ডায়াবেটিসের জন্য রান্না প্যানকেকের বৈশিষ্ট্য

ডায়াবেটিস মেলিটাস একটি অগ্ন্যাশয় রোগ যা ল্যাঙ্গারহানস-সোবোলেভ দ্বীপগুলি দ্বারা হরমোন ইনসুলিন সংশ্লেষণ ব্যাহত হয়। তাদের ওজন এবং রক্তে শর্করাকে নিয়মিত রাখতে, ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই তাদের ডায়েটটি নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করতে হবে, এতে দ্রুত কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি কমিয়ে আনতে হবে।

অনেক লোক একটি ছুটির সাথে সুস্বাদু খাবারগুলি সংযুক্ত করে, একটি ভাল মেজাজ এবং ডায়াবেটিস রোগীরাও এর ব্যতিক্রম নয়। প্যানকেকগুলি রাশিয়ান খাবারের traditionalতিহ্যবাহী স্বাদ হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে মিষ্টি এবং স্টার্চিযুক্ত খাবারগুলি তাদের চিত্র এবং গুরুত্বপূর্ণ পরামিতিগুলি অনুসরণ করে তাদের মধ্যে প্রথম শত্রু।

এবং তবুও, আপনাকে প্যানকেকগুলি খাওয়ার আনন্দ থেকে নিজেকে বঞ্চিত করা উচিত নয়, বিশেষত যেহেতু অনেকগুলি রেসিপিগুলির মধ্যে ডায়াবেটিসের বিকল্প রয়েছে।

কী থেকে প্যানকেক তৈরি করা যায়

আপনি প্রিমিয়াম গমের আটার ডায়েটি থেকে তৈরি রাশিয়ান প্যানকেকের জন্য ক্লাসিক রেসিপিটি কল করতে পারবেন না: থালার গ্লাইসেমিক সূচকটি ক্যালরির সামগ্রীর উল্লেখ না করে আদর্শের চেয়ে বেশি। উপরন্তু, কেবল মোটা ময়দা থেকে বেকিং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত।

বিভিন্ন রেসিপি বিশ্লেষণ করার পরে, আপনি ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট প্যানকেকগুলি তৈরি করতে কোন খাবারগুলি উপযুক্ত তা খুঁজে পেতে পারেন:

1. বেকউইট, চাল, রাই বা ওট ময়দা;
2. সুইটেনার্স (সাধারণত প্রাকৃতিক - স্টেভিয়া বা এরিথ্রল);
3. ঘরে তৈরি কুটির পনির;
4. ডিম (আরও ভাল - শুধুমাত্র প্রোটিন);
5. গ্রাউন্ড ডাল

স্বতন্ত্র প্যানকেকগুলি ছাড়াও, একটি প্যানকেক পাইটিও লক্ষণীয়, যার জন্য প্যানকেকের একটি স্ট্যাক কোনও ভরাট দিয়ে স্থানান্তরিত হয়, টক ক্রিম দিয়ে ভরা হয় এবং চুলায় বেকড হয়।

ভিডিও https- এ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্যানকেকগুলি বেক করার উপর একটি মাস্টার ক্লাস।

প্যানকেকে বান্ধব প্যানকেক টপিংস

1 ম এবং 2 য় ধরণের ডায়াবেটিসের প্যানকেকগুলি ঠিক সেভাবেই খাওয়া হয়, মাখন, টক ক্রিম, মধু, চকোলেট বা বিভিন্ন ফিলিং সহ: মাংস, মাছ, লিভার, কটেজ পনির, বাঁধাকপি, মাশরুম, জ্যাম সহ ... এই তালিকা থেকে নিরাপদগুলি নির্বাচন করা সহজ ’s ডায়াবেটিস অপশন সহ।

• দই ভর্তি। ঘষা ঘরোয়া কটেজ পনির স্টিভিয়ার সাথে মিষ্টি করা যায় এবং ভ্যানিলা (কিসমিস কি নিষিদ্ধ মশলার তালিকায় রয়েছে) দিয়ে মিষ্টি করা যায় বা লবণ এবং শাকসব্জিতে মজাদার ভর্তি তৈরি করা যায়।
• উদ্ভিজ্জ কল্পনা। মাটির উপরে যে সবজিগুলি জন্মায়, তার মধ্যে কুমড়ো না থাকলে সমস্ত ডায়াবেটিস রোগীদেরই অনুমতি দেওয়া হয় না। বাকি সমস্ত আপনার স্বাদে একত্রিত হতে পারে: বাঁধাকপি, মাশরুম, পেঁয়াজ, গাজর, মটরশুটি ...

• ফলের বেরি সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি হল দারুচিনি এবং সুইটেনার্সযুক্ত স্টেল আপেল। আপনি মৌসুমে যে কোনও বেরি ব্যবহার করতে পারেন - স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, চেরি, ক্র্যানবেরি, ভাইবার্নাম, কারেন্টস ... অ্যাসিডের বেরির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, এটি কোনও সমস্যা ছাড়াই ভিটামিন, পেকটিন, ফাইবার এবং খনিজগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে।
• বাদাম। কাটা এবং সামান্য ভাজা বাদাম বিভিন্ন জাতের (বাদাম, আখরোট, চিনা বাদাম, হ্যাজনেল্ট, পাইন বাদাম) যে কোনও ফিলিংয়ে যোগ করতে দরকারী - মিষ্টি এবং লবণযুক্ত উভয়ই। বাদাম খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করতে, কার্বোহাইড্রেট বিপাকায় অংশগ্রহণ, কিডনি, হার্ট, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। সমস্ত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার জন্য, তাপ চিকিত্সা ন্যূনতম হওয়া উচিত। অনুমতিযোগ্য আদর্শ 25-60 গ্রাম / দিন।
• মাংস এবং অফাল। ভিল বা মুরগি সিদ্ধ করুন এবং ঝোল মধ্যে ঠান্ডা হতে দিন। নাকাল করার পরে, ভরাট মধ্যে জুস যোগ করতে, একটি সামান্য ব্রোথ যোগ করুন।

প্যানকেকস কীভাবে পরিবেশন করবেন

1. ম্যাপল সিরাপ এই চিনির বিকল্প সহ, আপনি প্রতি তৃতীয় প্যানকেকটি একটি গাদাতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন যাতে থালাটি সুগন্ধ এবং একটি নির্দিষ্ট স্বাদ অর্জন করে।
2. দই। চিনি এবং অন্যান্য সংযোজন ছাড়াই কম ফ্যাটযুক্ত সাদা দই বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে তৈরি প্যানকেকের স্বাদ ভালভাবে সরিয়ে দেয়। আপনি যদি নির্মাতাকে বিশ্বাস না করেন তবে স্বল্প চর্বিযুক্ত সামগ্রীর ঘরের তৈরি টক ক্রিম ব্যবহার করা ভাল। এটি সাধারণত আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

3. মেড। 1 ডায়াবেটিস রোগীদের টাইপ করুন এবং দিনের যে কোনও সময় গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে আক্রান্ত যে কেউ অল্প পরিমাণে মধু ব্যবহার করতে পারেন। ডায়াবেটিসে, একটি বাবলা জাত পছন্দ করা হয়: এতে প্রচুর ক্রোমিয়াম থাকে, এই রোগের জন্য মূল্যবান খনিজ।
4. গলিত তিক্ত ডার্ক চকোলেট (যেমন "বাব্যাভস্কি")। রেসিপিতে কোকো ঘনত্ব 73% এর চেয়ে কম নয়। পরিবেশন প্রতি চকোলেট সসের হার 15 গ্রাম পর্যন্ত is
5. সীফুড। ক্যাভিয়ারের সাথে প্যানকেকস - একটি উত্সব স্বাদযুক্ত এবং ডিশের সবচেয়ে ডায়েটারি সংস্করণ নয়। তবে সুস্বাস্থ্যের সাথে ২-৩ টি প্যানকেক বেশ সামর্থ্য হতে পারে।

ডায়াবেটিসের জন্য প্যানকেক রেসিপি

বেকউইট প্যানকেকস

রান্না পণ্য:

• বেকউইট কোর - একটি স্ট্যাক ;;
• উষ্ণ জল - অর্ধেক গ্লাস;
• সোডা - একটি চতুর্থাংশ tsp;
• নিভে যাওয়া ভিনেগার;
• তেল (জলপাই, সূর্যমুখী) - দুটি টেবিল। চামচ।

আপনি একটি কফি পেষকদন্তে সিরিয়াল থেকে আটা তৈরি করতে পারেন। তারপরে, জল দিয়ে পাতলা করুন, সোডা রাখুন, ভিনেগারে ভেজে নিন এবং তেল দিন। এটি আধা ঘন্টা জন্য তৈরি করা যাক। একটি ঘন ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন (আদর্শভাবে টেফলন স্প্রে দিয়ে) একবার একবার চামচ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন। বেকিংয়ের জন্য পর্যাপ্ত তেল থাকবে যা ময়দার মধ্যে রয়েছে।

ওটমিল প্যানকেকস

ওট ফ্লাক্স থেকে ময়দার উপর, ল্যাশ এবং কোমল প্যানকেকগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রাপ্ত হয়। বেকিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

1. দুধ - 1 গ্লাস ;;
2. ওটমিলের আটা - 120 গ্রাম;
3. স্বাদে নুন;
4. সুইটেনার - 1 চামচ চিনির হিসাবে গণনা করা;
5. ডিম - 1 পিসি;
6. আটা জন্য বেকিং পাউডার - আধা চা চামচ।

ওটমিল হারকিউলিস সিরিয়াল গ্রাইন্ডারে পাওয়া যায়। ময়দা সিট, ডিম, লবণ এবং মিষ্টি পিষে। ডিমটি বিট করুন এবং ময়দা দিয়ে মেশান। বেকিং পাউডার যোগ করুন। পাতলা স্ট্রিমের অংশগুলিতে একজাতীয় মিশ্রণে দুধ ,ালাও, ক্রমাগত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে। আপনি একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন।

রেসিপিটিতে তেল নেই, তাই প্যানটি লুব্রিকেট করতে হবে। প্রতিটি প্যানকেকের আগে, ময়দা অবশ্যই মিশ্রিত করা উচিত, যেহেতু এটির অংশটি বর্ষণ করে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে বেক করুন। মধু, টক ক্রিম এবং যে কোনও ক্লাসিক সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

স্টিভিয়া বেরি সহ রাইয়ের আটার খামগুলি

এই রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ডিম - 1 পিসি;
• কুটির পনির - 100 গ্রাম;
• সোডা - আধ চা চামচ;
• লবণ একই;
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল। l ;;
• রাইয়ের ময়দা বা শস্য - 1 কাপ ;;
• স্টেভিয়া - 2 মিলি (আধা চা চামচ)।

একটি বড় পাত্রে, আটাটি পরীক্ষা করুন (বা এটি শস্য থেকে কোনও কফি পেষকদন্তে রান্না করুন), লবণ দিন। অন্য একটি বাটিতে, কুটির পনিরকে ডিম এবং স্টেভিয়ার সাহায্যে পেটান। পণ্য একত্রিত করুন, ভিনেগারে ভরা সোডা এবং তেল যোগ করুন।

প্যানটি একবার লুব্রিকেট করুন। খুব পাতলা প্যানকেকগুলি আলগা হওয়ার কারণে এটিগুলি ঘুরিয়ে ফেলা শক্ত। আরও ভাল pourালা। বেরি খামগুলিতে, আপনি রাস্পবেরি, কারেন্টস, মালবারি এবং অন্যান্য বেরি লাগাতে পারেন।

প্যানকেকস মসূর

প্যানকেকসের জন্য, আপনাকে পণ্যগুলি রান্না করতে হবে:

• মসুর ডাল - 1 গ্লাস ;;
• জল - 3 চশমা ;;
• হলুদ - আধা চা চামচ;
• ডিম - 1 পিসি;
• দুধ - 1 স্ট্যাক;
• স্বাদ নুন।

কফির পাত্রে মসুর ডাল কুচি করে হলুদ মিশিয়ে পানির সাথে মিশ্রণ দিন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন, যতক্ষণ না সিরিয়াল জল এবং ফোলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। তারপরে দুধ, একটি ডিমের সাথে লবণ দিন এবং আপনি বেক করতে পারেন। ফিলিংটি এখনও গরম উষ্ণ প্যানকেকগুলিতে রাখুন এবং তাদের রোল আপ করুন। যদি প্রয়োজন হয়, আপনি অর্ধেক কাটা করতে পারেন।

ফেরেন্টেড দুধজাত পণ্য (স্বাদযুক্ত এবং অন্যান্য সংযোজন ছাড়াই) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ভারতীয় ভাত ডস

টরটিলাগুলি পাতলা এবং গর্তযুক্ত। এগুলি শাকসব্জী সহ খাবেন। ময়দার জন্য চাল বাদামি, বাদামি নেওয়া ভাল।

পরীক্ষার জন্য আপনার এই প্রাথমিক পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

1. জল - 1 গ্লাস ;;
2. ভাতের ময়দা - আধ গ্লাস ;;
3. জিরা (জীরা) - 1 চা চামচ;
4. স্বাদে নুন;
5. পার্সলে - 3 টেবিল। l ;;
6. হিং - একটি চিমটি;
7. আদা মূল - 2 টেবিল। ঠ।

একটি বড় পাত্রে ময়দা জিরে ও হিং, লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। জল দিয়ে এমন পাতলা করুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। একটি সূক্ষ্ম grater উপর আদা রুট গ্রেট এবং অন্যান্য পণ্য একত্রিত করুন। দুই টেবিল চামচ তেল এবং বেক প্যানকেক দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রিজ করুন।

এ নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই:

• জিরা - পাচনতন্ত্রের বিপাক এবং কর্মক্ষমতা পুনরুদ্ধার করে;
• হিং - হজমে উন্নতি করে, এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কাজকে সহজতর করে;
• আদা - গ্লুকোমিটারকে হ্রাস করে, "খারাপ" কোলেস্টেরল সরিয়ে দেয়, একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব তৈরি করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

সর্বাধিক সুবিধা সহ প্যানকেকস কীভাবে ব্যবহার করবেন

ডায়েটরি খাবারগুলি থেকে ফলাফলটি কেবল ইতিবাচক হওয়ার জন্য, এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের পরামর্শগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ:

1. পরিবেশন মাপ নিয়ন্ত্রণ করুন। গড়ে, একটি প্যানকেক একটি রুটি ইউনিটে সমান হতে পারে। অতএব, এক সময় দুটি প্যানকেকের বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কয়েক ঘন্টা পরে, যদি ইচ্ছা হয়, পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। আপনি সপ্তাহে 1-2 বার এই জাতীয় খাবার রান্না করতে পারেন।
2. থালাটির ক্যালোরি সামগ্রীটি তার প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে গণনা করা হয়। এর অ্যাকাউন্টের সাথে, দিনের জন্য ক্যালোরি মেনুটি সামঞ্জস্য করা হয়।
3. চিনি এবং এর ডেরাইভেটিভস (জ্যাম, জাম, জাম) ময়দার ক্ষেত্রে বা টপিংয়ের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। ভাল চিনি ক্ষতিপূরণ সহ, আপনি ফ্রুক্টোজ নিতে পারেন, খারাপের সাথে - স্টেভিয়া বা এরিথ্রোল।
4. একটি নন-স্টিক প্যান রেসিপিগুলিতে ফ্যাট অনুপাত হ্রাস করতে সহায়তা করবে।
5. যারা কম-কার্বের পুষ্টি, ওটমিল, বেকউইট বা রাইয়ের ময়দার নীতিকে অনুসরণ করে তাদের প্রত্যেককে বাদাম, শিয়াল, সিডার, নারকেল দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা উচিত।
6. থালা বাসন পরিবেশন করার সময় বাদাম ছাড়াও, তিল, কুমড়ো বা সূর্যমুখী বীজ ব্যবহার করা হয়।

একটি রেসিপি নির্বাচন করার সময়, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলিতে ফোকাস করুন:

• বকোয়াট ময়দা - 40 ইউনিট ;;
• ওটমিল থেকে - 45 ইউনিট ;;
• রাই - 40 ইউনিট ;;
• মটর থেকে - 35 ইউনিট ;;
• মসুর থেকে - 34 ইউনিট।

তারা রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ সম্পর্কে তর্ক করে না। আমরা সবাই মানুষ, এবং আমাদের প্রত্যেকের কাছে অবশ্যই পণ্য এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি থাকতে হবে। তবে অনুমোদিত খাবারের তালিকা থেকে ডায়াবেটিস চয়ন করা এবং প্রক্রিয়াটি বোঝার জন্য তাদের প্রস্তুত করা ভাল। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, আপনি কেবল আপনার পছন্দসই খাবার উপভোগ করতে পারবেন না, তবে স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও।

ডায়াবেটিসের জন্য প্যানকেকস করতে পারেন - এই ভিডিওতে বিশেষজ্ঞের মতামত

ভিডিওটি দেখুন: গরব বল ক কট ডয়ট করত পরবন. সবলপ খরচ কট ডয়ট (নভেম্বর 2024).