হেরিং বিভিন্ন থালা রান্না করার জন্য উপযুক্ত, কারণ প্রাচীন কাল থেকে এই মাছটি লবণযুক্ত আকারে ব্যবহৃত হয়। তার সমৃদ্ধ রচনার জন্য তাকে ভালবাসুন, হেরিং হ'ল উচ্চমানের প্রোটিনের উত্স, যা ক্ষতিগ্রস্থ টিস্যুগুলি পুনরুদ্ধার করতে, বিপাক এবং পুরো শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ উন্নত করতে প্রয়োজনীয়।
পণ্যটিতে ভিটামিন ডি, বি, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, লোহা এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজ রয়েছে। এই পদার্থগুলি বিপাক ক্রিয়াকলাপে অংশ নেয়, এথেরোস্ক্লেরোটিক পরিবর্তনগুলি, উচ্চ রক্তে শর্করার এবং কম ঘনত্বের কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়োডিন, সোডিয়াম, ফ্লোরিন, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন পিপি এর উচ্চ সামগ্রীর জন্য মাছের মূল্যবান, এ ক্যালরি হারিং আলাদা, এটি পণ্যটির প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে। সুতরাং, আচারযুক্ত হেরিং 155 তে, লবণাক্ত মাছগুলিতে - 260, স্মোকড ফিশে - 220, ভাজা মাছগুলিতে প্রায় 260 ক্যালোরি থাকে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) শূন্য।
আপনার মেনুটি যথাযথভাবে রচনা করার জন্য, আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য এবং দরকারী পদার্থের সাথে সম্পৃক্ত হওয়ার জন্য, উপস্থাপিত সূচকগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হেরিং খাওয়া কি সম্ভব? লবণ আকারে হারিং খাওয়া কি সম্ভব?
হারিং এর সুবিধা এবং ক্ষতিকারক
ডায়াবেটিস রোগীরা সেলেনিয়াম জাতীয় কোনও পদার্থের উত্পাদনের কারণে হারিং উপকার করে যা একটি কার্যকর এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। এটির দ্বারা এটি বুঝতে হবে যে হেরিং মাংস রক্ত প্রবাহে ক্ষয় এবং জারণ পণ্যগুলির পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে।
ওমেগা -3 অ্যাসিডগুলি কম মূল্যবান নয়, তারা মাছগুলিতে উপস্থিত থাকে, তাই টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত শিশুদের ক্ষেত্রে হারিং ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথির বিকাশে ওমেগা -3 অ্যাসিডগুলি দৃষ্টি মানের উন্নতি করতে অবদান রাখে এবং এমনকি এই ব্যাধি হওয়ার ঘটনাটি রোধ করতে পারে।
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অঙ্গগুলির অনর্থক ক্রিয়াকলাপ এবং গর্ভবতী মহিলাদের ডায়াবেটিস সহ রোগীদের জন্য মাছ উপকারী হবে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে নিয়মিত নিয়মিত সেবন করলে হারিং হার্টের পেশী রোগ, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের সম্ভাবনা কমিয়ে দেবে।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ওমেগা -3 অ্যাসিডগুলি মাছের তেলের ক্যাপসুলগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা অসম্ভব, যেহেতু এই ক্ষেত্রে কোনও ব্যক্তি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাবেন না:
- ভিটামিন;
- প্রোটিন;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের।
এটি নিশ্চিত করা হয় যে যদি কোনও ডায়াবেটিস হেরিং খায় তবে তার শরীর থেকে খারাপ রক্তের কোলেস্টেরল সরিয়ে নেওয়া হয়, যা সোরোয়াসিসের তীব্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, যা মানুষের মধ্যে বিপাকীয় জটিলতার আরও একটি জটিলতা।
তবে একই সময়ে, ডায়াবেটিসের সাথে হারিং খাওয়া সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যারা এই ভিনেগারের সাথে সল্টযুক্ত হারিং ব্যবহার করতে চান তাদের জন্য এই সুপারিশটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক।
রক্তচাপের বৃদ্ধি স্তরের সাথে ডায়াবেটিস রোগীদের খুব কমই লবণযুক্ত ও আচারযুক্ত হারিং খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু প্রচুর পরিমাণে লবণের উপস্থিতি উচ্চ রক্তচাপের বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
কিডনি, মূত্রতন্ত্রের অঙ্গগুলির সমস্যাগুলির উপস্থিতিতে হেরিংও ক্ষতিকারক।
কিভাবে একটি ভাল হারিং চয়ন
এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে সমস্ত হেরিং মানব স্বাস্থ্যের জন্য সমানভাবে উপকারী নয়, সঠিক মাছ নির্বাচন করা এত সহজ নয়, যা মানুষের পক্ষে একেবারে নিরাপদ হবে। তবে, আপনি যদি বেশ কয়েকটি নির্বাচনের মানদণ্ড মনে রাখেন, ক্রয় করা কঠিন হবে না, বিশেষত যদি আপনি নিজের হাতে মাছটি স্পর্শ করতে পারেন।
ডায়াবেটিস রোগীদের চিকিত্সা গা dark় লাল গিলগুলি থাকা উচিত, এগুলি প্রয়োজনীয় স্থিতিস্থাপক এবং কাদার গন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত। আর একটি মাপদণ্ড যা দ্বারা মাছের গুণমান নির্ধারিত হয় তা হ'ল তার চোখ, একটি তাজা পণ্যটির চোখগুলি পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল।
আপনি যদি ক্যাভিয়ারের সাথে কোনও মাছ চয়ন করতে চান তবে আপনার হালকা মেঘলা চোখের সাথে একটি হেরিং সন্ধান করা উচিত তবে এটি কম চিটচিটে হবে। মানসম্পন্ন হেরিং বেছে নেওয়ার বিষয়ে আরও একটি পরামর্শ হ'ল এর স্থিতিস্থাপকতার দিকে মনোযোগ দেওয়া; একটি ভাল মাছের কোনও ফলক, ফাটল এবং কাটা ছাড়াই একটি ইলাস্টিক শরীর থাকে। স্থিতিস্থাপকের ডিগ্রি সহজেই একটি আঙুল দিয়ে পরীক্ষা করা যায়।
মাছের শরীরে কোনও বাদামী দাগ নেই সেদিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, তারা:
- স্টোরেজ নিয়মের সাথে সম্মতি না নির্দেশ করুন;
- খারাপ স্বাদের উত্স হতে পারে।
জীবনের জন্য, একচেটিয়াভাবে প্রমাণিত খুচরা আউটলেটগুলিতে মাছ এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য ক্রয়ের নিয়ম বিকাশ করা প্রয়োজন যা পণ্যগুলির জন্য সাধারণ স্টোরেজ শর্ত সরবরাহ করতে সক্ষম হয় এবং প্রয়োজনে পণ্যগুলির জন্য মানের একটি শংসাপত্র সরবরাহ করে।
যখন টাইপ 2 ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তি সন্দেহজনক মানের মাছ কিনে, তবে আফসোস না করে এটিকে আবর্জনায় ফেলে দেওয়া ভাল, অন্যথায় আপনি নিজেকে এবং পুরো পরিবারকে বিষাক্ত করতে পারেন।
কীভাবে সংরক্ষণ এবং বেনিফিটগুলি বাড়ানো যায়
হেরিং এর নিজস্ব ব্রিনে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, অধিগ্রহণের পরে এটি কাঁচের পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং শীর্ষে ব্রাউন pouredেলে দেওয়া হয়। যদি তথাকথিত নেটিভ ব্রাইন হেরিংটি পূরণ করার জন্য যথেষ্ট না হয় তবে আপনি ঘরে তৈরি মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন। ব্রাউনটি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, হেরিং অনেক বেশি সময় থাকবে, স্টোরেজ সময়কাল 5 দিন বৃদ্ধি পাবে।
যখন দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্য সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়, তখন এটি হিমশীতল হয়। মাছ পরিষ্কার করা, অংশগুলিতে ভাগ করে ফ্রিজারের জন্য বিশেষ ব্যাগ বা পাত্রে রাখাই ভাল। সুতরাং, মাছের বালুচর জীবন সহজেই ছয় মাস বেড়ে যায়।
আপনি একটি ব্যাগে স্টোরের আচারযুক্ত হেরিং সংরক্ষণ করতে পারবেন না, এই ধরনের স্টোরেজ সহ এটি অক্সিজাইজ হওয়া এবং বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাতে শুরু করবে।
হেরিং কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা শিখতে গুরুত্বপূর্ণ, এটি মাছ ডায়াবেটিস রোগীর মেনুর একটি দরকারী উপাদান করে তুলবে। ডায়াবেটিসের হেরিং এটিকে আরও মূল্যবান করে তুলবে:
- জলে ভেজানো;
- অল্প পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত শবের পছন্দ।
ডায়াবেটিস সহ, হারিংয়ের একটি পরিমিত পরিমাণ রয়েছে, চিকিত্সক কঠোরভাবে পৃথক ক্রমে ডোজটি নির্ধারণ করে। পুষ্টিবিদ বা এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শের সময় আপনি এই অধিকারটি করতে পারেন। যখন ডায়াবেটিস অগ্ন্যাশয়ের (অগ্ন্যাশয়ের রোগ) প্রদাহজনক প্রক্রিয়াতে ভুগেন, তখন তাকে অল্প পরিমাণে লবণযুক্ত মাছ খাওয়া দরকার।
কীভাবে হারিং খাবেন
ডায়াবেটিসের জন্য হেরিং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা অন্যান্য রেসিপিগুলির একটি উপাদান হতে পারে। দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য, ডাক্তার আপনাকে আলুর সাথে হেরিং রান্না করার অনুমতি দেয়, এর জন্য তারা সল্ট হারিং নেয়, হাড় থেকে ফিললেটগুলি পৃথক করে, ছোট হাড়গুলি সরিয়ে ফেলার বিষয়ে নিশ্চিত হন। তারপরে ফিললেটটি কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তবে সারা রাত ভাল।
হেরিং প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি অংশে কাটা প্রয়োজন, সেদ্ধ জ্যাকেট আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আলু খোসা ছাড়ানো হয়, বড় টুকরো টুকরো করা হয় এবং প্রতিটি ফিশ ফিললেটগুলি দেওয়া হয়।
যদি পেট এবং ডায়াবেটিক গ্যাস্ট্রোপারেসিস নিয়ে কোনও সমস্যা না হয়, তবে থালাটি ভিনেগার ভরাট (1: 1 অনুপাতের জল এবং ভিনেগার) দিয়ে greেলে দেওয়া যেতে পারে, উপরে সবুজ শাক ছিটিয়ে দেওয়া যায়। ব্যবহারের আগে, রোগীর আলুর গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করা উচিত।
আপনি ফিশ সালাদ রান্না করতে পারেন, এই ফর্মের ডায়াবেটিসের জন্য হেরিং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। থালা জন্য পণ্য গ্রহণ:
- সল্টেড হারিং (1 টুকরা);
- সবুজ পেঁয়াজ পালক (গুচ্ছ);
- মুরগির ডিম (1 টুকরা);
- সরিষা (স্বাদ);
- সবুজ শাক।
তারা মাছ ভিজিয়ে রান্না করা শুরু করে, এটি এ থেকে উচ্চ শতাংশের লবণ ধুয়ে ফেলতে সহায়তা করে। পরবর্তী পর্যায়ে, ডিম সিদ্ধ হয় (মুরগির পরিবর্তে, আপনি কয়েকটি কোয়েল নিতে পারেন), তাদের কেটে ফেলুন, একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, যেখানে কাটা সবুজ পেঁয়াজ শীর্ষে রাখা হয়। থালাটির গ্লাইসেমিক সূচক প্রায় 45 পয়েন্ট।
রক্ত এবং অগ্ন্যাশয়জনিত রোগে যদি উচ্চ স্তরের চিনি থাকে তবে আপনি ফ্যাটি হারিং ব্যবহার করতে পারবেন না, চর্মসার শবকে বেছে নেওয়া আরও ভাল is ফলস্বরূপ ডিশ শীর্ষে ডিল দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে জল .েকে দেওয়া হয়।
যদি রোগী অগ্ন্যাশয় রোগে ভোগেন না, তবে এটি লেবুর রস এবং সরিষায় সালাদ পূরণ করার অনুমতি দেওয়া হয়, অনুপাতটি ডায়াবেটিস রোগীর স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। এই দুটি উপাদান যে কোনও অনুপাতে মিশ্রিত হয়।
সুতরাং, ডায়াবেটিসে কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে, চিকিত্সক আপনাকে সল্ট হারিং খেতে অনুমতি দেন, যদি ইচ্ছা করেন তবে এটি নিকটতম কনজেনার - ম্যাকেরেল দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই মাছটি কোনও ব্যক্তি এবং তার স্বাস্থ্যের জন্য কম দরকারী নয়, তার গ্লাইসেমিক সূচক 0।
জটিল সালাদগুলির জন্য, প্রস্তাবিতগুলির মধ্যে একটি ফুর কোটের নীচে হেরিং হবে, সমস্ত উপাদানগুলির গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ বেশি, এবং খুব চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ এটি বাড়িয়ে তোলে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে বিশেষজ্ঞ হেরিংয়ের সুবিধা সম্পর্কে কথা বলবেন।
