এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সুক্রোজ যে কোনও উদ্ভিদের একটি উপাদান উপাদান, বিশেষত এর অনেকগুলি বীট এবং নলগুলিতে পাওয়া যায়। পদার্থটি ডিস্যাকারাইডের অন্তর্ভুক্ত; নির্দিষ্ট এনজাইমের প্রভাবে এটি গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে বিভক্ত হয়, যা প্রচুর পরিমাণে পলিস্যাকারাইড তৈরি করে।
সুক্রোজ প্রধান উত্স চিনি, এটি মিষ্টি, বর্ণহীন স্ফটিক আছে যে কোনও তরল মধ্যে ভাল দ্রবীভূত। 160 ডিগ্রি উপরে তাপমাত্রায়, সুক্রোজ গলে যায়; যখন শক্ত হয়, তখন ক্যারামেলের স্বচ্ছ ভর পাওয়া যায়। সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ ছাড়াও এই পদার্থটিতে ল্যাকটোজ (দুধ চিনি) এবং মাল্টোজ (মাল্ট সুগার) থাকে।
সুক্রোজ শরীরকে কীভাবে প্রভাবিত করে
মানবদেহে সুক্রোজ এর তাৎপর্য কী? পদার্থটি দেহকে শক্তির সরবরাহ করে, যা ছাড়া অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলির কাজ অসম্ভব। সুক্রোজ লিভারকে সুরক্ষিত করতে, মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সহায়তা করে, এটি বিষাক্ত পদার্থের প্যাথলজিকাল প্রভাবগুলি থেকেও সুরক্ষা দেয়, স্ট্রাইটেড পেশী এবং স্নায়ু কোষের কাজকে সমর্থন করে।
তীব্র সুক্রোজ ঘাটতি, উদাসীনতা, শক্তি হ্রাস, হতাশা, অতিরিক্ত বিরক্তি, এমনকি কারণহীন আগ্রাসন পরিলক্ষিত হয়। অসুস্থ বোধ করা আরও খারাপ হতে পারে, এই কারণে শরীরে সুক্রোজের পরিমাণ স্বাভাবিক করা গুরুত্বপূর্ণ is
যাইহোক, পদার্থের পরামিতিগুলি অতিক্রম করা অত্যন্ত বিপজ্জনক, যখন মৌখিক গহ্বরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া অনিবার্যভাবে বিকাশ করে, পিরিওডিয়েন্টাল ডিজিজ, ক্যানডিয়াসিস, শরীরের ওজন বৃদ্ধি পায়, প্রথম বা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়।
যখন মস্তিষ্ক মানসিক ক্রিয়াকলাপের সাথে অত্যধিক বোঝা হয়ে যায়, তখন শরীর ক্ষতিকারক পদার্থের সংস্পর্শে আসে, রোগী সুক্রোজের বর্ধিত অভাব অনুভব করে। সুতরাং নিজেই এবং তদ্বিপরীত, প্রয়োজন থাকলে হ্রাস হয়:
- মাত্রাতিরিক্ত ওজনের;
- কম মোটর কার্যকলাপ;
- ডায়াবেটিস।
চিকিত্সা গবেষণার সময়, একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য সুক্রোজ হার নির্ধারণ করা সম্ভব ছিল, এটি 10 চা চামচ (50-60 গ্রাম) এর সমান। আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে আদর্শটি কেবল খাঁটি চিনিকেই নয়, পণ্য, শাকসব্জী এবং ফলগুলিও বোঝায় যা এটির একটি অংশ।
সাদা চিনির একটি অ্যানালগ রয়েছে - ব্রাউন চিনির, কাঁচামাল থেকে বিচ্ছিন্ন হওয়ার পরে এটি আরও বিশুদ্ধকরণের পক্ষে উপযুক্ত নয়। এই চিনিটিকে সাধারণত অপরিশোধিত বলা হয়, এর ক্যালোরির পরিমাণটি কিছুটা কম তবে জৈবিক মান বেশি।
আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে শ্বেত এবং বাদামী চিনির মধ্যে পার্থক্য তাত্পর্যপূর্ণ, কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘন সহ, উভয় বিকল্প অনাকাঙ্ক্ষিত, তাদের ব্যবহার হ্রাস করা হয়।
উচ্চ সুক্রোজ খাবার
চিনি এমন একটি খাদ্য পণ্য যা আমরা একটি দোকানে ক্রয় করি; এর মূল উপাদানটি সুক্রোজ। সুক্রোজ ছাড়াও চিনিতে অন্যান্য পদার্থ রয়েছে: গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ; এগুলি প্রায় বৈশিষ্ট্যে অভিন্ন।
দৃশ্যত, উভয় পদার্থ একই, তারা কোন রঙ, তরল ভাল দ্রবণীয়তা আছে। পার্থক্যটি হ'ল চিনি শিল্প উত্পাদন একটি পণ্য, এবং সুক্রোজ একটি খাঁটি প্রাকৃতিক পদার্থ। এগুলিকে পরম প্রতিশব্দ হিসাবে বিবেচনা করা মূলত ভুল।
কোন খাবারে সুক্রোজ রয়েছে? প্রথমত, এটিতে প্রচুর মিষ্টি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, একটি চকোলেট বারে বা কোলা চিনির ক্যান, প্রায় 7 চা-চামচ, এবং লেবুতেদ কমপক্ষে ৫. প্রচুর পরিমাণে কলা এবং আমের মধ্যে উপস্থিত থাকে - 3 টেবিল চামচ, মিষ্টি আঙ্গুরে এটি প্রায় 4 টি ছোট প্রতি একশ গ্রাম জন্য চামচ।
এতে কম সুক্রোজ সামগ্রী:
- রাস্পবেরি;
- আভাকাডো;
- স্ট্রবেরি;
- জাম;
- ক্র্যানবেরি।
উচ্চ ক্যালোরির পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, অ্যাভোকাডোগুলিতে কেবল 1 গ্রাম সুক্রোজ থাকে এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলি এমনকি ওজন হ্রাসতে অবদান রাখে।
ভাল অবস্থায় হার্টের পেশী এবং পাচনতন্ত্র বজায় রাখার জন্য ক্র্যানবেরিগুলি অপরিহার্য, পুরো এক গ্লাস বেরিতে 1 গ্রাম চিনি থাকে। এক কাপ রাস্পবেরিতে প্রচুর অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং আয়রন থাকে, সুক্রোজ - 4 গ্রাম। ব্ল্যাকবেরিগুলিতে আরও কিছুটা পদার্থ পাওয়া যায়, এটি 7 গ্রাম, সুক্রোজ স্ট্রবেরিতে 8 গ্রাম।
সুক্রোজযুক্ত অন্যান্য পণ্যগুলি হলেন: ডালিম, পার্সিমোন, ছাঁটাই, আদা রুটি, প্রাকৃতিক মধু, আপেল মার্শমালো, মার্শমালো, কিশমিশ, মারমেলড, খেজুর, শুকনো ডুমুর।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মিষ্টান্ন এবং মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে চিনি এবং কমপক্ষে ফল এবং বেরিতে পাওয়া যায়। ডায়াবেটিস রোগীদের খালি ক্যালোরির কারণে মেনুটিকে ওভারলোড করা উচিত নয়:
- অসুস্থ বোধ করা;
- বিপাকীয় ব্যাধিগুলির ক্রমবর্ধমানতা;
- ডায়াবেটিসের তীব্র জটিলতার বিকাশ।
সুক্রোজ জন্য রেকর্ডধারক হ'ল চিনি বিট, সেখান থেকে তারা পরিশোধিত চিনি উত্পাদন করে।
গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের প্রভাব
সুক্রোজ হাইড্রোলাইসিসের সময়, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ গঠিত হয়। ফ্রুক্টোজ মিষ্টি ফলের মধ্যে পাওয়া যায়, তাদের স্বাদ দেয়, একটি গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম হয় না। ফ্রুক্টোজ খুব মিষ্টি, তবে ফলের সংমিশ্রণে এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে নয়; এটি শরীরে প্রবেশের পরে, এটি প্রায় সঙ্গে সঙ্গে প্রক্রিয়া করা হয়।
একই সাথে, ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে ডায়েটে খুব বেশি ফ্রুক্টোজ প্রবর্তন করা ক্ষতিকারক, যদি এটি অযৌক্তিকভাবে ব্যবহার করা হয় তবে এটি মারাত্মক ব্যাধি সৃষ্টি করে, যার মধ্যে রয়েছে: হৃদরোগ, লিভারের স্থূলতা, সিরোসিস, গাউটি আর্থ্রাইটিস, ত্বকের প্রথম দিকে বয়স্ক হওয়া।
বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে এটি ফ্রুক্টোজ ব্যবহার যা বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ত্বরান্বিত করে, তাই আপনার উদ্যোগী হওয়া উচিত নয়। তাজা ফল ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, তবে সংযম মধ্যে in ঘনীভূত ফ্রুক্টোজ সম্পূর্ণরূপে এড়ানো উচিত; ডায়াবেটিসের সাথে এটির ব্যবহার অনাকাঙ্ক্ষিত।
এক ধরণের চিনি এবং সুক্রোজের উপাদান গ্লুকোজ, এটি:
- একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি দিয়ে saturates;
- গ্লাইসেমিয়ার স্তর উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে খাবারের নিয়মতান্ত্রিক খরচ, যা জটিল তাপ চিকিত্সার শিকার হয়েছিল, কেবল রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং তাত্ত্বিকভাবে গ্লাইসেমিক কোমাকে উত্সাহিত করতে পারে।
ফলস্বরূপ, ডায়াবেটিস ছাড়াও, রোগীর রেনাল ব্যর্থতা, করোনারি হার্ট ডিজিজ, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, হাইপারলিপিডেমিয়ার ইতিহাস রয়েছে, তিনি ত্বকে স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি, নিরাময়ের ক্ষত এবং আলসার দ্বারা ভোগেন।
অত্যধিক পরিমাণে লক্ষণ এবং সুক্রোজ এর অভাব
অত্যধিক সম্পূর্ণতার দ্বারা আপনি আপনার প্রচণ্ড উত্তেজনায় অতিরিক্ত পরিমাণে চিনির সন্দেহ করতে পারেন, কারণ এই পদার্থটি ফ্যাট কোষে রূপান্তরিত হয়। ফলস্বরূপ, ডায়াবেটিস স্থূলতায় ভোগেন, তার শরীর আলগা হয়ে যায়, উদাসীনতার লক্ষণ দেখা যায়।
স্যাচারিন রোগজীবাণু জীবাণুগুলির জন্য একটি পুষ্টিকর মাধ্যম হয়ে ওঠে, এটি ক্যারিজের বিকাশকে উস্কে দেয়। ব্যাকটেরিয়াগুলির জীবনকালে, অ্যাসিড নিঃসৃত হয়, যা দাঁতের এনামেলকে দৃ strongly়ভাবে ধ্বংস করে। মৌখিক গহ্বরের অন্যান্য প্রদাহজনক রোগগুলি প্রায়শই বিকাশ লাভ করে।
ওজন, ক্লান্তি, চুলকানি এবং অত্যধিক তৃষ্ণায় তীব্র ওঠানামা - ডায়াবেটিসের এই লক্ষণগুলি আরও বেড়ে যায়, বাড়ছে। এই কারণে, ভাল আকারে থাকা, মিষ্টি এবং খালি শর্করা ব্যবহার ত্যাগ করা গুরুত্বপূর্ণ aband
ফ্রুক্টজের বাড়তি মিষ্টি রান্নার খাবার এবং পানীয়গুলির ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে, তাই এটির পরামর্শ দেওয়া হয়:
- বয়স্ক রোগীরা;
- মানসিক কাজে নিযুক্ত যারা।
তবে পণ্যটির ব্যবহার অবশ্যই কঠোরভাবে ডোজ করা উচিত।
সুক্রোজ ঘাটতি হ'ল প্রকাশ খুব বিরল; রক্ত প্রবাহে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা গ্রহণযোগ্য পর্যায়ে রাখতে খুব কম গ্লুকোজ প্রয়োজন। আপনি যদি কিছুটা শর্করাযুক্ত খাবার খান তবে গ্লাইকোজেনের একটি ব্রেকডাউন হয়, যা লিভারে সঞ্চিত থাকে।
সুক্রোজ ঘাটতি দ্রুত ওজন হ্রাস দ্বারা উদ্ভূত হয়, খাওয়া শর্করা পরিমাণ হ্রাস সঙ্গে, শক্তি উত্পাদন করার জন্য শরীর চর্বি ভেঙে ফেলার চেষ্টা করে।
সুক্রোজ এর ক্ষয়ক্ষতি কমে যায় কীভাবে? প্রথমত, ডায়াবেটিসকে চিনি গ্রহণ করা কমিয়ে প্রাকৃতিক মিষ্টি, ম্যাপেল সিরাপ বা মধুর উপর বাজি রাখতে হবে। এটি সুইটেনার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারা যদি প্রাকৃতিক হয় তবে ভাল।
কোলাজেন সংরক্ষণে সহায়তা করে এমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি গ্রহণেও এটি ব্যাথা করে না।প্রতি দিনে কমপক্ষে দেড় লিটার খাঁটি জল পান করা, অনুশীলন করা, প্রতিটি খাবারের পরে ভাল করে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং স্টার্চিযুক্ত খাবার ব্যবহার করবেন না।
সুক্রোজ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য এই নিবন্ধটিতে ভিডিওতে সরবরাহ করা হয়েছে।
