ডায়াবেটিস রোগীর জন্য আলু: কোন আকারে আপনি কতটা খেতে পারেন

প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ গ্রহণ এবং ইনসুলিনের ঘাটতির সাথে যুক্ত এন্ডোক্রাইন রোগের সাথে, রোগীরা তাদের খাওয়ার বিষয়টি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করতে হবে। ডায়েট থেকে কোনও বিচ্যুতি চিনি কোমা পর্যন্ত মারাত্মক পরিণতি ঘটাতে পারে।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর টেবিলে থাকা পণ্যের মধ্যে ন্যূনতম পরিমাণে চিনি এবং হালকা শর্করা অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস সহ আলু খাওয়ার অনুমতি রয়েছে কি? প্রকৃতপক্ষে, অনেক লোকের জন্য, শীতকালে এবং গ্রীষ্মে উভয়ই এই পণ্যটি খাদ্যের মূল বিষয়।

টাইপ করতে পারেন 2 ডায়াবেটিস রোগীরা আলু খেতে পারেন

এটি পরিচিত যে টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এবং রুটি ইউনিটগুলির একটি কম সামগ্রী (এক্সই) সহ খাবার গ্রহণ করতে বাধ্য করে। এই ধরণের রোগের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল অগ্ন্যাশয়গুলি সাধারণ মোডে কাজ করে এবং ইনসুলিন তৈরি করে। কিন্তু কোষগুলিতে এর প্রভাবের প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়, এ কারণেই গ্লুকোজ গ্রহণ অত্যন্ত ক্ষতিগ্রস্থ হয়। অতএব, দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার প্রাথমিক চিকিত্সাটি ডায়েটিংয়ের লক্ষ্যে এবং ড্রাগ থেরাপি হ্রাস করা হয়।

ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে

• চিনির সাধারণকরণ -95%
• শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
• দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
• উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
• দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%

কিছু পুষ্টিবিদ বিশ্বাস করেন যে ঘন ঘন আলুর সেবন টাইপ 2 ডায়াবেটিসকে ট্রিগার করতে পারে। ভাজা আলু বিশেষত বিপজ্জনক, অতিরিক্ত যকৃত এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট লোড করে। এটি আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, এটি গরম শাকসবজি খাওয়ার সময় শরীর দ্বারা দ্রুত শোষিত হয় এ কারণে এটি ঘটে। মাড় রক্তের সুগারকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। উদাহরণস্বরূপ, ফরাসি ফ্রাই, ছাঁকা আলু, বেকড আলু সপ্তাহে 2-4 বার খাওয়ার সময় 7% ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে আলু খাওয়া নিষেধ করেন না। তবে আপনি এটি সীমিত পরিমাণে খেতে পারেন। এই মূল্যবান পণ্যটি দীর্ঘ সময় ধরে মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং এটি স্যুপ, বোর্স্ট, সালাদগুলির অংশ। এতে পটাশিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্টি-অ্যালার্জিক উপাদান রয়েছে যা সারা বছর শরীরের প্রয়োজন হয়। তবে যদি রোগী স্থূল হয় এবং হজমে সমস্যা হয় তবে আলুর থালাগুলি মেনু থেকে বাদ দেওয়া উচিত বা কমানো উচিত।

মূল ফসলে বিভিন্ন ধরণের স্টার্চ রয়েছে যার মধ্যে একটি প্রতিরোধী। এটি অবিলম্বে হজম হয় না, তবে কোলনে পচে যায়। এই ক্ষেত্রে, খাদ্য গ্লাইসেমিয়ার সময় পদার্থ রক্তে শর্করাকে কমায়। তবে তাপ চিকিত্সার পরে, এই মাড়ির পরিমাণ দ্রুত হ্রাস পায় (অতএব, আপনি আলুর ময়দার সাথে পণ্যটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন)।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আলু ব্যবহারের নিয়ম

আলু একটি বহুমুখী শাকসব্জি যা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায় এবং অনেকগুলি খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকে। পাই, প্যানকেকস, ভাজা আলু, বেকড আলু, ছাঁকা আলু, চিপস। আপনি অবিরামভাবে আলু-রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলি পুষ্ট করতে পারেন, তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রায় সবগুলিই নিষিদ্ধ, কারণ তাদের গ্লাইসেমিক সূচকটি খুব কম। মেশানো আলুর সর্বোচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক, এটি 90 ইউনিট units

• আলু চিপস - 80;
• সিদ্ধ আলু 65-70;
• ভাজা আলু 95।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে:

• কাঁচা আলু - 76 কিলোক্যালরি;
• ভাজা আলু 192 কিলোক্যালরি;
• সিদ্ধ আলু 82 কিলোক্যালরি;
• চিপস 292 কিলোক্যালরি;
• বেকড আলু 150 কিলোক্যালরি।

ডায়াবেটিসের জন্য আলু সেবনের সাধারণ নিয়ম:

• রোগীদের প্রতিদিন 200 গ্রাম আলুর বেশি খাবার খাওয়ার অনুমতি নেই;
• রান্নার কন্দ ভিজার আগে;
• এটি একটি সিদ্ধ সবজি ব্যবহার ভাল।

গুরুত্বপূর্ণ! টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ডায়েটরি টেবিলটি পৃথকভাবে ডাক্তার দ্বারা সেট করা হয়। চিকিত্সক, রোগীর অবস্থা এবং তার পরীক্ষাগার পরীক্ষা থেকে শুরু করে একটি মেনু তৈরি করবেন যাতে এটি কেবল পুষ্টিকর এবং ভারসাম্যই নয়, রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সহায়তা করে।

আমার কি ডায়াবেটিসে আলু ভেজানো দরকার?

বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত হন যে তাপ চিকিত্সার আগে মূল ফসলের ভিজিয়ে নেওয়া মাড়ির সামগ্রীকে হ্রাস করে এবং এর শোষণকে উন্নত করে। এ জাতীয় পণ্য খাওয়ার পরে শরীরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়বে না। ধুয়ে সবজি পরিষ্কার ঠান্ডা জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। অতিরিক্ত স্টার্চ বেরিয়ে আসবে এবং আপনি আলু রান্না শুরু করতে পারেন।

ডায়াবেটিস রেসিপি

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, চুলা মধ্যে পণ্য সেরা রান্না করা হয়। বেকড কন্দগুলি অন্যান্য শাকসবজি এবং সালাদের সাথে ভাল যায়। টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস আলুতে আক্রান্ত রোগীকে খুশি করতে আপনি নীচের রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

1. ভাজা আলু। জলে ভেজানো কন্দগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। রসুন কাটা, জলপাই তেল এবং গুল্মের সাথে মিশ্রিত করুন। সমাপ্ত আলু একটি থালা উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়, ফলস সস দিয়ে ঘ্রাণযুক্ত, একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে এবং 5 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, যার পরে তারা পরিবেশন করা হয়।
2. স্টাফড আলু। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে রুট শাকসব্জী খোসা ছাড়ানো হয় এবং প্রতিটি মধ্যে ছোট ছোট গর্ত তৈরি করা হয়। তারা পূর্বে প্রস্তুত রাখা: সিদ্ধ ফিললেট, সিদ্ধ শিম, মাশরুম, মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের টুকরা। আপনি বাড়িতে তৈরি স্টাফ রান্না করতে পারেন এবং এটি একটি শাকসব্জি দিয়ে স্টাফ করতে পারেন। কন্দগুলি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। তারপরে টক ক্রিম সস বা herষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে সিজন করুন।
3. ভাজা ডিম। প্রাতঃরাশের জন্য আপনি স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিতে পারেন। এটি রান্না খুব সহজ। ডিম বেকিংয়ের 10 মিনিট আগে বেকড আলু দিয়ে চুলায় areেলে দেওয়া হয়।

সবজি নির্বাচন

শাকসবজি কেনার সময়, নজিরবিহীন এবং খুব বড় আলু না পছন্দ করা ভাল। আকারের পরেও এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং ন্যূনতম পরিমাণে রাসায়নিক থাকে। আপনার একটি সাধারণ নিয়ম মনে রাখা দরকার: খুব ছোট বা খুব বেশি মূলের ফসলে প্রায় সবসময়ই বেশি নাইট্রেট এবং কীটনাশক থাকে।

মূল ফসলের পরিপক্ক হওয়ার জন্য যত কম সময় প্রয়োজন, এতে কম স্টার্চ থাকে। এর অর্থ হ'ল প্রথম দিকের আলুর জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। ক্যারোটিন হলুদ জাত এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে লাল জাতগুলিতে প্রাধান্য পায়। সাদা জাতগুলি খুব সুস্বাদু, সরস এবং দ্রুত হজম হয় তবে বেশিরভাগ মাড় অন্তর্ভুক্ত থাকে।

আপনি overripe, অঙ্কুরিত কন্দ নির্বাচন করতে পারবেন না। এগুলি ক্ষারীয় পদার্থ দ্বারা পরিপূর্ণ হয় - বিষাক্ত পদার্থ। মূল ফসল সন্দেহজনক দাগ, শাক এবং পচা ছাড়াই হওয়া উচিত। পেরেকের ডগা টিপে টিপানোর সময় যদি আলু কাটা সহজ হয় এবং এটি থেকে রস প্রবাহিত হয় তবে এর অর্থ এটিতে প্রচুর নাইট্রেট থাকে এবং এটি বিপজ্জনক। একটি উচ্চ-মানের পণ্য সুস্পষ্ট ত্রুটিগুলি ছাড়াই শক্ত, মসৃণ হওয়া উচিত।

ডায়াবেটিস এবং আলু একত্রিত হয় তবে কেবলমাত্র কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম সাপেক্ষে। এই পণ্যটি ব্যবহার করার আগে আপনার অবস্থা আরও খারাপ না করার জন্য, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।