ডায়াবেটিসের জন্য পুষ্টি সফল চিকিত্সার একটি অপরিহার্য অঙ্গ। সুতরাং, প্রতিদিনের মেনুতে পণ্যগুলির পছন্দ এবং তাদের পরিমাণগুলি বিশেষভাবে সাবধানতার সাথে গণনা করা হয়।
দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য, ডায়েটের সঠিক নির্মাণ কিছু সময়ের জন্য চিনি-হ্রাসকারী ওষুধের অ্যাপয়েন্টমেন্ট প্রতিস্থাপন করতে পারে। ডায়েটের লঙ্ঘন উচ্চ ওষুধের সাথে এমনকি জটিলতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের প্রধান সমস্যা হ'ল স্থূলত্ব যা রোগের ক্রমকে আরও খারাপ করে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের প্রকাশকে বাড়িয়ে তোলে। অধিকন্তু, উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিসের অন্যতম লক্ষণ হিসাবে, পশুর চর্বিগুলির তীব্র বিধিনিষেধের প্রয়োজন এবং এটির পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে চর্বি
মানবদেহের জন্য, ডায়েটে ফ্যাট অভাব নেতিবাচকভাবে স্বাস্থ্যের অবস্থাকে প্রভাবিত করতে পারে, যেহেতু তারা শক্তির অন্যতম উত্স, কোষের ঝিল্লির একটি অংশ, এবং এনজাইম এবং হরমোনগুলির সংশ্লেষণের জৈবিক প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত। পলিয়নস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি এবং ই ফ্যাট সরবরাহ করে।
অতএব, স্থূলতার উপস্থিতিতে এমনকি ডায়েট থেকে চর্বিটির সম্পূর্ণ বর্জনের সুপারিশ করা হয় না। খাদ্যে চর্বিগুলির ঘাটতি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের বিঘ্ন ঘটায়, প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে, আয়ু হ্রাস পায়। পরিপূর্ণতার অনুভূতি না থাকায় চর্বি না হওয়ায় ক্ষুধা বাড়ে।
মহিলাদের মধ্যে চর্বিগুলির তীব্র বিধিনিষেধের সাথে, struতুচক্র ব্যাহত হয়, যা একটি শিশুকে গর্ভধারণের ক্ষেত্রে সমস্যা তৈরি করে। শুষ্ক ত্বক এবং চুল পড়া ক্ষতিগ্রস্থ হয়, জয়েন্টে ব্যথা প্রায়শই বিরক্ত হয় এবং দৃষ্টি দুর্বল হয়।
অধিকন্তু, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের ক্ষেত্রে ইনসুলিন প্রতিবন্ধী গঠন বা এটিতে টিস্যুগুলির প্রতিরোধের কারণে, কোলেস্টেরল এবং উচ্চ-ঘনত্বের চর্বিগুলির একটি অতিরিক্ত রক্ত রক্তে তৈরি হয়। এই কারণগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রাথমিক বিকাশ এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি, মাইক্রোসার্কুলেশন, যকৃত এবং রক্তনালীর দেয়ালে ফ্যাট জমা দেওয়ার আরও বেশি ব্যাঘাত ঘটায়।
এই ক্ষেত্রে, প্রাণীর উত্সযুক্ত ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি ডায়াবেটিক ডায়েটে সীমিত, কারণ এতে উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরল রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:
- চর্বিযুক্ত মাংস: ভেড়া, শুয়োরের মাংস, অফাল, শুয়োরের মাংস, মাটন এবং গরুর মাংসের ফ্যাট।
- হাঁস, হাঁস
- ফ্যাটি সসেজ, সসেজ এবং সসেজগুলি।
- চর্বিযুক্ত মাছ, মাখনের সাথে ডাবের মাছ।
- বাটার, ফ্যাট কুটির পনির, ক্রিম এবং টক ক্রিম।
পরিবর্তে, চর্বিবিহীন মাংস, দুগ্ধ এবং মাছের পণ্যগুলির পাশাপাশি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল বাঞ্ছনীয়। উদ্ভিজ্জ তেলগুলির সংমিশ্রণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ফসফেটাইডগুলি অন্তর্ভুক্ত যা সাবকুটানাস টিস্যু এবং লিভারে ফ্যাট জমা হওয়া রোধ করে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণে সহায়তা করে।
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফস্লিপিড এবং লাইপোপ্রোটিনগুলি একসাথে কোষের ঝিল্লির কাঠামোতে প্রবেশ করে, তাদের ব্যাপ্তিযোগ্যতা প্রভাবিত করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলির একযোগে ব্যবহারের মাধ্যমে উন্নত হয়।
স্থূলতা ছাড়াই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চর্বি গ্রহণের আদর্শ প্রতিদিন 65-75 গ্রাম, যার মধ্যে 30% উদ্ভিজ্জ ফ্যাট। এথেরোস্ক্লেরোসিস বা অতিরিক্ত ওজনের সাথে, ডায়েটে চর্বিগুলি 50 গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলির শতাংশের পরিমাণ 35-40% পর্যন্ত বেড়ে যায়। মোট কোলেস্টেরল 250 গ্রাম এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
ডায়েটের ক্যালোরি সামগ্রী এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে চর্বি গণনা করার সময়, আপনার অ্যাকাউন্টে নেওয়া উচিত যে লুকানো চর্বিগুলি প্রচুর পরিমাণে মেয়োনিজ, মার্জারিন, সুবিধামত খাবার, সসেজ, ডাম্পলিংসে পাওয়া যায়। মাংসযুক্ত মাংসেও মাংসের চেয়ে বেশি ফ্যাট থাকে।
সুতরাং, ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য ডায়েট থেরাপি তৈরি করার সময়, এই জাতীয় পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা উচিত।
সূর্যমুখী তেলের রচনা এবং প্রস্তুতি
সংশ্লেষে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে সূর্যমুখী তেলের ব্যবহার সুস্পষ্টভাবে উপকারী, কারণ এর গঠনের কারণে। এটিতে প্রচুর ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে - লিনোলিক, আরাকিনিক, লিনোলেনিক, মরিস্টিক, ওমেগা -3 এবং 6।
ভিটামিন এবং ফসফেটাইডস এর সামগ্রী নিষ্কাশন এবং আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উচ্চারণযুক্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিটামিন ই, অপরিশোধিত তেলে 46-58 মিলিগ্রাম%, এবং জলপাই তেল 5 মিলিগ্রাম% এর বেশি নয়।
সূর্যমুখী তেল পেতে, তেলকেক থেকে রাসায়নিক নিষ্কাশন, যা তেল টিপানোর পরে প্রাপ্ত হয়, প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এই পদ্ধতির জন্য দ্রাবকগুলি হেক্সেন এবং পেট্রলযুক্ত ধারণ করে। এর পরে, তেলকে পরিমার্জন করা যায়, যা এটির বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য থেকে বঞ্চিত করে।
টিপলে সেরা তেল পাওয়া যায়। গরম টিপে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রেস দ্বারা উদ্ভিদের বীজের চাপ বোঝায় যা কাঁচামালগুলির ফলন বাড়ায় এবং শীতল সংস্করণে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় চাপ দেওয়ার পরে তেলটি ফিল্টার করা হয়।
তেল পরিশোধন (পরিশোধন) নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে বাহিত হয়:
- অপরিশোধিত তেল সর্বাধিক দরকারী, কেবল নিষ্কাশন শেষ হয়েছে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না।
- অপরিশোধিত - অপসারণ যান্ত্রিক ত্রুটি।
- পরিশোধিত - বাষ্প, কম তাপমাত্রা, ব্লিচ এবং ক্ষারযুক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ।
যদি পরিশোধিত তেলও ডিওডোরাইজেশন করে থাকে, তবে এটি জৈবিক ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রে একেবারেই অকেজো হয়ে যায় এবং এটি কেবল ভাজার জন্য উপযুক্ত। অতএব, ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে দরকারী তেল কাঁচা এবং আপনার এটি সালাদ বা প্রস্তুত খাবারের সাথে যুক্ত করতে হবে, তবে ভাজাবেন না।
অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল হিসাবে এই জাতীয় ব্যবহারিকভাবে কাঁচা থেকে কার্যত নিম্নমানের নয়, তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়।
ডিস্ট্রিবিউশন নেটওয়ার্ক থেকে কেনা আরও সহজ; এর বালুচর জীবন কাঁচামালের চেয়ে অনেক দীর্ঘ।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সূর্যমুখী তেলের উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি
অপরিশোধিত তেলে চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন ডি, এফ, এবং ই থাকে যা শরীরের পক্ষে মূল্যবান, পাশাপাশি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এই যৌগগুলি স্নায়ু কোষগুলির ঝিল্লিগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে সহায়তা করে এবং কোলেস্টেরলের জমা থেকে রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠকে রক্ষা করে।
সুতরাং, ডায়াবেটিক পলিনুরোপ্যাথির প্রতিরোধ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে মাইক্রোকিরকুলেশনের ব্যাধিগুলির অগ্রগতির জন্য সূর্যমুখী তেলের অন্তর্ভুক্তির পরামর্শ দেওয়া হয়। উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলি শরীরে জমা করার ক্ষমতা রাখে না, তাদের সহায়তায় শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ সহজতর হয়, যেহেতু তারা সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে এবং পিত্ত অ্যাসিড নিঃসরণ করে।
ভিটামিন ই এর উচ্চ মাত্রার কারণে এটি অগ্ন্যাশয় এবং লিভারকে ফ্রি র্যাডিক্যাল দ্বারা ধ্বংস হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করে। টোকোফেরলের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ডায়াবেটিক ছানি এবং ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথির বিকাশকে বাধা দেয়।
এছাড়াও, বিশেষত কাঁচা তেল খাওয়ার পরামর্শ কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকির জন্য দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, খালি পেটে আপনাকে এক চামচ সূর্যমুখী তেল নিতে হবে এবং এক গ্লাস শীতল জল পান করতে হবে। ডায়াবেটিসের জন্য তেল তাজা শাকসব্জি থেকে সালাদে যুক্ত করা হয়, সেদ্ধ করা শাকগুলি দিয়ে pouredেলে দেওয়া বা সমাপ্ত প্রথম থালাতে যোগ করা যেতে পারে।
সূর্যমুখী তেলের নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য:
- উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী: বড় বড় ডোজ হিসাবে সমস্ত তেল ওজন বাড়াতে অবদান রাখে। স্থূলত্বের অভাবে সর্বাধিক ডোজটি 3 টেবিল চামচ, অতিরিক্ত ওজন সহ, এক বা দুটি।
- ফ্রাইং খাবারের সময় বিষাক্ত পদার্থের গঠন। ভাড়ার তাপমাত্রা তত বেশি, খাবারে ক্ষতিকারক আরও বেশি মিশ্রণ। সবচেয়ে বিপজ্জনক বিকল্প হ'ল গভীর ভাজা রান্না।
- কোলেলিথিয়াসিসের সাথে অতিরিক্ত পরিমাণে পিত্ত নালীতে বাধা সৃষ্টি হতে পারে।
তেল কেনার সময়, আপনাকে অবশ্যই এর উত্পাদন পদ্ধতি, শেল্ফ লাইফ এবং প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। আলোতে, সূর্যমুখী তেলটি অক্সিডাইজড, তাই এটি অন্ধকারের পাশাপাশি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। গ্রীষ্মে, ফ্রিজে তেলটি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, আরও ভাল সংরক্ষণের জন্য, আপনি শুকনো মটরশুটি 2-3 টুকরো একটি বোতলে ফেলে দিতে পারেন।
Medicষধি ব্যবহারের জন্য, একটি মনোরম স্বাদ এবং হালকা গন্ধযুক্ত প্রিমিয়াম তেল সেরা উপযুক্ত। যদি এতে কোনও বৃষ্টিপাত থাকে, তবে এর অর্থ হ'ল এটি ভাল লিভার ফাংশনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে ফসফোলিপিড ধারণ করবে এবং তাই ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য এটি বিশেষ মূল্যবান।
ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে উপকারী তেল কী? এই নিবন্ধের ভিডিও থেকে বিশেষজ্ঞ এই প্রশ্নের উত্তর দেবেন।
