ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি

নিয়মিত চিনি মূলত ছোট সুক্রোজ স্ফটিক। এই কার্বোহাইড্রেট সবসময় ডায়াবেটিসে খাওয়া যায় না। এবং যদি এই রোগের 1 ধরণের রোগীদের এখনও পরিমিতভাবে খাওয়া যায় (পর্যাপ্ত ইনসুলিন থেরাপি সহ), তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে এর ব্যবহার হ্রাস করা উচিত। পরিবর্তে, আপনি মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন - এমন পদার্থগুলিতে যা সুক্রোজ ধারণ করে না, তবে একই সাথে একটি মিষ্টি স্বাদও রয়েছে। তারা প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম, একটি উচ্চারিত মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত, তাদের শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং শক্তির মান।

রিলিজ ফর্ম

ডায়াবেটিসের চিনির বিকল্পগুলি জমিনের বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পদার্থগুলি প্রায়শই ট্যাবলেট বা গ্রানুলগুলিতে উত্পাদিত হয়, তবে অন্যান্য বিকল্পগুলিও সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক তাত্ক্ষণিক ট্যাবলেটগুলি ছাড়াও "স্টেভিয়া" নামক একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি গুঁড়া আকারে বা এই গাছের শুকনো শুকনো পাতা হিসাবে পাওয়া যায়।

পানীয় এবং খাবারে যুক্ত করা যায় মিষ্টি সিরাপ আকারে তরল চিনির বিকল্প রয়েছে। এই রূপটিতে, সিন্থেটিক সুইটেনারগুলি সাধারণত পাওয়া যায়, যদিও একটি প্রাকৃতিক অগাভ সিরাপ থাকে যার মধ্যে ফ্রুকটোজ থাকে (কিছু উত্সগুলিতে এটি "আগাভ অমৃত" নামেও পরিচিত)। তরল পণ্যগুলির অসুবিধা হ'ল, তাদের ধারাবাহিকতার কারণে, মিষ্টি মানুষের দেহে ঠিক কতটা প্রবেশ করেছে তা গণনা করা কঠিন।

প্রাকৃতিক চিনির অ্যানালগগুলি

প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলির মধ্যে এমনগুলি রয়েছে যা প্রাকৃতিক উত্স থেকে প্রাপ্ত হতে পারে। তাদের সকলের একটি নির্দিষ্ট ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, সুতরাং মেনুটি সংকলন করার সময়, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। ডায়াবেটিক চিনি নিজেই একটি অনাকাঙ্ক্ষিত পণ্য কারণ এটি দ্রুত শরীরে ভেঙে যায় এবং রক্তে গ্লুকোজে স্পাইক তৈরি করে। এটি প্রতিস্থাপনের পরিপূরকগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরে হজম হয়, তাই রক্তে গ্লুকোজ পরিবর্তন করতে এবং ইনসুলিনের প্রয়োজনে তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না।

এর মধ্যে রয়েছে:

• ফ্রুক্টোজ (বেরি, মধু, ফল এবং শাকসব্জীগুলিতে পাওয়া যায়, নিয়মিত চিনির মতো প্রায় ক্যালোরির পরিমাণ থাকে তবে এটি 2 গুণ বেশি মিষ্টি);
• xylitol (চিনির চেয়ে কম মিষ্টি, তবে এর ব্যবহারের ফলে একজন ব্যক্তিকে দীর্ঘ বিরতি অনুভব করতে পারে, দীর্ঘ বিরতির জন্য ধন্যবাদ);
• স্টিওয়েসাইড (চিনির তুলনায় অনেক বেশি মিষ্টি, খুব কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান রয়েছে এবং ডায়াবেটিকের সাথে অসংখ্য সহজাত ইতিবাচক প্রভাব দেখায়);
• সুক্র্লোস (এই শর্করা সাধারণ চিনি থেকে পাওয়া যায়, এটি এর চেয়ে মিষ্টি এবং কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান রয়েছে, তবে এটির উচ্চ ব্যয়ের কারণে খুব কমই ব্যবহৃত হয়);
• এরিথ্রিটল (একটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল যা চিনির মতো মিষ্টি নয়, তবে ক্যালোরিও কম; এটি মানুষের দ্বারা এমনকি বড় পরিমাণে ভালভাবে সহ্য করা হয়)।

ফলের চিনি (ফ্রুক্টোজ) শরীরকে সুর দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, তবে উচ্চ ক্যালরির পরিমাণ বেশি হওয়ার কারণে এটি অতিরিক্ত ওজনের ঝুঁকিতে থাকা লোকদের সাবধানতার সাথে নেওয়া উচিত

প্রাকৃতিক মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে, স্টিভিয়া traditionতিহ্যগতভাবে সবচেয়ে নিরাপদ এবং সর্বোত্তম প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়। সুক্রোলোজ এবং এরিথ্রাইটিস হ'ল সেই উপাদানগুলি যা তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি মানুষ দ্বারা প্রাপ্ত হয়েছিল, যদিও তারা নিজেরাই খুব ভাল প্রমাণ করেছে। তাদের কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই এবং তাত্ত্বিকভাবে মানুষের কোনও ক্ষতি করে না। যাইহোক, তারা নিরীহ যে আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে গেলে, এক দশকেরও বেশি সময় পার হতে হবে। কেবলমাত্র বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কোনও পদার্থের সাথে শরীরের দূরবর্তী প্রতিক্রিয়ার মূল্যায়ন করা সম্ভব করে তোলে, তাই বিজ্ঞানীদের সঠিক সিদ্ধান্তের জন্য বেশ কয়েকটি প্রজন্মকে পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

কৃত্রিম মিষ্টি

কৃত্রিম সুইটেনারস পদার্থ যা রাসায়নিকভাবে প্রাপ্ত হয়। এগুলি প্রাকৃতিক পণ্যগুলি থেকে সংশ্লেষিত করা যায় না, তারা চিনির চেয়ে বেশ কয়েকগুণ মিষ্টি এবং কার্যত কোনও ক্যালরি নেই। এই যৌগগুলি জৈব রাসায়নিক বিপাক ক্রিয়াগুলির শৃঙ্খলে একীভূত হয় না, অতএব, কোনও ব্যক্তি তাদের কাছ থেকে কোনও তৃপ্তির অনুভূতি পান না।

স্টোর তাকগুলিতে আপনি এই জাতীয় কৃত্রিম চিনির অ্যানালগগুলি দেখতে পারেন:

• স্যাকারিন;
• cyclamate;
• aspartame;
• এসেসালফেম পটাসিয়াম।

বেশিরভাগ কৃত্রিম সুইটেনারগুলি কেবল প্রস্তুত খাবারের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ সেদ্ধ হয়ে গেলে এগুলি ভেঙে যায় বা তিক্ত হয় become

এগুলি কখনও কখনও ছোট ডোজ খাওয়া যেতে পারে, কারণ এই জাতীয় উপাদানের খুব অল্প পরিমাণে খাবার মিষ্টি করার জন্য যথেষ্ট। যারা স্থূলকায় এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি জাতীয় খাবার ব্যবহারের সামর্থ্য রাখে না তাদের পক্ষে এটি অত্যন্ত মূল্যবান।

উপকারী প্রভাব

চিনির বিকল্পগুলি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত হয় তবে এটি দ্বিতীয় ধরণের রোগে আক্রান্ত রোগীদের ক্ষেত্রে সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক। এটি এমন ব্যক্তিদের মধ্যে আরও গুরুতর ডায়েটরিটি সীমাবদ্ধতা এবং কার্বোহাইড্রেট সংশ্লেষ বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মিষ্টি সম্পর্কিত আরও তথ্যের জন্য, এই নিবন্ধটি দেখুন।

সুইটেনাররা কোনও ব্যক্তির মেজাজ উন্নতি করতে পারে যে কোনও ডায়েটে মেনে চলতে বাধ্য হয়। একজন ব্যক্তির স্বাভাবিক শারীরিক স্বাস্থ্যের জন্য মানসিক সান্ত্বনা খুব গুরুত্বপূর্ণ, সুতরাং এই জাতীয় পদার্থের সাথে থালাযুক্ত খাবারগুলি ক্লাসিক মিষ্টির একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। তদতিরিক্ত, যদি আপনি প্রস্তাবিত ডোজগুলি অতিক্রম না করেন এবং বিজ্ঞতার সাথে খাদ্য উপাদানগুলির ব্যবহারের কাছে না যান তবে তারা খুব বেশি ক্ষতি আনবে না।

এখানে চিনির বিকল্পগুলির কিছু উপকারী প্রভাব রয়েছে:

ডায়াবেটিক আইসক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন

• বেশিরভাগ সুইটেনারগুলি চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি, যা তাদের স্বল্প পরিমাণে খাওয়ার অনুমতি দেয় এবং ক্যালোরির পরিমাণ কমায়;
• xylitol কেরিজ গঠন প্রতিরোধ করে এবং দাঁত এনামেল ধ্বংস করে না, তাই এটি প্রায়শই চিনি ছাড়া মাংস চিবানোতে যুক্ত করা হয়;
• শরবিটোলের কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা খাবারের সতেজতা রক্ষা করে;
• নিয়মিত ব্যবহারের সাথে স্টিওয়েসাইড রক্তের গ্লুকোজ হ্রাস করে, রক্তনালীগুলির দেওয়ালগুলিকে শক্তিশালী করে এবং পাচনতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করে;
• সুক্র্লোজে একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধের ভাল থাকে, যা এটি বেকিং এবং স্টিউড ফলের জন্য ব্যবহার করতে দেয়;
• কৃত্রিম সুইটেনারগুলির ক্যালোরি থাকে না, ব্যবহারিকভাবে বিপাকের সাথে সংহত হয় না এবং দ্রুত শরীর থেকে নির্গত হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের চিনির বিকল্পগুলির অবশ্যই উচ্চতর ডিগ্রি পরিশোধন করতে হবে এবং কর্মক্ষেত্রে কঠোর মানের নিয়ন্ত্রণ সহ্য করতে হবে। এগুলি মানবদেহের পক্ষে উপকারী হতে পারে তবে কিছু পরিস্থিতিতে তাকে ক্ষতিও করতে পারে। এই পাতলা রেখাটি অতিক্রম না করার জন্য আপনাকে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্পর্কে জানতে হবে এবং এই পুষ্টিকর পরিপূরক গ্রহণের নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে।

ন্যূনতম পরিমাণ প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য রাসায়নিক উপাদান সহ একটি মিষ্টি নির্বাচন করা ভাল, যেহেতু তাদের মধ্যে বেশিরভাগ সম্পূর্ণ নিরাপদ নয়।

শরীরের সম্ভাব্য ক্ষতি

অতিরিক্ত মাত্রায় ব্যবহৃত হলে জাইলিটল, ফ্রুক্টোজ এবং সর্বিটল থেকে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি বমি বমি ভাব, বমিভাব এবং হজম বিপর্যয়ের আকারে প্রকাশ পায়। তদ্ব্যতীত, এই পদার্থগুলি খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, এগুলি শরীরের ওজন দ্রুত বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এটি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত, তাই স্থূলতা বা অতিরিক্ত ওজনের রোগীদের এই মিষ্টিগুলি পরিত্যাগ করা প্রয়োজন। দেখে মনে হবে যে এই ক্ষেত্রে, এই জাতীয় রোগীদের পছন্দটি শূন্য পুষ্টির মান সহ সিন্থেটিক অ্যানালগগুলি হওয়া উচিত। তবে এখানে, দুর্ভাগ্যক্রমে, এত সহজ নয়।

কৃত্রিম সুইটেনাররা ডায়েটে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায় না তা সত্ত্বেও, তারা মানবদেহে ভিনগ্রহী, তাই তারা নিয়মিত ব্যবহার করা যায় না। পুষ্টির মানের অভাবের কারণে, কোনও ব্যক্তি পূর্ণ বোধ করে না, তাই অপ্রাকৃত মিষ্টিগুলি কেবল ক্ষুধা অর্জনে সহায়তা করে। কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি রক্তে শোষিত হয় না, তবে বড় পরিমাণে তাদের ঘন ঘন ব্যবহারের ফলে এখনও স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে। এটি মূলত উত্পাদনের অদ্ভুততার কারণে - বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক সংরক্ষণাগারগুলি কখনও কখনও এই পদার্থগুলি প্রাপ্ত করার জন্য ব্যবহৃত হয় (যদিও ছোট মাত্রায়)।

গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় কৃত্রিম সুইটেনার ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ তারা মা ও শিশুর স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে

উদাহরণস্বরূপ, স্যাকারিনের কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে চিকিত্সকদের বিতর্ক আজও কমেনি। এর কারণটি ছিল ইঁদুরগুলির প্রাকৃতিক পরীক্ষা, যার মধ্যে এই পদার্থটি গ্রহণের সাথে সাথে মূত্রতন্ত্রের অঙ্গগুলির ক্যান্সার বিকশিত হয়েছিল। তবে শীঘ্রই পুনরাবৃত্তি পরীক্ষাগুলি ধাক্কা দেওয়ার ফলাফলকে খণ্ডন করে - স্যাকারিন কেবলমাত্র সেই ইঁদুরগুলিতেই অ্যানকোলজির বিকাশের কারণ হয়েছিল যেগুলি এই পদার্থের বিশাল পরিমাণে খেয়েছিল (প্রায় প্রাণীর সমান)) ডাব্লুএইচও ফুড অ্যাডিটিভস কমিশন আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃতি দিয়েছে যে ছোট মাত্রায় এই সুইটেনার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় না। কিন্তু তবুও, এটি একেবারে নিরাপদ এবং দরকারী করে তোলে না, তাই আপনার পরিমিতরূপে স্যাকারিন ব্যবহার করা প্রয়োজন, এবং আরও ভাল, এটি অন্য মিষ্টিগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করুন।

ব্যবহারের সাধারণ নিয়ম

চিনির বিকল্পগুলি যতটা সম্ভব নিরাপদ ব্যবহার করার জন্য, এই জাতীয় নিয়মগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• এই জাতীয় পদার্থ ব্যবহার করার আগে, আপনার সর্বদা আপনার উপস্থিত অ্যান্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত - তিনি আপনাকে সেরা বিকল্পগুলি বলবেন;
• আপনি সুইটেনারের অনুমোদিত দৈনিক পরিমাণকে ছাড়িয়ে যেতে পারবেন না (সাধারণত এটি পণ্য নির্দেশে নির্দেশিত হয় তবে এটি ডাক্তারের সাথে এই পয়েন্টটি পরীক্ষা করা ভাল);
• তাপ চিকিত্সা যে খাবারগুলি রান্না করার আগে, এটি চিনির বিকল্পটিকে উত্তপ্ত করা যায় কিনা তা টীকাতে পড়তে হবে (কিছু উপাদান উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করে বা মানুষের জন্য ক্ষতিকারক রাসায়নিক যৌগগুলিতে পচে যায়);
• যদি কোনও নতুন চিনির বিকল্পের কারণে রোগীর অদ্ভুত লক্ষণগুলি (ত্বকের ফুসকুড়ি, বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা) লক্ষ্য করে, আপনার এই পদার্থটি গ্রহণ করতে অস্বীকার করা উচিত এবং এটি সম্পর্কে আপনার ডাক্তারকে অবহিত করা উচিত।

কোনও মিষ্টি বাছাই করার সময়, আপনাকে নির্মাতার, নির্দেশের সংমিশ্রণ এবং উপলভ্যতা (কমপক্ষে সংক্ষেপে) মনোযোগ দিতে হবে। মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে এমন কোনও চিনির অ্যানালগ আপনি নিতে পারবেন না। এই অ্যাডিটিভগুলি ব্যবহার করে, আপনাকে অবশ্যই সমস্ত কিছু হিসাবে, পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে এবং তারপরে তাদের ব্যবহার ক্ষতি নিয়ে আসবে না।