কিসমিসগুলি শুকনো আঙ্গুলের সাথে 20% এরও বেশি চিনির পরিমাণ থাকে। আঙ্গুর থেকে শুকনো ফলগুলি তৈরি করতে, পাতলা চামড়াযুক্ত জাত চয়ন করুন, এটি কোনও বায়ুচলাচলে জায়গায় বা শুকনো ঘরে শুকিয়ে নিন।
প্রথমত, বেরিগুলি ধ্বংসাবশেষ এবং ময়লা থেকে বাছাই করা হয়, শুকানোর আগে পণ্যের চেহারা উন্নত করার আগে বিশেষ মিশ্রণ দিয়ে আর্দ্র করা হয়। যার পরে বেরিগুলি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, 7-30 দিনের জন্য শুকানো হয়। সমস্ত আঙুরের জাতগুলি কিসমিসের জন্য উপযুক্ত নয়; সেগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়: মহিলাদের আঙ্গুল, সাবজা এবং বিদান।
কিসমিস একটি খুব দরকারী পণ্য, এটিতে নিরাময়ের প্রচুর উপাদান রয়েছে। শুকনো বেরিগুলি স্ট্রেস, স্ট্রেস উপশম করতে সাহায্য করে, হৃৎপিণ্ডের পেশী, অন্ত্রের স্বাভাবিকায়নে ভূমিকা রাখে।
পোস্টোপারেটিভ পিরিয়ডে পণ্যটিও নির্ধারিত হয়, এটি ফুঁপিয়ে ওঠা দূর করতে সহায়তা করে, রক্তচাপকে হ্রাস করে, পুরুষদের মধ্যে উত্থান এবং শক্তিদানে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য উপকার এবং ক্ষতির
এই পণ্যটি একটি প্রিয় ট্রিটে পরিণত হয়েছে, এটি সুস্বাদু এবং রান্না প্রক্রিয়ায় দরকারী গুণগুলি হারাবে না। বিভিন্ন ধরণের কিসমিস রয়েছে, এগুলি বিভিন্ন আঙ্গুর জাত থেকে তৈরি; এগুলি ছোট, হালকা, বীজ ছাড়াই শুকনো ফল, বীজের সাথে মাঝারি এবং বড় বেরি হতে পারে, রঙিনে তারা কালো থেকে সমৃদ্ধ বেগুনি হতে পারে।
যদি আমরা অন্যান্য ধরণের শুকনো ফলের সাথে কিসমিসের তুলনা করি তবে এটি ফলিক অ্যাসিড, বায়োটিন, টোকোফেরল, ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, পটাসিয়াম এবং সেলেনিয়ামের সাথে প্রচুর পরিমাণে তুলনা করে।
ডায়াবেটিস রোগীরা কি কিসমিস খেতে পারেন? আমি কি প্রচুর কিসমিস খেতে পারি? এই বিভাগের রোগীদের জন্য, আঙ্গুরগুলি প্রোটিন, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড এবং ফ্লোরাইডগুলির উপাদানগুলিতে দরকারী, এই কারণে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার জন্য এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে ছোট মাত্রায়। ডায়াবেটিস রোগীদের মেনুতে থাকা পণ্য ক্যালরির পরিমাণ বাড়ার কারণে সীমাবদ্ধ, গ্লাইসেমিক সূচকটিও বেশ উচ্চ।
কিসমিসে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়:
- দ্রুত রক্তে শোষিত;
- নাটকীয়ভাবে চিনির মাত্রা বৃদ্ধি করুন।
এটি জানা যায় যে তাজা আঙ্গুরের চেয়ে শুকনো ফলের মধ্যে আটগুণ বেশি চিনি, কিসমিসের প্রধান শর্করা হ'ল গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ। যেহেতু রক্তে গ্লুকোজ সহজে দ্রবীভূত হয়, তাই চিনির ঘনত্বের তীব্র বৃদ্ধি বাদ দেওয়ার জন্য রোগীর সুস্থতা আরও খারাপ করার জন্য এটি ব্যবহার না করা ভাল।
পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 100% এর 63% এর সমান। এই সূচকটি খাদ্যে কিসমিস ব্যবহারের পরে গ্লিসেমিয়ায় দ্রুত বৃদ্ধি ইঙ্গিত করে। বেরোনির হাইপোগ্লাইসেমিয়ার সাথে খেতে দেওয়া হয়, যখন খুব শীঘ্রই চিনির স্তর বাড়ানোর প্রয়োজন হয়।
বিপাকীয় রোগগুলির রোগীদের জানা উচিত:
- এমনকি তাজা আঙ্গুর ডায়াবেটিস স্বাস্থ্যের জন্য বেশ মিষ্টি এবং বিপজ্জনক;
- শুকানোর পরে, শর্করার পরিমাণ কেবল বেড়ে যায়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে কিসমিস কি উপকারী হতে পারে? ইনসুলিনের অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে, যখন ওষুধের ইনজেকশনগুলি নির্ধারিত হয়, তখন কয়েক মুঠো ফল রক্তে শর্করার ভারসাম্য ফিরিয়ে আনতে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিসে শুকনো আঙ্গুর কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য, স্বাস্থ্যকর হার্ট এবং সংবহনতন্ত্র বজায় রাখা, রক্তচাপকে স্বাভাবিককরণ, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালীকরণ, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এবং শরীর এবং টক্সিনের অতিরিক্ত তরল সরিয়ে নেওয়ার দক্ষতার জন্য মূল্যবান।
আপনার আর কী জানা দরকার
কিসমিস খাওয়া অবশ্যই সাবধানে করা উচিত, পুষ্টিবিদ এবং এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা নিশ্চিত যে ডায়াবেটিসের নির্ণয় কিসমিসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। শরীরে আচরণের প্রভাবের মাত্রা সরাসরি রোগের তীব্রতার উপর নির্ভর করে, রোগীর দেহের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি। একটি জটিল অসুস্থতায় (রোগের দ্বিতীয় এবং তৃতীয় পর্যায়ে) পণ্য হালকা শর্করা ব্যর্থতার সাথে ডায়েট থেকে পুরোপুরি বাদ যায়, আপনাকে আপনার অনুভূতিগুলি যত্ন সহকারে শুনতে হবে।
মুষ্টিমেয় বেরি ছাড়া আর সপ্তাহে একবারের বেশি খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না, যোগ করে চিনি এবং অন্যান্য থালা ছাড়া কমপোটে অনুমতি দেওয়া হয়। ব্যবহারের আগে, শুকনো আঙ্গুলগুলি অতিরিক্ত চিনি অপসারণ করতে জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, গ্লাইসেমিক সূচককে তীব্রতর আকার কমিয়ে দেওয়ার জন্য।
এটি লক্ষণীয় যে বিভিন্ন জাতের কিসমিস কি একইভাবে ডায়াবেটিসের শরীরে প্রভাব ফেলতে পারে, অ্যাসিডিক এবং মিষ্টি বেরি সমানভাবে রক্তের গ্লুকোজের দ্রুত বিকাশে অবদান রাখে। যদি কোনও ব্যক্তি মনে করেন যে টক জাতীয় কিশমিশ তার পক্ষে কম ক্ষতিকারক হয় তবে সে ভুল হয়, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে, সাইট্রিক অ্যাসিডের উচ্চতর সামগ্রীর কারণে অ্যাসিডিটি দেখা যায়।
তবুও, মিষ্টি সম্পূর্ণ অস্বীকার করা অসম্ভব, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কিশমিশ মূল্যবান পটাসিয়ামের উত্স হয়ে উঠবে, এটি একটি পদার্থ:
- কিডনি এবং ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব;
- শরীরের অতিরিক্ত জল থেকে বিষাক্ততা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
পরিপক্ক রোগীদের ক্ষেত্রে দৃষ্টি রক্ষার জন্য ফল প্রয়োজনীয় essential পুষ্টিবিদরা কীভাবে কোনও পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচককে কম করবেন তার গোপনীয়তা জানেন; আপনাকে কমপক্ষে কয়েক মিনিটের জন্য পানিতে কিশমিশ লাগাতে হবে এবং কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে। সুতরাং, চিনির পরিমাণ হ্রাস পাবে, উপকারী গুণাবলী থেকে যাবে।
অতএব, এটি জাম, বেকড থালা - বাসনগুলির একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে ভুলে যাবেন না মধুতে কিসমিসের চেয়ে চিনি বেশি থাকে।
কীভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করা যায়
কনোজাইসাররা বিভিন্ন ধরণের কিসমিস জানেন। ছোট বীজহীন বেরি রয়েছে, সাধারণত এগুলি হালকা রঙের হয়, এর জন্য কাঁচামাল সাদা এবং সবুজ মিষ্টি আঙুরের জাত হবে, প্রায়শ শুকনো ফলগুলি সাবজা, কিসমিস থেকে তৈরি করা হয়।
এছাড়াও দোকানগুলির তাকগুলিতে আপনি পাথর ছাড়াই মাঝারি আকারের কিসমিস পেতে পারেন, এটি নীল, বরগুন্ডি বা কালো হতে পারে। শিগানি, বিদান, দারুচিনি জাতীয় পরিচিত। একটি হাড়ের সাথে জলপাই রঙের গড় কিসমিস রয়েছে, একজোড়া বীজ হালকা সবুজ বর্ণের বড় কিশমিশ উত্পাদন করে, এর প্রধান পার্থক্য হ'ল মাংসযুক্ততা এবং একটি বিশেষত উচ্চারণযুক্ত মিষ্টি।
কিসমিস বেছে নেওয়ার সময় খুব সুন্দর বেরিগুলি বেছে নেওয়ার প্রয়োজন হয় না, কারণ তাদের প্রায় সবসময় সংখ্যক প্রিজারভেটিভ থাকে, সম্ভবত সম্ভবত পণ্যটি তাত্ক্ষণিক উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। যদি বেরিতে প্রচুর রাসায়নিক থাকে তবে এটি আরও সুন্দর দেখায়, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চিত থাকে, তবে কোনও উপকার বয়ে আনবে না।
ডায়াবেটিস এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েটের দৃষ্টিকোণ থেকে, শুকনো আঙ্গুলগুলি যা নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি পূরণ করে তা সঠিক:
- ইলাস্টিক;
- সততা;
- গড় শুষ্কতা;
- আবর্জনা এবং পাতাগুলি ছাড়াই।
শুকনো ফলের বেরিগুলি একসাথে আটকে গেলে, তাদের একটি উচ্চারণযুক্ত টক গন্ধ থাকে, এগুলি কেনা এবং খাওয়া নিষিদ্ধ।
কাঁচের পাত্রে শুকনো আঙ্গুর সংরক্ষণ করুন, কাচের idsাকনা দিয়ে এগুলি বন্ধ করে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেঁধে রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন। যদি আপনি এগুলি শক্ত করে বেঁধে রাখেন এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখেন তবে এটি বিশেষভাবে তৈরি ক্যানভাস ব্যাগে সংরক্ষণ করা সমান কার্যকর।
গড়ে, কিসমিস এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস 4 থেকে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, সময়টি আঙ্গুরের বিভিন্নতা এবং স্টোরেজের অবস্থার উপর নির্ভর করে।
কীভাবে ব্যবহার করবেন
শুকনো ফলগুলি প্রায় সমস্ত বিভাগের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, তাদের মিষ্টি স্যুপে যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়, মাংসের থালা, কমপোট, ফলের পানীয়, রুটি, প্যাস্ট্রিগুলির জন্য টপিংস। কিসমিস একক জাতীয় পরিপূরক হিসাবে এবং অন্যান্য ধরণের শুকনো ফল এবং বেরির সাথে ভাল।
পণ্য থেকে ক্ষতি কমাতে এবং এর সুবিধাগুলি বাড়ানোর জন্য, এটি বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্যবহারের আগে, এটি জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং দীর্ঘ সময় ভিজিয়ে রাখা হয় ফলস্বরূপ, সমস্ত মূল্যবান পদার্থ বেরিতে থাকবে এবং চিনি জলে পরিণত হবে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত কিসমিসগুলি সকালে খাওয়া হয়, যদি এটি পরে খাওয়া হয় তবে পণ্যটি হজমের সময় পাবে না এবং গ্লুকোজ শরীর দ্বারা শোষিত হবে না।
চিকিত্সকরা টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য কিসমিসকে একেবারে নিষিদ্ধ মনে করেন না, এটি একটি দুর্দান্ত ডায়েটরি পরিপূরক হবে, যা:
- থালা একটি অনন্য স্বাদ দেবে;
- খাবারকে আরও উপভোগ করুন।
শুকনো ফলগুলি প্রথমে উচ্চ রক্তে চিনির সাথে প্রধান থালা হিসাবে ব্যবহার করা যায় না।
সুতরাং, পণ্যটি দই, ফল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ যুক্ত করা হয়। স্যালাডের আরও বিভিন্ন ধরণের রয়েছে - শক্তি, রান্না করার জন্য আপনাকে যে কোনও আনইফিনড ফল, ডালিমের এক দানা, এক চা চামচ কিসমিস এবং মৌমাছির মধু চয়ন করতে হবে। ফলগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে: আপেল, নাশপাতি, সাইট্রাস ফল। স্বাদ নিতে, এটি কিছু ধরণের বেরি যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, ভাইবার্নাম, চেরি, বেরির কম গ্লাইসেমিক সূচক।
প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি মধুতে উপস্থিত থাকে, যা মডারেটে ব্যবহৃত হয়, কারণ ছাড়াই ডায়াবেটিস রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়:
- হাইপারগ্লাইসেমিয়া;
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া;
- ডায়াবেটিসে গ্লুকোসুরিয়া।
এছাড়াও, আপনার সালাদ পূরণ করার প্রয়োজন নেই; এটি সকালে বা সারা দিন খাওয়া হয় তবে রাতে নয়। অনেক রোগী এই রেসিপিটি পছন্দ করেন, এটি বেশ সহজ, আপনার কোনও বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করার দরকার নেই, একটি নাস্তার জন্য কাজ করার জন্য ডিশটি আপনার সাথে নিতে পারেন।
কমোটও কিশমিশ থেকে প্রস্তুত, তবে এর আগে, আঙ্গুর আট ঘন্টা ধরে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, আপনি পণ্যটি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তারপরে এটি কয়েকবার সেদ্ধ করা হয়, পানিটিকে নতুন করে পরিবর্তন করতে ভুলবেন না। শুধুমাত্র প্রস্তুতি সম্পন্ন করার পরে আপনি প্রস্তুতির চূড়ান্ত পর্ব শুরু করতে পারেন।
সামান্য দারুচিনি, স্যাকারিন, আপেল থেকে খোসা, রোগে অনুমোদিত মশলা এবং মশলা মিশ্রণে যোগ করা হয়। আপেলের খোসার জন্য ধন্যবাদ, আপনি পটাসিয়াম এবং আয়রন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারেন যা ডায়াবেটিস রোগীদের লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতার জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
সুতরাং, কিসমিসের স্পষ্ট ত্রুটি থাকা সত্ত্বেও, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, তবে সংযমী এবং উপস্থিত চিকিত্সকের সাথে পরামর্শের পরে।
ডায়াবেটিসের শুকনো ফলের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতিগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।