মাখন একটি পুষ্টিকর পণ্য যা ত্বক, চুল, দৃষ্টিশক্তি, পাশাপাশি হাড় এবং পেশী টিস্যুর জন্য উপকারী। পণ্যটিতে ফসফোলিপিডস, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। সুস্পষ্ট উপকারিতা সত্ত্বেও ডায়াবেটিস রোগীরা আশ্চর্য হয়ে যায় যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে মাখন খাওয়া যেতে পারে কিনা।
যদি এই পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে রোগীর ডায়েট থেকে বাদ থাকে তবে নতুন কোষ তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পদার্থ থাকবে না।
এটি জেনে রাখা উচিত যে মাখনের মধ্যে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, তেল ব্যবহারের আগে উপস্থিত চিকিত্সকের অনুমতি নেওয়া ভাল।
মাখন রচনা
পণ্যটি বেশ কয়েক বছর ধরে রান্নায় ব্যবহৃত হচ্ছে। দীর্ঘ সময়ের জন্য, প্রস্তুতি জটিলতার কারণে এই পণ্যটি প্রায় অ্যাক্সেসযোগ্য এবং ব্যয়বহুল ছিল। প্রায়শই মাখনের উপস্থিতি একটি স্থিতিশীল আয় এবং জীবনযাত্রার একটি ভাল মানের প্রতীক।
বর্তমানে, তেল বৃহত শিল্প খণ্ডে উত্পাদিত হয় এবং এর পুষ্টিগুণ দ্বারা ভোজ্য ফ্যাট হিসাবে স্বীকৃত। প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে মাখন খাওয়া কি সম্ভব, এর প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
উদাহরণস্বরূপ, প্রতি 100 গ্রাম মাখনের ক্যালোরি সামগ্রী 661 কিলোক্যালরি হয়। তাজা তেলের চর্বিযুক্ত পরিমাণটি 72%। ঘিতে আরও বেশি ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে। পণ্য এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত:
- ভিটামিন: বি 2,5,1; ডি; একজন; পিপি,
- কলেস্টেরল,
- সোডিয়াম,
- বিটা ক্যারোটিন
- অসম্পৃক্ত এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড,
- ক্যালসিয়াম,
- ফসফরাস,
- পটাসিয়াম।
কোলেস্টেরল হ'ল অন্যতম কারণ হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের মাখন ডায়াবেটিসের জন্য অগ্রহণযোগ্য পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে। এটি লক্ষণীয় যে পণ্যটির মোটামুটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
মাখন বিভিন্ন ধরণের আছে:
- মিষ্টি ক্রিম, যা সবচেয়ে সাধারণ। আরম্ভের উপাদানটি হ'ল তাজা ক্রিম।
- টক ক্রিম টকযুক্ত ক্রিম দিয়ে তৈরি হয়। এই তেলের একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে।
- অপেশাদার তেলে কম ফ্যাট এবং বেশি জল থাকে।
- ভোলোগদা তেল একটি বিশেষ গ্রেড যার জন্য উচ্চ তাপমাত্রা পাস্তুরাইজেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- ফিলার সঙ্গে তেল। এটি ভ্যানিলা, কোকো বা ফলের অ্যাডিটিভ সহ একটি ক্লাসিক তেল।
ডায়াবেটিসে মাখনের প্রভাব
মাখন অনেক মানুষের ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। তবে ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে আপনাকে এই পণ্যটির ব্যবহার সীমাবদ্ধ করতে হবে। ডায়াবেটিসে, মাখনকে অল্প পরিমাণে গ্রহণ করা প্রয়োজন, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরল থাকে।
যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে তেল খান, তবে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং রক্তনালীগুলিতে বাধা বিকাশে অবদান রাখবে। হাইপারগ্লাইসেমিয়া সহ, কৈশিকগুলি ইতিমধ্যে চিনির অণু দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়।
কৈশিকগুলির লুমেন সংকুচিত করার জন্য পরিচালিত আরেকটি কারণ হ'ল কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে সমস্যা, যা বাড়ে:
- মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন
- ইস্কেমিক বা হেমোরজিক স্ট্রোক,
- রেটিনোপ্যাথি - রেটিনার জাহাজের ক্ষতি,
- ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোঞ্জিওপ্যাথি।
এ ছাড়া ডায়াবেটিসে মাখন ক্যালরির পরিমাণের কারণে বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। প্রধান সমস্যাটি হ'ল বিশেষ "খালি" ক্যালোরির উপস্থিতি যা চর্বি ব্যতীত শরীরের দরকারী উপাদানগুলি নিয়ে আসে না।
এটি নেতিবাচকভাবে কোনও ব্যক্তির ওজনকে প্রভাবিত করে, যা স্থূলতা সহ টাইপ 2 ডায়াবেটিসে বিশেষত লক্ষণীয়।
অতএব, এই ক্ষেত্রে এটি পণ্যকে কেবলমাত্র স্বল্প পরিমাণে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
মাখন ক্ষতিকারক
সাধারণ মুদি দোকানে যে সমস্ত তেল কেনা হয় তার জন্য থেরাপিউটিক প্রভাব সরবরাহ করা হয় না। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উচ্চ মানের ডেইরি কাঁচামাল থেকে ঘরে তৈরি মাখন ব্যবহার করা ভাল।
অন্য সমস্ত ক্ষেত্রে, স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির ক্ষতি করতে না পারে এমন বিভিন্ন সংযোজন তেলতে উপস্থিত থাকবে। তবে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এই ধরনের বোঝা বাঞ্ছনীয় নয়।
স্প্রেড এবং মাখনের মধ্যে পার্থক্য করা প্রয়োজন। পণ্যটির প্রথম বৈচিত্র্য বিভিন্ন অপরিচ্ছন্নতার সাথে পরিপূর্ণ হয়। আপনি যদি সুপারমার্কেট চেইনে তেল কিনে থাকেন তবে সেরা মানের বিকল্পটি নির্বাচন করতে আপনার সাবধানতার সাথে লেবেলে রচনাটি পড়তে হবে।
প্রাকৃতিক ক্রিম সংযোজন সহ রিয়েল তেল তাকগুলিতে অত্যন্ত বিরল। বিভিন্ন ডেটা প্রায়শই লেবেলে উপস্থিত থাকে তবে ভেষজ পরিপূরক সম্পর্কিত কোনও তথ্য নেই।
ক্ষতিকারক এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির মধ্যে পার্থক্য করুন। উপকারী ওমেগা 3 অ্যাসিডের গ্রুপে ক্ষতিকারক ফ্যাটগুলির মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত যা শরীরে কোলেস্টেরল জমাতে ভূমিকা রাখে। মাখনে উভয় গ্রুপে চর্বি থাকে।
সুতরাং, আমরা বলতে পারি যে তেলের ক্ষতি বা উপকার ডায়েটের অন্যান্য পণ্যের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের সকলের একটি ছোট গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
যদি কোনও ব্যক্তি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নীতিগুলির সাথে তার ডায়েটের সংস্কার করে তবে শরীরকে শক্তিশালী করা এবং শক্তির উত্সাহ নিতে বেশি সময় লাগবে না। যখন কোনও ব্যক্তি বিভিন্ন সময়ে খায়, ক্ষতিকারক খাবার গ্রহণ করে এবং চিকিত্সাজনিত ডায়েট মেনে চলেন না, এমনকি অল্প পরিমাণ তেলও ক্ষতি করতে পারে।
সবচেয়ে ভাল সমাধান হ'ল চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা। ডায়াবেটিসভাবে মাখন হতে পারে এবং কোন খণ্ডে এটি নিরাপদ থাকবে তা কেবলমাত্র সে সঠিকভাবে সিদ্ধান্ত নিতে পারে।
অন্যান্য পণ্য থেকে সর্বোচ্চ পরিমাণে চর্বি পাওয়াও সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ, বাদামে চর্বি সমৃদ্ধ।
তেল নির্বাচন
তেলটির হালকা হলুদ থেকে সাদামাটা হলুদ রঙের হওয়া উচিত।
যদি রঙটি খুব স্যাচুরেটেড হয় তবে এটি দেখায় যে তেলটি নারকেল বা খেজুর তেল যুক্ত করে তৈরি করা হয়েছিল, যা শক্তিশালী কার্সিনোজেন।
এই তেলগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ায়। এটি প্ররোচিত করতে পারে:
- স্থূলতা
- অথেরোস্ক্লেরোসিস,
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ত্রুটি।
যেহেতু প্রাকৃতিক মাখনে ক্রিম এবং দুধ অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাই এটির একটি অবারিত ক্রিমি আফটারস্টেস্ট থাকা উচিত। যদি গন্ধটি খুব উচ্চারণ হয় তবে আমরা স্বাদ ব্যবহারের বিষয়ে কথা বলতে পারি।
স্প্রেডগুলিতে অ্যাডিটিভ রয়েছে তবে তারা প্রাকৃতিক তেল নয়। স্প্রেডগুলিতে প্রাণীর চর্বিগুলির একটি ছোট্ট সামগ্রী রয়েছে বা তারা সেখানে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। এই জাতীয় সংযোজনগুলি স্প্রেডে উপস্থিত রয়েছে, তবে কোনও প্রাকৃতিক পণ্য নয়। পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে নারকেল বা পাম তেল এবং অন্যান্য সংযোজকগুলি নিয়ে গঠিত।
যে কোনও মাখন প্রতিষ্ঠিত মান অনুযায়ী তৈরি করা হয়। উভয় গলানো এবং নিয়মিত মাখনের ক্ষেত্রে, পণ্যটিতে কেবলমাত্র দুধ এবং ক্রিম থাকা উচিত। প্যাকেজিংয়ে অবশ্যই "তেল" লেবেল লাগানো উচিত। যদি এরকম কোনও শিলালিপি না পাওয়া যায় তবে "GOST" শব্দটি উপস্থিত থাকে তবে আমরা অফিসিয়াল বিধি অনুসারে একটি স্প্রেডের কথা বলছি।
আসল তেল কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য, আপনাকে এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া দরকার। এই পণ্যটি যখন কাটা কাটা হবে। যদি তেল চূর্ণবিচূর্ণ না হয় তবে এটি সর্বোত্তম মানের নয়।
এই জাতীয় ক্রয় এড়াতে আপনার দোকানে তেল পরীক্ষা করতে হবে।
প্রস্তাবিত পুষ্টি
দুই ধরণের ডায়াবেটিসের চিকিত্সার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হ'ল একটি নির্দিষ্ট ডায়েট অনুসরণ করা।
ডায়াবেটিসের ডায়েট থেরাপিতে কী কী অন্তর্ভুক্ত? প্রথমত, ডায়েটে চিনির পরিমাণ হ্রাস করা উচিত। এছাড়াও, স্টার্চযুক্ত খাবারগুলিকে সীমাবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ।
অযাচিত পণ্যগুলির মধ্যে:
- চাল,
- রুটি
- কিশমিশ,
- মাড়।
চিনি স্বাদ বৈশিষ্ট্য স্যাকারিন এবং জাইলিটল অনুরূপ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। যদি শরীর এই ধরনের বিকল্পগুলি না বুঝতে পারে তবে ফ্রুক্টোজ কেনা বা স্বল্প পরিমাণে প্রাকৃতিক মধু ব্যবহার করা ভাল।
আপনি প্রতিদিন 200 গ্রাম রুটি খেতে পারেন, এটি ডায়াবেটিস বা ব্রাউন রুটি হতে পারে। প্রায়শই অগ্ন্যাশয়গুলি বাদামী রুটি বুঝতে পারে না, তাই আপনি বাসি সাদা রুটি খেতে পারেন তবে তাজা নয়।
ডায়াবেটিস রোগীরা তাজা উদ্ভিজ্জ স্যুপ থেকে উপকৃত হন। ন্যূনতম পরিমাণে চর্বিযুক্ত মাছ বা মাংসের ঝোল, আপনার সপ্তাহে দুবারের বেশি খাওয়ার দরকার নেই।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, প্রতিদিন এক গ্লাস গ্রহণ করা দরকারী:
- দুধ,
- দধি,
- দই দই
আপনি যেমন জানেন, কুটির পনির গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ কম। এটি 200 গ্রাম পর্যন্ত প্রতিদিন খাওয়া যায় The পণ্যটি পুডিংস, কুটির পনির প্যানকেকস এবং ক্যাসেরোল আকারেও খাওয়া যেতে পারে। ফ্যাট বিপাককে সাধারণকরণ এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করবে:
- কুটির পনির
- তুষ,
- ওট এবং বকোহিয়েট পোরিজ
উপরের সবগুলিই ডাক্তারের অনুমতিতে ডায়েটে যুক্ত করা হয়। কখনও কখনও ক্রিম, টক ক্রিম, পনির এবং দুধ অনুমোদিত হয়। কম চর্বিযুক্ত মাংস এবং হাঁস-মুরগি প্রতিদিন প্রায় 100 গ্রাম পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে। মাছও অনুমোদিত, যা প্রতিদিন 150 গ্রাম পর্যন্ত খাওয়া যায়। যদি দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস থাকে তবে সেদ্ধ খাবারগুলিতে থাকা ভাল।
আপনি কখনও কখনও আপনার ডায়েটে পাস্তা এবং সিরিয়ালগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন তবে অল্প পরিমাণে। এই দিনগুলিতে রুটির অংশগুলি হ্রাস করা প্রয়োজন। বেকউইট এবং ওটমিল খাওয়া ভাল, পাশাপাশি:
- মুক্তো বার্লি
- চাল,
- বাচ্চা পোকার জন্য।
200 গ্রাম পর্যন্ত - প্রতিদিন প্রস্তাবিত পরিমাণে কম-জি আলু, বিট এবং গাজর। সীমাবদ্ধতা ছাড়াই, আপনি ব্যবহার করতে পারেন:
- বাঁধাকপি,
- মূলা,
- সালাদ,
- শসা,
- ধুন্দুল।
এই সবজিগুলি বেকড খাওয়া যেতে পারে।
থালা - বাসনগুলিতে বিভিন্ন গ্রিন যুক্ত করতে দরকারী, উদাহরণস্বরূপ: একটি ছোট গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে:
- পেঁয়াজ,
- রসুন,
- বুনো রসুন
- সেলারি,
- শাক।
বিভিন্ন রান্না পদ্ধতি গ্রহণযোগ্য।
যদি আপনি ডায়াবেটিস রোগ নির্ণয় করেন তবে আপনার বেরি এবং ফলগুলি বিশেষত মিষ্টি এবং টক জাতীয় জাতগুলি গ্রহণ করা বাড়াতে হবে। এই পণ্যগুলির মধ্যে:
- স্ট্রবেরি,
- blackberries,
- রাস্পবেরি,
- পর্বত ছাই
- গ্রেনেড
- নাশপাতি,
- ক্র্যানবেরি,
- কমলালেবু,
- Dogwood,
- লেবু,
- লাল currant
- গোলাপী পোঁদ,
- ক্র্যানবেরি।
এই পণ্যগুলির যে কোনও একটিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং এটি শরীরের নিরাময় করে, এর প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা উন্নতি করে। প্রতিদিন খাওয়ার ফলের পরিমাণ 200 গ্রাম, আপনি সিরাপ এবং ইনফিউশন ব্যবহার করতে পারেন। ডায়াবেটিস সহ, আপনি খেতে পারবেন না:
- বরই,
- এপ্রিকট,
- মিষ্টি চেরি
- চেসনাট,
- আঙ্গুর,
- কলা।
টমেটোর রস, ডায়াবেটিসের জন্য বিহারের চা, কালো এবং সবুজ চা পান করা ভাল।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কী ধরণের তেল ভাল তা এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
