মিষ্টি মিষ্টান্নগুলি কেবল সুস্বাদুভাবে রান্না করা খাবারই নয়। এগুলির মধ্যে থাকা গ্লুকোজ একটি দরকারী এবং প্রয়োজনীয় পদার্থ যা মানব দেহের টিস্যুগুলির কোষগুলি অত্যাবশ্যক শক্তি উত্পাদন করতে ব্যবহার করে। সুতরাং, মিষ্টি শরীরকে একটি গুরুত্বপূর্ণ শক্তি রিজার্ভ সরবরাহ করে।
এদিকে, এটি জানা যায় যে ডায়াবেটিসযুক্ত ডেজার্টটি চিনি মুক্ত হওয়া উচিত। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আমি কী মিষ্টি খেতে পারি? আজ বিক্রয়ের সময় আপনি বিশেষ পরিমাণে ডায়াবেটিক পণ্যগুলি পেতে পারেন যা অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।
স্বাস্থ্যকর খাবার উৎপাদনের অনেক সংস্থাই বাজেট মিষ্টি তৈরি করে, যা চিনির পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ ধারণ করে। স্টোর তাকগুলি গ্লুকোজ ছাড়াই কুকি, রুটি এমনকি চকোলেট আকারে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু ডায়েটরি পণ্য সমৃদ্ধ।
ডায়াবেটিসের জন্য কেন মিষ্টি নিষিদ্ধ
এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য, একটি কঠোর থেরাপিউটিক ডায়েটের প্রয়োজন হয়, যা মিষ্টি এবং প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজযুক্ত সমস্ত খাবার বাদ দেয়।
যখন ডায়াবেটিস মেলিটাস সনাক্ত করা হয়, তখন দেহ ইনসুলিনের তীব্র ঘাটতি অনুভব করে; বিভিন্ন অঙ্গের কোষে রক্তনালীগুলির মাধ্যমে গ্লুকোজ পরিবহনের জন্য এই হরমোন প্রয়োজন। শর্করা শোষিত হওয়ার জন্য, ডায়াবেটিস রোগীরা প্রতিদিন ইনসুলিন ইনজেকশন দেয় যা প্রাকৃতিক হরমোন হিসাবে কাজ করে এবং রক্তনালীগুলির মাধ্যমে চিনির উত্তরণকে উত্সাহ দেয়।
খাওয়ার আগে রোগী খাবারে আনুমানিক পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট গণনা করে একটি ইঞ্জেকশন তৈরি করে। সাধারণভাবে, ডায়েট স্বাস্থ্যকর মানুষের মেনু থেকে আলাদা নয়, তবে আপনি ডায়াবেটিসের সাথে মিষ্টি, কনডেন্সড মিল্ক, মিষ্টি ফল, মধু, মিষ্টি জাতীয় মিষ্টি যেমন দ্রুত হজম কার্বোহাইড্রেট সমন্বিত থেকে দূরে রাখতে পারবেন না। এই পণ্যগুলি রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক এবং রক্তে শর্করার তীব্র প্রসারকে উত্সাহিত করতে পারে।
- টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, হরমোনের অপর্যাপ্ত পরিমাণ শরীরে উত্পাদিত হয়, তাই ডায়াবেটিসকে কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার ব্যবহার করতে অস্বীকার করা উচিত যাতে তাকে ইনসুলিন ইঞ্জেকশন দিয়ে চিকিত্সার দিকে যেতে না হয়। দ্রুত হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলিও খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়।
- অর্থাৎ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টিগুলি কম-কার্ব হওয়া উচিত। চিনির পরিবর্তে, সুইটেনার রেসিপিগুলিতে চিনির বিকল্প অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা আস্তে আস্তে ভেঙে যায় এবং রক্তে চিনির জমা হওয়া রোধ করে।
মিষ্টি জন্য মিষ্টি
টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, মিষ্টি খাবারের রেসিপিগুলিতে সাধারণত চিনির বিকল্প থাকে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, বিভিন্ন ধরণের প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মিষ্টি সরবরাহ করা হয়, যা নিয়মিত পরিশোধিত চিনির পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করে এবং খাবারগুলি একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়।
সর্বাধিক দরকারী প্রাকৃতিক ভেষজ বিকল্পের মধ্যে রয়েছে স্টিভিয়া এবং লিকারিস, যা একটি মিষ্টি স্বাদ দেয় এবং সর্বনিম্ন পরিমাণে ক্যালোরি ধারণ করে। এদিকে, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি সিন্থেটিকগুলির চেয়ে বেশি উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত, তাই এই জাতীয় সুইটেনারের দৈনিক ডোজটি 30 গ্রামের বেশি হতে পারে না।
কৃত্রিম সুইটেনারে ন্যূনতম ক্যালোরি থাকে, এই জাতীয় মিষ্টি মিষ্টি স্বাদ নকল করে, তবে যখন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া যায় হজমের অস্থিরতা তৈরি করতে পারে।
- প্রাকৃতিক সুইটেনারে মিষ্টি স্টিওয়েসাইড থাকে, এই পদার্থ অগ্ন্যাশয়ে ইনসুলিনের অতিরিক্ত উত্পাদনে অবদান রাখে। এছাড়াও, সুইটেনর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে, ক্ষতগুলি নিরাময় করে, রোগজীবাণু ব্যাকটিরিয়া নির্মূল করে, বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে।
- লিকারিসে 5 শতাংশ সুক্রোজ, 3 শতাংশ গ্লুকোজ এবং গ্লাইসিরিহিজিন রয়েছে যা মিষ্টি স্বাদ দেয়। অতিরিক্তভাবে, একটি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প অগ্ন্যাশয় সেল এবং ইনসুলিন উত্পাদন পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
- এছাড়াও অন্যান্য অনেক প্রাকৃতিক বিকল্প রয়েছে, তবে এগুলিতে উচ্চমাত্রার ক্যালোরি রয়েছে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়।
- সরবিটল ই 42 হ'ল পর্বত ছাই (10 শতাংশ) এবং হথর্ন (7 শতাংশ) এর বেরির অংশ। এই জাতীয় একটি মিষ্টি পিত্ত দূর করতে, অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াল উদ্ভিদগুলিকে স্বাভাবিক করতে এবং ভিটামিন বি উত্পাদন করতে সহায়তা করে এটি ডোজটি পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং প্রতিদিন 30 গ্রামের চেয়ে বেশি বিকল্প খাবার খাওয়া উচিত নয়, অন্যথায় অতিরিক্ত মাত্রায় অম্বল এবং আলগা মল হয়।
- জাইলিটল E967 কর্ন এবং বার্চ স্যাপ অন্তর্ভুক্ত। এই পদার্থের শোষণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না। সুইটেনার কোষকে অক্সিজেন শোষণে সহায়তা করে, কেটোন দেহের সংখ্যা হ্রাস করে। শরীর থেকে পিত্ত विसर्जन।
- ফ্রুক্টোজ অনেকগুলি বেরি, ফল এবং মধুতে পাওয়া যায়। এই পদার্থটির রক্ত এবং উচ্চ ক্যালরির সামগ্রীতে ধীরে ধীরে শোষণের হার থাকে।
- সুইটেনার এরিথ্রিটলকে তরমুজ চিনিও বলা হয়, এটিতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে, তবে এটি বিক্রয় পাওয়া শক্ত।
কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি খাদ্য সংযোজন হিসাবে কাজ করে, তাদের মধ্যে ক্যালরির পরিমাণ কম থাকে তবে শরীরে নেতিবাচক প্রভাব পড়ে। সবচেয়ে ক্ষতিকারক সিনথেটিক নকলগুলির মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন ই 954, সাইক্ল্যামেট ই 952, ডুলকিন।
সুক্লরোজ, এসেসালফাম কে ই 950, এস্পার্টাম ই 951 ক্ষতিহীন মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত। তবে হার্ট ফেইলিওর লোকদের মধ্যে অ্যাস্পার্টাম contraindication হয়।
দীর্ঘকাল ধরে তাপের চিকিত্সা করা খাবারগুলিতে অ্যাস পার্টাম যুক্ত হয় না।
ডায়াবেটিসের জন্য সঠিক পণ্যগুলি কীভাবে চয়ন করবেন
রান্নার জন্য খাবারগুলি চয়ন করার সময়, ডায়াবেটিস রোগীদের কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত উপাদানগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এটি সম্পূর্ণরূপে মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার মতো নয় তবে আপনার সঠিক ডোজটি চয়ন করতে সক্ষম হওয়া প্রয়োজন। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের জন্য কী মিষ্টি খাবার অনুমোদিত?
পরিশোধিত চিনি প্রাকৃতিক মিষ্টি বা চিনির বিকল্পগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়, এর জন্য ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল, শরবিটল, মধু ব্যবহার করা হয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডেজার্ট রেসিপিগুলিতে রাই, বেকউইট, ওট এবং মোটা গ্রিট থাকতে হবে। এটি ডিমের গুঁড়া, স্বল্প ফ্যাটযুক্ত কেফির, উদ্ভিজ্জ তেল আকারে উপাদান ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। মিষ্টান্ন ফ্যাট ক্রিম তাজা ফল বা বেরি, ফলের জেলি, কম ফ্যাটযুক্ত দই থেকে সিরাপের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
ডায়াবেটিসের নির্ণয়ের সাথে, আপনি ডাম্পলিং এবং প্যানকেক ব্যবহার করতে পারেন তবে ডোজটি এক বা দুটি প্যানকেকের হওয়া উচিত। একই সময়ে, কম চর্বিযুক্ত কেফির, জল এবং মোটা রাইয়ের ময়দার ভিত্তিতে ময়দা প্রস্তুত করা হয়। প্যানকেক উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার সাথে একটি প্যানে ভাজা হয়, এবং কুমড়ো বাষ্প হয়।
- মিষ্টি মিষ্টি বা জেলি তৈরির জন্য ঝর্ণাবিহীন ফল, শাকসব্জী বা বেরি ব্যবহার করা হয়। আদর্শ বিকল্পটি হ'ল শুকনো ফল, বেকড ফল বা শাকসবজি, লেবু, পুদিনা বা লেবু বালাম, স্বল্প পরিমাণে ভাজা বাদাম যুক্ত করা। প্রোটিন ক্রিম এবং জেলটিন ব্যবহার অগ্রহণযোগ্য।
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পানীয় হ'ল মিষ্টি সংযোজন সহ ডায়াবেটিসের জন্য তাজা, কমপোট, লেবু জল, মঠের চা are
এর উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, ডেজার্টগুলি প্রতিদিন নয়, সীমিত পরিমাণে খাওয়া দরকার, যাতে ডায়েট ভারসাম্যপূর্ণ হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেরা ডেজার্ট: রেসিপি এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতি
চিনির উপর নিষেধাজ্ঞার পরেও ডায়াবেটিস রোগীদের মিষ্টির জন্য একটি ফটো সহ অনেক রেসিপি রয়েছে। বেরি, ফল, শাকসব্জী, কুটির পনির, স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দই যুক্ত করে অনুরূপ ব্লুজগুলি তৈরি করা হয়। টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথে চিনির বিকল্পগুলি বাধ্যতামূলক।
ডায়েটরি জেলি নরম ফল বা বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। ফলগুলি একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করা হয়, তাদের মধ্যে জেলটিন যুক্ত করা হয় এবং মিশ্রণটি দুই ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়।
মিশ্রণটি মাইক্রোওয়েভে প্রস্তুত করা হয়, জিলেটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত 60-70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়। উপাদানগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি চিনি বিকল্প যুক্ত করা হয় এবং মিশ্রণটি ছাঁচে isেলে দেওয়া হয়।
ফলস্বরূপ জেলি থেকে, আপনি একটি সুস্বাদু স্বল্প-ক্যালোরি পিষ্টক তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, ননফ্যাট ক্রিমের 0.5 লি, ননফ্যাট দই 0.5 লি, দুই টেবিল চামচ জিলেটিন ব্যবহার করুন। উৎকোচ।
- জেলটিন 100-150 মিলি পানীয় জলের মধ্যে pouredালা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য জোর দেওয়া হয়। তারপর মিশ্রণটি কম তাপমাত্রায় গরম করা হয় এবং শীতল হয়।
- শীতল জেলটিন দই, ক্রিম, চিনির বিকল্পের সাথে মিশ্রিত হয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে মিশ্রণে ভ্যানিলা, কোকো এবং গ্রেড বাদাম যুক্ত করুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছোট পাত্রে pouredেলে ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য জোর দেওয়া হয়।
একটি সুস্বাদু মিষ্টি হিসাবে, আপনি ওটমিল থেকে ভিটামিন জেলি ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার 500 গ্রাম আনউইনটেড ফল, ওটমিলের পাঁচ টেবিল চামচ প্রয়োজন will ফলগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং এক লিটার পানীয় জলের সাথে .েলে দেওয়া হয়। ওটমিলটি মিশ্রণটিতে pouredালা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করা হয়।
এছাড়াও, ফলের খোঁচা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দুর্দান্ত, এটি 0.5 মিটার মিষ্টি-টকযুক্ত রস এবং একই পরিমাণে খনিজ জলের থেকে প্রস্তুত। কমলা, ক্র্যানবেরি বা আনারস রস খনিজ জলের সাথে মিশ্রিত হয়। তাজা লেবু ছোট চেনাশোনাগুলিতে কাটা হয় এবং ফলের মিশ্রণে যোগ করা হয়, বরফের টুকরা সেখানে দেওয়া হয়।
একটি কুটির পনির মিষ্টি প্রস্তুত করতে, 500 গ্রাম পরিমাণে কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির, একটি চিনির বিকল্পের তিন থেকে চারটি ট্যাবলেট, 100 মিলি দই বা স্বল্প ফ্যাটযুক্ত ক্রিম, তাজা বেরি এবং বাদাম ব্যবহার করুন।
- কুটির পনির একটি চিনির বিকল্পের সাথে মিশ্রিত হয়, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কম ফ্যাটযুক্ত ক্রিম বা দইয়ের সাথে তরল হয়। একটি অভিন্ন, ঘন ভর পেতে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
- একই পণ্যগুলি থেকে আপনি স্বল্প-ক্যালোরি ক্যাসেরল রান্না করতে পারেন। এর জন্য দইয়ের মিশ্রণটি দুটি ডিম বা দুটি টেবিল চামচ ডিমের গুঁড়ো এবং পাঁচ টেবিল চামচ ওটমিল মিশ্রিত করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং চুলা মধ্যে বেকড হয়।
একটি স্বাস্থ্যকর কাসেরোল আনউইটিনযুক্ত ফল এবং ওটমিল থেকে তৈরি। 500 গ্রাম পরিমাণে বরই, আপেল, নাশপাতিগুলি স্থল এবং 4-5 চামচ ওটমিলের সাথে মিশ্রিত হয়। বিকল্পভাবে, ওটমিলটি ময়দার পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত যাতে উপাদানগুলি ফুলে যায়। এর পরে, মিষ্টির থালাটি চুলায় বেক করা হয়।
অচিরাযুক্ত ফল এবং বেরি থেকে, আপনি চিনি ছাড়া একটি মিষ্টি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি তৈরি করতে পারেন। এটি করতে, 500 গ্রাম পরিমাণে সবুজ আপেল একটি ব্লেন্ডারে পিষে ফেলা হয় যতক্ষণ না খাঁটি-এর মতো ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়। দারুচিনি, চিনির বিকল্প, গ্রেটেড বাদাম এবং একটি ডিমের ফলে যুক্ত ভর যোগ করা হয়। মিশ্রণটি ছাঁচে pouredেলে চুলায় সিদ্ধ করা হয়।
এই সমস্ত রেসিপিগুলি আপনাকে ডায়াবেটিসের জীবনে স্বাদের বৈচিত্র যুক্ত করতে দেয় এবং এটি ভিটামিন এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থের উত্সও। ইন্টারনেটে আপনি ফটো সহ অনেকগুলি ভিন্ন রেসিপি পেতে পারেন, যার সাহায্যে তারা ডায়াবেটিস নির্ণয়ের জন্য লোকেদের জন্য দরকারী এবং লো-ক্যালোরি মিষ্টি তৈরি করে।
ডায়াবেটিকের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি জন্য রেসিপি এই নিবন্ধে ভিডিওতে সরবরাহ করা হয়।
