যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে - সঠিকভাবে রচিত ডায়েট সরাসরি এই অসুস্থতার উপর প্রভাব ফেলে। রান্নার জন্য পণ্যগুলি গ্লাইসেমিক সূচক অনুসারে নির্বাচিত হয়, যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধিতে কোনও পণ্যের প্রভাব দেখায়।
ভিনিগ্রেট অনেকের পছন্দের খাবার dish তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, রেসিপিটিতে উচ্চ জিআই সহ শাকসবজির উপস্থিতি থাকার কারণে এটির ব্যবহারকে প্রশ্নবিদ্ধ বলা হয়। এ কারণেই ডায়াবেটিস রোগীর জন্য এর উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে বিস্তারিত অধ্যয়ন করা সার্থক।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য ভিনাইগ্রেটের সুবিধাগুলি নীচে বর্ণিত হবে, রেসিপিটিতে ব্যবহৃত সমস্ত পণ্যগুলির জিআই ডেটা দেওয়া হয়েছে, পাশাপাশি এই থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী এবং ব্রেড ইউনিটগুলির সংখ্যা (এক্সই) রয়েছে।
ভিনাইগ্রেটের উপকারিতা
ভিনাইগ্রেট একটি উদ্ভিজ্জ থালা। এবং যেমনটি আপনি জানেন, ডায়াবেটিক মেনুতে শাকসবজি মোট দৈনিক ডায়েটের অর্ধেক আপ করা উচিত। একই সময়ে, ভিনিগ্রেটে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে, প্রতি 100 গ্রামে কেবল 130 কিলোক্যালরি এবং 0.68 এক্সই।
এগুলি গুরুত্বপূর্ণ সূচক, কারণ টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীরা স্থূলত্বের ঝুঁকিতে থাকে এবং ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি বিপরীত হয়।
এই থালা প্রধান উদ্ভিদ beets হয়। এটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, টক্সিন থেকে অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে। তবে এই সবজিটির ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, আলসার এবং ইউরিলিথিয়াসিসের অসুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে contraindication হয়।
বিট সমৃদ্ধ:
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন সি
- ভিটামিন পিপি;
- ভানাদিত্তম;
- পটাসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- আয়োডিন;
- তামা।
গাজরে পেকটিন, বিটা ক্যারোটিন থাকে যা ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা উন্নত করে।
উচ্চ জিআই থাকার সময় আলু হ'ল স্বল্পতম স্বাস্থ্যকর শাকসব্জি। রেসিপিটিতে, নির্ভয়ে, আপনি স্যুরক্রাট এবং আচার ব্যবহার করতে পারেন - তাদের জিআই কম থাকে এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধি প্রভাবিত করে না।
ইনসুলিন-স্বতন্ত্র প্রকারের ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য ভিনিগ্রেটকে ব্যতিক্রম হিসাবে অনুমোদিত, যা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার করা হয় না। অংশটি 200 গ্রাম পর্যন্ত তৈরি হবে।
ভিনিগ্রেটের জন্য জিআই পণ্য
দুর্ভাগ্যক্রমে, এই থালাটিতে অনেকগুলি উপাদান রয়েছে যার উচ্চ জিআই রয়েছে - এগুলি হ'ল গাজর, আলু এবং বিট। কম জিআই সহ অনুমোদিত খাবারগুলি হ'ল শিম, সাদা বাঁধাকপি এবং আচারযুক্ত শসা।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং, জলপাইয়ের তেলকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় এটি ভিটামিন সমৃদ্ধ, এবং শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণে সহায়তা করে। এবং এটি অনেক রোগীর একটি সাধারণ সমস্যা।
আলুর জিআই হ্রাস করার জন্য, আপনি রাতে শীতল জলে টাটকা এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। সুতরাং, অতিরিক্ত স্টার্চ আলুটিকে "পাতা" করে, যা একটি উচ্চ সূচক তৈরি করে।
ভিনিগ্রেটের জন্য জিআই পণ্য:
- সিদ্ধ আনা - 65 পাইস;
- সিদ্ধ গাজর - 85 টুকরো;
- আলু - 85 টুকরো;
- শসা - 15 ইউনিট;
- সাদা বাঁধাকপি - 15 ইউনিট;
- সিদ্ধ শিম - 32 টুকরো;
- জলপাই তেল - 0 টুকরা;
- টিনজাত ঘরে তৈরি মটর - 50 টি টুকরো;
- সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) - 10 টুকরো;
- পেঁয়াজ - 15 ইউনিট।
এটি লক্ষণীয় যে বীট এবং গাজর শুধুমাত্র তাপ চিকিত্সার পরে তাদের জিআই বৃদ্ধি করে। সুতরাং, তাজা গাজর 35 টি ইউনিট এবং বীট 30 ইউনিট একটি সূচক আছে। রান্না করার সময়, এই সবজিগুলি ফাইবারকে "হারাতে" দেয়, যা গ্লুকোজ বিতরণ এমনকি বিতরণের কাজ করে।
মটর দিয়ে ডায়াবেটিসের জন্য যদি ভিনাইগ্রেট তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে এটি নিজেই সংরক্ষণ করা ভাল। যেহেতু সংরক্ষণের শিল্প পদ্ধতিটি বিভিন্ন ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভগুলিই কেবল ব্যবহার করে না, পাশাপাশি চিনির মতো উপাদানও ব্যবহার করে।
অতএব, প্রশ্নের একটি ইতিবাচক উত্তর - থালা-র ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য কেবল ভিনাইগ্রেটস খাওয়া সম্ভব যদি কেবল থালাটির দৈনিক আদর্শ 200 গ্রামের বেশি না হয়।
ভিনিগ্রেট রেসিপি
তাত্ক্ষণিকভাবে লক্ষণীয় যে ভিনিগ্রেট এবং মাঝারি এবং উচ্চ জিআই সহ খাবারযুক্ত অন্য কোনও খাবার সকালে খাই ভাল, প্রাতঃরাশের জন্য প্রাতঃরাশের জন্য। এটি বেশ সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে - অতিরিক্ত গ্লুকোজ শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সময় শরীরের জন্য প্রক্রিয়া করা সহজ, যা সকালে ঘটে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি ভিনাইগ্রেটের বিভিন্ন রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে পারেন, এর স্বাদটি বিভিন্ন মটরশুটি, মটর বা সাদা বাঁধাকপি দিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার রান্নার একটি নিয়ম জানা উচিত: যাতে বীটগুলি অন্যান্য শাকসব্জিকে দাগ না দেয়, সেগুলি পৃথকভাবে কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এবং পরিবেশন করার সাথে সাথে বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন।
একটি ক্লাসিক রেসিপি যাতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- সিদ্ধ beets - 100 গ্রাম;
- টিনজাত ডাল - 100 গ্রাম;
- আলু - 150 গ্রাম;
- সিদ্ধ গাজর - 100 গ্রাম;
- একটি আচার;
- একটি ছোট পেঁয়াজ
পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে মেরিনেডে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন - ভিনেগার এবং এক থেকে এক অনুপাতে জল। এটির পরে, রান্না করুন এবং থালা - বাসন রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সমস্ত উপাদান সমান কিউব এবং মরসুমে কাটা। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটুন।
ভেষজ তেল পুনরায় জ্বালানির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। থাইমের সাথে অলিভ অয়েল ভাল। এটি করার জন্য, থাইমের শুকনো শাখাগুলি তেলযুক্ত একটি পাত্রে রাখা হয় এবং কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় মিশ্রিত করা হয়।
মেয়োনিজ হিসাবে যেমন ক্ষতিকারক সালাদ ড্রেসিং প্রেমীদের জন্য, এটি ক্রিমি কুটির পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা বাঞ্ছনীয়, উদাহরণস্বরূপ, ড্যানোন টিএম বা ভিলেজ হাউস বা আনসাইটেনড শিল্প বা ঘরে তৈরি দই home
ভিনিগ্রেটের জন্য ক্লাসিক রেসিপিটি প্রায়শই সংশোধন করা যায়, অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পরিপূরক হয়। Sauerkraut, সিদ্ধ শিম বা আচারযুক্ত মাশরুমগুলি এই সবজিগুলির সাথে ভাল যায়। যাইহোক, যে কোনও জাতের মাশরুমের জিআই 30 ইউনিটের বেশি নয়।
একটি সুন্দর নকশা সহ, এই সালাদ কোনও ছুটির টেবিলের সজ্জা হবে। শাকসবজিগুলি স্তরযুক্ত এবং সবুজ রঙের স্প্রিংস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। এবং আপনি ছোট স্যালাড বাটিতে অংশগুলিতে ভিনিগ্রেট লাগাতে পারেন।
আরও সন্তোষজনক থালা প্রেমীদের জন্য - সিদ্ধ মাংস থালা যোগ করা হয়। নিম্নলিখিত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত:
- মুরগির মাংস;
- তুরস্ক;
- বটের;
- গরুর মাংস।
ভিনিগ্রেটের সাথে সেরা মিশ্রণ হ'ল গরুর মাংস। এই মাংস প্রায়শই সালাদে যুক্ত হয়। এই জাতীয় একটি রেসিপি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সম্পূর্ণ খাবারে পরিণত হবে।
সাধারণ সুপারিশ
ভিনিগ্রেটে ব্যবহৃত শাকসবজি একটি ব্যতিক্রম এবং প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত নয়। তাজা গাজর বাদে।
সাধারণত, উদ্ভিজ্জ থালা ডায়াবেটিস মেনুতে আধিপত্য করা উচিত। এগুলি থেকে বিভিন্ন ধরণের সালাদ, স্যুপ, স্টিউস এবং ক্যাসেরোল প্রস্তুত করা যায়। সবজিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ভিটামিন রয়েছে।
উদ্ভিজ্জ থালা প্রস্তুতের প্রধান বিষয় হ'ল মৌসুমী শাকসব্জী নির্বাচন করা, তারা পুষ্টির বিষয়বস্তুতে সর্বাধিক মূল্যবান। নিম্ন জিআই সহ এই বিভাগ থেকে পণ্যগুলির পছন্দগুলি বেশ বড়, যা আপনাকে একটি ডায়েট তৈরি করতে দেয় যা সুস্থ ব্যক্তির ডায়েটের স্বাদে স্বল্প ও স্বল্প নয় not
যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য শাকসবজি অনুমোদিত:
- স্কোয়াশ;
- বাঁধাকপি - সাদা, ব্রাসেলস, লাল বাঁধাকপি, ব্রকলি এবং ফুলকপি;
- ডাল;
- রসুন;
- বেগুন;
- মরিচ এবং বেল মরিচ;
- টমেটো;
- জলপাই এবং জলপাই;
- অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি;
- মূলা।
আপনি গুল্মগুলি - পার্সলে, ডিল, তুলসী, পালং শাক বা লেটুস দিয়ে খাবারগুলি পরিপূরক করতে পারেন। ধীর কুকার বা প্যানে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু রান্না করা দরকারী। একটি মাত্র উপাদান পরিবর্তন করে আপনি প্রতিবার একটি নতুন থালা পেতে পারেন।
মুখ্য বিষয়টি হ'ল সবজির প্রতিটি স্বাদে রান্নার সময়। উদাহরণস্বরূপ, রান্না শেষে রসুন যুক্ত করা হয়, কারণ এতে অল্প পরিমাণে তরল থাকে এবং এটি দ্রুত পোড়াতে পারে। সর্বোচ্চ সময় দুই মিনিট।
প্রথম উদ্ভিজ্জ থালাগুলি জলে বা একটি চিটচিটেযুক্ত দ্বিতীয় ঝোলের উপর সেরা প্রস্তুত করা হয়। সাধারণভাবে, এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা স্যুপে তৈরি সেদ্ধ মাংস যোগ করার পরামর্শ দেন, অর্থাত্, থালা পরিবেশনের আগেই।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য ফল এবং বেরিগুলি প্রতিদিন 150 গ্রামের বেশি অনুমোদিত নয়। এগুলি থেকে রস তৈরি করা নিষিদ্ধ, যেহেতু প্রসেসিংয়ের সময় ফাইবার হ্রাসের কারণে তাদের জিআই যথেষ্ট উচ্চ। মাত্র এক গ্লাস ফলের রস দশ মিনিটের মধ্যে রক্তের গ্লুকোজ 4 মিমি / এল বাড়িয়ে তুলতে পারে। তবে বিপরীতে, টমেটোর রস প্রতিদিন 200 মিলি পরিমাণ প্রস্তাবিত হয়।
নিম্ন জিআই ফল এবং বেরি:
- gooseberries;
- কালো পাশাপাশি লাল কারেন্টস;
- মিষ্টি চেরি;
- স্ট্রবেরি;
- ফলবিশেষ;
- নাশপাতি;
- খেজুর;
- ব্লুবেরি;
- খুবানি;
- একটি আপেল
অনেক রোগী ভুল করে বিশ্বাস করে যে মিষ্টি আপেলগুলিতে অ্যাসিড জাতীয় জাতগুলির চেয়ে বেশি গ্লুকোজ থাকে। এই মতামত ভ্রান্ত। এই ফলের স্বাদ কেবলমাত্র জৈব অ্যাসিডের পরিমাণ দ্বারা প্রভাবিত হয়।
ফল এবং বেরি কেবল তাজা এবং ফলের সালাদ হিসাবে খাওয়া হয় না। এগুলি থেকে দরকারী মিষ্টি তৈরি করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ চিনি মুক্ত মুরগাছ যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত। এই জাতীয় আচরণটি সকালে গ্রহণযোগ্য। রুচির নিরিখে, চিনির বিহীন বিড়াল মার্বেলড সংরক্ষণ করার জন্য নিকৃষ্ট নয়।
এই নিবন্ধের ভিডিওটি ভায়াগ্রেট ডায়েটের জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন করেছে।
