সাধারণত, পণ্যগুলিতে গ্লুকোজের পরিমাণের মূল্য হ'ল টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত লোকেদের পাশাপাশি সেইসাথে যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের আগ্রহী। গ্লুকোজ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এমনকি একটি বিশেষ টেবিল রয়েছে, যা নীচে দেওয়া হবে এবং বিভাগগুলিতে বিভক্ত হবে।
এমন কিছু পণ্য রয়েছে যাতে গ্লুকোজ একেবারেই থাকে না। এর মধ্যে সাধারণত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি থাকে - লার্ড, উদ্ভিজ্জ তেল। এই জাতীয় খাবারে খারাপ কোলেস্টেরল থাকে, যা কোলেস্টেরল ফলকের উপস্থিতিকে উস্কে দেয় এবং ফলস্বরূপ, রক্তনালীগুলিতে বাধা দেয়।
এই নিবন্ধটিতে উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্সের পণ্যগুলির তালিকা দেওয়া হয়েছে যা উচ্চ এবং নিম্ন গ্লুকোজ মান রয়েছে।
গ্লাইসেমিক পণ্য সূচক
এই সূচকটি প্রতিফলিত করে যে নির্দিষ্ট খাবারগুলি খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি কীভাবে প্রভাবিত করে। গ্লুকোজের জিআই, যা একশ ইউনিটের সমান, ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়। অন্যান্য সমস্ত পণ্য এই মানের উপর ভিত্তি করে।
এটি মনে রাখা উচিত যে পণ্যগুলি তাপ চিকিত্সার পরে এবং তার ধারাবাহিকতায় পরিবর্তনের পরে তাদের মান বাড়িয়ে তুলতে পারে। তবে এটি নিয়মের চেয়ে ব্যতিক্রম। এই জাতীয় ব্যতিক্রমগুলিতে সিদ্ধ গাজর এবং বিট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। টাটকা, এই সবজিগুলিতে গ্লুকোজ কম পরিমাণে রয়েছে তবে সিদ্ধ জলে এটি বেশ বেশি।
কম পরিমাণে গ্লুকোজযুক্ত ফল এবং বেরি থেকে তৈরি রসগুলিও তার ব্যতিক্রম। প্রক্রিয়াকরণের সময়, তারা ফাইবারকে "হারাতে" দেয় যা ফলস্বরূপ রক্তে গ্লুকোজের সমান বিতরণ এবং প্রবেশের জন্য দায়ী।
সমস্ত গ্লুকোজ ভিত্তিক খাবার এবং পানীয় তিনটি বিভাগে পড়ে:
- 0 - 50 ইউনিট - কম মান;
- 50 - 69 ইউনিট - গড় মূল্য, এই জাতীয় খাবার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক এবং যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করছেন তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না;
- 70 ইউনিট বা তদূর্ধের থেকে - উচ্চ মূল্য, এই জাতীয় নির্দেশকযুক্ত খাবার এবং পানীয় "মিষ্টি" রোগের রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ।
এটিও লক্ষ করা উচিত যে পুরোপুরি সুস্থ লোকদের ডায়েট থেকে উচ্চ জিআই সহ খাবার এবং পানীয় বাদ দেওয়া উচিত, যেহেতু এই জাতীয় খাবার শরীরের জন্য মূল্য বহন করে না এবং দীর্ঘকাল ক্ষুধা নিবারণ করে না।
সিরিয়াল
সিরিয়ালগুলি শক্তির একটি অপরিহার্য উত্স, তারা দীর্ঘ সময় ধরে তৃপ্তির অনুভূতি দেয় এবং শক্তির সাথে চার্জ দেয়। কিছু ধরণের সিরিয়াল বিভিন্ন ধরণের রোগের সাথে লড়াই করার উপায়। উদাহরণস্বরূপ, বেকওয়েট আয়রনে সমৃদ্ধ এবং রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে সফলভাবে লড়াই করে।
কর্ন গ্রিটস - ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাণ্ডার, এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় প্রচুর পুষ্টিগুণ অন্য কোনও খাদ্যপণ্যে পাওয়া যায় না। দুর্ভাগ্যক্রমে, কর্ন পোররিজ, বা এটিও বলা হয় - মমল্যাগায় একটি উচ্চ পরিমাণে গ্লুকোজ রয়েছে, প্রায় 85 ইডি।
এটি মনে রাখা উচিত যে porridge এর ঘন ধারাবাহিকতা যত বেশি তার গ্লাইসেমিক সূচক।
অল্প পরিমাণে গ্লুকোজযুক্ত সিরিয়াল:
- মুক্তো বার্লি - সর্বনিম্ন গ্লুকোজের নেতা;
- বার্লি পোরিজ;
- বাজরা;
- বাদামী (বাদামী) চাল;
- জইচূর্ণ;
- গমের দরিচ
উচ্চ গ্লুকোজ সিরিয়াল:
- সুজি;
- সাদা ভাত;
- ভুট্টা porridge;
- বাজরা;
- couscous;
- বাজরা।
মানকাকে স্বল্পতম স্বাস্থ্যকর দরিদ্র হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি পেতে, একটি বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যাতে সিরিয়াল তার মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে।
তদুপরি, এই জাতীয় porridge একটি উচ্চ জিআই আছে, প্রায় 75 ইউনিট।
শাকসবজি
যদি কোনও ব্যক্তি যথাযথ পুষ্টি মেনে চলেন তবে শাকসব্জীগুলি মোট দৈনিক ডায়েটের অর্ধেক অংশ আপ করা উচিত। অবশ্যই, তাদের তাজা ব্যবহার করা ভাল, তবে আপনি বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন। প্রধান জিনিস হ'ল তাপ চিকিত্সা কোমল কিনা তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করা।
খাবারের স্বাদ গুল্মের সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে, যার মধ্যে গ্লুকোজ কম পরিমাণে রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে: पालक, ডিল, পার্সলে, ওরেগানো, লেটুস, সিলান্ট্রো, বুনো রসুন এবং তুলসী।
উচ্চ জিআই সহ সবজির তালিকা বেশ ছোট, এটি সিদ্ধ করা গাজর এবং বীট, আলু, পার্সনিপস, কুমড়ো এবং ভুট্টা।
কম গ্লুকোজ শাকসবজি:
- বেগুন;
- পেঁয়াজ;
- বাঁধাকপি সব ধরণের - ফুলকপি, ব্রকলি, সাদা, লাল এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট;
- শিং - মটর, মসুর, মটরশুটি (যে কোনও জাত);
- রসুন;
- স্কোয়াশ;
- শশা;
- টমেটো;
- মূলা;
- বুলগেরিয়ান, সবুজ, লাল মরিচ এবং মরিচ মরিচ।
শাকসবজির এত বিস্তৃত তালিকা থেকে আপনি অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে পারেন যা রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে এবং ধীরে ধীরে অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।
ফলমূল ও বেরি
ফল এবং বেরিগুলি বেছে নেওয়ার সময় আপনার অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ তাদের অনেকেরই গ্লুকোজের পরিমাণ বেড়েছে। এই নিয়ম শুকনো ফলের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
যদি কম চিনির পরিমাণযুক্ত ফলগুলি থেকে রস তৈরি করা হয় তবে তার উচ্চ জিআই হবে। ফাইবার প্রসেসিংয়ের সময় ক্ষতির কারণে। তিনিই রক্তে গ্লুকোজের অভিন্ন ও ধীর প্রবাহের জন্য দায়ী।
উচ্চ-গ্লুকোজ টেবিলে নিম্নলিখিত ফলগুলি রয়েছে: তরমুজ, তরমুজ, আঙ্গুর, আনারস, পেঁপে এবং কলা।
কম গ্লুকোজ ফল এবং বেরি:
- কালো এবং লাল currants;
- gooseberries;
- স্ট্রবেরি এবং স্ট্রবেরি;
- চেরি এবং চেরি;
- এপ্রিকট, পীচ, অমৃত;
- কোনও ধরণের আপেল, একটি আপেলের মাধুরী গ্লুকোজের উপস্থিতি নয়, জৈব অ্যাসিডের পরিমাণ নির্ধারণ করে;
- ড্রেন;
- নাশপাতি;
- যে কোনও ধরণের সাইট্রাস ফল - চুন, লেবু, কমলা, জাম্বুরা, ম্যান্ডারিন, পোমেলো;
- ফলবিশেষ।
তারিখ এবং কিসমিস একটি উচ্চ সূচক আছে। কম জিআই রয়েছে: শুকনো এপ্রিকট, ছাঁটাই এবং ডুমুর।
মাংস, মাছ এবং সীফুড
প্রায় সব মাংস এবং মাছের পণ্যগুলিতে খুব কম পরিমাণে গ্লুকোজ থাকে। উদাহরণস্বরূপ, একটি টার্কির গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য একক। ডায়েট এবং ডায়াবেটিসের উপস্থিতি সহ আপনার এই ধরণের পণ্যটির স্বল্প ফ্যাটযুক্ত জাতগুলি বেছে নেওয়া দরকার।
তাপ চিকিত্সার বিশেষ পদ্ধতিগুলি লক্ষ্য করা উচিত যাতে মাংস এবং মাছের থালাগুলিতে সূচকটি বৃদ্ধি না পায়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে ডিমের সাদা অংশে গ্লুকোজ থাকে না, তবে কুসুমে 50 টি ইউনিট থাকে। এছাড়াও, এটিতে খারাপ কোলেস্টেরল রয়েছে, যা কোলেস্টেরল ফলক তৈরি করে এবং ফলস্বরূপ, রক্তনালীগুলিতে বাধা দেয়।
নিম্নলিখিত অনুমোদিত:
- ফোঁড়া;
- to steam;
- চুলায়;
- জলের উপর উষ্ণতা;
- "ফ্রাই" মোড ব্যতীত একটি ধীর কুকারে;
- গ্রিল উপর;
- মাইক্রোওয়েভে
অন্যান্য
বাদামে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত উপাদান থাকে তবে কম গ্লুকোজ থাকে। আখরোট, সিডার, কাজু, হ্যাজনেল্ট, পেস্তা এবং চিনাবাদাম সব ধরণের বাদামের ক্ষেত্রে এটি প্রযোজ্য। এই পুষ্টিগুলি সঠিক পুষ্টিতে যথেষ্ট মূল্যবান। বাদামের মুষ্টিমেয় কয়েক ঘন্টা আপনার ক্ষুধা মেটাতে পারে, একজন ব্যক্তিকে "ভুল" নাস্তা থেকে বাঁচায়।
বাটার এবং মার্জারিনের গড় মান 55 ইউনিট। এই পণ্যগুলিতে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে এবং এতে ক্ষতিকারক ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে, তাই ডায়েট থেরাপি অনুসরণ করে এই পণ্যগুলি অবশ্যই ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত।
সস, মেয়োনেজ এবং কেচাপেও খুব কম পরিমাণে গ্লুকোজ থাকে তবে তাদের ক্যালোরির পরিমাণও বেশি। তবে, চিনিবিহীন সয়া সসে 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 12 কিলোক্যালরি রয়েছে, 20 ইউনিটের জিআই। প্রধান জিনিসটি একটি মানের পণ্য চয়ন করা - এটি একটি হালকা বাদামী রঙের হওয়া উচিত এবং কাচের পাত্রে একচেটিয়াভাবে বিক্রি করা উচিত। এই জাতীয় সসের ব্যয় 200 রুবেল থেকে শুরু করে।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে কম গ্লুকোজ খাবারের মাধ্যমে ওজন হ্রাস করার নীতিগুলি সম্পর্কে আলোচনা করা হয়েছে।
