ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের প্লেটে থাকা পণ্যগুলির পছন্দের যত্ন সহকারে এবং সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করতে হবে, কারণ কেবল স্বাস্থ্যই নয়, যারা রক্তের সুগারের সামঞ্জস্যের জন্য লড়াই করে তাদের জীবনও পুষ্টির উপর নির্ভর করে। দুর্ভাগ্যজনকভাবে বেশিরভাগ লোকেরা স্বাস্থ্যকর বলে যে সমস্ত খাবার ডায়াবেটিসযুক্ত তাদের জন্য উপযুক্ত নয়। উদাহরণস্বরূপ, নির্দিষ্ট ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার সুরক্ষা প্রশ্ন উত্থাপন করে: ডায়াবেটিসের জন্য কুমড়ো কোনও নিষিদ্ধ ফল বা প্রকৃতির কোনও স্বাস্থ্যকর উপহার? আমরা এটি বের করার চেষ্টা করব।
খেতে না খাওয়া
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য আমি কুমড়ো খেতে পারি? অনেকেই এই উজ্জ্বল শরতের শাকসব্জিকে কালো তালিকায় রেখেছেন; কুমড়োর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 75 টি ইউনিট, তবে এই মানটি ইতিমধ্যে তাপ চিকিত্সা করে এমন একটি পণ্যটির জন্য নির্দেশিত হওয়ার দিকে মনোযোগ দিন না। খুব কম লোকই কাঁচা কুমড়ো খায়, এইভাবে কেউ এটিকে মোটেও খায় না।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কুমড়োকে ডায়েটে প্রবর্তন করা যেতে পারে যা রক্তে গ্লুকোজের স্বাভাবিক স্তরের সাপেক্ষে। আপনি খুব অল্প পরিমাণে শুরু করতে পারেন এবং এক ঘন্টার জন্য শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না (এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পরীক্ষার সময় কুমড়ো অন্য পণ্যগুলির সাথে মিশে না)। তারপরে আপনার চিনির জন্য রক্ত পরীক্ষা করা উচিত: প্রাথমিক মানটি যদি 3 মিমি / লিটারের বেশি বৃদ্ধি পেয়ে থাকে তবে আপনাকে উদ্ভিজ্জ ব্যবহার অস্বীকার করতে হবে। যদি গ্লুকোজ কোনও বৃদ্ধি না হয়, আপনি মেনুতে নিরাপদে পণ্য প্রবেশ করা চালিয়ে যেতে পারেন।
প্রথমদিকে, এটি 100 গ্রাম খাওয়ার পক্ষে যথেষ্ট যাতে দেহটি ধীরে ধীরে নতুন উপাদানটিতে অভ্যস্ত হয়ে যায়। অংশ বৃদ্ধি সঙ্গে, আবার বিশ্লেষণের জন্য রক্ত গ্রহণ করা প্রয়োজন। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের কুমড়ো কেবল পরিপূর্ণতার অনুভূতিই দেবে না, কেবলমাত্র স্বাস্থ্য সুবিধা বয়ে আনবে তখন ধীরে ধীরে অনুকূল ভলিউম প্রতিষ্ঠিত হবে।
কুমড়োর উপকার ও ক্ষতি
নিঃসন্দেহে, কুমড়ো খুব দরকারী, এবং না শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য, তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও। তার রচনাটি কিন্তু আনন্দ করতে পারে না:
- গ্রুপ বি, সি, পিপি এর ভিটামিন;
- প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট;
- বিটা ক্যারোটিন (এটি উচ্চ ঘনত্বের কারণে কমলা ফলেরগুলিতে এই রঙ থাকে);
- মাড়;
- ফাইবার;
- ট্রেস উপাদান;
- জৈব অ্যাসিড;
- ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ;
- পানি।
টাটকা কুমড়োর খুব সুন্দর গন্ধ!
সেদ্ধ কুমড়োর সজ্জা অবশ্যই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ পণ্যটির অনেক সুবিধা রয়েছে:
- গ্লুকোজ স্তর স্বাভাবিককরণের সাথে কপস;
- শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল এবং বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সহায়তা করে;
- অগ্ন্যাশয়ের পুনর্জন্মগত প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে এবং এতে বিটা কোষের সংখ্যাও বাড়িয়ে তোলে;
- প্রাকৃতিক ইনসুলিন উত্পাদন উদ্দীপিত।
কুমড়োর বীজ, রস এবং তেল
দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসে আপনি মেনুতে কেবল সজ্জাই নয়, কুমড়োর তেল, বীজ, তাজা সঙ্কুচিত রসও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। আপনি এমনকি বড় ফুল রান্না করতে পারেন, উদ্ভিদের উত্থানের পরে দু'মাসেরও কম পরে গাছটি আবরণ করুন।
বীজের একটি অস্বাভাবিক উপাদেয় স্বাদ আছে।
বীজ এবং তেল
প্রতিটি বীজের কর্নেলের প্রায় অর্ধেক ভর মূল্যবান তেল। এটি তৈলাক্ত; প্রোভেনকাল অনুরূপ স্বাদ। কুমড়োর বীজ তেল একটি হালকা প্রাকৃতিক রেচাপূর্ণ এবং এটি একটি শক্তিশালী প্রদাহ বিরোধী প্রভাবও রয়েছে। পণ্যটির এমন একটি রচনা রয়েছে যা তারা সহজেই প্রাণী উত্সের চর্বি প্রতিস্থাপন করতে পারে। কুমড়ো তেল বিপাক এবং রক্তে শর্করার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। লোক medicineষধে, উদ্ভিজ্জ বীজ থেকে তৈরি চা এবং ঝোল খুব প্রশংসা করা হয়।
রস
কুমড়োর সজ্জা থেকে টাটকা রস খুব সুগন্ধযুক্ত এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে। এটি কিডনি এবং মূত্রাশয়কে আলতো করে পরিষ্কার করতে, শোথ থেকে মুক্তি পেতে এবং শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করার জন্য ব্যবহৃত হয়। পণ্যটি ব্যবহার করার সময়, ধীরে ধীরে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বর্জ্য অপসারণ করা হয় এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়।
ফুল
গাছের বড় হলুদ ফুলগুলি ত্বকের খারাপ ক্ষতি নিরাময়ের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। এটি ফুলের ডিকোশনে ডুবানো পরিষ্কার কাপড় এবং তাদের শুকনো পাপড়ি থেকে একটি গুঁড়া থেকে সংকোচন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
Contraindications
খাবারের জন্য কুমড়ো খাওয়ার কার্যত কোনও contraindication নেই, তবে ডায়াবেটিসের গুরুতর ফর্মের ক্ষেত্রে, এই শাকটি থেকে রান্নাগুলি সম্ভবত ত্যাগ করতে হবে।
শিশুর খাবার রান্না করার জন্য সবজি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়
তদতিরিক্ত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং উচ্চ অ্যাসিডিটির মারাত্মক রূপগুলির জন্য পণ্যটিকে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
রেসিপি
আমি কি ডায়াবেটিস সহ আলু খেতে পারি?এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে কুমড়োটি আমাদের অঞ্চলে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, কারণ এটি থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব সুস্বাদুও পাওয়া যায়।
শাকসবজি সালাদে কাঁচা যোগ করা যেতে পারে। কুমড়োর একটি সালাদ (200 গ্রাম), গাজর (1 টুকরা) এবং সেলারি (1 মূল) খুব দরকারী। উপাদানগুলি একটি ছাঁকের উপর ভিত্তি করে, ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল দিয়ে পাকা, স্বাদে নোনতাযুক্ত এবং সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত।
কুমড়ো বেক করা যায়। এটি করার জন্য, এটি ধুয়ে ফেলা হয়, বীজ এবং খোসা ছাড়ানো হয়। তারপরে কিউবগুলিতে কাটা, একটি শক্ত ব্যাগে রেখে তেল, নুন এবং মশলা যোগ করুন। প্যাকেজটি বেঁধে আলতো করে নেড়ে দিন যাতে সিজনিংস এবং লবণ সমানভাবে বিতরণ করা হয় (নীতিগতভাবে, একটি বড় পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করা যেতে পারে)। কিউবগুলি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করা হয়।
সজ্জা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
কুমড়ো পাল্প স্টুতে যোগ করা যেতে পারে। তার, পিঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচের মতো, কিউবগুলিতে কাটা। টমেটো খোসা এবং অর্ধ রিং কাটা। স্ট্যু যদি মাংস হিসাবে বিবেচিত হয় তবে মুরগির স্তন বেছে নেওয়া ভাল (এটি ছোট কিউবগুলিতেও কাটা হয়)। উপাদানগুলি মাটির পাত্রে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। থালাটিকে আরও পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু করতে, আপনি পাত্রগুলিতে স্টাইয়ের জন্য জল হিসাবে ঝোল যোগ করতে পারেন। স্টু প্রায় 1 ঘন্টা চুলায় রান্না করা হয়।
ডায়াবেটিসের জন্য কুমড়ো খাওয়ার জন্য অনুমোদিত এবং এর মধ্যে অনেকগুলি দরকারী গুণ রয়েছে যা এই রোগের জন্য মূল্যবান। তবে এটি অল্প পরিমাণে এবং শুধুমাত্র আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরে ব্যবহার করা উচিত।
