প্রথম, দ্বিতীয় এবং গর্ভকালীন ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীকে বিভিন্ন পণ্য, উচ্চ-ক্যালোরি এবং উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) ত্যাগ করতে বাধ্য করে। এটি জিআই দ্বারা ডায়াবেটিক ডায়েটের জন্য পণ্য নির্বাচন করা হয়, যা ইনসুলিন নির্ভর-নির্ভর টাইপের সাথে মূল থেরাপি হয় এবং ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের মাধ্যমে এটি রক্তের গ্লুকোজ ঘনত্বকে স্বাভাবিকের নিকটে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসে, পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখা প্রয়োজন, যেহেতু বিপাকীয় ব্যর্থতার কারণে দেহে মূল্যবান পদার্থের অভাব হয়। সংবর্ধনায় এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা রোগীদের মানব ডায়েটের সর্বাধিক সাধারণ খাবারগুলি সম্পর্কে বলেন। কখনও কখনও, মোটামুটি স্বাস্থ্যকর ফল এবং শাকসব্জি বিবেচনায় না নেওয়া। এর মধ্যে রয়েছে ডাইকন।
নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলি নীচে বিবেচনা করা হবে - ডায়াকন উপকার এবং ডায়াবেটিসের ক্ষয়ক্ষতি, গ্লাইসেমিক সূচক কী, রুটির ইউনিট সংখ্যা এবং এই উদ্ভিজ্জের ক্যালোরি সামগ্রী, এই আইনটি ডাইকন খাবারগুলি বর্ণনা করে।
ডাইকনের গ্লাইসেমিক সূচক
এই মানটি নির্দিষ্ট পণ্য খাওয়ার পরে যে হারে রক্তের প্রবাহে গ্লুকোজ প্রবেশ করে তা দেখায়। ডায়াবেটিক ডায়েটগুলি অবশ্যই এমন পণ্যগুলি থেকে গঠন করতে হবে যার মধ্যে 49 টি ইউনিট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে indic 50 - 69 ইউনিট সূচকযুক্ত খাবারগুলিকে মাঝে মধ্যে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, সপ্তাহে দু'বার 100 গ্রামের বেশি নয়। এই ক্ষেত্রে, "মিষ্টি" রোগ তীব্র পর্যায়ে থাকা উচিত নয়।
রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে তীব্রভাবে বাড়ানোর অদ্ভুততার বিবেচনায় 70০ ইউনিট বা তারও বেশি সূচকযুক্ত অন্যান্য সমস্ত পণ্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ। তবে গ্লাইসেমিক সূচক যখন বাড়তে পারে তখন আপনাকে বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করতে হবে। সুতরাং, ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করার সময় (ছাঁকানো আলুর রাজ্যে আনুন) সূচকটি বেশ কয়েকটি ইউনিট বৃদ্ধি করতে পারে। তাপ চিকিত্সার সময়, এই ঘটনাটিও বাড়তে পারে।
তবে ডাইকনের মতো সবজির ক্ষেত্রে এই ব্যতিক্রমগুলি প্রয়োগ হয় না। প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য ডাইকন খাওয়া সম্ভব কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আপনাকে এর জিআই এবং ক্যালোরির উপাদানগুলি জানতে হবে।
ডাইকনের নিম্নলিখিত সূচক রয়েছে:
- সূচকটি 15 ইউনিট;
- 100 গ্রাম পণ্য প্রতি ক্যালোরি কেবল 21 কিলোক্যালরি হবে।
এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ডায়াকন কোনও স্বাস্থ্যের উদ্বেগ ছাড়াই ডায়াবেটিকের যে কোনও ধরণের প্রতিদিনের ডায়েটে উপস্থিত হতে পারে।
ডাইকনের উপকার ও ক্ষতি
শাকসবজি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি প্রধান উত্স। এই বিভাগের পণ্যগুলি ডায়াবেটিক ডায়েটে মোট পরিমাণের অর্ধেক অবধি দখল করা উচিত। ডাইকন সম্প্রতি তুলনামূলকভাবে দেশীয় বাজারে প্রবেশ করেছে, তবে এর দুর্দান্ত স্বাদের কারণে ইতিমধ্যে এটির জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। মূলা থেকে ভিন্ন, এই শাকসবজি তেতো হয় না।
ডায়কন ফর্ম থেকে বর্ণে পরিবর্তিত হয়। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সুপারমার্কেটে আপনি একটি দীর্ঘতর শাকসব্জী দেখতে পাবেন, গাজরের মতো সাদা। ডাইকনের সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য পঞ্চাশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে।
ডায়াকন (জাপানি মূলা) কম জিআইয়ের কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা নয়, যারা ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করছেন তাদের দ্বারাও সমাদৃত হয়। একটি উদ্ভিজ্জ, যার কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান রয়েছে, গুরুত্বপূর্ণ উপাদান দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সক্ষম। কেবলমাত্র একটি মূল শস্য অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের দৈনিক প্রয়োজনের অর্ধেক পর্যন্ত পূরণ করে।
জাপানি মূলাতে নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং খনিজ থাকে:
- বি ভিটামিন;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
- বিটা ক্যারোটিনেস;
- সেলেনিয়াম;
- পটাসিয়াম;
- ইস্ত্রি;
- কোবল্ট;
- ফসফরাস;
- সোডিয়াম;
- আয়োডিন।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, স্নায়ুতন্ত্রের প্রচুর ক্ষতি হয়, তাই শরীরকে বি ভিটামিন সরবরাহ করা জরুরী, যা স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে, ঘুম এবং একজন ব্যক্তির সাধারণ নৈতিক অবস্থার উন্নতি করে। ভিটামিন বি 1 এবং বি 2 বিপাকের অংশীদার এবং হিমোগ্লোবিন গঠনে অবদান রাখে।
জাপানি মূলা যথাযথভাবে একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বিবেচিত হয় যা ভারী র্যাডিক্যালগুলি সরিয়ে দেয় এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়। বিটা ক্যারোটিনের উপস্থিতি ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা উন্নত করে। ক্যালসিয়াম হাড় এবং পেশী টিস্যু শক্তিশালী করে।
নিয়মিতভাবে ডায়েকনের সাথে ডায়েট পরিপূরক করা, আপনি শরীরের জন্য নিম্নলিখিত সুবিধা পেতে পারেন:
- বিষাক্ত পদার্থগুলি অপসারণ এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করুন;
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ;
- স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করুন;
- সংক্রমণ, ব্যাকটিরিয়া এবং জীবাণুগুলির প্রতি শরীরের প্রতিরোধের বৃদ্ধি;
- ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা এবং কার্ডিয়াক পেশী ফাংশন উন্নত করে।
নিজে মূল শস্য ছাড়াও, আপনি পুষ্টির জন্য ডেকন পাতা সমৃদ্ধ এসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি সালাদ এবং জটিল পাশের খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়।
ডাইকন রেসিপি
মাংস এবং মাছের সাথে ডাইকন থালা রান্না ভাল হয়। জাপানি মূলা প্রায়শই সব ধরণের সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ কেবল প্রধান খাবারের জন্য একটি সংযোজন হয়ে উঠতে পারে না, তবে একটি সম্পূর্ণ নাস্তা তৈরি করে।
নীচের সমস্ত খাবারের ক্যালোরি কম, এবং উপাদানগুলিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। ডায়াবেটিক সালাদ পোষাক, আপনি মেয়োনিজ এবং সস সংরক্ষণ করা উচিত। একটি বিকল্প হ'ল দই, ক্রিমযুক্ত ফ্যাটবিহীন কুটির পনির এবং উদ্ভিজ্জ তেল, পছন্দসই জলপাই।
সালাদে মশলাদার স্বাদ যোগ করতে, আপনি ড্রেসিংয়ের জন্য গুল্মের সাথে মিশ্রিত জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, তেলটি একটি কাচের থালায় garেলে রসুন, মরিচ মরিচ (alচ্ছিক) এবং মশলা উদাহরণস্বরূপ, এটিতে থাইম এবং তুলসী যুক্ত করা হয়। ধারকটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় কমপক্ষে বারো ঘন্টা রাখার পরে।
ডাইকন এবং মুরগী প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- একটি মুরগির স্তন, প্রায় 300 গ্রাম;
- এক দাইকন;
- একটি বড় গাজর;
- একটি পেঁয়াজ;
- একগুচ্ছ সবুজ শাক (পার্সলে এবং ডিল);
- উদ্ভিজ্জ তেল - দুটি টেবিল চামচ;
- কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।
মুরগির স্তন থেকে অবশিষ্ট চর্বি এবং স্কিনগুলি সরান, তিন থেকে চার সেন্টিমিটার কিউব করে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ ভাজুন।
পেঁয়াজগুলি রিংগুলিতে কাটুন এবং স্বর্ণের হওয়া পর্যন্ত পৃথকভাবে পৃথক করুন। একটি মোটা দানুতে গাজর এবং ডাইকন ছড়িয়ে দিন, পেঁয়াজ, মুরগী এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক দিন। টক ক্রিম দিয়ে সালাদ সিজন। ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস নিয়ে আসা কখনও কখনও খুব কঠিন, তবে ডায়াকন এটির মধ্যে প্রথম সহায়ক - মুরগির স্তন এবং ডাইকন সালাদ একটি পরিপূর্ণ স্বল্প-ক্যালোরি এবং হালকা খাবারে পরিণত হবে।
দ্বিতীয় থালা জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- দুটি ছোট daikons;
- অনেক গাজর হিসাবে;
- এক বেগুনি পেঁয়াজ;
- অর্ধেক লেবুর রস;
- একটি বেল মরিচ;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- অর্ধেক ছোট গরম মরিচ;
- মিহি তেল দুই টেবিল চামচ;
- সবুজ শাক (তুলসী এবং ডিল) - এক গুচ্ছ;
- নুন, স্বাদ মতো গোলমরিচ।
একটি মোটা দানুতে ডাইকন এবং গাজর ছড়িয়ে দিন, মিষ্টি গোল মরিচের খোসা ছাড়ান এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা, অর্ধেক রিংগুলিতে পেঁয়াজ করুন, সবুজ শাকগুলি কেটে নিন। সমস্ত উপাদান, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। পৃথকভাবে, ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: তেল, লেবুর রস, রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গরম মরিচ একত্রিত করুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেছে। স্যালাড সিজন করুন এবং এটি কমপক্ষে আধা ঘন্টা ধরে তৈরি করুন।
এই সালাদ বিশেষত যাদের ক্ষুধা কম তাদের জন্য উপকারী।
সাধারণ পুষ্টি
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর পুষ্টি অবশ্যই ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত, কারণ শরীর বিপাকীয় ব্যর্থতার কারণে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব রয়েছে। অতএব, প্রতিদিন উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্স উভয়ের খাবার খাওয়া এত গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনার ওজন বেশি হয় তবে সপ্তাহে একবারে প্রোটিনের দিনগুলি সাজানোর অনুমতি দেওয়া হয় - এটি ফ্যাট পোড়াতে ভূমিকা রাখবে।
আপনার অবশ্যই খারাপ কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারগুলি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়ার চেষ্টা করতে হবে। এটি কোলেস্টেরল ফলক গঠনের এবং রক্তনালীগুলির অবরুদ্ধের দিকে পরিচালিত করে এবং অনেক ডায়াবেটিস রোগীরা এই প্যাথলজির প্রতি সংবেদনশীল।
খাবারের অনুমতিপ্রাপ্ত খাবারগুলি যা সঠিকভাবে তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত হয়, যথা:
- একটি দম্পতির জন্য;
- অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল নির্বাচিত, জলের উপর;
- ফোঁড়া;
- মাইক্রোওয়েভে;
- গ্রিল উপর;
- "ফ্রাই" মোড ব্যতীত একটি ধীর কুকারে;
- চুলায়।
ডায়াবেটিস এবং নিয়মিত ব্যায়ামের জন্য ডায়েট থেরাপির নীতিগুলি পর্যবেক্ষণ করে, আপনি রোগের প্রকাশকে হ্রাস করতে পারেন।
এই নিবন্ধটির ভিডিওতে, ডাইকনের সুবিধাগুলি থিম অবিরত রয়েছে।
