চিনি একটি বহুল ব্যবহৃত পণ্য যা বিভিন্ন খাবারে যুক্ত হয়। বেশিরভাগ লোকের প্রতিটি খাবার এই খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক ছাড়া করতে পারে না, কারণ অনেকগুলি পানীয়, প্যাস্ট্রি, মিষ্টি, মিষ্টান্নগুলির মিষ্টি স্বাদ থাকা উচিত।
আধুনিক খাদ্য শিল্প বেত এবং চিনি বিট থেকে চিনি উত্পাদন করে। মিষ্টি পদার্থের সংমিশ্রণে খাঁটি সুক্রোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা মানবদেহে প্রবেশের পরে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজে বিভক্ত হয়। এই পদার্থগুলির সংমিশ্রণ কয়েক মিনিটের মধ্যে ঘটে, তাই ব্যবহৃত চিনি একটি দুর্দান্ত শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে।
চিকিত্সকরা কেন এই পণ্যটিকে মিষ্টি বিষ বলে অভিহিত করেন। এর বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে, তবে প্রথমদিকে বিপদটি এই বিষয়টিতে নিহিত যে পদার্থটি খুব কুরুচিপূর্ণ, এটি আস্তে আস্তে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে বিষাক্ত করতে এবং জয়েন্টগুলিকে ধ্বংস করতে সক্ষম হয়। মানুষের শরীরে চিনির প্রভাব আলাদা হতে পারে, সুতরাং আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে এটি কতটা কার্যকর বা ক্ষতিকারক তা বুঝতে হবে।
প্রচুর চিনি: ভাল বা খারাপ
চিনির ঝুঁকি নিয়ে বিভিন্ন মিথ আছে, তবে এর মধ্যে অনেকগুলি সত্য। এটি সুক্রোজের পরিবারের নাম ছাড়া আর কিছুই নয়, যা অনেকগুলি ফল, শাকসব্জী এবং বেরির অংশ। এই জাতীয় পণ্যের 100 গ্রামে 0.02 গ্রাম জল, 99.98 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে প্রোটিন, চর্বি এবং ভিটামিনে চিনি থাকে না।
মানব দেহের কাজ করার জন্য মস্তিষ্কের এই পদার্থটি অর্জন করা প্রয়োজন, সুক্রোজ মস্তিষ্কের কোষ এবং পেশী টিস্যুগুলিকে শক্তি সরবরাহ করে। অতএব, আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে চিনি না খেয়ে থাকেন তবে কোনও গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হবে না। বিপরীতে, এই পণ্য দীর্ঘায়িত শারীরিক পরিশ্রমের সময় স্ট্যামিনা উন্নত করে এবং ক্লান্তি হ্রাস করে।
স্নায়ুতন্ত্রে হজমযোগ্য চিনির প্রভাবের কারণে শক্তির উত্পাদন বৃদ্ধি পায়, সেরোটোনিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং মেজাজ উন্নত হয়। তবে এখানে প্রধান জিনিসটি ডোজ দিয়ে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না হওয়া, যেহেতু চিনি অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ করা আপনার দেহের ওজনকে অগত্যা বাড়িয়ে তোলে এবং আমাদের স্বাস্থকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
- মানব দেহে ওভারডোজ জমা হওয়ার ক্ষেত্রে সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ। হরমোন ইনসুলিনের প্রভাবের অধীনে পদার্থগুলি ফ্যাটি টিস্যুতে রূপান্তরিত হয়, যা দেহের ওজনকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে। যদি আপনি নিজের ওজন নিরীক্ষণ না করেন এবং কোনও বাধা ছাড়াই মিষ্টি খান, ক্ষতি এবং উপকার একে অপরের প্রতিস্থাপন করুন।
- এই জাতীয় পরিণতি প্রায়শই গুরুতর সমস্যায় পরিণত হয়। শক্তির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, আপনাকে ক্যালোরিগুলি গ্রাস করা উচিত তা নিরীক্ষণ করতে হবে, শারীরিক ক্রিয়াকলাপটি ভুলবেন না। আপনি যদি চিনি ব্যবহার করেন তবে এটি ভাল এবং খারাপ উভয়ই হতে পারে, এটিই বিপদ।
প্রচুর চিনি খাওয়া কি সম্ভব?
মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার জন্য, কমপক্ষে সুক্রোজের একটি সর্বনিম্ন ডোজ প্রয়োজন, তাই মস্তিষ্কের জন্য চিনি প্রয়োজন কিনা এই প্রশ্নের ইতিবাচক উত্তর দেওয়া যেতে পারে।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এই পদার্থটি বেশিরভাগ খাবার এবং পানীয়গুলির অংশ, সুতরাং মেনুতে অন্তর্ভুক্ত সমস্ত খাবারের ক্যালোরির উপাদান কী তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ important
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ অনুসারে, একজন ব্যক্তি প্রতিদিন খরচ হওয়া মোট ক্যালোরির 5 শতাংশের বেশি সুক্রোজ গ্রহণ করতে পারবেন না। এই ডোজটি 30 গ্রাম বা ছয় চামচের বেশি নয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, মানবদেহের জন্য চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির তুলনা করা যায়।
গণনা করার সময়, এটি বিবেচনা করা হয় এমন কফি বা চাতে কেবল চিনি যুক্ত হয় না।
সুক্রোজ প্রায় সকল পণ্যেরই একটি অংশ, তাই শক্তির মান এবং খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীগুলির একটি সারণী ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
চিনি ভাল জন্য কি?
গ্লুকোজ কি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল - এটি কোনও মিথ বা বাস্তব? চিনির সুবিধা তার বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে তবে এই পণ্যটি সংযতভাবে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, বিপরীত প্রক্রিয়া ঘটে, যা গুরুতর পরিণতি হতে পারে।
যদি কোনও ব্যক্তি সুক্রোজ থেকে সম্পূর্ণ বঞ্চিত হয় তবে তিনি বেশি দিন বাঁচতে পারবেন না। বিভাজনের পরে চিনি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং ফলস্বরূপ এটি মেরুদণ্ড এবং মস্তিস্কে রক্ত সঞ্চালনকে উত্সাহ দেয়। এই পদার্থের অভাবের সাথে, একজন মহিলা এবং একজন পুরুষ স্ক্লেরোটিক রোগের বিকাশ করতে পারে।
দেহে জুড়িযুক্ত গ্লুকুরোনিক এবং সালফিউরিক অ্যাসিড গঠনের কারণে, লিভার এবং প্লীহের বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ নিরপেক্ষ হয়। অতএব, এই অঙ্গগুলির একটি রোগের সাথে, চিকিত্সকরা প্রায়শই তথাকথিত মিষ্টি ডায়েট লিখে দেন, যা বেশ কয়েকটি অবস্থান নিয়ে গঠিত।
- ডোজযুক্ত চিনির গ্রহণের ফলে পেশীবহুল শরীরে রোগের ঝুঁকি হ্রাস হয়। এই পণ্যটি বাতের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হিসাবে কাজ করে এবং জয়েন্টগুলি ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
- পণ্যটিতে তথাকথিত আনন্দের হরমোন রয়েছে - সেরোটোনিন। রক্তে সেরোটোনিনের উচ্চ ঘনত্বের সাথে, একজন ব্যক্তির মেজাজ উন্নতি করে, সংবেদনশীল মেজাজ স্বাভাবিক হয় এবং মিষ্টিগুলি স্ট্রেস এবং হতাশা থেকে মুক্তি দেয়।
- শরীরে চিনির ইতিবাচক প্রভাব হ'ল এই পদার্থটি হৃদয়কে উপকারী প্রভাব ফেলে। ফলকের বৃদ্ধি থেকে রক্তনালীকে রক্ষা করার মাধ্যমে এটি ঘটে। সুতরাং, অল্প পরিমাণে মিষ্টি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে রক্তের জমাট বাঁধতে দেয় না।
ক্ষতিকারক চিনি কি
বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য চিনির ক্ষয়টি উদ্ভাসিত হয় যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে পরিশোধিত পণ্য খান। পুরুষ বা মহিলা শরীরে গ্লুকোজের উচ্চ ঘনত্ব ডায়াবেটিস হতে পারে।
অগ্ন্যাশয়ের সাহায্যে ইনসুলিন তৈরি হয়, এই হরমোন রক্তে চিনির একটি সাধারণ ঘনত্ব সরবরাহ করে এবং সমানভাবে এটি সমস্ত কোষে বিতরণ করে। অতিরিক্ত পরিমাণে গ্লুকোজ শরীরের ফ্যাটতে রূপান্তরিত হয় ফলস্বরূপ, রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস পায়, ক্ষুধা বৃদ্ধি পায় এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়।
অতএব, আমরা প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি খাই, তবে বিপাকীয় ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে অগ্ন্যাশয় পুরো পরিমাণে চিনির নিরপেক্ষ করার জন্য এত পরিমাণে ইনসুলিন উত্পাদন করতে সক্ষম হয় না। এটি গ্লুকোজ জমে এবং ডায়াবেটিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। আপনি যদি সময় মতো চিকিত্সাজনিত ডায়েটটি অনুসরণ না করেন তবে পরিণতিগুলি বেশ মারাত্মক।
- চিনির বিপদটি হ'ল এটি অত্যন্ত উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত পণ্য। এক গ্রাম পণ্যটিতে 4 টি কিলোক্যালরি রয়েছে। উপরন্তু, এই পণ্যটিতে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ নেই। এটি নিতম্ব এবং পেটে চর্বি সংরক্ষণের দিকে পরিচালিত করে, যার পরে শরীরের ওজন বৃদ্ধি পায় এবং স্থূলত্বের বিকাশ ঘটে।
- কম গতিশীলতার সাথে, একজন ব্যক্তি কেবল চর্বি না পাওয়া, অগ্ন্যাশয়কে ব্যাহত করে। অতএব, সীমিত পরিমাণে মিষ্টিগুলি একজন প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই হতে পারে না। একটি উপবিষ্ট জীবনযাত্রার সাথে গ্লুকোজ খাওয়ার সময় হয় না, এই কারণে রক্তে চিনির ঘনত্ব বেড়ে যায়।
- দাঁতে চিনির নেতিবাচক প্রভাব দাঁত এনামেলের ক্ষয়কে অবদান রাখে। ওরাল গহ্বরে অ্যাসিডিটির বৃদ্ধি ঘটে, যার কারণে এনামেলটি ভেঙে যায় এবং ক্রিয়াকলাপগুলি বিকাশ লাভ করে। এই কারণে চিনি দাঁত এবং মাড়ির জন্য বিশেষত বিপজ্জনক।
- মিষ্টি খাবারগুলি মিথ্যা ক্ষুধার কারণ হয়। মস্তিষ্কে এমন কোষ থাকে যা ক্ষুধার জন্য দায়ী এবং প্রয়োজনে ক্ষুধার কারণ হয়। মানুষ যদি প্রায়শই মিষ্টি খায় তবে চিনি শরীরের ক্ষতি করে। প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ নিখরচায় রেডিক্যালগুলি সক্রিয় করে, যা নিউরনের কার্যকারিতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং ক্ষুধার ভ্রান্ত সংবেদন সৃষ্টি করে।
যদি অল্প পরিমাণে গ্লুকোজ অনুকূলভাবে মস্তিষ্কের কোষগুলিকে প্রভাবিত করে, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি মস্তিষ্ককে ধ্বংস করে এবং আসক্তি সৃষ্টি করে। এই ক্ষেত্রে, এই পদার্থটি নিকোটিন, মরফিন বা কোকেনের সাথে একইভাবে কাজ শুরু করে।
বয়স মিষ্টি, মহিলা এবং পুরুষ অঙ্গগুলির অপব্যবহারের সাথে সাথে, চুলকানাগুলি সময়ের আগেই মুখ এবং শরীরে উপস্থিত হয়। এটি ত্বকের কোলাজেনে চিনি জমা হওয়ার কারণে, যার কারণে ত্বক তার স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃness়তা হ্রাস করে। পরিশোধিত চাও নিখরচায় র্যাডিকেলগুলি সক্রিয় করে, যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং কোষগুলির ধ্বংস ঘটায়।
রক্তে শর্করার নেতিবাচক প্রভাব কার্ডিয়াক ক্রিয়াকলাপের লঙ্ঘনের সাথে যুক্ত। অতিরিক্ত গ্লুকোজ থাকার কারণে থায়ামিনের অভাব বিকাশ ঘটে। এটি হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির টিস্যুগুলির অবনতি এবং তরল পদার্থের বহিরাগত সংশ্লেষের দিকে পরিচালিত করে, যা প্রায়শই কার্ডিয়াক অ্যারেস্টের কারণ হয়ে থাকে।
- থায়ামিনের ঘাটতির কারণে, কার্বোহাইড্রেটের বিপাকটি আরও খারাপ হয়, এই কারণে শক্তি অপরিবর্তিত থাকে। এই ক্ষেত্রে, কোনও ব্যক্তি দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, অলসতা অনুভব করে এবং তার ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায়। স্বাচ্ছন্দ্য, উদাসীনতা, কাঁপানো অঙ্গ, হতাশা, মাথা ঘোরা, ক্লান্তি এবং বমি বমিভাব হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ সহ হতে পারে।
- যদি আমরা প্রচুর মিষ্টি খেয়ে থাকি তবে কেবল রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায় না, তবে বি গ্রুপের ভিটামিনগুলিও প্রচুর পরিমাণে শরীর থেকে অপসারণ করা হয় এই উপাদানগুলি হজম প্রক্রিয়াগুলি এবং দুর্বলতাগুলির শোষণ সরবরাহ করে, তবে গ্লুকোজের একটি বর্ধিত পরিমাণ রক্ত, পেশী থেকে ভিটামিনের সক্রিয় গ্রহণের প্ররোচনা দেয় okes টিস্যু এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ। ফলস্বরূপ, একটি অস্থির হজম প্রক্রিয়া, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোমের বিকাশ, চাক্ষুষ ফাংশনগুলির অবনতি এবং স্নায়বিক উত্তেজনার উপস্থিতি সম্ভব।
- চিনি শরীর থেকে ক্যালসিয়াম ফাঁস করে, তাই মিষ্টি দাঁতের জোড়গুলির জন্য ভঙ্গুর হতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদানগুলির অভাবের কারণে, রিসকেটস এবং পেশীবহুলকোষীয় সিস্টেমের অন্যান্য রোগগুলি প্রায়শই বিকাশ লাভ করে। গ্লুকোজের একটি বর্ধিত পরিমাণ ক্যালসিয়াম শোষণ করতে দেয় না, যার কারণে বিপাক এবং জারণ প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়।
উচ্চ রক্তে সুগার কেন বিপজ্জনক? রক্তে চিনির বর্ধিত পরিমাণ সর্বদা প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে তোলে। অতএব, আপনি মিষ্টি খাবারগুলি অপব্যবহার করলে কী হবে তা আপনি কল্পনা করতে পারেন। বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, অতিরিক্ত গ্লুকোজ শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যকে 15 বারেরও বেশি হ্রাস করে।
সুতরাং, অনাক্রম্যতা উপর চিনির প্রভাব অনুশীলন নিশ্চিত করা হয়।
কীভাবে চিনির গ্রহণ কমাতে হয়
চিনি কীভাবে শরীরে প্রভাব ফেলবে তা সন্ধান করার পরে, চিনির গ্রহণ কীভাবে হ্রাস করা যায় তা বিবেচনা করার মতো। দুর্ভাগ্যক্রমে, একটি দ্ব্যর্থহীন পদ্ধতি বিদ্যমান নেই; কোনও মিষ্টি, ইতিবাচক ফাংশন ছাড়াও, negativeণাত্মক থাকে।
ডায়েট থেকে সুক্রোজ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া অসম্ভব, যেহেতু প্রায় কোনও খাবারেই অন্তত কম পরিমাণে এই পদার্থ থাকে। তবে একটি ছোট ডোজ রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করে না, তাই এটি ডায়াবেটিসের জন্যও বিপজ্জনক নয়। প্রধান জিনিসটি পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করা, ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করা এবং রান্নার সময় ব্যবহৃত পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলিতে মনোযোগ দেওয়া।
রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক হওয়ার জন্য, আপনাকে সক্রিয় হওয়া, খেলাধুলা করা, নিয়মিত হালকা শারীরিক অনুশীলন করা, তাজা বাতাসে চলতে হবে। মিষ্টান্নগুলি মেনু থেকে পুরোপুরি বাদ দেওয়া হয়, ফল এবং মধু পরিবর্তে সুপারিশ করা হয়। শুকনো এপ্রিকট ডায়াবেটিসের জন্য খুব উপকারী।
- মিষ্টি উপর নির্ভর করে, চিকিত্সকরা ওষুধ লিখে দেয়, যার মধ্যে ক্রোমিয়াম থাকে। ডায়েট্রি সাপ্লিমেন্টস এবং একটি জটিল ভিটামিন যে কোনও ফার্মাসিতে কেনা যায়।
- এছাড়াও আরও প্রায়ই সিরিয়াল খাবার, সামুদ্রিক খাবার, মাশরুম, মাংসের খাবার খান। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ক্রোমিয়াম রয়েছে, যা মিষ্টিগুলির জন্য আকাঙ্ক্ষা থেকে মুক্তি দেয়, রক্তে শর্করাকে স্বাভাবিক করবে এবং জয়েন্টগুলি শক্তিশালী করবে।
আপনি যখন এখনও মিষ্টি চান, তখন কোন খাবারটি ডিশের অংশ তা ঠিক কী তা জানতে ঘরে বেকিং ভালভাবে করা হয়। তদতিরিক্ত, পরিশোধিত চিনির সংযোজন ব্যতিরেকে কেক, কুকিজ এবং প্যাস্ট্রি তৈরির বিকল্প রয়েছে options
আজ বিক্রয়ের জন্য আপনি সুইটেনার্স সহ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ প্যাস্ট্রিগুলি পেতে পারেন। মিষ্টি হিসাবে, স্টেভিয়া, ফ্রুক্টোজ এবং পরিশোধিত চিনির অন্য বিকল্প ব্যবহার করা হয়।
এই নিবন্ধে ভিডিওর বিশেষজ্ঞের দ্বারা চিনির ঝুঁকিগুলি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হবে।
