যে কিংবদন্তি একসময় ফরাসি রাজারকে টমেটো দিয়ে বিষ প্রয়োগ করার চেষ্টা করেছিল এবং এর মধ্যে কী ঘটেছিল, সম্ভবত বেশিরভাগ পাঠকের কাছেই এটি পরিচিত। তাহলে মধ্যযুগে কেন এই ফলগুলি বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হত? এবং এখন কেন, ডাক্তাররা তর্ক করেন যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত টমেটো খাওয়া সম্ভব কিনা?
এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনাকে সোনার আপেলের রাসায়নিক সংমিশ্রণের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।
উচ্চ চিনির উপকারিতা
রোগীদের মধ্যে সবচেয়ে কঠিন বিভাগ হ'ল ডায়াবেটিস রোগীরা যারা প্রতি গ্রাম, কার্বোহাইড্রেটের প্রতিটি রুটি ইউনিট গণনা করেন।
একটি উদ্ভিজ্জ 93% জল, যার অর্থ বেশিরভাগ পুষ্টিকর তরলগুলিতে দ্রবীভূত হয়। এটি তাদের আত্তীকরণকে সহজতর করে। প্রায় 0.8-1 শতাংশ হ'ল ডায়েটরি ফাইবার, 5 শতাংশ হ'ল প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট। অধিকন্তু, সিংহের ভাগ - ৪.২-৪.৫% কার্বোহাইড্রেটে পড়ে, যা টমেটোতে মনো-এবং ডিসাইচারাইড, স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনের প্রতিনিধিত্ব করে।
সুগার অ্যাকাউন্টে 3.5.৩ শতাংশ। স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন আরও কম। টমেটোর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 10 (55 ডায়াবেটিস রোগীর জন্য আদর্শ)। এটি পরামর্শ দেয় যে আপনি ডায়াবেটিসের জন্য এই সবজিগুলি খেতে পারেন, এগুলির কোনও ক্ষতি হবে না। সোনালি আপেলের পুষ্টির মানটি কেবলমাত্র 23 কিলোক্যালরি। কম ক্যালোরি এবং কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত টমেটোগুলির রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং পুষ্টিগুণ (ভিটামিন, খনিজ, জৈব অ্যাসিডগুলির একটি প্রাচুর্য) কেবল ডায়াবেটিসের জন্য নয়, যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্যও পণ্যটি গ্রহণযোগ্য করে তোলে। তদুপরি, ভালবাসার আপেল ("টমেটো" শব্দটি ইতালিয়ান থেকে অনুবাদ করা হয়) দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করে।
টমেটো ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। তারা এই সবজি দরকারী। আমরা যদি প্রতিদিনের নিয়ম মেনে ভিটামিন এবং খনিজগুলির শতাংশ বিবেচনা করি তবে এই অনুপাতটি এরকম কিছু দেখবে:
- ভিটামিন এ - 22%;
- বেটা-ক্যারোটিন - 24%;
- ভিটামিন সি - 27%;
- পটাসিয়াম - 12 %%
- তামা - 11;
- কোবাল্ট - 60%।
টমেটোতে আর কি ভিটামিন পাওয়া যায়? বি গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত ভিটামিনগুলি কম শতাংশের সাথে প্রতিনিধিত্ব করা হয় Cal ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস ছোট অনুপাতে থাকে। সুতরাং, একটি সাধারণ পাচনতন্ত্রের ব্যক্তি একটি উদ্ভিজ্জ থেকে উপকার পাবেন।
জৈব অ্যাসিড
ফলের জৈব অ্যাসিডগুলির অর্ধ শতাংশ থাকে। এগুলি হ'ল ম্যালিক, টারটারিক, অক্সালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড। এগুলি কিছু অণুজীবের জন্য ক্ষতিকারক। এই সত্য গৃহবধূরা প্রমাণ করেছিলেন যে কোনও প্রিজারভেটিভ যুক্ত না করে নিজের রসগুলিতে টমেটো আচার করেন: লবণ, ভিনেগার বা স্যালিসিলিক অ্যাসিড। টমেটো যেভাবে সংরক্ষণ করা হয় সেগুলি সংরক্ষণক্ষেত্র ছাড়া অন্য কোনও শাকসবজি রাখা হবে না।
এই সত্যটি শীতকালে ঘরে ঘরে টমেটো ফসল ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে, কারণ ডায়াবেটিস রোগীদের উচ্চ লবণের ঘনত্বযুক্ত খাবারগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। প্রিজারভেটিভ ছাড়াই তাদের নিজস্ব রসে ফলগুলি কেবল সেদ্ধ করে জীবাণুমুক্ত হয় এবং স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়। ডায়াবেটিসে লবণযুক্ত টমেটো অনাকাঙ্ক্ষিত While
টমেটো এক ধরণের অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে, সুরক্ষা দেয়, উদাহরণস্বরূপ, কিছু যৌনাঙ্গে সংক্রমণ থেকে পুরুষ শরীরকে body ইউরোলজিস্টদের পরামর্শ দেওয়া হয় যে পুরুষরা প্রস্টেটের প্রদাহের জন্য এই সবজিটি খান।
লাইকোপিনের জন্য ধন্যবাদ, শরীর খারাপ অভ্যাসের কারণে জমে থাকা টক্সিন থেকে পরিষ্কার হয়।
লাইকোপিন সামগ্রী
টমেটোতে লাইকোপিনের বিষয়বস্তুতে চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদরা মনোনিবেশ করেন। এই পদার্থটি একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং বিটা ক্যারোটিনের আইসোমার। প্রকৃতিতে লাইকোপিনের বিষয়বস্তু সীমিত, অনেকগুলি পণ্য সেগুলি নিয়ে গর্ব করতে পারে না। এই পদার্থের অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কোষকে ফ্রি র্যাডিকালের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি থেকে রক্ষা করে।
মানবদেহে লাইকোপিন তৈরি হয় না, এটি কেবল খাদ্য নিয়ে আসে। এটি যদি চর্বিযুক্ত হয় তবে এটি সর্বাধিক পরিমাণে শোষণ করে। তাপ চিকিত্সার সময়, লাইকোপিন ধ্বংস হয় না, তাই টমেটো পেস্ট বা কেচাপে এর ঘনত্ব তাজা ফলের তুলনায় কয়েকগুণ বেশি is এটি একটি ক্রমবর্ধমান প্রভাব রয়েছে (এটি রক্ত এবং কোষে জমে), তাই, টমেটোযুক্ত ক্যানডযুক্ত খাবার (পেস্ট, রস, কেচাপ) অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না is অন্য কথায়, একটি ক্যানড পণ্য খাওয়া সম্ভব, তবে সংযম ছাড়াই, অপব্যবহার ছাড়াই। ডায়াবেটিস রোগীদের আচারযুক্ত টমেটো খেতে দেওয়া হয় তবে স্টোর থেকে নয় - এগুলিতে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব থাকে এবং বাড়ির তৈরি উপাদান রয়েছে, যাতে লবণ তিন লিটার জারের উপর একটি টুপি ছাড়াই 1 টেবিল চামচ যোগ করা হয়, এবং ভিনেগার সামগ্রী 1 চামচ ছাড়িয়ে যায় না। আদর্শভাবে, যদি মেরিনেডে কোনও ভিনেগার না থাকে।
এটি নির্ভরযোগ্যভাবে জানা যায় যে লাইকোপেন এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং সম্পর্কিত কার্ডিওভাসকুলার প্যাথোলজির বিকাশকে হ্রাস করে। এই টমেটোগুলি কেবল হাইপারটেন্সিভ বা কোরগুলির জন্যই নয়, উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও কার্যকর।
কোন ক্ষতি আছে কি?
কিছু অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য টমেটো বিপজ্জনক হতে পারে। সত্য, তাদের প্রত্যেকেরই অ্যালার্জি থাকে না। ধারণা করা যেতে পারে যে অ্যালার্জি আক্রান্ত ব্যক্তিই সর্বপ্রথম ইউরোপে এই ফলটি ব্যবহার করেছিলেন এবং মধ্যযুগে এই রোগের আক্রমণটি বিষক্রিয়ার জন্য নেওয়া হয়েছিল। ইউরোপে, দীর্ঘকাল ধরে এই ফলটিকে বিষাক্ত বলে মনে করা হত।
এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে টমেটোতে থাকা অক্সালিক অ্যাসিড কিডনি এবং পেশীবহুল ব্যবস্থার রোগীদের ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধতা হিসাবে কাজ করে। এই জাতীয় রোগীরা ডায়াবেটিসের জন্য টমেটো ব্যবহার ত্যাগ করতে বাধ্য হয়।
হজম সিস্টেমের কী কী রোগগুলি টমেটো খাওয়া উচিত নয়
টমেটো, এর সমন্বয়ে জৈব অ্যাসিড সমৃদ্ধ, অন্ত্রের গতিবেগকে অবদান রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধে পরিবেশন করে।
তবে এই একই অ্যাসিডগুলি পাকস্থলীতে অম্বল এবং অস্বস্তিকে উস্কে দিতে পারে। তারা আরও উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে পাকস্থলীর অম্লতা বাড়ায়, ফুলে যাওয়া অন্ত্রগুলিকে জ্বালা করে। পেটের আলসার দ্বারা, তারা শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং অঙ্গগুলির দেয়ালের উপর আলসারেটিভ ক্ষতগুলিকে বিরক্ত করে, যার ফলে ব্যথা প্ররোচিত করে। তবে একই সাথে কম অ্যাসিডিটির সাথে, এই শাকসবজিগুলি দেহে অ্যাসিডের অভাব তৈরি করবে এবং এর ফলে উপকৃত হবে।
টমেটোতে থাকা অ্যাসিডগুলি পিত্তথলিতে পাথর গঠনে জড়িত। সম্ভবত এই কারণেই, কোলেলিথিয়াসিস সহ, চিকিত্সকরা সাবধানতার সাথে এই উদ্ভিজ্জটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। পাথর নালীগুলির মধ্যে পড়ে, ফলে লুমেনকে আটকে দেয়। এছাড়াও, অ্যাসিডগুলি পিত্তথলিতে ক্র্যাম্পিং এবং ব্যথা সৃষ্টি করে।
টমেটোতে থাকা মাইক্রোগ্রামের টক্সিনগুলি (যা বেশিরভাগ পাতা এবং কান্ডে পাওয়া যায়) স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির পক্ষে বিপজ্জনক নয়, তবে তারা অগ্ন্যাশয়কে বর্ধিত মোডে কাজ করতে বাধ্য করে। অতএব, তীব্র অগ্ন্যাশয়ের সাথে এই সবজিগুলি contraindicated হয়।
তবে টমেটোতে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে যা শরীরের জন্য দরকারী এবং প্রয়োজনীয়, তাই এটি খাদ্যতালিকায় তাদের প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এক চামচ সজ্জার থেকে শুরু করে ধীরে ধীরে পুরো ফলটিতে আনা হয়। অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে এটি উচ্চ অ্যাসিডের উপাদানযুক্ত অপরিশোধিত ফল খাওয়ার অনুমতি নেই। তারা কোথায় বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং তাদের মধ্যে নাইট্রেটের ঘনত্বকে অতিক্রম করা হয়নি কিনা তা জানার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এবং গ্রিনহাউস ফলেরগুলিতে অ্যাসিডের ঘনত্ব যেহেতু সবুজগুলি গ্রীনহাউসে নয়, খোলা বিছানায় বেড়ে ওঠা জরুরী।
চিকিত্সকরা পরামর্শ দেন যে ডায়াবেটিস রোগীদের যাদের অগ্ন্যাশয়ের সমস্যা রয়েছে তাদের বেকড টমেটো বা স্টিমযুক্ত টমেটো খাওয়া উচিত।
