ডায়াবেটিস একটি স্ব-প্রতিরোধক রোগ যা 40% মানুষে নির্ণয় করা হয়। রোগের কারণগুলি বিভিন্ন। এটি বংশগততা, অস্বাস্থ্যকর জীবনযাপন এবং চাপ বজায় রাখা।
বিপজ্জনক প্যাথলজির অগ্রগতি অনেকগুলি প্রতিকূল পরিণতি ঘটাতে পারে (নিউরোপ্যাথি, রেটিনোপ্যাথি, ডায়াবেটিক ফুট সিনড্রোম), তাই রোগীদের জন্য একটি বিশেষ ডায়েট মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ, যা হরমোন ইনসুলিনের মুক্তি নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, পণ্যগুলির একটি বিশেষ টেবিল দীর্ঘকাল ধরে বিকশিত হয়েছে, যেখানে তাদের গ্লাইসেমিক সূচক নির্দেশিত হয়। তবে গত শতাব্দীর শেষে, এই সূচক ছাড়াও, একটি ইনসুলিন সূচকও আবিষ্কৃত হয়েছিল, যা প্রায় জিআইয়ের সমান। তবে দেখা গেল যে প্রোটিন জাতীয় খাবারে এই সূচকটি কিছুটা আলাদা।
তাহলে ইনসুলিন সূচক কী? ওজন কমাতে সে কীভাবে সহায়তা করতে পারে? এবং এই জাতীয় নির্দেশক সহ একটি টেবিল কীভাবে ব্যবহার করবেন।
ইনসুলিন এবং গ্লাইসেমিক সূচক: এটি কী এবং তাদের পার্থক্য কী?
বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর মানুষই জানেন খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কী। জিআই শরীরের জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির শোষণের স্তর এবং এটি কীভাবে গ্লুকোজ দিয়ে রক্তকে পরিপূর্ণ করে তা প্রতিফলিত করে। সুতরাং, কোনও নির্দিষ্ট পণ্য রক্ত প্রবাহে চিনির ঘনত্বকে কতটা দৃ strongly়তর করতে পারে তার উপর নির্ভর করে জিআই সূচক গণনা করা হয়।
গ্লাইসেমিক সূচকটি নিম্নরূপে গণনা করা হয়: পণ্যটি ব্যবহারের পরে, প্রতি 15 মিনিটের জন্য দুই ঘন্টা ধরে, রক্তে গ্লুকোজ পরীক্ষা করা হয়। এই ক্ষেত্রে, সাধারণ গ্লুকোজকে রেফারেন্স পয়েন্ট হিসাবে গ্রহণ করা হয় - 100 গ্রাম = 100% এর অন্তর্ভুক্তি, বা 1 গ্রাম চিনি জিআই এর 1 প্রচলিত ইউনিটের সাথে মিলে যায়।
তদনুসারে, যখন পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক বৃদ্ধি করা হয়, তার ব্যবহারের পরে রক্তে গ্লুকোজের স্তরটি যথেষ্ট বিবেচিত হবে। এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষত বিপজ্জনক, যা পুরো জীবের কাজকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অতএব, এই জাতীয় রোগীরা স্বতন্ত্রভাবে জিআই গণনা করতে শিখেছেন, এটির জন্য একটি ডায়েট তৈরি করে।
যাইহোক, তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি, বিশেষ গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল যা কেবল রক্তে গ্লুকোজ প্রবেশ করার মাত্রা সনাক্ত করতে পারে না, চিনি থেকে ইনসুলিন নিঃসরণের সময়ও সনাক্ত করেছিল। এছাড়াও, ইনসুলিন সূচকের ধারণার উত্থানের একটি পূর্বশর্ত হ'ল কেবল শর্করাই ইনসুলিন উৎপাদনে অবদান রাখে না contribute দেখা গেল যে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি (মাছ, মাংস) রক্তে ইনসুলিন নিঃসরণেও উদ্দীপিত করে।
সুতরাং, ইনসুলাইনমিক সূচক এমন একটি মান যা পণ্যটির ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া প্রতিফলিত করে। বিশেষত, টাইপ 1 ডায়াবেটিসে এই জাতীয় সূচকটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে ইনসুলিন ইঞ্জেকশনের পরিমাণটি একেবারে নির্ভুলভাবে নির্ধারণ করা যায়।
গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক কীভাবে পৃথক হয় তা জানতে আপনার কীভাবে শরীর কাজ করে তা বুঝতে হবে, বিশেষত পাচন অঙ্গগুলিতে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ঘটে। আপনারা জানেন যে, শক্তির সর্বাধিক পরিমাণ শর্করা বিপাকের প্রক্রিয়াতে দেহে যায়, যার মধ্যে কার্বোহাইড্রেটগুলির বিচ্ছেদটি বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত:
- প্রাপ্ত খাবারগুলি শোষিত হতে শুরু করে, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ এবং রক্তে প্রবেশ করে।
- জটিল কার্বোহাইড্রেট বিভক্ত করার প্রক্রিয়াটি আরও জটিল এবং দীর্ঘ, এটি এনজাইমের অংশগ্রহনে পরিচালিত হয়।
- যদি খাবারটি উত্তেজিত হয় তবে গ্লুকোজ রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং অগ্ন্যাশয় একটি হরমোন তৈরি করে। এই প্রক্রিয়াটি ইনসুলিন প্রতিক্রিয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
- ইনসুলিনে লাফানোর পরে, পরে গ্লুকোজ মিশ্রিত হয়। যদি এই প্রক্রিয়াটি ভালভাবে চলে যায়, তবে শরীর জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি গ্রহণ করে। এর অবশিষ্টাংশগুলি গ্লাইকোজেন (গ্লুকোজ ঘনত্বকে নিয়ন্ত্রণ করে) মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয়, যা পেশী এবং লিভারে প্রবেশ করে।
যদি বিপাক প্রক্রিয়া ব্যর্থ হয়, তবে চর্বিযুক্ত কোষগুলি ইনসুলিন এবং গ্লুকোজ শোষণ বন্ধ করে দেয়, যা অতিরিক্ত ওজন এবং ডায়াবেটিসের দিকে পরিচালিত করে। সুতরাং, যদি আপনি জানেন যে কীভাবে কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে জড়িত, তবে আপনি সূচকগুলির পার্থক্য বুঝতে পারবেন।
সুতরাং, গ্লাইসেমিক সূচকটি নির্দিষ্ট পণ্য গ্রহণের পরে রক্তে গ্লুকোজের কত ডিগ্রি হবে তা প্রতিফলিত করে এবং যার ইনসুলিন সূচক টেবিলটি নীচে অবস্থিত, রক্তে চিনির গ্রহণের হার এবং ইনসুলিন নিঃসরণের সময়টি দেখায় shows
তবে এই দুটি ধারণাই পরস্পরের সাথে সংযুক্ত।
পণ্য এআই টেবিল
দুর্ভাগ্যক্রমে, খাদ্য পণ্যগুলির ইনসুলিন সূচক স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করা অসম্ভব। অতএব, আপনি একটি বিশেষ টেবিল তালিকা ব্যবহার করতে পারেন। সুতরাং, যদি আমরা জিআইয়ের সাথে কয়েকটি পণ্যের এআই তুলনা করি তবে সূচকগুলি নিম্নরূপ হবে: দই - 93, কটেজ পনির - 120/50, আইসক্রিম - 88/72, কেক - 85/63, শিং - 165/119, আঙ্গুর - 83/76, মাছ 58/27।
এগুলি হ'ল ইনসুলিন সূচকযুক্ত পণ্য যা রক্তে শর্করার ঘনত্ব বাড়ায় এবং ইনসুলিন উত্পাদনকে প্রভাবিত করে। একই মান সহ পণ্যগুলির ইনসুলিন সূচকের সারণিতে কলা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে - 80; মিষ্টি - 74; সাদা রুটি - 101; ওটমিল - 74, ময়দা - 94।
নিম্ন ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া এবং উচ্চ গ্লাইসেমিকযুক্ত পণ্যগুলি হ'ল:
- ডিম - 33;
- গ্রানোলা - 42;
- পাস্তা - 42;
- কুকিজ - 88;
- ভাত - 67;
- হার্ড পনির - 47।
তদতিরিক্ত, উচ্চ এআই সহ পণ্যগুলি হ'ল থালা - বাসন যা হিট চিকিত্সা এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় রয়েছে এমন অনেকগুলি উপাদান রয়েছে। এটি লক্ষণীয় যে ইনসুলিন সূচকগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। সুতরাং, এই সূচকগুলির সঠিক গণনার জন্য, আপনার জানা উচিত যে দুধজাত পণ্যগুলিতে সবসময় এআই থাকে, উদাহরণস্বরূপ, শাকসব্জির চেয়ে বেশি।
মাছ এবং মাংসে, এআই 50-60 থেকে কাঁচা ডিমের মধ্যে থাকে - 31, অন্যান্য পণ্যগুলিতে, জিআই এবং এআই বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কিছুটা আলাদা হয়।
দুগ্ধজাত পণ্যের ইনসুলাইনমিক প্রতিক্রিয়া
এটি লক্ষণীয় যে কুটির পনির ইনসুলিন সূচক 120 হয়, তবে এর জিআই কেবল 30 ইউনিট। এটি এই সত্যের কারণে যে এই দুগ্ধজাত পণ্য রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না, এবং অগ্ন্যাশয় পণ্যটি গ্রহণের ক্ষেত্রে প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং ইনসুলিন নিঃসরণ ঘটায়।
একটি হরমোনীয় উত্সাহ অ্যাডিপোজ টিস্যুগুলির মজুদ সম্পর্কে কমান্ড দেয়, দেহকে আগমনকারী চর্বি পোড়াতে দেয় না, কারণ লিপেজ (একটি শক্তিশালী ফ্যাট বার্নার) অবরুদ্ধ থাকে। অতএব, আপনাকে কার্বোহাইড্রেট সহ কুটির পনির খাওয়া দরকার, যার কারণে জিআই সূচক হ্রাস পায়। তবে এটি সর্বদা ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।
অতএব, যদি আপনি কম জিআই সহ পণ্যগুলির সাথে স্কিম দুধের একটি অংশ একত্রিত করেন, তবে তাদের গ্লাইসেমিক সূচক তাত্ক্ষণিকভাবে তীব্রভাবে বাড়বে। সুতরাং, যারা দুধের সাথে দই খেতে পছন্দ করেন তাদের জানা উচিত যে এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ খুব বেশি হবে।
সুতরাং, কোনও দুগ্ধজাত পণ্য ইনসুলিন প্রকাশে অবদান রাখে। তবে অন্যান্য প্রোটিন জাতীয় খাবারের সাথে তুলনায় দুধের প্রোটিন একটি তুচ্ছ ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া দেয়। একমাত্র ব্যতিক্রম ছাই। টাইপ 2 ডায়াবেটিস সিরাম খাওয়া যেতে পারে কারণ পণ্যটিতে জিআই এবং এআই কম রয়েছে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে হুই প্রোটিন খাওয়ার সময়, ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া 55% এবং গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া হ্রাস পেয়ে 20% এ দাঁড়িয়েছে। বিষয়গুলি ডায়েটে রুটি এবং দুধ (0.4 এল) অন্তর্ভুক্ত করেছিল, ফলস্বরূপ এআই বেড়েছে 65%, গ্লুকোজ স্তর একই ছিল।
তবে যদি একই পরিমাণ দুধ পাস্তা দিয়ে খাওয়া হয় তবে এআই এআই 300% বৃদ্ধি পাবে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ অপরিবর্তিত থাকবে। এখনও অবধি বিজ্ঞান জানে না যে দুধের প্রতি কেন এমন জীবের উদ্দীপনা জাগানো হয়। তবে, এটি বলা যায় না যে ইনসুলিন সূচকযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের খুব বেশি নেতৃত্ব দেয়।
ইনসুলিন সূচকটি কী নিবন্ধটিতে ভিডিওটিতে বিশেষজ্ঞকে জানাবে।
