কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজিস, বিপাকীয় ব্যাধি এবং কোলেস্টেরলের একটি চিহ্নিত বৃদ্ধির উচ্চ ঝুঁকিযুক্ত রোগীদের সাবধানে ডায়েটের প্রকৃতি পর্যবেক্ষণ করা উচিত। অবশ্যই, ডায়েট থেকে চর্বি বাদ দেওয়া ভুল is তবে আপনার বায়োকেমিক্যাল কম্পোজিশনের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করে সঠিক চর্বিযুক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়া উচিত।
প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য পণ্য হ'ল পনির। এই পণ্যটির চারপাশে এটির ডায়েটে, গুণমান এবং জৈবিক প্রভাবগুলিতে প্রবর্তনের যৌক্তিকতা সম্পর্কে প্রচুর বিতর্ক রয়েছে।
পনির সঠিক পছন্দ সহ, রোগীরা রক্তে কোলেস্টেরল বৃদ্ধিতে কেবল এড়াতে সক্ষম হন না, এমনকি দরকারী খনিজ, ভিটামিন এবং অ্যান্টি-অ্যাথেরোজেনিক পদার্থের সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে তোলেন।
পনির প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন ধরণের দুধ খাওয়ার মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। পনির কোলেস্টেরল একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। যদি এটি না থাকত তবে পণ্যটির মতো স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য থাকত না।
বিভিন্ন ধরণের চিজের সংমিশ্রণ
কোলেস্টেরল চিজ এবং অন্যান্য অনেক খাবারের একটি প্রাকৃতিক উপাদান।
প্রকৃতির দ্বারা, কোলেস্টেরল হাইড্রোফোবিক পদার্থ - একটি লিপিড।
এছাড়াও, কোলেস্টেরল মানবদেহে অন্তঃসত্ত্বা সংশ্লেষিত হয়। তবে, কোলেস্টেরলের অণুগুলির একটি নির্দিষ্ট অংশ অবশ্যই বাইরে থেকে আসতে হবে।
পনির উচ্চ প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণের কারণে অনেক স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মূল্যবান উত্স।
মানসম্পন্ন পনির মধ্যে রয়েছে মূল্যবান পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি জটিল উপাদান:
- লিপিড;
- প্রোটিন;
- ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স;
- বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড।
সমস্ত চিজতে ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি বেশ বেশি। গড়ে শুকনো পদার্থের 40 থেকে 60 শতাংশ পর্যন্ত। পণ্যের এই বৈশিষ্ট্যটি দেহকে মূল্যবান পুষ্টি এবং প্রচুর পরিমাণে শক্তি সরবরাহ করে। কোলেস্টেরল সিরাম এবং অন্তঃকোষীয় জমে উভয়ই বিনামূল্যে সংবহন করতে সক্ষম।
বিভিন্ন ধরণের চিজ তাদের বৈশিষ্ট্যগুলিতে পৃথক এবং শরীরের বিভিন্ন রোগতাত্ত্বিক অবস্থার জন্য সুপারিশ করা হয়। খাবারের "সোনার" স্ট্যান্ডার্ডটি হার্ড পনির।
শরীরের জন্য পনির কোলেস্টেরলের ভূমিকা
অণুগুলি শরীরের কার্যকরীভাবে সক্রিয় পদার্থ গঠনের সাথে জড়িত, যেমন অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের স্টেরয়েড হরমোন, ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন ডি এবং মহিলা এবং পুরুষ প্রজনন সিস্টেমের যৌন হরমোন।
প্রতিটি কোষের ঝিল্লিতে অবশ্যই এটির সততার জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকতে হবে। সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম চ্যানেল কেবল কোলেস্টেরল অন্তর্ভুক্তির কারণে কাজ করতে পারে। কোলেস্টেরলের অভাবের সাথে, কোষের পরিবহন ব্যবস্থায় একটি ভারসাম্যহীনতা দেখা দেয়।
কোলেস্টেরল খাদ্য হজমে জড়িত পিত্ত অ্যাসিডগুলির একটি প্রয়োজনীয় উপাদান।
যেহেতু পনির অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, তাই এর প্রতিদিনের ব্যবহার তাদের সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। বেশিরভাগ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি দেহ দ্বারা সংশ্লেষিত করা যায় না এবং তাই কোষগুলির বিল্ডিংয়ের কাজটি বজায় রাখতে বাইরে থেকে আসতে হবে।
পনিতে নিম্নলিখিত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে:
- লাইসিন।
- ভ্যালিন।
- ঘুমের জন্য প্রয়োজন।
- Leucine।
এই উপাদানগুলি বেশিরভাগ বিপাকের ধরণের, সম্পূর্ণ টিস্যু বিপাক, সংশ্লেষণ এবং হরমোনগুলির স্রাবের জন্য প্রয়োজনীয় এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকরী কার্যকলাপকে উন্নত করে।
সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ধরণের পনির
ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স বিভিন্ন ধরণের পনির উপর নির্ভর করে। বেশিরভাগ চিজের অগ্রাধিকার খনিজ উপাদান হ'ল ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং সোডিয়াম। ভিটামিনগুলির মধ্যে বি গ্রুপের ভিটামিন শীর্ষে রয়েছে।
এই জৈবিক উপাদান গ্রহণ স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তবে রক্তে উচ্চ স্তরের এথেরোজেনিক লিপিডযুক্ত রোগীর জন্য, পনিরের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদান দিয়ে সমতল করা হয়। রোগী পনির খেতে পারেন কিনা তা বোঝার জন্য, পনির এবং এর প্রতিটি পরিবর্তনের মধ্যে কোলেস্টেরল কত পরিমাণে রয়েছে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
কোলেস্টেরল ছাড়া পনিরের অস্তিত্ব নেই। তবে সর্বনিম্ন ক্ষতিকারক এবং সবচেয়ে দরকারী পণ্যটি নির্বাচন করা কিছু বৈশিষ্ট্য অনুসারে সম্ভব।
সমস্ত কোলেস্টেরলের বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই নরম ক্রিম পনির থাকে। এই জাতীয় পনির একশ গ্রামে 100 মিলিগ্রামেরও বেশি কোলেস্টেরল থাকে।
গড়ে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর পনিতে শুকনো পদার্থে প্রতি 100 গ্রাম পর্যন্ত 100 কোলেস্টেরল থাকে।
প্রক্রিয়াজাত পনিরটিতে কোলেস্টেরলের সর্বনিম্ন অণু থাকে তবে দুর্ভাগ্যক্রমে সবচেয়ে ক্ষতিকারক রাসায়নিক যুক্তি রয়েছে।
ঘরে তৈরি দই পনির মধ্যে কোলেস্টেরল সংক্ষিপ্ত পরিমাণে থাকে। পরের পরিমাণটি শুকনো পদার্থের প্রতি 100 গ্রাম পাঁচ গ্রাম অতিক্রম করে না।
পনির সঠিক পছন্দ
উচ্চ স্তরের খারাপ কোলেস্টেরলযুক্ত রোগীর জন্য "ডান" পনির নির্বাচন করা সহজ কাজ নয়। যদি কোলেস্টেরল বিপাক প্রাথমিকভাবে প্রতিবন্ধী হয় - ডায়েটের প্রশ্নটি খুব তীব্র। পূর্ববর্তী থেকে, এটি স্পষ্ট হয়ে ওঠে যে সবচেয়ে দরকারী বিকল্পটি ঘরে বসে কুটির পনির থেকে তৈরি পনির। পনির পাশাপাশি কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ প্রচুর খাবার রয়েছে, সেগুলিও মনে রাখতে হবে।
কিছু ক্ষেত্রে, রোগীরা তাদের অন্তঃসত্ত্বা কোলেস্টেরলের মাত্রায় লাফিয়ে খাওয়ার জন্য খাওয়া পনিরের একটি ছোট টুকরোটিকে "দোষী" করে। পূর্বে, রোগীরা চর্বিযুক্ত মাংস, টক ক্রিম এবং বাড়িতে তৈরি ক্রিম কেকের ব্যবহার বর্ণনা করেছিলেন। অতএব, পুষ্টি যদি ভারসাম্যপূর্ণ হয় তবে একটি ছোট টুকরো পনির কোনও ক্ষতি করার সম্ভাবনা কম।
আজ, নন-পুষ্টিকর পনির বিভিন্ন ধরণের জনপ্রিয়। এই পণ্য অন্তর্ভুক্ত:
- আদিঘে পনির;
- feta;
- suluguni;
- লবণযুক্ত ফেটা পনির;
- mascarpone;
- মজারেলা।
অ্যাডিঘে পনিরের জৈব রাসায়নিক পদার্থটি অনন্য: এটি বিভিন্ন ধরণের দুধ এবং এনজাইমেটিক পদার্থের সংমিশ্রণ করে। এর প্রস্তুতির জন্য, গরু এবং ভেড়ার দুধ ব্যবহার করা হয়। পনির দীর্ঘস্থায়ী পাস্তুরাইজেশন এবং হজমের শিকার হয়, যার কারণে বেশিরভাগ কোলেস্টেরল অণু গলে যায়। কোনও পণ্য কেনার আগে আপনার অবশ্যই তাজা তা নিশ্চিত হওয়া উচিত - এ জাতীয় চিজগুলি দ্রুত ক্ষয় হয়।
ক্যালরির পরিমাণ হ্রাস এবং ফ্যাটযুক্ত হওয়ায় ছাগলের পনিরও উপকারী।
কোলেস্টেরল অণুগুলির বিষয়বস্তুতে নেতৃত্বের কারণে পারমিশন এবং নীল পনির মতো চিজগুলি এড়ানো বাঞ্ছনীয়।
উচ্চ কোলেস্টেরল সহ পুষ্টির সাধারণ নীতিগুলি
কাঙ্ক্ষিত পরিসরে এন্ডোজেনাস কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে, শরীরের কোলেস্টেরল হ্রাস করার লক্ষ্যে একটি সুষম সুষম খাদ্য অনুসরণ করা প্রয়োজন। এটি জীবনধারা, প্রতিদিনের মেনু এবং খাবারের প্রকৃতি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
তদুপরি, জীবনধারা সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করা উচিত। স্বাস্থ্যের কারণে প্রয়োজনীয় ডোজড শারীরিক ক্রিয়াকলাপটি যথাযথভাবে প্রবর্তন করা প্রয়োজন। বডি মাস ইনডেক্সের সাধারণ সূচকগুলির সাথে - রক্তের সিরামের লিপিড উপাদানগুলি পরম আদর্শের কাছে চলেছে। লিপিড প্রোফাইলের এমনকি সামান্য বিচ্যুতি সহ, নিম্নলিখিত বিধিগুলি অনুসরণ করা উচিত:
- প্রতিদিনের মেনুতে ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ক্ষেত্রে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত।
- সপ্তাহে কমপক্ষে তিনবার শারীরিক ক্রিয়াকলাপ।
- রোগের গতিবেগ নিরীক্ষণের জন্য নিয়মিত শারীরিক পরীক্ষা ও পরীক্ষা করা;
- খারাপ অভ্যাস অস্বীকার।
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস / টাইপ 1 ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে একটি সময় মতো রক্ষণশীল চিকিত্সা করান।
তদ্ব্যতীত, আপনার প্রাণীর চর্বিগুলির একটি কম সামগ্রী সহ উপ-ক্যালোরি ডায়েট মেনে চলতে হবে।
এই নিবন্ধে পনির দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি ভিডিওতে আলোচনা করা হয়েছে।
