প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজযুক্ত উদ্ভিদ খাদ্য শরীরের জন্য বিশেষত রোগীর জন্য প্রয়োজনীয়। ফল এবং শাকসব্জির জন্য চিকিত্সার বিস্তৃত পদ্ধতি তৈরি করা হয়েছে। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, তাদের ভর্তির জন্য বিশেষ বিধিগুলির সম্মতি প্রয়োজন। তবে কিছু ফল এবং বেরি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। অগ্ন্যাশয়ের জন্য কোন ফল ব্যবহার করা যেতে পারে? 5 নম্বর ডায়েট অনুসারে কীভাবে শাকসবজি এবং ফলের থালা রান্না করবেন?
প্রস্তাবিত এবং নিষিদ্ধ পণ্য
অন্তঃস্রাব ফাংশন সহ হজম অঙ্গ প্রদাহ তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী ফর্মগুলিতে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, একবার নিজেকে চিহ্নিত করার পরে, "প্যানক্রিয়াটাইটিস" রোগটি ঘন ঘন পুনরায় আবরণ সহ একটি দীর্ঘ পর্যায়ে চলে যায়। রোগীদের খাবারের পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার এবং কীভাবে তাদের প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে যত্নবান হতে হবে।
সম্পূর্ণ অনাহারের প্রথম দিনগুলির পরে অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের তীব্র প্রকাশে, যদি সহজাত লক্ষণগুলির নতুন অভিযোগ (ব্যথা, শ্বাসকষ্ট, বমি বমি ভাব) দেখা না দেয়। এটি রোগীর ডায়েটে ওটমিল বা ভাতের নোনতা মিউকাস ডেকোশন, তেল ছাড়া জলে রান্না করা আলুজাতীয় আলুর প্রবর্তনের অনুমতি দেওয়া হয়। রস থেকে ফলের জেলি এবং জেলি আধা-তরল ধারাবাহিকতার আকারে প্রস্তুত হয়।
রোগের দীর্ঘস্থায়ী ফর্ম আপনাকে প্রতিদিন 10-15 গ্রাম পরিমাণে নিরামিষ উদ্ভিজ্জ তেল, নিরামিষ উষ্ণ স্যুপ, আধা-সান্দ্র তরল সিরিয়াল ব্যবহার করতে দেয় ref সিদ্ধ শাকসবজি: গাজর, আলু, বাঁধাকপির কয়েকটি নির্দিষ্ট জাত (ফুলকপি, কোহলরবী), জুচিনি, বিট, কুমড়ো। ফলগুলি অবশ্যই বেকড বা ম্যাসড খাওয়া উচিত: প্রাকৃতিক রস, শুকনো ফলের সমষ্টি।
প্যানক্রিয়াটাইটিসযুক্ত শাকসবজি তাজা সঙ্কুচিত রস আকারে নেওয়া যেতে পারে। তাদের মধ্যে একটি সাধারণ উপাদান গাজর। রস থেরাপির কোর্সটি 4 সপ্তাহ সময় নেয়, তারপরে একটি বিরতি নেওয়া হয়। এটি এক ধরণের হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, গাজরের রস।
বিভিন্ন অনুপাতে সরস ফল এবং উদ্ভিজ্জ সজ্জার মিশ্রণ ব্যবহৃত হয়:
- বীট, গাজর এবং শসা - 3: 10: 3;
- গাজর এবং শাক - 5: 2;
- বীট এবং আপেল - 1: 4;
- গাজর এবং পার্সলে - 5: 1।
প্রতিদিন 0.5 লিটার দৈনিক গ্রহণ খাবার থেকে 2-3 বার পৃথকভাবে বিভক্ত করা হয়। সহজাত ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, পানীয়টি সিদ্ধ জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। গাঁজানো আঙ্গুরের রস নিষিদ্ধ। গ্যাসগুলি পিত্তথলির উপর ট্র্যাক্ট চাপায়।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য শাকসব্জী বেছে নেওয়ার জন্য একটি নির্বাচনী পন্থা: তাজা মূলা, পেঁয়াজ, রসুন, মূলা, মিষ্টি মরিচ, পালং শাক, সেরেল, সেলারি নিষিদ্ধ
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য ফল এবং শাকসব্জী সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের জন্য প্রস্তাবিত সবজির মধ্যে নেতা হলেন গাজর। মূল শস্যটিতে কর্মের বিস্তৃত বর্ণালী রয়েছে:
- এন্টিসেপটিক,
- antispasmodic,
- শীতল,
- choleretic,
- ক্ষত নিরাময়
অস্থির পণ্যের সংখ্যা অনুসারে, কমলা রঙের একটি উদ্ভিজ্জ রসুন এবং পেঁয়াজের চেয়ে কার্যত নিম্নমানের নয়। গাজর টিস্যু কোষকে পুনরুজ্জীবিত করে, নেক্রোসিস (নেক্রোসিস) প্রক্রিয়াগুলি থামিয়ে দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। মেনুতে এটির ব্যবহারের contraindication হতে পারে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির বর্ধনের পর্যায়ে।
নিয়মিত খাওয়ার সাথে, গাজর লিভার এবং পিত্ত নালী পরিষ্কার করে
জুচিনি এবং এর জাতগুলি, জুকিনি সহ উপাদানগুলি কোষ বিপাকটিও সক্রিয় করে। তাদের ব্যবহারের সাথে, পাচন অঙ্গগুলির অলসতা গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস দ্বারা নির্মূল হয়। শাকসবজি শরীর থেকে জল এবং টক্সিন দূরীকরণে সহায়তা করে। ফ্যাট অণুগুলি আবদ্ধ এবং রেডক্স প্রতিক্রিয়াতে অংশ নেয় না। আপনি তীব্র অগ্ন্যাশয়ের এবং ডায়রিয়ার প্রবণতার সাথে ঝুচিনি খেতে পারবেন না।
কোন খাবারগুলি অগ্ন্যাশয় পছন্দ করে নাপ্যানক্রিয়া, লিভার, অন্ত্রের হ্রাস কার্যকারিতা সহ বিটগুলি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। উদ্ভিদ পণ্য সক্রিয়ভাবে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ, ভারী ধাতু (টিন, সীসা, পারদ) এর সল্ট সরিয়ে দেয়। বিটরুটের রস একটি রেচক প্রভাব ফেলে। সতর্কতার সাথে, এটি কিডনিজনিত রোগের জন্য ব্যবহৃত হয় (অপ্রতুল মলমূত্র ফাংশন, পাথর গঠন)।
আপনি প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে বেরি মিশ্রণ খেতে পারেন, সমুদ্রের বাক্তথর্ন বাদে। বেরিগুলির মধ্যে রোগীদের ব্লুবেরিগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এটির একটি জীবাণুনাশক এবং কৌতুকপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা গলস্টোন রোগের জন্য কার্যকর, অন্ত্রগুলিতে প্রসারণকারী গাঁজন, এন্টারোকোলোটিস, শ্লেষ্মা ঝিল্লির রোগগুলির জন্য কার্যকর। শুকনো এপ্রিকটস সসে ব্লুবেরি যুক্ত করা হয়।
শুকনো ফল (100 গ্রাম) গরম পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি প্যানে রেখে, 1 কাপ ফুটন্ত জল pourালা, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে রান্না করা শুকনো এপ্রিকট মুছুন বা একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন। আবার আগুনে সনাক্ত করুন, 100 মিলি গরম জল এবং পাকা বেরি (আপনি হিমায়িত করতে পারেন) যোগ করুন। নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত।
প্যানক্রিয়াটাইটিসযুক্ত ফলগুলি অবশ্যই তাপ চিকিত্সা করায়। পরবর্তী রেসিপিটির জন্য, আন্তোনিভস্কি বিভিন্ন ধরণের আপেল ব্যবহার করা ভাল। ঠান্ডা জলে ফল ধুয়ে ফেলুন। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন। কাটা থালায় কাটা আপেলের ভর রাখুন। কিছুটা জল যোগ করুন এবং চুলা মধ্যে বেক করুন।
বেকড আপেল একটি বড় চালনী মাধ্যমে ঘষা হয়। ফলাফলের পুরিতে আপনি মিষ্টি যুক্ত করতে পারেন। আপেলের পরিবর্তে গাজরও ব্যবহৃত হয়। সাইট্রাস ফলগুলি সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন। অগ্ন্যাশয়ের তীব্র পর্যায়ে বাইরে খাবারের উপাদান হিসাবে, লেবু অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উত্স হতে পারে।
আপেলগুলির একটি কোলেরেটিক প্রভাব থাকে, অগ্ন্যাশয়ের অবস্থার উন্নতি করে
অগ্ন্যাশয় প্রদাহের রোগীর মেনু থেকে মূল উদ্ভিজ্জ রেসিপি
5 প্রস্তাবিত ডায়েট মেনুতে প্রোটিন, সীমিত - কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটগুলির পরিমাণ বৃদ্ধি রয়েছে। অগ্ন্যাশয়ের রোগীর একটি ডায়েটের প্রয়োজন হয় যাতে পণ্যগুলি রাসায়নিক এবং যান্ত্রিকভাবে পেটকে বাঁচায়। ডায়েটরি সুপারিশগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুসরণ করতে হবে। কেবলমাত্র কোনও ডাক্তারের বিজ্ঞপ্তি দিয়ে এগুলি বাতিল করা যেতে পারে বা ডায়েটটি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করা যায়।
উদ্ভিদ পণ্য ব্যবহারের উপর ফোকাস সহ একটি নমুনা মেনু নিম্নলিখিত:
- সকালে, প্রথম এবং দ্বিতীয় প্রাতঃরাশের জন্য, খাবারগুলি কার্বোহাইড্রেট যুক্ত করে প্রায় সমস্ত প্রোটিন খাওয়া হয়: বাসি রুটি (100 গ্রাম), দুধে ওটমিল (150 গ্রাম)।
- মধ্যাহ্নভোজনে মাংসের স্টিমিড মিটবলগুলি ছাড়াও একটি উদ্ভিজ্জ প্রথম কোর্স (150 গ্রাম), গাজর পুরি (130 গ্রাম) এবং জাইলিটল (125 গ্রাম) এ আপেল জেলি ব্যবহার করা হয়।
- রাতের খাবারের জন্য - প্রোটিন পণ্য এবং জাইলিটল উপর ফল জেলি - 1 গ্লাস।
নিরামিষ বোর্স্ট (গ্রীষ্মের সংস্করণ) এর জন্য, অনুমোদিত উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয়: সবুজ টপস, পার্সলে রুট, কিছুটা টমেটো, উদ্ভিজ্জ ঝোল বা সাধারণ জল, মাখন সহ তরুণ বীট। শক্তিশালী মাংসের ঝোলগুলি অগ্রহণযোগ্য। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ছোপানো বিট এবং গাজর হালকাভাবে পানিতে উত্তোলন করা হয়। বিট শীর্ষের বড় পেটিওলগুলি ভাল উত্তপ্ত প্যানে প্রি-লেট করা ভাল।
ডায়েটরি সব্জিগুলি গরম তরলে যুক্ত হয়। সিদ্ধ হওয়ার পরে প্রথমে টমেটো যোগ করুন, তারপরে বীট শীর্ষে। এটি থালাটির রঙ উজ্জ্বল রাখবে। এটি সল্ট এবং 20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ। যদি সম্ভব হয় তবে শীতল বোর্স একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাস করা হয়, পুনরায় গরম করা হয়, 10% ফ্যাট, পার্সলে এর টক ক্রিম যুক্ত করুন। অর্ধেক শক্ত-সিদ্ধ ডিমের খোসা দিয়ে ডিশটি সাজান।
সহজ ঝুচিনি রেসিপি। খোসাতে তরুণ শাকসবজিগুলি বৃত্তগুলিতে কাটুন এবং অর্ধ-প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে ফুটিয়ে নিন। তারপরে একটি বেকিং শীটে জুচিনি রাখুন, প্রি-অয়েলযুক্ত। সস উপর ourালা এবং চুলা মধ্যে বেক করুন।
ক্রিমি সস ভর জন্য, একটি পাতলা স্রোতে একটি ফ্রাইং প্যানে শুকনো একটি গমের আটাতে গরম জল toালা প্রয়োজন। আপনি একটি সমাধান ব্যবহার করতে পারেন যেখানে জুচিনি রান্না করা হয়েছিল। টক ক্রিম যুক্ত করার পরে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
