যদি পরিবারে এমন কিছু লোক থাকেন যারা নিয়মিত উচ্চ রক্তে শর্করায় ভুগছেন তবে আপনার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নতুন বছরের টেবিলে পর্যালোচনা করা উচিত, এটির থেকে উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই )যুক্ত খাবারগুলি বাদ দিয়ে। এই মানটি দ্রুত ভাঙ্গা কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করে যা রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে বাড়িয়ে তোলে।
আপনাকে ভয়ঙ্কর ও আতঙ্কিত করবেন না যে আপনাকে বেশ কয়েকটি পণ্য ছেড়ে দিতে হবে। অনুমোদিত খাবারের তালিকাটি বেশ বড় এবং আপনি সহজেই টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সালাদ, মাংস এবং মাছের খাবার, জটিল পাশের খাবার এবং প্রাকৃতিক মিষ্টান্নের জন্য খুব সহজেই একটি নতুন বছরের মেনু তৈরি করতে পারেন।
এই নিবন্ধটি নববর্ষের রেসিপি উপস্থাপন করবে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কীভাবে নতুন বছরের টেবিল সেট করবেন তা আপনাকে জানাবে যাতে তার চিনির মাত্রা স্বাভাবিক সীমার মধ্যে থাকে। ছুটির জন্য অনুমোদিত এবং "নিরাপদ" পানীয় সম্পর্কেও তথ্য দেওয়া হয়।
গ্লাইসেমিক পণ্য সূচক
এই সূচকটির ভিত্তিতে, এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা প্রথম, দ্বিতীয় এবং গর্ভকালীন ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট তৈরি করে। জিআই দেখায় যে রক্তে গ্লুকোজটি কীভাবে দ্রুত ভেঙে যায়, যা কোনও পণ্য বা পানীয় গ্রহণের পরে শরীরে প্রবেশ করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নতুন বছরের খাবার কম জিআই খাবারের সাথে তৈরি করা উচিত। "নিরাপদ" হ'ল সূচক যা 0 থেকে 50 ইউনিট অবধি, ব্যতিক্রম হিসাবে, সপ্তাহে দু'বার 100 গ্রামের বেশি নয়, আপনি 69 ইউনিট পর্যন্ত সূচক সহ খাবারের সাথে খাদ্যকে সমৃদ্ধ করতে পারেন। রক্তে শর্করার বৃদ্ধির নেতিবাচক প্রভাবের কারণে 70 ডলারেরও বেশি জিআই বা এই চিত্রের সমান খাদ্য ও পানীয়গুলি ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
এমন অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যাতে সূচকটি বাড়তে পারে এবং প্রতিটি ডায়াবেটিসকে তাদের জানা দরকার be প্রথমত, গাজর এবং বিটগুলি কেবল মেনুতে কেবল তাজা অনুমতি দেওয়া হয়, তবে একটি রান্না করা আকারে 85 টি ইউনিটের সূচকের কারণে এটি নিষিদ্ধ। দ্বিতীয়ত, ফলগুলি এবং বেরি থেকে রস তৈরি করা যায় না। প্রসেসিং পণ্যগুলি ফাইবার হ্রাস করে এবং গ্লুকোজ খুব দ্রুত রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে। মাত্র এক গ্লাস রস কয়েক মিনিটের মধ্যে রক্তে শর্করার পরিমাণ 3 - 5 মিমি / লিটার বাড়িয়ে তুলতে পারে।
এমন অনেকগুলি পণ্য রয়েছে যার সূচক শূন্য, কারণ এই জাতীয় খাবারে কার্বোহাইড্রেট মোটেই থাকে না। তবে প্রায়শই শূন্য সূচকযুক্ত খাবারগুলিতে ক্যালোরি বেশি থাকে এবং খারাপ কোলেস্টেরল বেশি থাকে load এবং তিনি ইতিমধ্যে কোলেস্টেরল ফলক গঠনের প্ররোচিত করতে পারেন।
টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে এদিকে মনোযোগ দিতে হবে:
- গ্লাইসেমিক সূচক;
- ক্যালোরি কন্টেন্ট।
দেখা যাচ্ছে যে ডায়াবেটিকের পণ্য কম ক্যালোরি এবং কম ক্যালোরি হওয়া উচিত।
মাছের থালা - বাসন
দ্বিতীয় মাছের খাবারগুলি উত্সব টেবিলের উপযুক্ত সজ্জা, তবে তারা উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত হবে না। এটি বিশেষত যারা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করছেন এবং প্রতিদিন 1500 কিলোক্যালরির বেশি ব্যবহার করেন না তাদের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। ডায়াবেটিস রোগীদের এই রেসিপিগুলিতে কেবল জটিল শর্করা রয়েছে।
ন্যানফ্যাট মাছ বাছাই করা, ক্যাভিয়ার এবং দুধগুলি এটি থেকে সরিয়ে ফেলা প্রয়োজন, কারণ তারা অগ্ন্যাশয়কে বোঝা করে। আপনি সমুদ্র এবং নদীর উভয় মাছই চয়ন করতে পারেন।
এই পণ্যটি রান্না করার জন্য একটি প্যানে, চুলা এবং গ্রিলের মধ্যে অনুমোদিত। পরবর্তী পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ এবং ডায়াবেটিস টেবিলের বিধিবিধানের বিরোধিতা করে না।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, নিম্নলিখিত ধরণের মাছগুলি বেছে নেওয়া উপযুক্ত:
- পাইক;
- রাঘববোয়াল;
- খাদ;
- মাছবিশেষ;
- পোলক;
- limonella;
- ক্রুশিয়ান কার্প;
- তেলাপিয়ার;
- মত্স্যবিশেষ;
- টুনা ফিশ
নতুন বছরের টেবিলের প্রথম সজ্জাটি শাকগুলিতে পাইকযুক্ত হবে। এই থালাটির প্রস্তুতিতে দীর্ঘ সময় লাগবে, যদি কেবল পাইককে 12 ঘন্টা "ইনফিউজ" করা উচিত।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- একটি পাইক প্রায় 1 - 1.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- বেশ কয়েকটি ছোট গাজর;
- লার্ড 100 গ্রাম;
- একটি ডিম;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ, ভূমি কালো মরিচ;
- রাই রুটির কয়েকটি টুকরো (40 গ্রাম);
- দুধ 200 মিলিলিটার।
আঁশ এবং ভিসেরা থেকে মাছগুলি পরিষ্কার করুন, মাথা থেকে গিলগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং চলমান জলের নিচে শবকে ধুয়ে ফেলুন। ফ্রিজে মাথা এবং জায়গা আলাদা করুন, এটি আরও পরে প্রয়োজন হবে। আরও সহজে ত্বক থেকে মাংস পৃথক করার জন্য একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে শবকে নিজেই বীট করতে। একবার যথেষ্ট হবে।
উপরে থেকে নীচে "স্টকিংয়ের মতো পরিণত হবে" এই নীতির ভিত্তিতে ত্বক থেকে মাংসকে আলাদা করা প্রয়োজন। রিজটি লেজ থেকে কেটে মাংস পরিষ্কার করা হয়। আস্তে করে ত্বক থেকে বাকি মাছগুলি সরিয়ে ফেলুন। এর পরে, ভর্তি প্রস্তুত করা হয়। একটি পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে উত্তীর্ণ হয়। Allyচ্ছিকভাবে, এক চিমটি মৌরি এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন। ভাজা শাকসবজি, ফিশ ফিললেট, লার্ড, তাজা পেঁয়াজ, ডিম এবং নরম রুটি, মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বেশ কয়েকবার পাস করুন বা মসৃণ, লবণ এবং মরিচ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন। যদি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা হয়, তবে কিমাংস মাংস অবশ্যই পুনরায় দখল করতে হবে।
টুকরো টুকরো করে কাঁচা মাংস দিয়ে পাইক স্কিনটি পূরণ করুন, তবে শক্ত নয়, যাতে বেকিংয়ের সময় এটি ফেটে না। বেকিং শীটটি চামড়া দিয়ে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কিছুটা গ্রিজ দিয়ে Coverেকে দিন। উপরে একটি কাটা বেকিং হাতা রাখুন, এবং এটিতে শব স্টাফ করুন, এটিতে পাইক মাথা রাখুন। তেল দিয়ে উদারভাবে লুব্রিকেট করুন।
একটি বেকিং হাতাতে মাছটি মুড়িয়ে দিন। বেকিং শীটটি ওভেনে 180 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 45 থেকে 50 মিনিটের জন্য রেখে দিন। মাছগুলি নিজেরাই শীতল হতে দিন এবং 12 ঘন্টা ধরে শীতল স্থানে স্থানান্তর করুন। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই খাবারটি পরিবেশন করা বৈচিত্র্যময় হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, অংশগুলিতে পাইক কাটা এবং লেটুসের পাতায় শুইয়ে দেওয়া।
দ্বিতীয় উপায় শবটির উপরে লেবুর কোঁকড়ানো পাতলা টুকরো টুকরা করা।
ছুটির সালাদ
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সালাদগুলি বিশেষত শাকসব্জী মূল্যবান কারণ এগুলিতে প্রচুর ফাইবার থাকে যা রক্তে গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দেয়। আপনি যদি সালাদটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত পূর্ণ খাবার হবে।
ডায়াবেটিক সালাদ তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমত, তাদের স্টোর সস, কেচাপস এবং মেয়োনেজ দিয়ে পাকা যায় না। ড্রেসিং হিসাবে, আনসইটেনড দই, ক্রিমযুক্ত ফ্যাট-ফ্রি কটেজ পনির বা কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম ব্যবহার করা হয় তবে অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।
প্রত্যেকে দীর্ঘদিন ধরে একই ধরণের উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে বিরক্ত হয়েছে। এখানে শসাযুক্ত স্যালাডের জন্য মোটামুটি নতুন রেসিপি দেওয়া হচ্ছে, যা দ্রুত প্রস্তুত হয় এবং এর স্বাদের সাথে এমনকি সবচেয়ে উদ্দীপিত গুরমেটকেও জয় করতে পারে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়:
- পাঁচ টা তাজা শসা;
- মাটির থাইমের এক চা চামচ এবং তত শুকনো পুদিনা;
- লেবুর রস;
- সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম;
- স্বাদ নুন।
শসাগুলি খোসা ছাড়ুন এবং অর্ধটি রিংগুলিতে কাটুন, শুকনো গুল্ম যোগ করুন এবং লেবুর রস দিয়ে সমস্ত ছিটিয়ে দিন। টক ক্রিম দিয়ে স্বাদ এবং মরসুমে লবণ। পূর্বে লেটুস দিয়ে বিছানো একটি থালায় পরিবেশন করুন। এই জাতীয় সালাদে নূন্যতম সংখ্যক রুটি ইউনিট রয়েছে। এটি উভয় মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে ভাল যায়।
ভাজা মাশরুম সহ সালাদ তার দুর্দান্ত স্বাদের জন্য বিখ্যাত, যা নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলির উপরের সালাদের মতো করে। আপনি এটি টক ক্রিম এবং বাড়িতে তৈরি দই দিয়ে পূরণ করতে পারেন।
যে কোনও মাশরুম অনুমোদিত, তবে শ্যাম্পিনগুলি সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয় - তাপ চিকিত্সার সময় এগুলি কমপক্ষে ভাজা হয়।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- চ্যাম্পিয়নস - 300 গ্রাম;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- মুরগির ফললেট - 300 গ্রাম;
- তিনটি মাঝারি তাজা শসা;
- পরিশোধিত তেল;
- দুটি সিদ্ধ ডিম;
- একটি গুচ্ছ ডিল - ইচ্ছায়;
- টক ক্রিম বা বাড়িতে স্যালাড ড্রেসিং।
জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করার সাথে কম তাপের উপর চ্যাম্পিয়নগুলিকে চার ভাগে কাটা এবং একটি প্যানে ভাজুন। রান্না করার দুই মিনিট আগে কাটা রসুন যোগ করুন। মাশরুমগুলি শীতল হতে দিন।
মুরগী থেকে বামফুট এবং চর্বি সরান এবং লবণাক্ত জলে ফোটান। ফ্লেটগুলি স্ট্রিপ, কাশির পাশাপাশি কাটা, বড় কিউবগুলিতে ডিম, ডিলটি কেটে নিন। দইয়ের সাথে সব উপকরণ, মৌসুম মেশান।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সীফুড বান্ধব সালাদ উপকারী হবে। যেহেতু কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং ছোট সূচী বিবেচনা করে একেবারে সমস্ত সামুদ্রিক ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত। সালাদ রেসিপি খুব সহজ। আপনার একটি সমুদ্রের ককটেল (ঝিনুক, অক্টোপাস, স্কুইড, চিংড়ি) লবণাক্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ফোঁড়া প্রয়োজন। জল শুকানোর পরে, ককটেলটি সূক্ষ্ম কাটা ডিম এবং শসা দিয়ে মিশ্রিত করুন, টক ক্রিম যুক্ত করুন।
এই জাতীয় সালাদ ডায়াবেটিস রোগীদের এবং একেবারে সুস্থ উভয়ের জন্য আবেদন করবে।
মাংসের থালা
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মাংসের খাবারগুলি রান্না করতে ভুলবেন না, কারণ কোনও ছুটি এগুলি ছাড়া করতে পারে না। আপনার পাতলা মাংস - মুরগী, কোয়েল, টার্কি, খরগোশ বা গরুর মাংস পছন্দ করা উচিত। অফাল নিষিদ্ধ নয় - মুরগির লিভার, গরুর মাংসের লিভার এবং জিহ্বা।
চুলায় মাংস বেক করা বা ছুটির দিনে ধীর কুকারে রান্না করা ভাল, তাই এটি আরও সরস হবে।
নীচে ধীরে ধীরে কুকারে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য টুকরাযুক্ত টার্কি স্টুয়ের একটি জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে যা প্রস্তুত হতে বেশি সময় লাগবে না।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- এক কেজি টার্কি ফিললেট;
- কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 250 গ্রাম;
- রসুনের চারটি লবঙ্গ;
- একটি পেঁয়াজ;
- লবণ, গোলমরিচ।
কিউবগুলিতে টার্কিটি পাঁচ সেন্টিমিটার, লবণ, মরিচ এবং হালকাভাবে বিট করুন। মাল্টিকুকারের নীচে এক চামচ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল .ালা এবং মাংস রাখুন। আধা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে ছোট ছোট কিউবগুলিতে রসুন এবং ধীর কুকারে যুক্ত করুন। টক ক্রিম দিয়ে সামগ্রীগুলি ourালুন, বিশুদ্ধ জল 100 মিলিলিটার pourালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। স্টিউ মোডে এক ঘন্টা ধরে রান্না করুন।
মাংস রান্নার এই পদ্ধতিটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য যে কোনও মেনু সাজাবে।
ছুটির জন্য মদ
প্রায়শই, সমস্ত ছুটি জোর করে অ্যালকোহল গ্রহণের সাথে যুক্ত হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের এই বিভাগের পানীয়গুলি সম্পর্কে বিশেষত যত্নবান হওয়া দরকার। সর্বোপরি, অ্যালকোহল বিলম্বিত হাইপোগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করে, যা স্বাস্থ্যের খুব গুরুতর পরিণতির হুমকি দেয়।
এমনকি অ্যালকোহল সূচক কম থাকার কারণে এটি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য বিপজ্জনক থেকে যায়। জিনিসটি হ'ল গ্লুকোজ নিঃসরণের প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, কারণ অ্যালকোহলের বিষের সাথে শরীর "লড়াই" করে।
অ্যালকোহল পান করার সময়, বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে যা পরিণতির ঝুঁকি হ্রাস করবে। প্রথমত, অ্যালকোহল শুধুমাত্র একটি সম্পূর্ণ পেটে নেওয়া হয়। দ্বিতীয়ত, নাস্তাগুলিতে জটিল শর্করা থাকা উচিত।
তৃতীয়ত, আত্মীয় এবং বন্ধুদের অ্যালকোহল সেবন সম্পর্কে সতর্ক করা প্রয়োজন, যাতে নেতিবাচক জটিলতার ক্ষেত্রে, তারা সময়মতো প্রাথমিক চিকিত্সা সরবরাহ করতে পারে। রক্তে গ্লুকোজ পরিমাপ করার জন্য এবং নিয়মিতভাবে পরিমাপ করার জন্য এটি একটি ডিভাইস রাখার পক্ষেও উপযুক্ত।
নিম্ন জিআই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের তালিকা:
- ভদকা;
- দুর্গযুক্ত মিষ্টান্নের ওয়াইন;
- শুকনো সাদা এবং লাল ওয়াইন;
- শুকনো শ্যাম্পেন
এই নিবন্ধের ভিডিওটি ডায়াবেটিস রোগীদের ছুটির রেসিপিগুলি উপস্থাপন করেছে।
