দেহের অগ্ন্যাশয় একই সাথে দুটি ফাংশন সম্পাদন করে - এটি গ্লুকোজ শোষণের জন্য হজমের জন্য এনজাইম এবং ইনসুলিন তৈরি করে। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের বিকাশের সাথে - অগ্ন্যাশয় প্রদাহ, কার্বোহাইড্রেট বিপাক ব্যাহত হয়, যার জন্য চিনি এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলির সীমাবদ্ধতা প্রয়োজন।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ দেখা দিলে গ্রন্থির টিস্যুগুলি ফুলে যায় এবং ফুলে যায়। একই সময়ে, ইনসুলিন উত্পাদনের জন্য দায়ী ল্যাঙ্গারহ্যানস দ্বীপগুলির বিটা কোষগুলি রক্তে হরমোনের স্বতঃস্ফূর্তভাবে মুক্তির মাধ্যমে এই ধরনের উদ্দীপনাগুলিতে সাড়া দেয়।
রক্তের গ্লুকোজ স্তর হ্রাস পায় এবং গুরুতর দুর্বলতা, মাথা ঘোরা এবং প্রতিবন্ধী সমন্বয়, চিন্তাভাবনার এপিসোডগুলি ঘটে যা রোগের গতিপথকে জটিল করে তোলে। গ্রন্থির এন্ডোক্রাইন ফাংশন দ্রুত দুর্বল হয়ে যায়, রোগ নির্ণয়ের সাথে হাইপারগ্লাইসেমিয়া (বর্ধিত গ্লুকোজ) রক্তে সনাক্ত হয়। ব্লাড সুগার রোগের তীব্রতার একটি সূচক।
তীব্র পর্যায়ে অগ্ন্যাশয়ের জন্য খাদ্য সরবরাহ করে:
- হজম এনজাইম (ফ্যাটি, মশলাদার, ভাজা খাবার) এর ক্ষরণের সমস্ত উদ্দীপককে বাদ দেওয়া।
- যান্ত্রিক, তাপমাত্রা এবং রাসায়নিক ছাড়
- চিনি এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট বাদ দেওয়া।
অগ্ন্যাশয় রোগীদের ডায়েটে সুইটেনার্স
অগ্ন্যাশয়গুলি আনলোড করার জন্য, অগ্ন্যাশয়ের রোগীদের চিনি খাওয়া নিষেধ করা হয় যতক্ষণ না একটি উচ্চারণে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটির লক্ষণগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়।
চিনির পরিবর্তে, দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের তীব্র বা তীব্রতর হওয়ার ক্ষেত্রে, বিকল্পগুলি ব্যবহার করা হয় - স্যাকারিনে ক্যালরি থাকে না, চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। এটির তিক্ততার স্বাদ রয়েছে, বিশেষত গরম খাবারের সাথে যুক্ত করার সময়।
লিভার এবং কিডনিতে বিষাক্ত প্রভাব ফেলতে পারে। ক্যান্সারের বিকাশে স্যাকারিনের ভূমিকা নিয়ে গবেষণা রয়েছে। এটি এমন পানীয়গুলিতে যুক্ত করার জন্য সুপারিশ করা হয় যা প্রতিদিন 0.2 গ্রাম গ্রহণযোগ্য ডোজটিতে একটি গরম আকারে মাতাল হতে পারে। এবং এই জাতীয় বিকল্পগুলি:
- স্যাকরিন।
- Aspartame।
- Sucralose।
- Xylitol।
- ফ্রুক্টোজ।
- Aspartame একটি অপ্রীতিকর aftertaste না, তবে উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে এটি বিষাক্ত পদার্থগুলিতে পচে যায় যা স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। অ্যাস্পার্টামের প্রভাবে মেমরি, ঘুম, মেজাজ খারাপ হতে পারে। অ্যালার্জির প্রবণতাযুক্ত ফিনাইলকেটোনুরিয়া রোগীদের ক্ষেত্রে গন্ডোগোজ মাত্রায় ওঠানামার কারণ হয়। এই ড্রাগ গ্রহণের সময় ক্ষুধা বাড়তে পারে।
- বেকড পণ্য, পানীয় এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবার তৈরির জন্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা অনুমোদিত সুক্র্লোজ। যখন এটি ব্যবহার করা হয়, এটি উচ্চারিত বিরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। গর্ভাবস্থায় এবং 14 বছরের কম বয়সের বাচ্চাদের প্রতিরোধী।
- জাইলিটল একটি কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, রক্তে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির প্রবাহকে হ্রাস করে। এটি একটি উচ্চারিত মিষ্টি স্বাদ আছে। গ্রহণ করা হলে, পিত্ত নিঃসরণ এবং অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ বাড়তে পারে। এটি প্রতিদিনের পরিমাণে 40 গ্রাম অতিক্রম করে না এমন পরিমাণে খাবারে যোগ করতে ব্যবহৃত হয়, যা 3 টি ডোজে বিভক্ত।
- ফ্রাক্টোজ স্ম্যাক ছাড়া মিষ্টি স্বাদযুক্ত, উত্তাপিত হলে স্থিতিশীল। এর প্রসেসিংয়ের জন্য ইনসুলিন প্রায় প্রয়োজন হয় না। তিনি একটি প্রাকৃতিক পণ্য। অসুবিধাগুলি তুলনামূলকভাবে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী অন্তর্ভুক্ত করে।
খাবার এবং পানীয় ছাড়াও 50 গ্রাম দৈনিক ডোজায় প্রস্তাবিত।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহে চিনির ব্যবহার
তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বাদ দেওয়ার পরে, ব্যথা হ্রাস এবং পরীক্ষাগার ডায়াগনস্টিক পরীক্ষাগুলিকে স্থিতিশীল করার পরে, দিনে 30 গ্রামের বেশি ডোজ না করে একটি ডোজে চিনি গ্রহণের অনুমতি দেওয়া যেতে পারে।
এই ক্ষেত্রে, খালি পেটে রক্তে গ্লুকোজ মাত্রা নির্ধারণ না করে লোড পরীক্ষাও করা প্রয়োজন। দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের দীর্ঘকালীন কোর্সের সাথে ডায়াবেটিস প্রায় 40% রোগীদের মধ্যে দেখা দেয়।
অগ্ন্যাশয় নেক্রোসিসে, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং মারাত্মক এনজাইমেটিক ঘাটতি উভয়ই অগ্ন্যুশক সংযোজক টিস্যুগুলির সাথে সাধারণ অগ্ন্যাশয় অংশগুলির প্রতিস্থাপনের সাথে যুক্ত অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জটিলতা হিসাবে বিকাশ লাভ করে।
ডায়াবেটিসের কোর্সটিতে অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- হাইপোগ্লাইসেমিয়ার ঘন ঘন আউটআউটস।
- কেটোসিডোসিস এবং মাইক্রোঞ্জিওপ্যাথি আকারে জটিলতাগুলি কম সাধারণ।
- রক্তে শর্করাকে কম করে এমন ডায়েট এবং ওষুধের মাধ্যমে সংশোধন করা সহজ।
- প্রায়শই, ডায়াবেটিসের একটি ইনসুলিন-স্বতন্ত্র ফর্ম দেখা যায়।
- হজম উন্নতির জন্য এনজাইম প্রস্তুতি গ্রহণ করা, যার মধ্যে প্যানক্রিয়াটিন অন্তর্ভুক্ত, কার্বোহাইড্রেট বিপাককে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।
যদি রোগীদের প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট বিপাকের কোনও লক্ষণ না থাকে, তবে চিনির অনুমোদিত ডোজটি ফলের জাম, মাউস তৈরি করতে এবং দই বা কুটির পনির যুক্ত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই চিনি গ্রহণের ফলে রক্তে গ্লুকোজ কম ওঠানামা ঘটবে।
মিষ্টি এবং মিষ্টি হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুক্টোজ বা অন্যান্য মিষ্টি সংযোজনগুলির সাথে বিশেষ মিষ্টান্ন ব্যবহার করা হয়।
এগুলি ব্যবহার করার সময়, আপনাকেও বিধিনিষেধগুলি পর্যবেক্ষণ করতে হবে তবে চিনি সহ নিয়মিত পণ্যগুলির তুলনায় এগুলি ভাল সহ্য করা হয়।
প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে মধু এবং স্টেভিয়া
মধুর নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যে কার্বোহাইড্রেটের একটি উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, তাই ডায়াবেটিস মেলিটাস খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়তে পারে। অতএব, বেশিরভাগ এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের এই জাতীয় রোগীদের মধু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
অগ্ন্যাশয়ের তীব্র পর্যায়ে মধু কোনও শর্করা সহ বাদ দেওয়া হয়। তাদের ব্যবহারকে অগ্ন্যাশয়ের এক মাসেরও বেশি আগে প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য অনুমোদিত। Contraindication এর অভাবে মধু পুনরুদ্ধার পর্যায়ে অগ্ন্যাশয় রোগীদের জন্য অর্ধ চা-চামচ দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে।
ভবিষ্যতে, পানীয় বা সিরিয়াল, ক্যাসেরোলগুলিতে মধু যোগ করে, এক বা দুটি টেবিল চামচ দৈনিক ডোজ আনার অনুমতি রয়েছে। রান্নার জন্য মধু ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি উত্তপ্ত হয়ে গেলে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে।
মধু ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ সহ একটি মিষ্টি পণ্য। এর সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
- উপাদানগুলি, ভিটামিনগুলি এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি শরীরে টোন দেয়, অনাক্রম্যতা বাড়ায়।
- হজমে সহায়তা করে এমন এনজাইম ধারণ করে।
- হজম সিস্টেমের নিঃসরণ এবং গতিশীলিকে স্বাভাবিক করে তোলে।
- এটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব আছে
ডায়াবেটিসের স্টিভিয়া একটি মিষ্টি bষধি। এর নির্যাসগুলি চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। গবেষণা চালানোর সময়, এর ব্যবহারের জন্য কোনও contraindication পাওয়া যায় নি। যখন মৌখিকভাবে নেওয়া হয়, এটি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায়:
- কার্বোহাইড্রেট সহ বিপাক উন্নত করে।
- ওজন কমাতে সহায়তা করে।
- এটি ক্যানডিয়াডিসিসের চিকিত্সা করে।
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে।
- শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে।
- চাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।
ব্রোথ তৈরির জন্য গুল্মের আকারে, পাশাপাশি থালা - বাসন প্রস্তুতিতে যোগ করার জন্য ট্যাবলেট এবং সিরাপ আকারে পাওয়া যায়। খাবারে যখন প্রচুর পরিমাণ যুক্ত হয়, তখন ভেষজ স্বাদ অনুভূত হতে পারে। এলার্জি প্রতিক্রিয়া জন্য প্রস্তাবিত নয়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, স্ট্যাভিয়াকে রোগের দীর্ঘস্থায়ী পর্যায়ে ডায়েটে একটি মিষ্টি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
এটি প্রদাহবিরোধী ক্রিয়াকলাপ রয়েছে এবং এটি পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েটে মিষ্টি এবং মিষ্টি
যেহেতু অগ্ন্যাশয় রোগীদের দীর্ঘ সময়ের জন্য ডায়েট নং 5 প্রদর্শিত হয় - কমপক্ষে এক বছর এবং অগ্ন্যাশয়ের এবং চিরকালের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতির সাথে আপনার মিষ্টি খাবারগুলির মেনুতে কী অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে তা জানতে হবে:
- অখাদ্য বেকিং - বিস্কুট কুকিজ, শুকনো।
- চিনি প্রস্তাবিত পরিমাণ সঙ্গে বাড়িতে তৈরি মিষ্টি।
- সিদ্ধ চিনি থেকে মিষ্টি (যেমন টফি) স্যুফ্লির আকারে é
- মার্বেল, মার্শমালো এবং মার্শম্লোজ।
- বেরি বা ফলের মাউস এবং জেলি (অগ্রাধিকার হিসাবে আগর-আগর)।
- অল্প পরিমাণে জাম এবং জাম।
- শুকনো ফল।
- মেড।
এটি রোগের সমস্ত পর্যায়ে নিষিদ্ধ: ক্যান্ডি, ক্যারামেল, চকোলেট, হালভা। আইসক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্কও সুপারিশ করা হয় না। তাদের ফলগুলি দ্রাক্ষা, ডুমুর এবং খেজুর খেতে পারে না। চিনিযুক্ত পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, সমস্ত কার্বনেটেড পানীয় এবং প্যাকেজযুক্ত রসগুলি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়।
মিষ্টি চয়ন করার সময়, বাড়িতে রান্না করা খাবারগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, কারণ স্টোর পণ্যগুলিতে সংরক্ষণের, স্বাদযুক্ত খাবার এবং খাবারের সংযোজনগুলি থাকে যা রোগের ক্রমকে আরও খারাপ করে দেয়। এছাড়াও, শুধুমাত্র আপনার নিজের উপর রান্না করে, আপনি রেসিপি এবং যুক্ত চিনি সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন। আজ চিনি এবং মিষ্টি ছাড়া অসংখ্য স্বাস্থ্যকর মিষ্টি রয়েছে।
এই নিবন্ধের একটি ভিডিওতে এলেনা মালিশেভা তীব্র অগ্ন্যাশয় রোগের লড়াইয়ের উপায় সম্পর্কে কথা বলবেন।
