ভুট্টা একটি অস্বাভাবিক স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল যা ভিটামিন এবং খনিজ, উদ্ভিদ ফাইবার এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অনেক অন্যান্য পদার্থের একটি সম্পূর্ণ জটিল রয়েছে। ভুট্টা সিদ্ধ কান, কর্ন পোররিজ এবং কর্নমিল রুটি আকারে খাওয়া যেতে পারে তবে সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় কর্ন পণ্য সিরিয়াল।
কর্নফ্লেক্স - এটি একটি দুর্দান্ত পূর্ণ প্রাতঃরাশ, যা সকালে প্রয়োজনীয় শক্তি এবং ভিটামিনগুলির সাথে উঠতে সহায়তা করে। চিনিবিহীন সিরিয়ালগুলি বিশেষত কার্যকর, যা নির্মাতাদের মতে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথেও খাওয়া যেতে পারে।
তবে অনেক ডায়াবেটিস রোগী এই ধরনের আশ্বাসের সত্যতা নিয়ে সন্দেহ করেন এবং চিনির মুক্ত কর্নফ্লেক্স খাওয়ার ভয় পান। সুতরাং, ডায়াবেটিসের কর্নফ্লেকের কী কী উপকার এবং ক্ষত রয়েছে এবং উচ্চ রক্তে শর্করার সাথে আপনি কতবার এই পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন সে প্রশ্নটি যত্ন সহকারে বুঝতে হবে।
গঠন
প্রাকৃতিক কর্ন ফ্লেক্স একটি দুর্দান্ত পণ্য যা পুষ্টিবিদদের দ্বারা অত্যন্ত সম্মানিত। তাদের একটি সমৃদ্ধ রচনা আছে এবং অনেক মূল্যবান বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে, জোর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে কেবলমাত্র সেইসব কর্ন ফ্লেকগুলি যা চিনি, প্রিজারভেটিভস, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং স্বাদ ছাড়াই প্রস্তুত ছিল।
স্টোরের তাকগুলিতে এই জাতীয় সিরিয়ালগুলি পাওয়া বেশ কঠিন তবে কেবল টাইপ 2 ডায়াবেটিসে তাদের ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়। তাদের মিষ্টি অংশগুলির মতো, যার গ্লাইসেমিক সূচক ৮০ বা তার বেশি, প্রাকৃতিক চিনিমুক্ত সিরিয়ালগুলির গড় গ্লাইসেমিক সূচক 70০ এর বেশি হয় না।
তবে, উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সত্ত্বেও, চিনিবিহীন সিরিয়াল খাওয়া রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না। এটি উচ্চ ফাইবারের উপাদানগুলির কারণে, যা কার্বোহাইড্রেটের দ্রুত শোষণ এবং ডায়াবেটিসের রক্তে তাদের প্রবেশকে বাধা দেয়।
এছাড়াও, কেবল ভুট্টা, জল এবং অল্প পরিমাণে লবণ ব্যবহার করে তৈরি প্রাকৃতিক ফ্লেক্সগুলিতে 100 গ্রাম প্রতি 90 কিলোক্যালরির কম ক্যালরিযুক্ত উপাদান থাকে তাই, তারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চায় এমন অতিরিক্ত ওজন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব দরকারী।
চিনিবিহীন কর্ন ফ্লেক্সের সংমিশ্রণ:
- ভিটামিন: এ, বি 1, বি 2, বি 3 (পিপি), বি 5, বি 6, বি 9, সি, ই, কে;
- ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস;
- উপাদানগুলির সন্ধান করুন: আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, সেলেনিয়াম, দস্তা;
- উদ্ভিদ ফাইবার;
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- Pectins।
100 গ্রাম গমের ফ্লেক্সে 16 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা 1.3 রুটি ইউনিটগুলির সাথে সম্পর্কিত। এটি খুব কম সূচক, সুতরাং এই পণ্যটি ডায়াবেটিসের জন্য নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে।
তুলনার জন্য, সাদা রুটিতে 4.5 ব্রেড ইউনিট রয়েছে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
ফ্লেকের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন উপায়ে ভুট্টার মতো হয়। যাইহোক, কর্ন ফ্লেক্সগুলি খুব দ্রুত শোষিত হয় এবং তাই হজম সিস্টেমে কম বোঝা পড়ে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের যে কোনও রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
কর্নফ্লেকে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া উদ্ভিদ ফাইবার অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়াতে এবং দেহকে পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে সহায়তা করে। অতএব, তারা দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোলাইটিস প্রবণতা জন্য সুপারিশ করা হয়।
কর্ন ফ্লেক্সগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রাইপটোফনে সমৃদ্ধ, যা দেহ দ্বারা শোষিত হয়ে সুখের সেরোটোনিনের হরমোনে রূপান্তরিত হয়। সুতরাং, কর্ন ফ্লেকের নিয়মিত সেবন মেজাজকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়াতে পারে, হতাশাগ্রস্থতা, নিউরোসিস এবং অন্যান্য স্নায়বিক রোগের রোগীদের অবস্থার উন্নতি করতে পারে।
কর্ন ফ্লেক্সে পাওয়া যায় এমন আরও একটি সমান গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ হ'ল গ্লুটামাইন অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপে উপকারী প্রভাব ফেলে, উল্লেখযোগ্যভাবে স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং মনোযোগ বাড়ায়। সুতরাং, যারা নিয়মিত তাদের ডায়েটে কর্ন ফ্লেক্সগুলি অন্তর্ভুক্ত করেন তারা আরও সহজে মনোনিবেশ করেন এবং গুরুত্বপূর্ণ তথ্য ভালভাবে মনে রাখেন।
কর্নফ্লেকের অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে;
- কিডনি এবং পুরো মূত্রতন্ত্রের কাজকে সাধারণকরণ করুন;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, হৃদরোগের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে;
- এটি একটি choleretic প্রভাব আছে।
উপকার ও ক্ষতি
কেবল নিয়মিত কর্ন ফ্লাকস আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল হতে পারে, তাই আপনি এই পণ্যটি কেনার আগে আপনার প্যাকেজিং সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করতে হবে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, চিনি এবং ময়দাযুক্ত যে কোনও সিরিয়াল কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ এটি তাদের গ্লাইসেমিক সূচককে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে।
তদতিরিক্ত, এই পণ্যটির সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য, কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ to ডায়াবেটিস মেলিটাসে, কর্ন ফ্লেক্সগুলি ফ্যাটযুক্ত দইয়ের সাথে খাওয়া উচিত নয়, এবং আরও মধু দিয়ে খাওয়া উচিত। যদি কার্বোহাইড্রেট বিপাকের লঙ্ঘন হয় তবে উষ্ণ স্কিম দুধ বা এমনকি জল দিয়ে ফ্লেক্সগুলি পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে প্রাকৃতিকগুলি সহ যে কোনও কর্ন ফ্লেকের যথেষ্ট পরিমাণে গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, যার অর্থ তারা রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, দেহে গ্লুকোজ ঘনত্বের বৃদ্ধির জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য, সিরিয়াল ব্যবহার করার সময়, অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি ত্যাগ করা প্রয়োজন।
কর্নফ্লেকে থাকা ভিটামিনগুলির বেশিরভাগটি অপ্রাকৃত বলে জোর দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। সত্যটি হ'ল পুরো ভুট্টা থেকে সিরিয়াল তৈরির সময় প্রায় সমস্ত দরকারী পদার্থ মারা যায় এবং নির্মাতারা কৃত্রিমভাবে ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে এই পণ্যটি পরিপূর্ণ করে।
স্বাস্থ্যকর মানুষদের জন্য, পুষ্টিবিদদের কর্ন ফ্লেক্সকে একটি স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, মধ্যাহ্নভোজনে বা বিকেলের নাস্তায়। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, এই জাতীয় সিরিয়াল কোনও ডায়েটরি পণ্য নয়, তাই এগুলি মূল খাবারগুলির পরিবর্তে খাওয়া উচিত।
যার কাছে কর্নফ্লেকের ব্যবহার বিপরীত:
- থ্রোম্বফ্লেবিটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা পাশাপাশি রক্তের জমাট বাঁচানো রোগীদের;
- পেটের আলসার বা ডুডোনাল আলসার নির্ণয়ের লোকেরা।
সাধারণভাবে, কর্ন ফ্লেকগুলি ডায়াবেটিসের জন্য নিষিদ্ধ নয় তবে এগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। এটি বিশেষত ডায়াবেটিস শিশুদের ক্ষেত্রে সত্য, যারা পণ্যের উচ্চারিত কর্ন গন্ধ পছন্দ করতে পারেন এবং এটির সাথে সকালের দুল বদলাতে চান।
উপসংহার
সুতরাং, আমরা উপসংহারে পৌঁছে যেতে পারি যে কর্ন ফ্লেক্সগুলি চিনি ছাড়া স্বাস্থ্যের উপর বিশেষ প্রভাব ফেলে না। যাইহোক, আপনার ডায়েটে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করার সময়, দুটি মূল নিয়ম মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ - সর্বদা কেবল প্রাকৃতিক কর্ন ফ্লেক্স কিনুন এবং অতিরিক্ত পরিমাণে সেগুলি খাবেন না।
আর কীভাবে আপনি ভুট্টা খেতে পারেন
এই সিরিয়াল থেকে সর্বাধিক উপকারিতা সেদ্ধ কান আকারে ভুট্টা খাওয়ার মাধ্যমে প্রাপ্ত হতে পারে। আপনি এগুলি সামান্য লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করতে পারেন, এবং আরও ভাল স্টিমযুক্ত। এইভাবে রান্না করা কর্ন অস্বাভাবিকভাবে নরম এবং কোমল হবে এবং এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যও বজায় রাখবে।
এই সিরিয়াল থেকে আর একটি দুর্দান্ত পণ্য হ'ল কর্ন গ্রিটস, সেরা মোটা মাটি। ভুট্টা পোড়ো প্রস্তুত করার জন্য, গ্রিটগুলি অবশ্যই ফুটন্ত জলে .ালা উচিত, এর পূর্বে বেশ কয়েকটি জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত। রান্নার প্রক্রিয়াতে, জ্বলন্ত এবং গলিত না পড়ার জন্য মাঝে মাঝে একটি চামচ দিয়ে দরিদ্রটি নাড়ুন।
সমাপ্ত porridge এ, আপনি সেলারি ডালপালা বা যে কোনও তাজা ভেষজ গাছ ক্রাশ করতে পারেন। আপনার দইতে চর্বিযুক্ত দুধ বা কুটির পনির যুক্ত করার দরকার নেই, পাশাপাশি এটি মাখন দিয়ে ভরাট করতে হবে। এটি 200 গ্রাম-এর বেশি নয় এমন অংশে সপ্তাহে 1-2 বার টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে কর্ন পোরিজ খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
কর্নমিলের কথা ভুলে যাবেন না, যা থেকে আপনি কেবল রুটি বেক করতে পারবেন না, তবে সুস্বাদু পোরিও রান্না করতে পারেন। যেমন একটি থালা এমনকি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে কর্ন গ্রিটকে ছাড়িয়ে যায়, কারণ এটিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তবে এটি আরও সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়।
অনেক ডায়াবেটিস রোগীরা উচ্চ চিনির সাথে ডাবের ভুট্টা খাওয়া উচিত কিনা এই প্রশ্নে আগ্রহী। পুষ্টিবিদরা যুক্তি দেখান যে এটি সম্ভব, তবে এটি বোঝা উচিত যে এই জাতীয় পণ্যটিতে ভুট্টার সমস্ত উপকারের মাত্র 5 অংশ থাকবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ সালাদগুলির জন্য জলপাইগুলিতে ক্যানড কর্ন যুক্ত করা যেতে পারে, যা তাদের আরও সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক করে তুলবে। যাইহোক, আপনি একবারে 2 চামচের বেশি খাওয়া উচিত নয়। পণ্যগুলির টেবিল চামচ, যেহেতু কোনও ভূট্টা শরীরে গ্লুকোজের ঘনত্ব বাড়িয়ে তুলতে পারে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে বিশেষজ্ঞ ডায়াবেটিসের জন্য ভুট্টার উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলবেন।
