ডায়াবেটিস - এমন একটি রোগ যার জন্য একজন ব্যক্তিকে দৈনিক ভিত্তিতে শৃঙ্খলাবদ্ধ হওয়া, নির্ধারিত ওষুধ গ্রহণ এবং খাওয়া প্রয়োজন।
প্রত্যেকেই জানেন যে এই প্যাথলজিতে ভোগা মানুষের ডায়েটে কোনও ত্রুটি অনেকগুলি অপ্রীতিকর পরিণতি, স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীরা বিশেষত সতর্কতার সাথে মেনুগুলি সংকলনের সময় সতর্ক হন।
রোগীরা রুটি ইউনিটগুলির কঠোর, নির্ভুল গণনা পরিচালনা করে, প্লেটের প্রতিটি উপাদানগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলিতে মনোযোগ দিন। আপনার বেশিরভাগ প্রিয় খাবারগুলি নির্ণয়ের ঘোষণার পরে নিষিদ্ধ হওয়ার বিষয়টি সত্ত্বেও, বিশেষ প্রস্তুতির সাথে কিছু খাবার রান্না করার অনুমতি রয়েছে।
এই নিবন্ধটি ডায়াবেটিসের সাথে ওক্রোশকা খাওয়া সম্ভব কিনা, এই রোগের সাথে আক্রান্ত ব্যক্তির ডায়েটে এর বিকল্পগুলি কী গ্রহণযোগ্য তা নিয়ে আলোচনা করা হবে।
আমি কি ডায়াবেটিসের সাথে ওক্রোশকা খেতে পারি?
শীত স্যুপগুলি গরমের দিনগুলির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টির জন্য এই জাতীয় খাবার তৈরির কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, একজনকে Okroshka এর অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে কিনা তা খুঁজে পাওয়া উচিত।
এই প্রথম থালাটিতে সূক্ষ্ম কাটা মাংস, মৌসুমী তাজা শাকসবজি, পাশাপাশি হালকা ঠান্ডা গাঁজানো দুধের ড্রেসিং, হ্যা বা হোমমেড কেভাস রয়েছে।
আপনি যদি কিছু সাধারণ রান্নার নিয়ম মেনে চলেন তবে এই প্যাথলজি দিয়ে এটি খাওয়া যেতে পারে।টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ওক্রোশকা উচ্চ জিআই শাকসব্জী (উদাহরণস্বরূপ, গাজর, বিট) যোগ না করে পাতলা মাংস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।
যদি কেভাস ব্যবহার করা হয়, তবে স্বচ্ছলতার উন্নতির জন্য, কিছু তাজা, ভাল-ধুয়ে, পুদিনা পাতা আগাম রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। যখন কেফির একটি বেস হিসাবে কাজ করে, তখন সেগুলি স্যুপের সাথে সরাসরি বাটিতে যোগ করা যায়। গোলমরিচ প্লেটবিলিটি উন্নত করে, গ্যাস গঠন হ্রাস করতে সহায়তা করে।
Okroshka রেসিপি
ঐতিহ্যগত
প্রধানত শাকসব্জী এবং ভেষজ সমন্বয়ে গঠিত এই খাবারটি অসুস্থ দেহে বিপাকীয় ব্যাধিগুলির জন্য খুব দরকারী is বেসের জন্য, রাশিয়ান মানুষের জন্য টেবিল কেভাস, সাধারণত ব্যবহৃত হয়। চিনি উত্তোলনের সময় যুক্ত করা হয় না।
যদি উপাদানগুলি সঠিকভাবে নির্বাচিত হয় তবে প্রস্তুত স্যুপটি কম ক্যালরিযুক্ত, ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। প্রতিটি হোস্টেসের এই থালাটির জন্য তার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে তবে এই শীতল "প্রথম" এর স্ট্যান্ডার্ড সংস্করণের সেট প্রায় সবসময় একই থাকে।
Ditionতিহ্যগতভাবে, এই জাতীয় শাকসবজিগুলি ওক্রোশকার মধ্যে কাটা হয়:
- সিদ্ধ আলু কন্দ;
- সবুজ সবুজ একটি বড় গুচ্ছ;
- তাজা শসা;
- মূলা।
কেভাস ছাড়াও হালকা টকযুক্ত ক্রিম সহ সিরাম কখনও কখনও শাস্ত্রীয় সংস্করণে ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ছাড়াও, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিমগুলি, আগে শক্ত-সিদ্ধ, স্যুপে রাখা হয়। এটি বাড়িতে সজ্জিত, তাজা হওয়া বাঞ্ছনীয়। আপনি মুরগী, কোয়েল ডিম ব্যবহার করতে পারেন।
Traditionalতিহ্যগত সংস্করণে আর একটি অপরিহার্য উপাদান হ'ল মাংস। চিকেন, টার্কি, ভিলের কম ফ্যাটযুক্ত ফললেট আদর্শ। মাংস সামান্য নোনতা জলে আগাম সিদ্ধ করা হয় এবং শীতল শাকসব্জী এবং ডিমের সাথে যুক্ত করা হয়। ভবিষ্যতের ওক্রোশকার মিশ্রিত উপাদানগুলি একই তাপমাত্রায় হওয়া বাঞ্ছনীয়।
সর্বোত্তম রান্নার বিকল্প: সমস্ত শক্ত উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, সামান্য লবণ যোগ করুন, মিশ্রণ করুন, প্রায় এক ঘন্টার জন্য দাঁড়ান, এবং তারপরে মেশানো মিশ্রণটি মিশ্রণটি পূরণ করুন, উপাদানগুলির অ্যারোমা দিয়ে পরিপূর্ণ।ঠান্ডা স্যুপ শরীরের একচেটিয়াভাবে উপকারের জন্য যাতে আপনার উচিত:
- থালায় উচ্চ জিআই (রূতবাগা, শালগম) দিয়ে শাকসব্জি যুক্ত করবেন না;
- মেয়নেজ, ফ্যাট টক ক্রিম ব্যবহার করবেন না;
- প্রচুর পরিমাণে আলু লাগাবেন না (কয়েক কন্দ যথেষ্ট পরিমাণে);
- সসেজ, ধূমপানযুক্ত মাংস, সসেজ, কোনও ফ্যাটযুক্ত মাংস স্যুপে কাটাবেন না;
- কেভাসে চিনি যুক্ত করবেন না;
- চর্বি কম হত্তয়া উচিত।
ডায়েটের বিকল্পগুলি
এই ঠান্ডা স্যুপটি তৈরির ধ্রুপদী পদ্ধতি ছাড়াও, বাসনগুলির জন্য বেশ কয়েকটি অপ্রচলিত নিম্ন-ক্যালোরি বিকল্প রয়েছে যা গুরমেট এবং কেবল প্রেমিকদের স্বাস্থ্যকর, নিরাপদ, সুস্বাদু খাবার খেতে আবেদন করবে।
কেভাসে ঘরে তৈরি ওক্রোশকা
আলোচিত কোল্ড ডিশের সাধারণ, তবে কিছুটা অ-মানক রেসিপিগুলিতে নিম্নলিখিতটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- কেফিরের মাংস;
- উদ্ভিজ্জ;
- Kvass উপর মাশরুম
এই ডায়েট স্যুপটি প্রথম উপায়ে প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- একটি মুরগির স্তন;
- একটি গুচ্ছ ডিল;
- দুটি মুরগির ডিম;
- তাজা শসা;
- কম চর্বিযুক্ত কেফির (0.5 লি);
- খনিজ জল (0.5 লি);
- রসুনের লবঙ্গ।
শসা, ডিমের খোসা, মাঝারি ছালায় টিন্ডার। মাংস টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়, রসুন গুঁড়ো হয় সমস্ত উপাদান উপযুক্ত পাত্রে মিশ্রিত হয়, কিছুটা নুনযুক্ত, আধ ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। একটি পৃথক পাত্রে, তারা পানির সাথে কেফির মিশ্রিত করে, একটি শুকনো, ইতিমধ্যে মিশ্রিত এবং ভেজানো মিশ্রণটি pourালা।
মুরগির ডিমগুলিকে কোয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপনের অনুমতি দেওয়া হয় তবে এই ক্ষেত্রে এগুলি আরও (4-5 টুকরো) নেওয়া উচিত। অনুপাত পুনরায় জ্বালানীর জন্য উপযুক্ত - 1: 1। চিকেন চাইলে অন্যান্য চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
প্রচলিত শীতল প্রথম কোর্সের দ্বিতীয় সংস্করণ প্রস্তুত করতে আপনার এই জাতীয় পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- দুটি আলুর কন্দ;
- একটি ডিম;
- তাজা শসা একজোড়া;
- ডিল একটি বড় গুচ্ছ;
- একগুচ্ছ পার্সলে;
- ফ্যাটবিহীন কেফির (0.5 লি);
- খাঁটি বা খনিজ জল (1 l);
- লবণ।
সিদ্ধ আলু, সূক্ষ্ম কাটা ডিম, খোসা ছাড়ানো শসাগুলি একটি মোটা দানুতে ঘষে। উপাদানগুলি একটি উপযুক্ত পাত্রে মিশ্রিত হয়, কাটা সবুজ যোগ করা হয়।
তরল অংশটি কেফির পানির সাথে মিশ্রণ করে তৈরি করা হয় (1: 2) লবণের যোগের সাথে। মশলা আপ করতে, আপনি স্যুপের সাথে একটি পাত্রে কিছুটা মূলা কষাতে পারেন। এটি স্বাদটিকে আরও আকর্ষণীয়, অস্বাভাবিক, স্যাচুরেটেড করে তুলবে। চামচের ডগায় সরিষা যুক্ত করা নিষিদ্ধ।
আসল মাশরুম ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি সংগ্রহ করতে হবে:
- 200-00 গ্রাম লবণাক্ত মাশরুম;
- 100 গ্রাম পিঁয়াজ (সবুজ);
- একটি ডিম;
- তাজা শসা একজোড়া;
- দুটি তরুণ আলু;
- একটি গুচ্ছ ডিল;
- কেভাসের 1 লিটার;
- লবণ।
মাশরুমগুলি ট্যাপের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ঘন কাগজের তোয়ালে লাগাতে হবে। এগুলি শুকানোর পরে এগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে কাটা বা কাঁচা কাটা করুন। জ্যাকেট করা আলুগুলি কিউবগুলিতে শীতল, খোসা ছাড়ানো হয় cut সমস্ত উপাদান একটি পাত্রে ভাল মিশ্রিত করা উচিত।
শক্ত-সিদ্ধ ডিম কাটা হয়, কাটা গুল্মের সাথে মিশ্রিত করা হয়। অগ্রিম প্রস্তুত মিশ্রণটি গভীর অংশযুক্ত প্লেটগুলিতে রাখা হয়, একটি পেঁয়াজযুক্ত ডিম, ডিল উপরে রাখে এবং এটি সমস্ত ঠান্ডা কেভাস দিয়ে .ালা হয়। স্বাদ নুন।
গ্লাইসেমিক সূচক
কোল্ড স্যুপ রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত সমস্ত উপাদানগুলির জিআই কম থাকে। অতএব, শাস্ত্রীয় বা ডায়েট রেসিপি অনুযায়ী সমস্ত নিয়ম অনুসারে রান্না করা ওক্রোশকা চিনির ঝাঁপ দেবে না।তবে এখনও এটিতে বেশ কয়েকটি পণ্য রয়েছে যাতে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত: কেভাস, আলু।
যদি traditionalতিহ্যবাহী জিআই 30 ইউনিট হয় তবে কেভাসে ওক্রোশকার গ্লাইসেমিক সূচকটি কিছুটা বেশি হবে।
কেভাসের সঠিক গ্লাইসেমিক সূচকটির নামকরণ করা অসম্ভব তবে এটির রান্নার পদ্ধতি এবং প্রকৃতি অনুসারে এটি বিয়ারের মতো অনেক উপায়ে রয়েছে, যার জিআই 100 - 110। তবে, এই সত্যটি প্রদত্ত যে চিনি এবং রাইয়ের রুটির পরিবর্তে কেভাসে কার্বোহাইড্রেটের ঘনত্ব তৈরি হয়েছে, সর্বনিম্ন, ছোট খণ্ডে এটির ব্যবহার গ্লাইসেমিয়াকে প্রভাবিত করে না।
উপরের দিক থেকে দেওয়া, এটি বিকল্প ড্রেসিংয়ের পরামর্শ দেওয়া হয়, এই উদ্দেশ্যে শুধুমাত্র কেভাস নয়, তবে মিশ্রিত কেফির, মজাদার ক্রিমযুক্ত ঘ্রাণ। এটি কেবল প্লাজমা গ্লুকোজের ঝাঁপ ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করবে না, তবে অল্প বয়স্ক ডায়াবেটিস মেনুও প্রসারিত করবে। সুতরাং, বিভিন্ন গ্যাস স্টেশনগুলির বিকল্পগুলির একসাথে একাধিক সুবিধা রয়েছে।
আলু গড় জিআই সহ শাকসব্জীকে বোঝায় তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীকে গালাগালি করা চূড়ান্ত অনাকাঙ্ক্ষিত।
আপনি একটি স্যুপ মধ্যে দুটি বেশি আলু কাটা উচিত নয়, কিন্তু একটি পরীক্ষা হিসাবে আপনি সম্পূর্ণ নিরাপদ উপাদান - মটরশুটি সঙ্গে স্টার্চ কন্দ প্রতিস্থাপন চেষ্টা করতে পারেন। এটির কম জিআই রয়েছে, তাই এটি নিরাপদে ঠান্ডা স্যুপে যুক্ত করা যায়।
মাশরুমের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও কম, তাই তাদের সংমিশ্রণে একটি অস্বাভাবিক ওক্রোশকা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির শরীরের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।
দরকারী ভিডিও
ভিডিওতে ডায়াবেটিক স্যুপের জন্য বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত রেসিপি:
উপরের সমস্তগুলি সংক্ষিপ্ত করে, এটি উপসংহারে পৌঁছানো যায় যে উভয় ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের প্রচলিত এবং কিছু অস্বাভাবিক রেসিপি অনুসারে রান্না করা শীতের গ্রীষ্মের স্যুপ খেতে দেওয়া হয়। ওক্রোশকা কেবলমাত্র নিরাপদই নয়, অসুস্থ ব্যক্তির শরীরের জন্য একটি দরকারী ডায়েট ডিশও হয়ে উঠবে, যদি এতে নিষিদ্ধ উপাদান না থাকে এবং এটি তৈরির সমস্ত উপাদান টাটকা এবং উচ্চ মানের।
