কৃত্রিম সুইটেনার্সের বাজারগুলি বরং দ্বৈত প্রভাব সহ ড্রাগগুলির একটি কুচকাওয়াজ।
একদিকে, তারা গ্লুকোজের মধ্যে জাম্পকে উস্কে দেয় না, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং অন্যদিকে, উচ্চ ক্যালরিযুক্ত উপাদান স্থূলতার বিকাশকে উস্কে দেয়, আরও গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া উল্লেখ না করে।
সমস্ত মিষ্টান্নকারী প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক মধ্যে বিভক্ত।
প্রাকৃতিক মিষ্টি হ'ল:
- stevia;
- ফলশর্করা;
- Xylitol;
- সর্বিটল;
- sucralose;
- erythritol।
কৃত্রিম প্রস্তুতি অন্তর্ভুক্ত:
- স্যাকরিন।
- Aspartame।
- Acesulfame।
- Cyclamate।
- Isomalt।
যে কোনও ব্যক্তি নিজের জন্য সুইটেনার বেছে নিচ্ছেন, তিনি অসুস্থ বা স্বাস্থ্যকর, সাধারণ জ্ঞানের দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত এবং কোনও চিকিত্সকের সাথে পর্যালোচনা পড়া উচিত। উত্তর দেওয়ার প্রশ্নগুলি হ'ল:
- সুইটেনার কি ক্ষতিকারক?
- এটি প্রতিদিন কত পরিমাণে খাওয়া উচিত?
- এক ট্যাবলেট কী মিষ্টি দেয়?
- এই মিষ্টি নিরাপদ?
- ড্রাগের দাম কি এর মানের সাথে মিলছে?
- এই সুইটেনারটি ভাল, না আরও ভাল এনালগটি বেছে নেওয়া ভাল?
- এই পণ্যটি কোনও বিশেষ রোগে কী প্রভাব ফেলতে পারে?
রোগীর অনেক প্রশ্নের মুখোমুখি হয় যার প্রায়শই পরিষ্কার উত্তর হয় না, কারণ প্রায় সকল মিষ্টির সমান পরিমাপে ইতিবাচক এবং নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
মিষ্টিদের নেতিবাচক প্রভাব
1878 সালে প্রথম সিন্থেটিক সুইটেনার স্যাকারিন আবিষ্কার হওয়ার পরে থেকেই কৃত্রিম সুইটেনাররা বিতর্কে জড়িয়ে পড়েছে।
তারপরেও এই ল্যাবরেটরি সুইটেনারগুলি সত্যই নিরাপদ ছিল কিনা তা নিয়ে সন্দেহ থেকেই যায়।
স্যাকারিন, শেষ অবধি, কয়লার তার সাথে কাজ করে এমন একজন রসায়নবিদ আবিষ্কার করেছিলেন - একটি কার্সিনোজেনিক উপাদান।
মিষ্টিগুলির অন্তর্নিহিত বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে।
সুইটেনারগুলি "লুণ্ঠন" স্বাদের কুঁড়ি। কৃত্রিম সুইটেনার্স, এমনকি স্টেভিয়ার মতো প্রাকৃতিকগুলিও চিনির চেয়ে কয়েকশো ও কয়েকগুণ মিষ্টি, যা স্বাদের কুঁড়িগুলিকে খুব মিষ্টি খাবারগুলিতে অভ্যস্ত করতে সহায়তা করে। ফলস্বরূপ, রিসেপ্টরগুলি সাধারণ খাবারগুলির জন্য কম সংবেদনশীল হয়ে ওঠে।
সুইটেনাররা অন্ত্রগুলি "প্রতারণা" করে Sugar চিনির বিকল্পগুলির খুব তীব্র স্বাদ হয় এবং তাই অন্ত্রগুলি খুব মিষ্টি খাবার হজম করার জন্য প্রস্তুত হয় তবে বাস্তবে চিনির ক্যালোরিতে কোনও ক্যালরি থাকে না। ফলস্বরূপ, অন্ত্রগুলি কাজ করে, তবে সঠিক শক্তি পাওয়া যায় না, ফলস্বরূপ, ক্ষুধার বিকাশ ঘটে।
সুইটেনাররা হরমোনীয় ভারসাম্য ব্যাহত করে তোলে মিষ্টি খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে ইনসুলিন নিঃসরণের ফলে, প্রতিরোধের বিকাশ ঘটে যা পরবর্তীকালে স্থূলত্ব এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
মিষ্টান্নাররা পরিবেশকে দূষিত করে। কৃত্রিম সুইটেনারগুলি অবশ্যই অবিচল থাকতে হবে - সেগুলি আপনার শরীরের কঠোর অবস্থার প্রতিরোধ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যেহেতু তারা এত শক্তিশালী তাই আলো, অক্সিজেন বা জীবাণুর সংস্পর্শে এলে তারা পরিবেশে অবনতি হয় না।
সুইটেনাররা জেনেটিকালি মডিফাই হয়। চিনির বিকল্পগুলি আপনার খাবারে জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফসলের আর একটি উত্স। কৃত্রিম সুইটেনার্স, যেমন সাক্রালোস, এস্পার্টাম, নিউটাম এবং এরিথ্রিটল, ভুট্টা, সয়া বা চিনির বিট থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
এবং এই তিনটি সংস্কৃতির বিশাল অংশটি পরজীবী এবং আবহাওয়া পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয়েছে।
সবচেয়ে খারাপ চিনির সাবস্টিটিউট
এই সমস্যাটি আরও বিশদে বোঝার জন্য আপনাকে প্রতিটি মিষ্টান্নকে আরও বিশদভাবে পার্স করতে হবে।
সমস্ত মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে, একমাত্র নিরাপদ এবং এমনকি উপকারী স্টিভিয়া, যা একটি ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী এবং উচ্চ মিষ্টিযুক্ত। এই ড্রাগটি গ্লুকোজে ঝাঁপ দেয় না এবং ওজন বাড়িয়ে দেয় না।
অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলি এই সমস্ত প্রভাবকে খুশি করতে পারে না, তবে এর বিপরীতে আমার বেশ কয়েকটি অতিরিক্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে।
যদিও নির্মাতারা চিনির বিকল্পগুলির একটি বৃহত নির্বাচন সরবরাহ করে তবে তাদের সকলেরই শরীরে উপকারী প্রভাব নেই।
কোন চিনির বিকল্পগুলি সবচেয়ে ভাল এড়ানো হয় তা বোঝার জন্য, আপনি সবচেয়ে খারাপ কৃত্রিম মিষ্টিগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা তৈরি করতে পারেন:
- aspartame;
- স্যাকারিন;
- sucralose;
- acesulfame;
- Xylitol;
- সর্বিটল;
- cyclamate।
এই চিনির বিকল্পগুলিই এই প্রশ্নের উত্তর দেয় - মিষ্টিগুলি ক্ষতিকারক বা উপকারী। ব্যবহারের কোনও contraindication উপেক্ষা করা যাবে না, কারণ এই ওষুধগুলির ক্ষতিকারকতা গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে confirmed এমনকি ডিসপ্যাপসিয়ার মতো একটি লক্ষণ হজম পদ্ধতির মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে।
একটি মিষ্টি একটি অ্যালার্জেন হিসাবে কাজ করতে পারে এবং শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা সিস্টেমের অংশগুলিতে কাজ করতে পারে। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, ছত্রাক, ডার্মাটাইটিস জাতীয় পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।
এটি সত্যিই ড্রাগগুলির শ্রেণি যা অবিশ্বাস্যরূপে উচ্চ বিজ্ঞাপনযুক্ত, তবে তাদের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির একটি বিশাল ব্যাগ রয়েছে।
স্পার্টাম এবং স্যাকারিনের বৈশিষ্ট্য
অ্যাস্পার্টমেম প্রতিবন্ধী স্মৃতিশক্তির পাশাপাশি মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ চাপ বাড়িয়ে তুলতে অবদান রাখতে পারে।
তদতিরিক্ত, গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো উচিত যে কোনও মূল্যে এই বিপজ্জনক কৃত্রিম সুইটনারকে কঠোরভাবে এড়ানো উচিত। সাম্প্রতিক একটি গবেষণা গর্ভাবস্থায় বা বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কৃত্রিম সুইটেনার গ্রহণকারী মহিলাদের জন্য বিরক্তিকর খবরের দিকে ইঙ্গিত করে। Aspartame বাচ্চাদের মধ্যে বিপাক সিনড্রোম এবং স্থূলত্ব বিকাশের একটি সম্ভাবনাময় কারণ হয়ে উঠতে পারে। অ্যাস্পার্টেমের সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে মাথাব্যথা, মাইগ্রেন, মেজাজের ব্যাধি, মাথা ঘোরা এবং ম্যানিয়ার এপিসোড অন্তর্ভুক্ত।
সমন্বিত ফিনাইল্যালানাইন, অ্যাস্পারটিক অ্যাসিড এবং মিথেনল বেশ কিছু সময়ের জন্য লিভার, কিডনি এবং মস্তিস্কে থাকতে পারে।
স্যাকারিন ওষুধ এবং অনেক খাবারের জন্য প্রাথমিক মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই পদার্থটি আলোক সংবেদনশীলতা, বমি বমি ভাব, বদহজম, টাচিকার্ডিয়া সংঘটনে অবদান রাখে। হজম না করে স্যাকারিন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাধ্যমে সঞ্চার করে। এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য চিনির চেয়ে ভাল পছন্দ করে তোলে।
তবে এর মিষ্টি স্বাদের কারণে এটি অগ্ন্যাশয় দ্বীপ দ্বারা ইনসুলিন নিঃসরণ ঘটায়। স্যাকারিন যেগুলি নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে তা বরাদ্দ করুন:
- অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া নেতিবাচক প্রভাব।
- হেপাটাইটিস।
- স্থূলতা।
- ছুলি।
- মাথাব্যাথা।
স্যাকারিনকে প্রায়শই আরেকটি কৃত্রিম সুইটনার, স্পার্টামের সাথে তুলনা করা হয়। স্যাকারিনের বিপরীতে, অ্যাস্পার্টমকে পুষ্টিকর মিষ্টি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। অ্যাসপার্টামে স্বল্প পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে যদিও এটি স্বল্প-ক্যালোরি চিনির বিকল্প।
যদিও এস্পার্টামটি জনসাধারণের জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়, এমন পরামর্শ রয়েছে যে এস্পার্টাম কর্টিসল স্তর বাড়িয়ে তুলতে এবং মাইক্রোবায়াল ক্রিয়াকলাপকে বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে। সাম্প্রতিক আরেকটি গবেষণায় হতাশা, মেজাজের পরিবর্তন, মাথাব্যথা, উদ্বেগ এবং অনিদ্রাসহ সম্ভাব্য স্নায়বিক আচরণের কারণে স্পার্টাম ব্যবহার করার সময় সতর্কতার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
জাইলিটল, সোরবিটল এবং সুক্র্লোস
চিনি অ্যালকোহলগুলির শোষণের ক্ষীণ ক্ষমতা রয়েছে, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির বিকাশ ঘটায়। এছাড়াও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে তাদের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে, যার মধ্যে ফুলে যাওয়া, গ্যাস, ক্র্যাম্পিং এবং ডায়রিয়ার অন্তর্ভুক্ত। জাইলিটলের রেচক প্রভাবটি এত বেশি উচ্চারণ করা যায় যে এটি প্রায়শই অনেকগুলি ওভার-দ্য কাউন্টার ল্যাকভেটিভসের রাসায়নিক সংশ্লেষের অংশ হয়।
এই মিষ্টিগুলি কয়েক দশক ধরে বাজারে আসার পরেও, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি বেছে নেওয়া উচিত, যেহেতু এটি গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় জাইলিটল ব্যবহার সম্পর্কে ভাল জানা যায় না।
কুকুরের মালিকদের জন্য বিশেষ দ্রষ্টব্য: কৃত্রিম চিনির অ্যালকোহলগুলি একটি বিষ যা কুকুরের জন্য প্রাণঘাতী। পোষা প্রাণী কাছাকাছি থাকলে জাইলিটল ব্যবহার করে মিষ্টি বা মিষ্টি খাওয়ার সময় এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
চিনি থেকে আহৃত পদার্থ সুক্রলোজ মূলত প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে চালু হয়েছিল। তবে এটি আসলে সুক্রোজের ক্লোরিনযুক্ত ডেরাইভেটিভ। এবং ক্লোরিন, যেমন আপনি জানেন যে গ্রহের সবচেয়ে বিষাক্ত রাসায়নিকগুলির মধ্যে একটি! সুক্রলোস মূলত একটি নতুন কীটনাশক যৌগের বিকাশের ফলস্বরূপ আবিষ্কার হয়েছিল এবং এটি মৌখিকভাবে পরিচালিত করার উদ্দেশ্যে নয় not এই পণ্যটি চিনির চেয়ে বহুগুণ মিষ্টি হয় যার ফলস্বরূপ অতিরিক্ত মিষ্টি খাবার এবং পানীয়গুলির উপর নির্ভরতা প্রায়শই বিকাশ লাভ করে।
এটি পাওয়া গেছে যে উচ্চ তাপমাত্রায় সাক্রালোস দিয়ে রান্না করা ঝুঁকিপূর্ণ ক্লোরোপ্রোপানলগুলি মিশ্রণের একটি বিষাক্ত শ্রেণীর গঠনের দিকে নিয়ে যেতে পারে। সুক্র্লোস গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের স্তরও পরিবর্তন করতে পারে।
এবং সর্বশেষে, তবে কম নয়, সুক্রোলোজ বিপাক হতে পারে এবং এটি দেহে একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলতে পারে।
সাইক্লমেট এবং এসেসালফামের বৈশিষ্ট্য
সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট একটি কৃত্রিম কৃত্রিম মিষ্টি যা চিনির চেয়ে 30-50 গুণ বেশি মিষ্টি - সমস্ত কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মধ্যে সর্বনিম্ন মিষ্টি। সাইক্ল্যামেট অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টি যেমন স্যাকারিনের চেয়ে কম হলেও একটি আফটারস্টেস্ট ছেড়ে যায়। সাইক্লেমেট উত্তপ্ত হলে স্থিতিশীল থাকে এবং সাধারণত বেকারি পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেখানে অন্যান্য কৃত্রিম সুইটেনার ব্যবহার করা যায় না। সাইক্লমেটকে অন্যান্য সুইটেনার্স, বিশেষত স্যাকারিনের সাথেও মিশ্রিত করা হয় তাত্পর্য বৃদ্ধি করার জন্য। গবেষণায় দেখা গেছে যে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া সাইক্লমেটকে সাইক্লোহেক্সামিনে রূপান্তর করতে পারে, এমন একটি ক্যান্সোজেন যা কিছু ক্ষেত্রে মূত্রাশয়ের টিস্যুকে ক্ষতি করতে পারে।
মিথিলিন ক্লোরাইডযুক্ত পটাসিয়াম লবণের সমন্বয়ে এসিজালফেম সাধারণত চিউইং গাম, অ্যালকোহল, মিষ্টি এবং এমনকি মিষ্টি দইতে পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই অ্যাস্পার্টাম এবং অন্যান্য নন-ক্যালরিযুক্ত মিষ্টিগুলির সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়।
এই সুইটনারটি সর্বনিম্ন পরিমাণ গবেষণা চালিয়েছে, যদিও এটি দেখানো হয়েছে যে মূল রাসায়নিক উপাদান মেথিলিন ক্লোরাইডের দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজার, বমি বমি ভাব, মেজাজের সমস্যা, সম্ভবত কিছু ধরণের ক্যান্সার, লিভার এবং কিডনির অক্ষমতা, দৃষ্টি সমস্যা এবং এমনকি অটিজম এমনকি ।
এর মিষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এটি একটি "স্বাদ বৃদ্ধিকারী" হিসাবে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এসেসালফেম তাপীয়যোগ্য এবং নিয়মিত তাপ প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং বেকারি পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
মানবদেহ এটিকে ধ্বংস করতে পারে না এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি বিপাককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
কৃত্রিম সুইটেনারদের স্বাস্থ্যকর বিকল্প
তো মিষ্টি দাঁত কী করে। ম্যাপেল সিরাপ, নারকেল চিনি, স্টিভিয়া, ফলের পিউরিস এবং কাঁচা মধু সহ সমস্ত প্রাকৃতিক মিষ্টি - চিনির দুর্দান্ত ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
হাতে সবসময় স্টিভিয়ার ব্যাগ রাখাই ভাল, যাতে আপনাকে রেস্তোঁরা ও ক্যাফে যে কৃত্রিম সুইটেনার প্রস্তাব দেয় সেগুলি আর গ্রহণ করতে না হয়।
মিষ্টির যোগ না করে খাবারের প্রাকৃতিক মিষ্টি উপভোগ করার অভ্যাস গড়ে তুলতে স্বাদ প্যালেট পরিবর্তন করার কাজ করুন। বিশেষজ্ঞরা কুঁড়ি পছন্দ করার জন্য অন্যান্য স্বাদ যেমন তীব্র এবং টার্ট যুক্ত করার পরামর্শ দেন।
উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলা, কোকো, লিকারিস, জায়ফল এবং দারুচিনি পণ্যগুলির স্বাদ উন্নত করে এবং তাই মিষ্টির প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়। যদি কোনও ব্যক্তি মিষ্টি পানীয়ের প্রেমী হয় তবে তিনি মধু, নারকেল চিনি বা ম্যাপেল সিরাপের সাথে আইসড চা দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করতে পারেন।
স্থূলত্বের মহামারী বাড়তে থাকে, এবং এটি পুষ্টিকর কৃত্রিম সুইটেনারগুলির ব্যাপকহারে বৃদ্ধির সাথে মিলিত হয়, যেমন এস্পার্টাম, সুক্রোলস, স্যাকারিন এবং চিনির অ্যালকোহলগুলি।
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে কৃত্রিম সুইটেনাররা সত্যিকারের খাবারের মতো শরীরকে পরিপূর্ণ করে না। পরিবর্তে, শেষ পর্যন্ত, খাবারের সাথে কম তৃপ্তির অনুভূতি রয়েছে, যা প্রচুর পরিমাণে খাবার গ্রহণের প্রবণতা প্ররোচিত করে। এটি কৃত্রিম মিষ্টি সম্পর্কিত সম্ভাব্য বিপজ্জনক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াও ওজন বাড়িয়ে তোলে।
নিরাপদে চিনির বিকল্পগুলি এই নিবন্ধটিতে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
