রুটি traditionতিহ্যগতভাবে সমস্ত মানুষের ডায়েটের ভিত্তিকে প্রতিনিধিত্ব করে। এটি পুষ্টির সাথে পরিপূর্ণ হয়, কোনও ব্যক্তিকে ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।
আজকের বিভিন্নতা আপনাকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রুটি সহ প্রত্যেকের জন্য একটি সুস্বাদু পণ্য চয়ন করতে দেয়।
রুটির পণ্যগুলি কি ডায়াবেটিক হতে পারে?
ডায়াবেটিসের কথা বললে, অনেকে মিষ্টি সম্পর্কে অবিলম্বে মনে রাখবেন, নিষিদ্ধ খাবারগুলি উল্লেখ করে। প্রকৃতপক্ষে, ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে ইনসুলিন তৈরি হয় না বা তার কার্য সম্পাদন করে না।
অতএব, রক্তে মিষ্টিগুলিতে থাকা গ্লুকোজগুলির তীক্ষ্ণ সেবনে চিনির মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং এর সাথে সম্পর্কিত পরিণতি হয়।
তবে, রুটি একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত, এটি হ'ল যখন এটি খাওয়া হয়, তখন সহজেই হজমযোগ্য শর্করাগুলি প্রচুর পরিমাণে গোপন করা হয়, যা শরীরের সাথে লড়াই করতে অক্ষম। কোনও কিছুর জন্য নয় এবং তারা রুটি ইউনিটে কার্বোহাইড্রেটের স্তরটি মূল্যায়ন করে।
তদনুসারে, ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা রুটির ব্যবহার গুরুতরভাবে সীমাবদ্ধ হওয়া দরকার।
প্রথমত, এটি পাস্তা এবং অন্যান্য বেকারি পণ্য সহ প্রিমিয়াম ময়দা সহ সাদা জাতগুলির জন্য প্রযোজ্য। তাদের মধ্যে, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী সবচেয়ে বেশি।
একই সময়ে, খোসা বা রাইয়ের আটার রুটি পাশাপাশি রুটিও খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অবশ্যই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। সর্বোপরি, সিরিয়াল পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন থাকে, বিশেষত গ্রুপ বি, যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। তাদের প্রাপ্তি ছাড়াই স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা ব্যাহত হয়, ত্বক এবং চুলের অবস্থা আরও খারাপ হয়ে যায় এবং হেমাটোপোসিসের প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়।
রুটি, প্রতিদিনের হারের সুবিধা
ম্যানুতে তার দরকারী গুণাবলীর কারণে সমস্ত ধরণের রুটির অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- প্রচুর পরিমাণে ফাইবার;
- উদ্ভিদ প্রোটিন;
- উপাদানগুলি সনাক্ত করুন: পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং অন্যান্য;
- ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, গ্রুপ বি এবং অন্যান্য।
সিরিয়াল ডেটা উপাদানগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণ থাকে, সুতরাং তাদের থেকে পণ্যগুলি অবশ্যই মেনুতে থাকা উচিত। সিরিয়াল থেকে ভিন্ন, রুটি প্রতিদিন খাওয়া হয়, যা আপনাকে এর পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে দেয়।
আদর্শ প্রতিষ্ঠার জন্য, একটি রুটি ইউনিটের ধারণাটি ব্যবহৃত হয়, এতে 12-15 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণটি ২.৮ মিমি / লি দ্বারা বৃদ্ধি করে, যার শরীর থেকে দুটি ইউনিট ইনসুলিন প্রয়োজন। সাধারণত, একজন ব্যক্তির প্রতিদিন 18-25 রুটি ইউনিট পাওয়া উচিত, তাদের দিনের বেলা বেশ কয়েকটি পরিবেশনায় ভাগ করা উচিত।
কালো ব্রেডে রুটি ইউনিটগুলির বিষয়বস্তু সাদা তুলনায় কম, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। বোরোডিনো বা রাই রুটি খাওয়াতে একজন ব্যক্তি প্রয়োজনীয় পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণ করেন তবে কম শর্করা, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ডায়াবেটিসের সাথে আমি কী ধরণের রুটি খেতে পারি?
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ বিকল্প হ'ল ডায়াবেটিক রুটি, এটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এতে রাই এবং খোসার মতো গম বেশি থাকে না, অন্যান্য উপাদান এতে অন্তর্ভুক্ত থাকে।
যাইহোক, আপনার পছন্দসই স্টোরগুলিতে এই জাতীয় পণ্য কেনা উচিত বা এটি নিজেকে প্রস্তুত করা উচিত, যেহেতু বড় বড় শপিং সেন্টারগুলির বেকারিগুলি প্রস্তাবিত মানগুলি অনুসারে প্রযুক্তিটি অনুসরণ করে এবং রুটি তৈরি করার সম্ভাবনা কম।
হোয়াইট রুটি অবশ্যই ডায়েট থেকে বাদ দিতে হবে তবে একই সাথে অনেক ডায়াবেটিস রোগীদের হজমের সাথে সম্পর্কিত সহজাত রোগ রয়েছে যার মধ্যে রাই রোলগুলির ব্যবহার অসম্ভব। এই ক্ষেত্রে, মেনুতে সাদা রুটি অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন তবে এটির মোট খরচ সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।
নিম্নলিখিত ধরণের ময়দার পণ্য ধরণের 1 বা 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত।
ডায়াবেটিক রুটি
এগুলি ক্র্যাকারগুলির মতোই প্লেট। এগুলি সাধারণত উচ্চ ফাইবারযুক্ত উপাদান সহ শস্য পণ্যগুলি থেকে তৈরি করা হয়, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ধীর কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। খামির যুক্ত করে এটি হজম সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। সাধারণভাবে, তাদের নিম্ন গ্লাইসেমিক স্তর রয়েছে এবং বিভিন্ন সিরিয়াল যুক্ত হওয়ার কারণে বিভিন্ন স্বাদ পেতে পারে।
রুটি রোলগুলি হ'ল:
- রাইয়ের;
- বাজরা;
- গম;
- জইচূর্ণ;
- ভূট্টা;
- সিরিয়াল মিশ্রণ থেকে।
রাইয়ের ময়দা দিয়ে তৈরি বেকড মালামাল
রাইয়ের ময়দাতে সহজে হজমযোগ্য শর্করাগুলির কম পরিমাণ থাকে, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যাইহোক, এটির দুর্বল স্টিকিনেস রয়েছে এবং এটি থেকে পণ্যগুলি ভাল উত্থিত হয় না।
এ ছাড়া হজম করাও শক্ত hard অতএব, এটি প্রায়শই মিশ্র পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, এতে রাইয়ের আটা এবং বিভিন্ন সংযোজনগুলির একটি নির্দিষ্ট শতাংশ থাকে contain
সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল বোরোডিনো রুটি, যা প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান এবং ফাইবারের সাথে দরকারী তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। প্রতিদিন 325 গ্রাম পর্যন্ত বোরোডিনো রুটি অনুমোদিত।
প্রোটিন রুটি
এটি বিশেষত ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য তৈরি করা হয়েছে। উত্পাদনটি প্রক্রিয়াজাত ময়দা এবং বিভিন্ন সংযোজন ব্যবহার করে যা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ায় এবং শর্করা শতাংশের পরিমাণ হ্রাস করে। এই জাতীয় পণ্য রক্তে শর্করার ঘনত্বের উপর সর্বনিম্ন প্রভাব ফেলে এবং এটি প্রতিদিন ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়াও, স্টোরগুলিতে ওট বা প্রোটিন-ব্র্যান, গম-ব্র্যান, বেকউইট এবং অন্যান্য হিসাবে এ জাতীয় রুটি বিক্রি করা যায়। তাদের সরল কার্বোহাইড্রেটের একটি হ্রাস অনুপাত রয়েছে, তাই এই ধরণেরগুলি বেছে নেওয়া ভাল those বিশেষত যারা রাই রুটি খেতে পারেন না তারা।
ঘরে তৈরি রেসিপি
আপনি ঘরে বসে বিভিন্ন ধরণের পণ্য তৈরি করতে পারেন, যার জন্য আপনার বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন নেই, কেবল রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
ক্লাসিক সংস্করণ অন্তর্ভুক্ত:
- পুরো গমের আটা;
- যে কোনও শস্যের ময়দা: রাই, ওটমিল, বেকউইট;
- খামির;
- ফলশর্করা;
- লবণ;
- পানি।
ময়দা নিয়মিত খামিরের মতো গিঁটে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টা কয়েক ঘন্টা বের করে রাখার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপরে, বানগুলি এটি থেকে তৈরি হয় এবং 180 ডিগ্রীতে চুলায় বা স্ট্যান্ডার্ড মোডে একটি ব্রেড মেশিনে বেক করা হয়।
আপনি যদি চান, আপনি কল্পনা চালু করতে পারেন এবং স্বাদ উন্নত করতে ময়দার বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করতে পারেন:
- মশলাদার bsষধি;
- মশলা;
- শাকসবজি;
- শস্য এবং বীজ;
- মধু;
- গুড়;
- ওটমিল ইত্যাদি
রাই বেকিংয়ের জন্য ভিডিও রেসিপি:
প্রোটিন-ব্র্যান রোলটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে এগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ 150 গ্রাম কুটির পনির;
- 2 টি ডিম
- বেকিং পাউডার এক চা চামচ;
- গমের ভুষি 2 টেবিল চামচ;
- ওট ব্র্যান 4 টেবিল চামচ।
সমস্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে হবে, একটি গ্রাইজড ফর্মের মধ্যে রাখতে হবে এবং প্রায় অর্ধ ঘন্টা ধরে একটি প্রিহিটেড ওভেনে সেট করা উচিত। চুলা থেকে অপসারণ এবং একটি রুমাল দিয়ে withেকে প্রস্তুত পরে।
ওট পণ্যগুলির জন্য আপনার প্রয়োজন:
- উষ্ণ দুধের 1.5 কাপ;
- ওটমিল 100 গ্রাম;
- যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
- 1 ডিম
- রাইয়ের ময়দা 50 গ্রাম;
- দ্বিতীয় শ্রেণির গমের আটা 350 গ্রাম।
ফ্লেক্সগুলি 15-20 মিনিটের জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়, ডিম এবং মাখন তাদের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে গম এবং রাইয়ের ময়দার মিশ্রণটি ধীরে ধীরে যোগ করা হয়, ময়দা গুঁড়ো হয়। সবকিছু ফর্মে স্থানান্তরিত হয়, বানের কেন্দ্রে একটি ছুটি তৈরি করা হয়, যাতে আপনাকে কিছুটা শুকনো খামির লাগাতে হবে। তারপরে ফর্মটি একটি রুটি মেশিনে রাখা হয় এবং 3.5 ঘন্টা বেক করা হয়।
বেকউইট বান তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:
- 100 গ্রাম বেকউইট ময়দা, আপনি এটি একটি কফি পেষকদন্তের সাধারণ গ্রিটগুলিতে স্ক্রোল করে নিজে রান্না করতে পারেন;
- দ্বিতীয় শ্রেণির গমের আটা 450 গ্রাম;
- উষ্ণ দুধের 1.5 কাপ;
- 0.5 কাপ কেফির;
- শুকনো খামির 2 চামচ;
- এক চা চামচ নুন;
- উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।
প্রথমে, ময়দা আটা, খামির এবং দুধ থেকে তৈরি হয়, এটি উত্থানের জন্য 30-60 মিনিটের জন্য ছেড়ে যেতে হবে। তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। তারপরে আটা বাড়ার জন্য ছেড়ে দিন, এটি বাড়ির অভ্যন্তরে করা যেতে পারে বা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ব্যবস্থার সাথে একটি রুটি মেশিনে ছাঁচটি লাগাতে পারেন। তারপরে প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি:
মাফিন ক্ষতিকারক
ময়দার পণ্যগুলি, যা ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া উচিত, এটি প্যাস্ট্রি এবং সমস্ত ধরণের ময়দার মিষ্টান্ন are এটি প্রিমিয়াম ময়দা থেকে বেকিং করা হয় এবং এটি সহজেই হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি খুব বড় পরিমাণ ধারণ করে এটি ব্যাখ্যা করা হয়। তদনুসারে, তার গ্লাইসেমিক সূচকটি সর্বাধিক, এবং যখন একটি বান খাওয়া হয়, একজন ব্যক্তি প্রায় সাপ্তাহিক চিনির আদর্শ পান।
এছাড়াও, বেকিংয়ে ডায়াবেটিস রোগীদের অবস্থাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে এমন আরও অনেক উপাদান রয়েছে:
- মার্জারিন;
- চিনি;
- স্বাদ এবং সংযোজন;
- মিষ্টি ফিলার এবং স্টাফ
এই পদার্থগুলি কেবল রক্তে শর্করার বৃদ্ধিতেই অবদান রাখে না, কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতেও ভূমিকা রাখে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়, রক্তের গঠনকে পরিবর্তন করে এবং অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।
সিন্থেটিক অ্যাডিটিভসের ব্যবহার লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর ভার বাড়িয়ে তোলে যা ইতিমধ্যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হয়। তদতিরিক্ত, তারা হজম ব্যবস্থা ব্যাহত করে যা অম্বল জ্বলন, শ্বাসকষ্ট এবং ফোলাভাব ঘটায় এবং প্রায়শই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
মিষ্টি প্যাস্ট্রিগুলির পরিবর্তে, আপনি আরও স্বাস্থ্যকর মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন:
- শুকনো ফল;
- কমলালেবুর আচার;
- মিছরি;
- বাদাম;
- ডায়াবেটিক মিষ্টি;
- ফলশর্করা;
- গা dark় চকোলেট;
- টাটকা ফল
- পুরো শস্য বার
তবে ফলমূল সহ মিষ্টি চয়ন করার সময়, ডায়াবেটিস রোগীদের প্রথমে তাদের মধ্যে চিনির উপাদানগুলি মূল্যায়ন করা উচিত এবং এটি যেখানে কম সেগুলি পছন্দ করুন।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের জন্য রুটি খাওয়াই সাধারণ। সর্বোপরি, এই পণ্যটি দরকারী পদার্থে খুব সমৃদ্ধ। তবে প্রতিটি ধরণের রুটিই ডায়াবেটিস রোগীদের খেতে পারে না, তাদের সেই ধরণের জাতগুলি বেছে নেওয়া দরকার যেখানে সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী ন্যূনতম এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং তন্তুগুলি সর্বাধিক। এই জাতীয় রুটি কেবল উপকার এনে দেবে এবং আপনাকে কোনও পরিণতি ছাড়াই একটি সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে দেবে।
