টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত আলু খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নটি প্রায়শই এন্ডোক্রাইনোলজিস্ট এবং পুষ্টিবিদের পরামর্শের সময় উত্থাপিত হয়, কারণ রোগীদের খাবারের পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করতে বাধ্য হয়। সঠিক ডায়েটের সাপেক্ষে কোর্সটি উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে আনা বা সহজাত রোগগুলির সংঘটন থামানো সম্ভব।
নিজের জন্য খাদ্য নির্বাচন করা, একজন ডায়াবেটিসকে অবশ্যই এতে পুষ্টি এবং ভিটামিন রয়েছে তার উপর নির্ভর করতে হবে। রক্তে শর্করায় খাবারের সম্ভাব্য প্রভাবগুলি সম্পর্কেও আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আলু সেবনের সম্ভাবনা নিয়ে বিরোধগুলি দেখা দেয় কারণ মানবদেহে কার্বোহাইড্রেটের বিশেষ প্রভাব রয়েছে। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কার্বোহাইড্রেটগুলি সহজ এবং জটিল হতে পারে।
সাধারণ কার্বোহাইড্রেট:
- দ্রুত শোষণ করতে সক্ষম;
- প্রায় অবিলম্বে গ্লাইসেমিয়া পরিবর্তন, চিনি বৃদ্ধি।
কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট, যা পলিস্যাকারাইড বলে, আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়, কিছু উপাদান শরীরের দ্বারা মোটেও শোষণ করে না। এই জাতীয় শর্করা আলুতেও পাওয়া যায়।
একটি পণ্য কত রুটি ইউনিট আছে? 100 গ্রাম কাঁচা শাকসব্জিতে 2 টি রুটি ইউনিট, 65 গ্রাম রান্না করা আলু 1 XE থাকে, নির্বিশেষে কীভাবে আলু রান্না করা হয়।
আলু রান্না কিভাবে
ডায়াবেটিসের জন্য আলু সেবন করবেন কি না সে বিষয়ে চিকিত্সকরা দ্বিমত পোষণ করেছেন। তবে, যদি শাকসবজিটি গ্রহণের জন্য অনুমোদিত হয় তবে কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে।
এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে এটি কেবলমাত্র খাওয়া আলু পরিমাণ নয়, তবে এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতিও গুরুত্বপূর্ণ। আলু বিশেষভাবে স্থূলতা সহ টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে খাওয়া হয়, কারণ এই শ্রেণীর রোগীদের খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকটি ন্যূনতম হওয়া উচিত।
ভিজিয়ে আলুর কন্দগুলিতে মাড়ির পরিমাণ এবং শর্করা পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে; এই প্রক্রিয়াটি হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতেও সহায়তা করে। মাড় কমাতে:
- উদ্ভিজ্জ ধোয়া, এটি খোসা;
- কয়েক ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভরা, ভরা (আদর্শভাবে, সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন)।
এই সময়ের পরে, আলুর পাত্রে নীচে একটি স্টার্চ স্তর তৈরি হয়। ভেজানো আলু সঙ্গে সঙ্গে রান্না করা আবশ্যক, এটি সংরক্ষণ করা যাবে না। যদি আপনি আলু ভিজিয়ে রাখেন তবে আপনি হজমে উন্নতি করতে পারবেন, পেটকে এমন পদার্থ তৈরি করতে সহায়তা করবে না যা রক্তের চিনির নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কীভাবে আলু রান্না করবেন? ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি তাদের স্কিনগুলিতে আলু রান্না করতে পারেন, এটি খোসা দিয়ে রান্না করতে পারেন। বাড়িতে রান্না করা এবং প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ তেল সংযোজন সহ আলু চিপসের একটি মাঝারি ব্যবহারেরও অনুমতি দেওয়া হয়। থালাটির গ্লাইসেমিক লোড বেশি, তাই আপনি কেবল মাঝে মধ্যে চিপস খেতে পারেন।
রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার সাথে, এটি বেকড আলু খেতে দেওয়া হয়, থালাটি একটি ধীর কুকারে বা চুলাতে বেক করা যায়। ডায়াবেটিসে বেকড আলু একটি স্বাধীন থালা হিসাবে সুপারিশ করা হয় না, এটি তাজা প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ সালাদ যোগ করা ভাল যাতে এটি দুই বা তিন প্রকারের তাজা ভেষজ থাকে।
একটি মাঝারি আকারের আলু কন্দে প্রায় 145 ক্যালোরি থাকে যা হাইপারগ্লাইসেমিয়া এবং স্থূলত্বের রোগীদের জন্য মেনু তৈরি করার সময় সর্বদা বিবেচনা করা হয়। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির বিকাশের জন্য রোগীদের ডায়েটে এই জাতীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত করা হয়। গ্লাইসেমিক সূচকটি গ্রহণযোগ্য।
এটি সেদ্ধ তরুণ আলু, একটি পরিবেশন করা ব্যবহার করা খুব ভাল:
- প্রায় 115 ক্যালোরি রয়েছে;
- গ্লাইসেমিক সূচক - 70 পয়েন্ট।
এই থালা রক্তে চিনির মাত্রা এবং পাশাপাশি চিনি, ব্র্যান রুটি ছাড়াই ফলের রসগুলির একটি অংশকে প্রভাবিত করে।
পোড়া আলু সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা প্রয়োজন; এগুলি অল্প পরিমাণেও খাওয়া হয় না। মাখন এবং অন্যান্য প্রাণীযুক্ত চর্বি যুক্ত করে ছাঁকানো আলু খাওয়া বিশেষত ক্ষতিকারক, ডিশের গ্লাইসেমিক সূচক সর্বাধিক স্তরে বৃদ্ধি পায়।
কীভাবে সঠিক নির্বাচন করবেন
আলু বাছাই করার সময়, আপনাকে প্রথমে যেদিকে নজর দিতে হবে তা হ'ল কন্দগুলি তরুণ, মাঝারি আকারের হওয়া উচিত। এমনকি আলুতে চেহারা যথেষ্ট আকর্ষণীয় না হলেও এটিতে এখনও অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে বায়োফ্লাভোনয়েডস, যার একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব রয়েছে এবং বি, সি, পিপি, গ্রুপের ভিটামিনগুলি রয়েছে
এছাড়াও, অল্প বয়স্ক আলুতে শরীরের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে: দস্তা, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম। প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে আপনি নতুন জাতের আলুর সন্ধান করতে পারেন, সেগুলি আমাদের জন্য একটি অস্বাভাবিক রঙে (কালো থেকে নীল এবং লাল পর্যন্ত) আলাদা। এটি লক্ষণীয় যে কন্দগুলির রঙ যত তীব্র হয়, তত তত পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে এবং গ্লাইসেমিক লোড হ্রাস পায়।
সবুজ বর্ণের একটি বিকৃত খোসা দিয়ে আলু কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি উদ্ভিজ্জের অনুপযুক্ত স্টোরেজ নির্দেশ করে, ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক অ্যালকালয়েডের বর্ধিত সংখ্যা।
সাধারণভাবে, আলু এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সম্পূর্ণরূপে সামঞ্জস্যপূর্ণ ধারণা, মূল শর্তটি এমন ধারণাটি ভুলে যাওয়া নয়:
- ক্যালোরি সামগ্রী;
- একটি থালা গ্লাইসেমিক সূচক;
- সবজি রান্না করার সঠিক উপায় the
বেকড আলুর একটি ছোট অংশ বিশেষত রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করবে না।
টাইপ 1 বা টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগী যখন নির্দিষ্ট পুষ্টির নিয়ম মেনে চলেন, তিনি একটি পূর্ণাঙ্গ জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দিতে পারেন।
ডায়েটের যুক্তিসঙ্গত গঠন হ'ল দুর্দান্ত স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘজীবনের মূল চাবিকাঠি।
রান্না, খাওয়ার গোপন কথা
বেকড আলু, মাইক্রোওয়েভে রান্না করা হলে স্বাদযুক্ত এবং শুকনো হয়ে উঠুন। এই কারণে, রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা একটি সাধারণ ওভেনে সবজিটি বেক করার পরামর্শ দেন, সামান্য লবণ এবং এটি চামচায় লাগান, গ্লাইসেমিক লোডটি ছোট হবে।
আপনি মাশরুম বা শাকসব্জির সাথে একত্রে সাইড ডিশ হিসাবে এ জাতীয় খাবারটি খেতে পারেন। ডায়াবেটিসের সাথে, এটি স্টু তৈরির জন্য, আলুতে জুকিনি, পেঁয়াজ, টমেটো, মিষ্টি মরিচ যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। সমস্ত উপাদানগুলি ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়, জল দিয়ে pouredেলে কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। শেষে, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল অনুমোদিত। থালাটিকে আলাদাভাবে বলা হয়, তবে রান্নার প্রযুক্তিটিও প্রায় একই রকম।
আপনি হিমায়িত আলু খেতে পারবেন না, এতে স্টার্চ স্ফটিক হয়, উদ্ভিজ্জ দেহ দ্বারা দীর্ঘ এবং খারাপভাবে হজম হয়। পণ্যটি উত্তোলনের প্রক্রিয়াতে, উপকারী ব্যাকটিরিয়াগুলি ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা অবরুদ্ধ হয়, যা কার্বোহাইড্রেট জ্বলতে ভূমিকা রাখে।
অতএব, ভাজা আলু অবশ্যই ফেলে দিতে হবে। প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি থেকে ভাজা আলুর ঘন ঘন গ্রহণ স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তে গ্লুকোজ বাড়ে, বিশেষত যদি আপনি এটি পশুর চর্বিতে ভাজেন।
সন্ধ্যায় ডায়াবেটিস খাওয়া যেতে পারে? আলু দৈনিক হার প্রয়োজনীয়:
- বিভিন্ন পদ্ধতিতে বিভক্ত;
- দিনের প্রথমার্ধে এটি খাওয়া।
এই নিয়মের মাধ্যমে, আপনি অতিরিক্ত ওজন না বাড়িয়ে আপনার পছন্দসই খাবারগুলি উপভোগ করতে পারেন। উদ্ভিজ্জ পরবর্তী খাবার পর্যন্ত পরিপূর্ণতা একটি অনুভূতি বজায় রাখা হবে।
যদি কোনও ডায়াবেটিস ছোট অংশে দিনে 5-6 বার খান তবে বিপাকটি স্বাভাবিক করে তোলে এবং ত্বরান্বিত হয় এবং গ্লাইসেমিক লোড হ্রাস পায়।
আলুর সামঞ্জস্য
দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসে, কার্বোহাইড্রেট খাবারগুলি ব্যবহারের জন্য নির্দিষ্ট কিছু সুপারিশ রয়েছে, তাই কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রোটিনের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়, কারণ গ্লাইসেমিক লোডের মতো তাদের আত্তীকরণের হার কিছুটা আলাদা হয়।
প্রোটিনগুলি যখন কার্বোহাইড্রেটের সাথে সাথে পেটে প্রবেশ করে, হজমের প্রক্রিয়াটি ধীর হয়। অনেক পুষ্টিবিদ শ্রেণিবদ্ধ, তারা রোগীদের মুরগী, মাংস, ডিম এবং মাছের সাথে সিদ্ধ এবং অন্য কোনও আলু খেতে নিষেধ করেন।
এছাড়াও, সেদ্ধ আলু টমেটো সহ একসাথে প্লেটে উপস্থিত হওয়া উচিত নয়, টমেটোতে অ্যাসিড রয়েছে, যা ধ্বংসাত্মকভাবে পাইটালিনকে প্রভাবিত করে - একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম যা শর্করা শোষণের জন্য প্রয়োজনীয় necessary
ডায়াবেটিসযুক্ত আলু এই জাতীয় শাকসব্জীগুলির সাথে আদর্শভাবে ব্যবহৃত হয়:
- ধুন্দুল;
- বাঁধাকপি;
- সবুজ মটর;
- গাজর;
- পাতলা শাক
এই সবজিগুলি থেকে, আপনি একটি সালাদ তৈরি করতে পারেন, কেবল কোনও পরিমাণে পণ্যগুলি কাটুন।
আলু ছাড়ার দরকার নেই, এমনকি যদি কোনও ব্যক্তির ডায়াবেটিস থাকে এবং ওজন হ্রাস করতে চান তবে। যদি আপনি ভেষজ এবং শাকসব্জির সাথে আলু সঠিকভাবে একত্রিত করেন, তবে চর্বি এবং প্রোটিনের একটি ছোট অংশ, আপনি চিনি ছাড়া ডায়েটটি প্রসারিত করতে পারেন, আলু একটি দরকারী থালা হয়ে যায়। ডায়াবেটিস এবং আলুর ধারণাগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ।
এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে বিশেষজ্ঞ ডায়াবেটিসে আলু খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে কথা বলবেন।
