দুর্ভাগ্যক্রমে, টাইপ 1 ডায়াবেটিস, দ্বিতীয় ধরণের বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই নিরাময় করা যায় না। তবে, রোগটি এই রোগের সাথে উপস্থিত থাকতে শিখতে পারে। তবে এর জন্য, তাকে তার জীবনযাত্রাকে পুরোপুরি পুনর্বিবেচনা করতে হবে।
সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীর জন্য রক্তের সুগার নিয়ন্ত্রণ এবং নিয়ন্ত্রণের অন্যতম প্রধান উপাদান হ'ল ডায়েট। অতএব, দৈনিক মেনুতে প্রয়োজনীয় ব্যালেন্স - প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট সহ স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি পূর্ণ করতে হবে।
টাইপ 2 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অনেকগুলি নিষিদ্ধ ও অনুমোদিত খাবার রয়েছে। দরকারী রক্ত যা আপনার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে সেগুলি হ'ল শিউলি। তবে ডায়াবেটিসের জন্য মটর খাওয়া কি সম্ভব, এটি কীভাবে কার্যকর এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়?
মটর রচনা এবং বৈশিষ্ট্য
এই পণ্য উচ্চ পুষ্টির মান আছে। এর ক্যালোরি সামগ্রীটি প্রায় 300 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, সবুজ মটর বিভিন্ন ভিটামিনের সাথে পরিপূর্ণ হয় - এইচ, এ, কে, পিপি, ই, বি ছাড়াও, এতে সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, সালফার, দস্তা, ক্লোরিন, বোরন, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং ফ্লোরিন এবং আরও বিরল পদার্থ - নিকেল, মলিবডেনাম, টাইটানিয়াম, ভেনিয়াম এবং অন্যান্য।
এছাড়াও লেবুগুলির রচনায় নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:
- মাড়;
- পলিস্যাকারাইড;
- উদ্ভিদ প্রোটিন;
- বহু সংশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিড;
- ডায়েটার ফাইবার
মটর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, তাজা তা হলে, 100 গ্রাম পণ্য প্রতি পঞ্চাশ। এবং শুকনো মটর একটি 25 জিআই খুব কম, এবং ছোলা 30 আছে। জলের উপর রান্না করা খাঁটি পরের জিআই -25 থাকে, এবং আচারযুক্ত ডাল 45 থাকে।
এটি লক্ষণীয় যে এই ধরণের শিমের একটি ইতিবাচক সম্পত্তি রয়েছে। সুতরাং, বিভিন্ন জাতের মটর এবং এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতি নির্বিশেষে এটি এর সাথে গ্রাহিত পণ্যের জিআই হ্রাস করে।
প্রচুর পরিমাণে রুটি ইউনিটগুলি ব্যবহারিকভাবে বিবেচনায় নেওয়া হয় না। আসল বিষয়টি হ'ল পণ্যটির table টেবিল চামচগুলিতে মাত্র 1 এক্সই রয়েছে।
মটর ইনসুলিন সূচকও কম, এটি মটর পোরিজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের মতো প্রায়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মটর এর উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি
আপনি যদি ক্রমাগত টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ডাল খেয়ে থাকেন তবে রক্তে শর্করার সূচক হ্রাস পায়। তদতিরিক্ত, এই পণ্য ইনসুলিন নিঃসরণে অবদান রাখে না, যার কারণে গ্লুকোজ আস্তে আস্তে অন্ত্র দ্বারা শোষিত হয়।
ডায়াবেটিস মটর একটি প্রোটিনের উত্স যা মাংসের সম্পূর্ণ বিকল্প হতে পারে। উপরন্তু, পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন কারণ এটি মাংসের বিপরীতে সহজে হজম হয় এবং হজম হয়।
এছাড়াও, ডায়াবেটিসরা যারা খেলাধুলা করেন তাদের অবশ্যই মটর খাবারটি খাওয়া উচিত। এর ফলে দেহ আরও সহজেই মোকাবেলা করতে সক্ষম হয়, যেহেতু ফলমূল কর্মক্ষমতা উন্নত করে এবং শক্তি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে মটর নিয়মিত ব্যবহার মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের একটি উত্তেজক উদ্দীপক হবে, যার ফলে স্মৃতিশক্তি উন্নত হবে। এছাড়াও এর উপকারিতা নিম্নরূপ:
- হজম অঙ্গগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিককরণ;
- ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস;
- অম্বল থেকে মুক্তি পাওয়া;
- পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া উদ্দীপনা;
- অনাক্রম্যতা এবং বিপাক সক্রিয়করণ;
- স্থূলত্ব প্রতিরোধ;
- হার্ট এবং কিডনি ব্যর্থতার বিকাশকে বাধা দেয়।
সমস্ত ধনাত্মক বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও ডাল ডায়াবেটিককেও ক্ষতি করতে পারে। সুতরাং, যারা ঘন ঘন ফোলাতে ভুগছেন তাদের এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করতে হবে। তদ্ব্যতীত, এই ক্ষেত্রে, ক্যানড ডাল বা দই জলে রান্না করা হয়, এটি ডিল বা মৌরির সাথে একত্রিত হওয়া বাঞ্চনীয়, যা গ্যাসের গঠন হ্রাস করে।
এছাড়াও, রোগী যদি বৃদ্ধ বয়সে থাকে তবে ডায়াবেটিস এবং মটর মাপসই নয়। এখনও স্তন্যপান করানোর সময় এবং স্তন্যপান করানোর সময় লেবুগুলিকে ব্যবহার করার অনুমতি নেই।
আসল বিষয়টি হ'ল মটরের সংমিশ্রণে এমন পিউরিন রয়েছে যা ইউরিক অ্যাসিডের ঘনত্বকে বাড়িয়ে তোলে। ফলস্বরূপ, এর দেহ তার লবণগুলি - ইউরেটস জমা করতে শুরু করে।
এছাড়াও মটর ভিত্তিক ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপি ইউরোলিথিয়াসিস, থ্রোম্বফ্লেবিটিস, কোলেসিস্টাইটিস এবং কিডনি রোগের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়।
সুতরাং, এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা লেবু খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত to
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কী ধরণের ডাল কার্যকর এবং সেগুলি কীভাবে খাবেন?
ডায়াবেটিস রোগীদের প্রায় সব রেসিপিতে তিন ধরণের মটর রয়েছে - খোসা ছাড়ানো, সিরিয়াল, চিনি। প্রথম জাতটি সিরিয়াল, স্যুপ এবং অন্যান্য স্টু রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
মস্তিষ্কের মটরও আচারযুক্ত হতে পারে, কারণ এর মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। তবে এটি রান্না করা আরও ভাল, কারণ এটি দ্রুত নরম হয়। এটি তাজা মটর ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি সংরক্ষণও করা যায়।
মটর সহ ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপি সবসময় রান্নার সাথে সম্পর্কিত নয়। সর্বোপরি, বিভিন্ন হাইপোগ্লাইসেমিক ওষুধগুলি লেবুগুলি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
একটি দুর্দান্ত অ্যান্টি-গ্লাইসেমিক এজেন্ট হ'ল তরুণ সবুজ পোঁদ। একটি ছুরি দিয়ে কাটা কাঁচামাল 25 গ্রাম, এক লিটার জল andালা এবং তিন ঘন্টা রান্না করুন।
ব্রোথটি কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে মাতাল হওয়া উচিত, এটি প্রতিদিন কয়েকটি ডোজে বিতরণ করা হয়। চিকিত্সা কোর্সের সময়কাল প্রায় এক মাস, তবে ইনসুলিন শকের বিকাশ রোধ করার জন্য এটি ডাক্তারের সাথে সমন্বয় করা ভাল।
এছাড়াও, ডায়াবেটিস রোগীদের পাকা সবুজ মটর খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, কারণ তারা প্রাকৃতিক প্রোটিনের উত্স। যাদের উচ্চ রক্তে শর্করা রয়েছে তাদের জন্য আরও একটি কার্যকর প্রতিকার হ'ল মটর ময়দা, যা পায়ে আক্রান্ত রোগের ক্ষেত্রে বিশেষত কার্যকর। এটি ¼ টেবিল চামচ খাওয়ার আগে অবশ্যই গ্রহণ করা উচিত।
হিমায়িত ডালও খেতে পারেন। এটি বিশেষত শীতের এবং বসন্তে ভিটামিনের ঘাটতিতে কার্যকর হবে useful
একই সময়ে, কেনার পরে বেশ কয়েকদিন পরে লেবুগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা দ্রুত ভিটামিন হ্রাস করে।
ডায়াবেটিসের জন্য মটর রান্না করবেন কীভাবে?
প্রায়শই, ডাল ডায়াবেটিসের জন্য মটর পোড়ির ব্যবহার হয়। সর্বোপরি, মটর রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে। তাই এ জাতীয় খাবারগুলি সপ্তাহে কমপক্ষে একবার খাওয়া উচিত। ডাল ডায়াবেটিকের জন্য ডিনার হিসাবে মটর পোরিজ নিখুঁত।
পোরিঞ্জও খাওয়া উচিত কারণ এতে প্রচুর উপকারী খনিজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে অবশ্যই মটরশুটিটি 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তারপরে অবশ্যই তরলটি শুকিয়ে নিতে হবে, এবং পরিষ্কার, লবণাক্ত জল দিয়ে মটর .ালা এবং চুলাতে লাগাতে হবে। মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা উচিত।
এরপরে, সিদ্ধ দইটি নাড়াচাড়া করে ঠান্ডা করা হয়। কাঁচা আলু ছাড়াও, আপনি বাষ্প বা স্টিউড সবজি পরিবেশন করতে পারেন। এবং থালাটির স্বাদ ভাল করতে আপনার প্রাকৃতিক মশলা, উদ্ভিজ্জ বা মাখন ব্যবহার করা উচিত।
ছোলা দই নিয়মিত প্রায় একইভাবে রান্না করা হয়। তবে সুগন্ধের জন্য, রান্না করা মটর রসুন, তিল, লেবু জাতীয় মশলা দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রেসিপিগুলিতে প্রায়শই স্যুপ তৈরি করা অন্তর্ভুক্ত। স্টিউ জন্য হিমায়িত, তাজা বা শুকনো ফল ব্যবহার করুন।
জলে স্যুপ সিদ্ধ করা ভাল, তবে এটি গরুর মাংসের কম চর্বিযুক্ত ঝোলগুলিতে রান্না করা সম্ভব। এই ক্ষেত্রে, ফুটন্ত পরে, ব্যবহৃত প্রথম ঝোলটি নিকাশী করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপরে আবার মাংস pourালা এবং তাজা ঝোল রান্না করা উচিত।
গরুর মাংস ছাড়াও নিম্নলিখিত উপাদানগুলি স্যুপে অন্তর্ভুক্ত থাকে:
- পেঁয়াজ;
- ডাল;
- আলু;
- গাজর;
- সবুজ শাক।
মটরটি ঝোলের মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং এটি রান্না করা হলে এতে আলু, গাজর, পেঁয়াজ এবং গুল্মের মতো সবজি যুক্ত করা হয়। তবে প্রথমে এগুলি মাখনের মধ্যে পরিষ্কার, কাটা এবং ভাজা হয়, যা ডিশটি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, হৃদয়বানও বানাবে।
এছাড়াও, ডায়াবেটিস রোগীদের রেসিপিগুলি প্রায়শই সিদ্ধ মটরশুটি থেকে তৈরি সুগন্ধযুক্ত ম্যাসড স্যুপ তৈরির জন্য সিদ্ধ হয়। মাংস ব্যবহার করার দরকার নেই, যা নিরামিষাশীদের জন্য এই খাবারটি একটি দুর্দান্ত সমাধান করে তোলে।
স্যুপে যে কোনও সবজি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। মূল জিনিসটি তারা একসাথে ফিট করে। উদাহরণস্বরূপ, ব্রোকলি, লিক, মিষ্টি আগে, আলু, গাজর, জুচিনি।
তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কেবল পোরিজ এবং মটর স্যুপই কার্যকর হবে না। এছাড়াও, বিভিন্ন ধরণের লেবুগুলি কেবল পানিতেই রান্না করা যায় না, তবে স্টিমেড বা জলপাইয়ের তেল, আদা এবং সয়া সস দিয়ে একটি চুলায়ও বেক করা যায়।
ডায়াবেটিসের মাধ্যমে মটর সম্ভব কিনা তা নিয়ে আমরা যেমন দেখি, বেশিরভাগ চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদরা এটির একটি যথাযথ উত্তর দেয়। তবে কেবলমাত্র যদি সেখানে উল্লিখিত কোনও contraindication না থাকে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মটর এবং মটর পোড়ির উপকারিতা এই নিবন্ধে ভিডিওর বিশেষজ্ঞ দ্বারা বর্ণিত হবে।
