরিবেশন করা উচিত। সমস্ত ভাজা এবং স্টিভ খাবার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ;
- পুষ্টি সুষম হওয়া উচিত এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য পুরো শরীরের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা উচিত;
- রোগীর ডায়েটে সম্পূর্ণ অর্ধ-তরল এবং ছাঁকানো থালা থাকা উচিত। ভেজিটেবল পিউরিজ, কিমা মাংস, তরল সিরিয়াল এবং ক্রিম স্যুপের অনুমতি রয়েছে;
- সমস্ত খাবার উষ্ণ হতে হবে। গরম এবং ঠান্ডা থালা - বাসন কঠোরভাবে নিষিদ্ধ;
- মোটা ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত;
- রোগীর ডায়েটে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত, কোনও মিষ্টি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া হয়;
- যেদিন রোগীকে প্রতিদিন 1.5 লিটারের বেশি তরল পান করার অনুমতি দেওয়া হয় না;
- অ্যাসিডিক খাবারগুলি দৃ strongly়ভাবে নিরুৎসাহিত হয়।
ডায়েট নং 5 হ'ল দুই প্রকারের: 5 এ - তীব্র অগ্ন্যাশয়ের রোগীদের জন্য এবং রোগের দীর্ঘস্থায়ী রূপের উত্থানের সময়, 5 বি - অগ্ন্যাশয়ের তীব্র প্রদাহজনিত রোগীদের পুনরুদ্ধার করার জন্য এবং ছাড়ের সময় দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ রোগীদের পুনরুদ্ধার করার জন্য। এই শ্রেণিবিন্যাসটি প্রধানত চিকিৎসক এবং সাধারণ মানুষ ব্যবহার করেন, এটি খুব কম জানা যায় little
অতএব, কেবলমাত্র একজন চিকিত্সকের 5p ডায়েট লিখতে সক্ষম হওয়া উচিত, রোগীর অবস্থার সঠিকভাবে মূল্যায়ন করতে সক্ষম এবং এর ভিত্তিতে, তার জন্য সঠিক পুষ্টি চয়ন করতে হবে।
অনুমোদিত পণ্য
5 পি ডায়েটের সাথে, প্রতিদিনের ক্যালোরির পরিমাণ 1500 থেকে 1700 কিলোক্যালরি হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, রোগীর ডায়েটে 200 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। কার্বোহাইড্রেট, 80 জিআর। প্রোটিন এবং 50 জিআর। প্রতিদিন চর্বি। সর্বোচ্চ 10 গ্রাম লবণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ extremely প্রতিদিন
উপরন্তু, এটি 200 জিআর এর মধ্যে মনে রাখা উচিত। কার্বোহাইড্রেট কেবল 25 জিআর। চিনি এবং 50 গ্রাম থেকে অ্যাকাউন্ট করা উচিত from বেশিরভাগ মেদ প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ তেল হওয়া উচিত। অগ্ন্যাশয়ের জন্য পুষ্টি হালকা হওয়া উচিত এবং কোনও ক্ষেত্রেই হজম সিস্টেমের ওভারলোড করা উচিত।
অগ্ন্যাশয়ের রোগীর জন্য খাবার প্রস্তুত করা কেবল তাজা এবং উচ্চমানের পণ্য থেকে প্রয়োজনীয়। ছড়িয়ে পড়া শাকসবজি এবং ফলমূল, জঞ্জাল সিরিয়াল এবং অন্যান্য বাসি খাবারগুলি সঙ্গে সঙ্গে রোগীর ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত, কারণ তারা রোগীর প্রচুর ক্ষতি করতে পারে।
অনুমোদিত পণ্য এবং খাবার, এবং তাদের প্রস্তুতির জন্য পদ্ধতি:
- শাকসবজি: আলু, গাজর, কুমড়ো, জুচিনি (জুচিনি), তাজা সবুজ মটর, ফুলকপি (ব্রকলি) এবং বিট। সেগুলি সেদ্ধ এবং বেকড খাওয়া যেতে পারে, আগে একটি চালুনির মাধ্যমে মুছে ফেলা হয়। এটি অল্প পরিমাণে দুধ এবং মাখন সংযোজন সহ উদ্ভিজ্জ পিউরি রান্না করা বিশেষত কার্যকর। রোগী সুস্থ হয়ে উঠলে, তাদের কাঁচা শসা এবং সূক্ষ্ম ছাঁটার উপর ছাঁটা গাজর দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়;
- সিরিয়াল: বকোহইট, চাল, সুজি এবং ওটমিল (সিরিয়াল এবং ফ্লেক্সের আকারে)। অগ্ন্যাশয়ের রোগীর জন্য দরিদ্র অল্প পরিমাণে দুধ যুক্ত করে পানিতে প্রস্তুত করা উচিত। টেবিলের উপর সেদ্ধ বা ছাঁকা আকারে পরিবেশন করুন। রোগীর জন্য সর্বাধিক দরকারী সান্দ্র আধা তরল সিরিয়াল হবে, অতএব, তাদের প্রস্তুতির জন্য, আপনি চাল বা বেকউইট ময়দা ব্যবহার করতে পারেন;
- মাংস: ত্বকবিহীন মুরগী, খরগোশ, ভিল এবং আরও পাতলা গরুর মাংস। মাংস কেবল সেদ্ধ বা স্টিম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। পরিবেশন করার আগে, এটি কাটা আবশ্যক। সর্বাধিক দরকারী মাংসের খাবারগুলি হ'ল বাষ্প কাটলেট, মাংস স্যুফল, মাংসবল এবং মাংসবল। ভাল রান্না করা মুরগি বা খরগোশের মাংস একটি ছোট টুকরোতে পরিবেশন করা যেতে পারে;
- মাছ: কড, পাইক পার্চ, হেক, সাধারণ কার্প, পোলক, পার্চ, পাইক, নীল সাদা এবং অন্যান্য স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছের জাত। মাছগুলিকে ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করে ডাবল বয়লার বা ধীর কুকারে স্টিম করতে পারেন। মাছ থেকে আপনি ফিশ কেক এবং ছাঁকা আলু তৈরি করতে পারেন এবং একটি ছোট শব পুরো পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি থেকে নিষ্কাশক পদার্থ অপসারণ করতে প্রচুর পরিমাণে পানিতে মাছ সিদ্ধ করা প্রয়োজন;
- দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য: কম ফ্যাটযুক্ত কেফির, দই এবং কম ফ্যাটযুক্ত দই। পুরো দুধ কেবল রান্নার জন্যই ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, দুধের porridges, স্যুপ এবং ওমেলেটগুলি। সোরি ক্রিম এবং গ্রেড লো ফ্যাট পনির প্রস্তুত খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। চর্বিবিহীন কুটির পনির, যা ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করবে, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য খুব দরকারী;
- ফল: মিষ্টি আপেল এবং নাশপাতি। পাকা নরম ফল কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনির উপর প্রাক কাটা এটি সাধারণ অন্ত্র পরিষ্কারের ক্ষেত্রে অবদান রাখবে। হার্ড আপেল এবং নাশপাতি কেবল বেকড খাওয়া যেতে পারে। অন্যান্য ফল এবং বেরি জেলি, জেলি এবং মাউস তৈরি করতে ব্যবহৃত হতে পারে। শুকনো ফলগুলির প্যানক্রিয়াটাইটিস সংশ্লেষ এবং গোলাপের পোঁদগুলির একটি কাঁচের জন্য অত্যন্ত কার্যকর;
- ডিম: ওমেলেট এবং নরম-সিদ্ধ ডিম। অগ্ন্যাশয়ের জন্য সবচেয়ে দরকারী হ'ল বাষ্প ওমেলেট ome রোগের গুরুতর ক্ষেত্রে, তাদের একমাত্র প্রোটিন থেকে প্রস্তুত করা উচিত। আপনি পর্যায়ক্রমে রোগীর ডায়েটে নরম-সেদ্ধ ডিমগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, তবে প্রতিদিন একের বেশি নয়;
- রুটি: প্রিমিয়াম গমের ময়দা থেকে তৈরি কেবল সাদা রুটি। একই সময়ে, রুটি টাটকা হওয়া উচিত নয়, গতকাল। সাদা রুটির তৈরি ক্র্যাকার ব্যবহার রোগীর পক্ষে আরও বেশি কার্যকর। এটি বিস্কুট কুকিজ এবং প্রিমিয়াম আটার রুটি রোলগুলি খাওয়ার অনুমতি দেয়;
- স্যুপস: উদ্ভিজ্জ এবং সিরিয়াল। অগ্ন্যাশয় আক্রমণে আক্রান্ত রোগীদের জন্য স্যুপগুলি কেবল উদ্ভিজ্জ ব্রোথেই প্রস্তুত করা যায়। স্যুপ শাকসব্জিগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং কোনও ক্ষেত্রেই ভাজতে হবে না। এটি স্যুপে সিরিয়াল যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে এগুলি সেদ্ধ করে বা চালুনির মাধ্যমে সেগুলি মুছে ফেলা ভাল। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য সবচেয়ে দরকারী হ'ল ম্যাশড স্যুপ, ক্রিম স্যুপ, সেইসাথে দুধের স্যুপগুলি জল যুক্ত করে। আপনি টক ক্রিম, ক্রিম, মাখনের একটি ছোট টুকরা বা সামান্য শুকনো, তবে ভাজা ময়দা দিয়ে স্যুপগুলি পূরণ করতে পারেন;
- সস: শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ বা সিরিয়াল ঝোলের উপর। সসগুলি চিটচিটে হওয়া উচিত। স্বাদ জন্য, তারা টক ক্রিম বা দুধ যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি ঘন হিসাবে, আপনি নন-ভাজা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন;
- পানীয়: হালকা উদ্ভিজ্জ সবুজ বা কালো চা, মিষ্টি ফলের রস জলে মিশ্রিত করা, তাজা এবং শুকনো বেরি এবং ফল থেকে স্টিউড ফল। এটি গ্যাস ছাড়াই বিলিরি অগ্ন্যাশয় ক্ষারীয় খনিজ জলের জন্য খুব দরকারী।
প্রাপ্তবয়স্ক রোগীদের জন্য, বিশেষ স্যানিটোরিয়াম রয়েছে যেখানে তাদের ডায়েট 5 এবং অন্যান্য চিকিত্সা পদ্ধতির সমস্ত নিয়ম অনুসারে খাবার দেওয়া হবে। এই ধরনের স্যানিটোরিয়ামে, রোগীদের চিকিত্সকের অবিচ্ছিন্ন তত্ত্বাবধানে পুনরুদ্ধার করা হবে, যা পুনরায় সংক্রমণের সম্ভাবনা পুরোপুরি বাদ দেয়।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহে, হজমে উন্নতি করতে রোগীর মলত্যাগকারী অগ্ন্যাশয় এনজাইমযুক্ত প্রস্তুতি গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়।
সক্রিয় পদার্থের অগ্ন্যাশয়ের সাথে সর্বাধিক জনপ্রিয় ওষুধ হ'ল গেসটেনর্ম ফোরেট, ক্রিওন এবং মেজিম।
নিষিদ্ধ পণ্য
5 নম্বর ডায়েটের সাথে রাশিয়ার অনেকগুলি খাদ্য পণ্য এবং সর্বাধিক traditionalতিহ্যবাহী খাবার নিষিদ্ধ। প্যানক্রিয়াটাইটিস আক্রমণের পরে প্রথম সপ্তাহগুলিতে একটি বিশেষভাবে কঠোর ডায়েট অনুসরণ করা উচিত, যখন প্রতিদিনের ক্যালোরির পরিমাণ 1500 কিলোক্যালরির বেশি না হয়।
ছুটির দিনগুলি সহ নিয়মিত একটি ডায়েট অনুসরণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সামান্যতম শিথিলতার কারণ হতে পারে 
অগ্ন্যাশয়ের দ্বিতীয় আক্রমণ এবং জরুরী হাসপাতালে ভর্তির ফলে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে অগ্ন্যাশয় অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মানব অঙ্গ এবং এর রোগগুলি পুরো জীবের কাজকে প্রভাবিত করে।
অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় গ্রহণ সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। অ্যালকোহল অগ্ন্যাশয়ের প্রথম শত্রু এবং প্রায়শই এর অত্যধিক ব্যবহার প্রায়শই অ্যালকোহলীয় অগ্ন্যাশয়ের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এই নিষেধটি খাবারের জন্য যে কোনও রেসিপিগুলিতে প্রযোজ্য যেখানে অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল উপস্থিত রয়েছে।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে আপনি কী খেতে পারবেন না:
- রাই, ব্রান এবং গোটা শস্যের রুটি, প্রিমিয়াম গমের ময়দা থেকে তাজা রুটি, কেক, পেস্ট্রি, রুটি, রোলস, পাফ থেকে পাই, শর্টব্রেড এবং খামিরের ময়দা;
- মাংস, মাশরুম বা মাছের ঝোল, সতেজ এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপি থেকে কাঁচা বাঁধাকপি, ওক্রোশকা এবং বিটরুট সহ যে কোনও ঠাণ্ডা স্যুপের উপর প্রস্তুত স্যুপস;
- তেল ভাজা সমস্ত খাবার - প্যানকেকস, প্যানকেকস, পনির, বিদ্ধ ভাজা;
- চর্বিযুক্ত মাংস - শুয়োরের মাংস, ভেড়া, হাঁস, হংস g চর্বিযুক্ত মাছ - স্যামন, টুনা, ম্যাকেরেল, ট্রাউট, স্টারজন এবং হালিবুট। বিভিন্ন ধূমপানযুক্ত মাংস, টিনজাত মাংস এবং মাছ, ক্যাভিয়ার, সল্ট ফিশ, সসেজ, সসেজ, গ্রিলড এবং স্টাইউড মাংস এবং মাছ, ভাজা মাংসবল এবং স্টেকস। সমস্ত অফাল - লিভার, কিডনি, হৃদয় এবং মস্তিষ্ক;
- ভাজা এবং স্টিউড শাকসবজি - ফরাসি ফ্রাই, ভাজা জুকিনি, ভাজা উদ্ভিজ্জ কাটলেট, উদ্ভিজ্জ স্টিউ;
- গ্রাটস - মুক্তো বার্লি, বাজরা, গম, কর্ন এবং বার্লি খাঁজকাটা। যে কোনও লুজ পোরিজ;
- মোটা ফাইবার সমৃদ্ধ শাকসবজি - মূলা, শালগম, মূলা, রূতবাগা, সাদা বাঁধাকপি, বেগুন, পাকা মটর, মটরশুটি, মটরশুটি এবং মাশরুম;
- পশুর চর্বি - লার্ড, গরুর মাংস এবং মাটন ফ্যাট;
- উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান সহ ফল - কলা, আঙ্গুর, খেজুর, আম, তরমুজ এবং তরমুজ;
- শক্ত-সিদ্ধ ডিম, ভাজা অমলেট এবং ভাজা ডিম;
- উচ্চ ফ্যাটযুক্ত দুধ, চর্বিযুক্ত বা টক কুটির পনির, নোনতা এবং মশলাদার পনির, নীল পনির;
- মশলাদার সিজনিংস - ঘোড়ার বাদাম, সরিষা, লাল এবং কালো মরিচ, কেচাপ এবং মেয়োনিজ;
- মশলাদার bsষধি - পার্সলে, ডিল, সেলারি, সিলান্ট্রো, তুলসী ইত্যাদি তাজা এবং শুকনো;
- কফি, কোকো, তেতো এবং দুধ চকোলেট, জাম, জাম, মধু, আইসক্রিম এবং যে কোনও কার্বনেটেড পানীয় নিষিদ্ধ।
এই নিবন্ধটিতে ভিডিওতে সারণী 5 ডায়েটের তথ্য সরবরাহ করা হয়েছে।
