ডাম্পলিংস হ'ল রাশিয়ানদের একটি traditionalতিহ্যবাহী এবং প্রিয় খাবার। পূর্বে, তারা যে কোনও ছুটির মূল আচরণ ছিল।
যখন ডাম্পলিংয়ের প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি সহজতর করা হয়েছিল এবং সেগুলি হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য আকারে উত্পাদিত হতে শুরু করে, তারা প্রতিদিনের খাবারে পরিণত হয়েছিল। এ জাতীয় খাদ্য মূল্যবান যেহেতু এটি খুব পুষ্টিকর এবং ক্যালোরিতে উচ্চ।
থালাটির রচনায় দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে - ময়দা এবং মাছ বা মাংস ভর্তি, যা স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। অগ্ন্যাশয়গুলি সঠিকভাবে কাজ করার জন্য এই উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়।
তবে অন্যদিকে ডাম্পলিংয়ে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট এবং প্রাণীজ ফ্যাট রয়েছে। পাচনতন্ত্রের রোগগুলির জন্য, এই জাতীয় থালা বাঞ্ছনীয় নয়, কারণ এটি কেবল হজমশক্তির অবস্থার অবনতি ঘটায়। অতএব, অনেকেই ভাবেন: অগ্ন্যাশয় প্রদাহযুক্ত খাবারগুলি খাওয়া কি সম্ভব?
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার
অগ্ন্যাশয় টিস্যু প্রদাহ দ্বারা এই রোগের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রোগের বিকাশের কারণগুলি সিস্ট বা পাথর দ্বারা অঙ্গের নালীগুলির ত্রাণে থাকে।
এটি হজমের রস এবং এনজাইমগুলির বহিঃপ্রবাহ না ঘটে এমন সত্যের দিকে পরিচালিত করে, তারা অগ্ন্যাশয় সংগ্রহ করে এবং ধ্বংস করে। সময়মতো চিকিত্সার অভাবে আশেপাশের অঙ্গ, রক্তনালী এবং টিস্যুগুলি ধ্বংস হয়ে যায়, যার ফলে মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
অগ্ন্যাশয়, পুনরাবৃত্ত এবং দীর্ঘস্থায়ী - অগ্ন্যাশয়ের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। রোগের প্রধান লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- বমি বমি ভাব;
- পেটের বাম বা ডানদিকে কমার ব্যথা;
- হজম বিপর্যয়;
- মাথা ঘোরা;
- বমি;
- ক্ষুধার অভাব;
- ডায়রিয়া;
- ওজন হ্রাস;
- পেট ফাঁপা।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের তীব্র আকারে, যখন বমিভাব এবং ব্যথা বন্ধ না হয়, অবিলম্বে রোগীকে হাসপাতালে ভর্তি করা এবং নিবিড় চিকিত্সা করা প্রয়োজন।
রন্ধন রচনা এবং ধরণের
বিভিন্ন দেশে তাদের নিজস্ব ধরণের খাবার রয়েছে, এতে রান্না করা ময়দা এবং কিমাংস মাংস রয়েছে। জর্জিয়ান খাবারগুলিতে তাদের বলা হয় খিঙ্কালি, ইতালীয় ভাষায় - রাভিওলি, এশিয়ান ভাষায় - মান্তি।
Ditionতিহ্যবাহী ডাম্পলিংয়ে 8 গ্রাম ফ্যাট, 15.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 15.5 গ্রাম প্রোটিন থাকে। 100 গ্রাম প্রতি ক্যালোরি সামগ্রী 245 কিলোক্যালরি।
অগ্ন্যাশয়ের দীর্ঘস্থায়ী আকারে, ডাম্পলিংয়ের স্কোর -4 হয়। রোগের তীব্র সময়কালে পুষ্টির জন্য পণ্যটির উপযুক্ততা -10 হয়।
প্রতিকূল অনুমান সত্ত্বেও, ডাম্পলিংয়ে অনেক দরকারী পদার্থ থাকে:
- খনিজগুলি (সালফার, পটাসিয়াম, কোবাল্ট, তামা, সেলেনিয়াম, আয়রন, ইত্যাদি);
- ভিটামিন (পিপি, সি, এন, ডি, বি, ই)।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ এবং cholecystitis সঙ্গে, প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে ডাম্পলিংসের সর্বোচ্চ ডোজ 200 গ্রাম (প্রায় 10 টুকরা) পর্যন্ত।
অগ্ন্যাশয়ের রোগের জন্য কি কুমড়ো খাওয়ার অনুমতি রয়েছে?
চিকিত্সকরা পরামর্শ দেন যে প্যানক্রিয়াটাইটিস আক্রান্ত ব্যক্তিরা একটি কঠোর ডায়েট অনুসরণ করেন। এই জাতীয় রোগের সাথে ডাম্পলিংয়ের ব্যবহার প্রতিদিনের থালাগুলির চেয়ে ব্যতিক্রম বলে মনে করা হয়।
এবং আপনি কেবল একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে রান্না করা ডাম্পলিং বা ডাম্পলিং খেতে পারেন। তবে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে দিয়েছেন যে ময়দার সাথে মাংসের সংমিশ্রণ ক্ষতিকারক। এবং কারখানায় প্রস্তুত অর্ধ-প্রস্তুত পণ্যগুলির ব্যবহার অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
এটি লক্ষণীয় যে প্যানক্রিয়াটাইটিসযুক্ত ডাম্পলিংগুলি, যা বর্ধনের পর্যায়ে রয়েছে, এটি কঠোরভাবে ব্যবহার নিষিদ্ধ। এই জাতীয় ডিশকে অনুমতি দেওয়া কেবল ছাড়ের সময়কালে এবং কেবলমাত্র সীমিত পরিমাণে সম্ভব।
তদতিরিক্ত, যখন রোগটি তীব্র পর্যায়ে থাকে তখন আপনি আটা এবং মাংস দিয়ে ঘরে তৈরি খাবারগুলিও খেতে পারবেন না। এই সময়কালে, আপনার কঠোরভাবে এমন ডায়েটের সাথে মেনে চলা উচিত যাতে মশলা আলু এবং গ্রেড ডিশ অন্তর্ভুক্ত থাকে। যদি ডাক্তারের পরামর্শ অনুসরণ না করা হয়, তবে নিরাময়ের প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যাবে, রোগটি বাড়বে এবং অগ্ন্যাশয়ের নেক্রোসিসে পরিণত হতে পারে।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে কুমড়ো বা মান্টি খাওয়া কি সম্ভব? তীব্র লক্ষণগুলি কমে যাওয়ার পরেও ডাক্তারদেরও এই জাতীয় খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। প্রকৃতপক্ষে, স্বাস্থ্যকর, হালকা এবং প্রাকৃতিক খাবারের বিপরীতে, মাংসে ভরাট দিয়ে সিদ্ধ ময়দা হজমশক্তির কাজকে বিরূপ প্রভাবিত করে।
কেনা পণ্য সম্পর্কে, অনেক নির্মাতারা এতে বাটার, টক ক্রিম, মার্জারিন বা মায়োনিজ যুক্ত করে। এমনকি এই জাতীয় আধ-সমাপ্ত পণ্যগুলিতে প্রায়শই এই জাতীয় ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে, উদাহরণস্বরূপ, স্বাদ এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী। এটি কেবল অগ্ন্যাশয়ের উপর নেতিবাচক প্রভাব বাড়ায়।
এটি লক্ষণীয় যে ডাম্পলিংগুলি হজম করা শক্ত। এবং এনজাইমের ঘাটতি কেবল প্রক্রিয়াটিকে বাড়িয়ে তোলে।
প্রায়শই ময়দার পণ্যগুলিতে স্টাফিং মেষশাবক বা কাঁচা মাংসের মাংস হয়। এই জাতীয় মাংসকে চর্বিযুক্ত বলে বিবেচনা করা হয়, তাই অগ্ন্যাশয়ের সমস্যা নিয়ে আপনি এগুলি খেতে পারবেন না।
সুতরাং, অগ্ন্যাশয় বা গ্যাস্ট্রাইটিসের সাহায্যে, ডাম্পলিংয়ের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করা কখনও কখনও সম্ভব হয় তবে কেবল ছাড়ের সময়। একই সময়ে, চিকিত্সকরা সমস্ত নিয়ম মেনেই কেবল ঘরে তৈরি পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেন।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ জন্য ডাম্পলিং ব্যবহারের জন্য সুপারিশ
অগ্ন্যাশয়ের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহে ভুগতে থাকা সত্ত্বেও, চিকিত্সকরা জীবনের জন্য অগ্ন্যাশয়ের জন্য 5 ডায়েট মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়, অনেক রোগী অন্তত মাঝে মধ্যে সুস্বাদু খাবারের সাথে নিজেকে জড়িয়ে রাখেন। সুতরাং, যারা কখনও কখনও কুমড়ো খেতে চান তাদের ব্যবহারের ঝুঁকি হ্রাস করা উচিত, বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলা।
সুতরাং, কেবলমাত্র সেদ্ধ ময়দা থেকে গৃহজাত পণ্যগুলিতে অনুমতি দেওয়া হয় এবং একসাথে 10 টুকরা বেশি নয়। এ জাতীয় খাবার আপনি মাসে ২-৩ বারের বেশি খেতে পারবেন না।
ভরাট হিসাবে, আপনি কম চর্বিযুক্ত মাংস (গরুর মাংস, মুরগী, খরগোশ, টার্কি) এবং মাছ (হ্যাক, পোলক) বেছে নিতে হবে, কাঁচা মাংস সাবধানে পিষে নেওয়া উচিত এবং মাংস অতিরিক্ত ফ্যাট, ছায়াছবি এবং টেন্ডস পরিষ্কার করা উচিত।
এছাড়াও, ভরাট হাতা হতে পারে উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ (কুমড়ো, শালগম, গাজর)। একই সময়ে, কাঁচা মাংস এবং ঝোলের রসুন, পেঁয়াজ, তেল এবং গরম মশলা যোগ করা নিষিদ্ধ।
রাভিওলি প্রস্তুতির জন্য সুপারিশগুলি:
- এটি ব্যবহারের আগেই ডিশ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- ডিম্পলিংস দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা প্রয়োজন (ফুটন্ত শুরু করার আগে)।
- খানিকটা গরম ডাম্পলিং খান। খুব ঠান্ডা বা গরম পণ্য অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করবে।
- সমাপ্ত থালাটি অবশ্যই মেয়োনিজ, টক ক্রিম বা কেচাপের সাথে পাকা করা উচিত নয়। কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া ভাল।
- ডিম্পলিংস ভাজি বা বেক করা অসম্ভব।
- রান্না করার পরে যে ঝোল দেওয়া হয়েছে তা মাতাল হওয়া উচিত নয়, কারণ এতে অতিরিক্ত ফ্যাট, লবণ, মশলা এবং নিষ্কর্ষ উপাদান রয়েছে।
যে লোকেরা সম্প্রতি অগ্ন্যাশয় রোগে নির্ণয় করা হয়েছিল তারা এই রোগের প্রথমবারের পরে চিকিত্সা করার পরে, আপনি 3 টির বেশি ডাম্পলিং খেতে পারবেন না। তারপরে আপনার শরীরের অবস্থা যত্ন সহকারে নিরীক্ষণ করা উচিত।
যদি কোনও অপ্রীতিকর লক্ষণ না থাকে তবে ধীরে ধীরে অংশটি 8-10 টুকরো করা যেতে পারে।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ ম্যানটি এবং গামছা খাওয়া কি সম্ভব?
এশীয়রা মান্তিকে স্টিম রুটি বলে। তবে ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভাজা পেঁয়াজের মাংসের উপস্থিতি দ্বারা তারা ময়দার পণ্য থেকে পৃথক হয়।
এই থালাটি বেশ ফ্যাটিযুক্ত, অতএব দীর্ঘস্থায়ী বা প্রতিক্রিয়াশীল অগ্ন্যাশয়ের সাথে এর ব্যবহার contraindicated হয়। তবে কমপক্ষে মাঝে মাঝে খেতে দেওয়ার জন্য মানতি তৈরির রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করা যেতে পারে।
সুতরাং, খামিবিহীন ময়দা থেকে ডিশ প্রস্তুত করতে হবে, এবং মশলা এবং ভাজা পেঁয়াজ ভর্তি থেকে বাদ দেওয়া উচিত। চর্বিযুক্ত মাংসগুলি চর্বিযুক্ত জাতগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা উচিত।
ডিম্পলিং সম্পর্কে, অগ্ন্যাশয়ের সাথে, সেরা বিকল্পটি ডিম, ময়দা এবং কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির থেকে পণ্য হবে। মাংস, আলু বা বাঁধাকপি সহ, একটি থালা খাওয়া যেতে পারে, তবে কখনও কখনও কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে, একটি স্থিতিশীল ছাড়ের সাপেক্ষে।
কীভাবে দরকারী ডাম্পলিং চয়ন করবেন তা এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
