অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের সমস্যাটি আধুনিক বিশ্বের সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক। কোলেস্টেরল এমন একটি পদার্থ যা সরাসরি দেহ দ্বারা উত্পাদিত হয়। তবে দু'টি প্রধান প্রকারভেদ রয়েছে, যথা: খারাপ এবং ভাল কোলেস্টেরল এবং ভাল কোলেস্টেরল ছাড়া শরীর সঠিকভাবে কাজ করতে পারে না।
শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এবং বিশেষত, "ভাল" কোলেস্টেরলের একটি উপযুক্ত স্তর বজায় রাখার জন্য, প্রথমে একটি সঠিক জীবনযাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন।
উচ্চ কোলেস্টেরল দিয়ে কী ধরণের মাছ খাওয়া যেতে পারে?
একটি নিয়ম হিসাবে, খারাপ কোলেস্টেরলের বিষয়বস্তুতে সমস্যা থাকলে, পুষ্টিবিদরা ডায়েটে মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।
মাছ, উভয় সামুদ্রিক এবং মিঠা জল বা নদী, পাশাপাশি সীফুডে শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন দরকারী ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
একই সময়ে, মাছ মানবদেহের জন্য বেশ কয়েকটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে: ডায়েটরি বৈশিষ্ট্য এবং দ্রুত হজম করার ক্ষমতা, যখন মূল্য হিসাবে মাছটি মাংসের প্রোটিনকে ভালভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি দেহের কোষগুলির জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও একটি প্লাস হ'ল ফিশ তেলের উপস্থিতি, যা লিভারে "ভাল" কোলেস্টেরলের সংশ্লেষণে অবদান রাখে। সঞ্চালনের প্রক্রিয়াতে, পাত্রগুলির অভ্যন্তরীণ দেয়ালগুলি সরাসরি ফ্যাট ডিপোজিট থেকে পরিষ্কার করা হয়। সুতরাং, এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
একইভাবে গুরুত্বপূর্ণ বিভিন্ন দরকারী মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির উপলব্ধতা availability নিয়মিত মাছের পণ্য হার্ট অ্যাটাক সহ বিপজ্জনক রোগের সম্ভাবনা হ্রাস করে। এখনও মাছগুলিতে এ ও ই গ্রুপের চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন রয়েছে, যা কোলেস্টেরল হ্রাস করে, এবং ভিটামিন বি 12, যা রক্তের গঠনকে স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা করে।
প্রতিটি ধরণের মাছের কোলেস্টেরলের পরিমাণ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে আলাদা হয়। বিশেষত, চর্বি সূচকগুলির উপর নির্ভর করে, মাছের প্রজাতিগুলি কম চর্বিযুক্ত জাতগুলিতে বিভক্ত হয়, যার ফ্যাট উপাদানগুলি 2% এর বেশি নয়; 2% থেকে 8% এর চর্বিযুক্ত উপাদানগুলির মাঝারি ফ্যাট সামগ্রীর বিভিন্ন ধরণের; চর্বিযুক্ত প্রকারভেদে যেখানে ফ্যাট সূচক 8% ছাড়িয়ে যায়।
কিছু নির্দিষ্ট জাতের মাছ রয়েছে যা উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রার জন্য বিশেষ উপকারী বলে মনে করা হয়, যথা:
- ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত সালমন জাতগুলি। এর মধ্যে সলমন, স্যামন, চাম, ম্যাকেরেল ইত্যাদি সর্বাধিক জনপ্রিয় তারা বিপাকের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে, যখন এই মাছের 100 গ্রাম ফিললেট শরীরকে কোলেস্টেরল ফলক গঠনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা সরবরাহ করে।
- বিভিন্ন ধরণের মাছের মধ্যে উচ্চ ঘনত্ব কোলেস্টেরল, যেমন ট্রাউট, হেরিং, সার্ডাইন এবং অন্যান্য।
- কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি, উদাহরণস্বরূপ, কড এবং পোলক পাশাপাশি ফ্লাউন্ডার, হেক এবং অন্যান্য।
- অর্থনৈতিক বিকল্পসমূহ, যার মধ্যে হেরিং প্রথম স্থানের মধ্যে অন্যতম যে এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়। হালকা নুনযুক্ত বা সল্টেড হারিংয়ের সর্বনিম্ন প্রভাব পড়বে, যখন সিদ্ধ বা বেকড হারিং সর্বাধিক সুবিধা নিয়ে আসবে।
মাছ রান্না করার পদ্ধতিগুলিও গুরুত্বপূর্ণ। এলিভেটেড কোলেস্টেরল সহ, মাছ রান্নার তিনটি প্রধান পদ্ধতির সুপারিশ করা হয় না, যথা:
- ভাজা মাছ, যা ভাজার সময় প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ ফ্যাট শোষণ করে, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রান্না প্রক্রিয়ায় ধ্বংস হয়;
- কাঁচা বা অসম্পূর্ণ মাছ, এতে প্যারাসাইটের উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে;
- লবণাক্ত মাছগুলি দেহে তরল ধরে রাখার কারণ, যার অর্থ হৃৎপিণ্ডের উপর চাপ বাড়ানো;
- ধূমপান করা মাছ, যার মধ্যে কার্সিনোজেন রয়েছে, কেবল খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করে না, তবে এটি ক্যান্সারের কারণও হতে পারে।
উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য কোন মাছটি ভাল তা নিয়ে যাদের সন্দেহ রয়েছে তাদের জন্য, সীফুডের টেবিলে একটি বিশেষ কোলেস্টেরল রয়েছে যা মাছের প্রকারগুলি এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণের পরিমাণ সম্পর্কে সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য সরবরাহ করে।
উদাহরণস্বরূপ, 300 মিলিগ্রাম পর্যন্ত পরিমাণে ম্যাকেরেল এবং স্টেললেট স্টার্জনে সর্বাধিক কোলেস্টেরল।
মাছের পণ্য কি লাভজনক বা ক্ষতিকারক?
এটি জানা যায় যে নির্দিষ্ট মাছগুলিতে সামুদ্রিক খাবার খাওয়া অত্যন্ত দরকারী। তারা কোলেস্টেরল কমাতে সক্ষম। এছাড়াও, এই জাতগুলিতে খনিজগুলির একটি উচ্চ স্তরের রয়েছে।
সীফুড যেমন ঝিনুক, চিংড়ি ইত্যাদি পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়োডিন, ফ্লুরিন এবং ব্রোমিন রয়েছে যা শরীরের জন্যও খুব উপকারী।
সাধারণভাবে, সীফুড এবং মাছযুক্ত এলিভেটেড কোলেস্টেরল সহ পুষ্টি কেবল রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করতেই নয়, শরীরের সামগ্রিক শক্তিশালীকরণে স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতেও ভূমিকা রাখে।
এছাড়াও ডায়েটে সামুদ্রিক খাবার এবং মাছের নিয়মিত পরিচয় দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়, রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে পারে, রক্ত সঞ্চালনের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে ...
কিছু ক্ষেত্রে, কোনও ব্যক্তির সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ ব্যবহার করতে সমস্যা হতে পারে, কারণ সীফুডেও বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ থাকতে পারে। কীভাবে কাঁচা পণ্য রান্না করা যায় তাও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
মাছের খাবারের বৈশিষ্ট্য
এই মুহুর্তে, মাছ রান্না করার জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি এবং বিভিন্ন সীফুড রয়েছে যা মানব দেহের পক্ষে এত দরকারী। আপনি যদি সেগুলি ব্যবহার করেন তবে আপনি কেবল মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারবেন না, তবে দেহে উল্লেখযোগ্য সুবিধাও বয়ে আনতে পারেন।
আপনি জানেন যে, ধূমপান, শুকনো, নুনযুক্ত এবং অনুরূপ অন্যান্য রান্না করা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে পারে না। যে রেসিপিগুলি বেকিং পদ্ধতি বা বাষ্প ব্যবহার করে তা প্রশংসা করা হয়।
যদি পূর্বে ফিশ অয়েল গ্রহণের ফলে একচেটিয়া নেতিবাচক সংঘটিত হয়, এই মুহুর্তে এটি ক্যাপসুল আকারে উপলব্ধ। এটি এর প্রশাসনকে ব্যাপকভাবে সরল করে দেয় এবং এর ব্যবহারের দক্ষতা বৃদ্ধি করে।
একটি নিয়ম হিসাবে, কমপক্ষে 2 সপ্তাহের জন্য 2 ক্যাপসুলের পরিমাণে মাছের তেলের ন্যূনতম ব্যবহারের ফলে কোলেস্টেরল 5-10% কমে যেতে পারে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ফিশ অয়েলের ব্যবহার রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করতে, প্রতিবন্ধী রক্ত প্রবাহ পুনরুদ্ধার করতে এবং ফলস্বরূপ, নিম্ন রক্তচাপকে সহায়তা করে। প্রোফিল্যাক্সিস হিসাবে, প্রায় 50 বছরের বেশি বয়সীদের জন্য ফিশ অয়েলের ব্যবহার প্রায়শই রেসিপিগুলিতে পাওয়া যায়, যেহেতু এই পণ্যটি এথেরোস্ক্লেরোসিস বা এর জটিলতার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
সাধারণভাবে, উচ্চ কোলেস্টেরলের উপস্থিতি সহ যে কোনও ব্যক্তির জীবনের জন্য মাছ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পণ্য। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, একটি নির্দিষ্ট ডায়েট অনুসরণ করা শরীরের কার্যকারিতা নিয়ে আরও সমস্যা এড়াতে সহায়তা করে। এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পণ্য হ'ল মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার, যা কেবলমাত্র সাধারণ পরীক্ষার দিকে পরিচালিত করে না, তবে সাধারণত শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। অন্য কথায়, মাছ খাওয়া প্রায়শই মানবদেহের জন্য উপকারী এবং ওষুধ ছাড়াই কোলেস্টেরল কমাতে দ্রুত সহায়তা করবে।
মাছের উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে ভিডিওটিতে আলোচনা করা হয়েছে।
