টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসে, রোগীকে অবশ্যই সারা জীবন বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে, যার মধ্যে প্রধান হ'ল যথাযথ পুষ্টি (পিপি)। ডায়েটরি পণ্যগুলি তাদের গ্লাইসেমিক সূচক অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়।
ডায়াবেটিসে, চর্বিযুক্ত খাবারের পাশাপাশি মাফিনস, চিনি এবং চকোলেটগুলি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত। একটি সুইটেনার, উদাহরণস্বরূপ, স্টিভিয়া, একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অনেক ডায়াবেটিস রোগী এই প্রশ্নটি নিয়ে উদ্বিগ্ন - টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে মার্শম্লো খাওয়া কি সম্ভব? চিনি যুক্ত না করে প্রস্তুত করা হলেই উত্তরটি ইতিবাচক হবে।
নীচে আমরা পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ধারণাটি বিবেচনা করব, মার্শমেলো তৈরির জন্য "নিরাপদ" পণ্যগুলি নির্বাচন করব এবং ডায়াবেটিস পুষ্টির জন্য সাধারণ সুপারিশগুলিতে রেসিপি এবং বিশেষজ্ঞের মতামত সরবরাহ করব।
মার্শমালো গ্লাইসেমিক সূচক
পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রক্তে শর্করার উপর ব্যবহারের পরে কোনও খাবারের প্রভাবের একটি ডিজিটাল সূচক। এটি লক্ষণীয় যে জিআই যত কম হবে, কম রুটির ইউনিটগুলিতে থাকে।
ডায়াবেটিকের টেবিলটি কম জিআই সহ খাবারগুলি নিয়ে গঠিত হয়, গড় জিআই সহ খাবারগুলি মাঝে মধ্যে ডায়েটে উপস্থিত থাকে। ধরে নিবেন না যে রোগী যে কোনও পরিমাণে "নিরাপদ" খাবার খেতে পারে। যে কোনও বিভাগ থেকে খাদ্যশস্যের নিয়ম (সিরিয়াল, শাকসবজি, ফলমূল ইত্যাদি) 200 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
কিছু খাবারের জিআই মোটেই থাকে না, উদাহরণস্বরূপ, লার্ড। তবে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকবে এবং এতে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে।
জিআই এর তিনটি বিভাগ রয়েছে:
- 50 টি পাইকস - কম;
- 50 - 70 পাইস - মাঝারি;
- 70 ইউনিট এবং উপরে থেকে - উচ্চ।
উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীদের দ্বারা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা হয়, কারণ এটি রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটাচ্ছে।
মার্শমেলোগুলির জন্য "নিরাপদ" পণ্য
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মার্শমেলোগুলি চিনির সংযোজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়; স্টিভিয়া বা ফ্রুকটোজ বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেক রেসিপি দুটি বা ততোধিক ডিম ব্যবহার করে। তবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত চিকিত্সকরা একা প্রোটিন দিয়ে ডিম প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেন। এই সমস্তগুলি কুসুমে কোলেস্টেরলের উচ্চ সামগ্রীর কারণে।
চিনিমুক্ত মার্শমালোগুলি আগর দিয়ে প্রস্তুত করা উচিত - জেলটিনের একটি প্রাকৃতিক বিকল্প। এটি সমুদ্র সৈকত থেকে প্রাপ্ত। আগর ধন্যবাদ, আপনি এমনকি একটি থালা গ্লাইসেমিক সূচক কম করতে পারেন। এই জেলিং এজেন্টের রোগীর দেহের জন্য অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এই প্রশ্নেরও উত্তর দেওয়া উচিত - কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য মার্শম্যালো রাখা কি সম্ভব? দ্ব্যর্থহীন উত্তর হ্যাঁ, কেবল আপনার প্রস্তুতির জন্য সমস্ত পরামর্শ অনুসরণ করা উচিত এবং প্রতিদিন এই পণ্যটির 100 গ্রামের বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়।
বাড়ির তৈরি মার্শমেলোগুলি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে রান্না করার অনুমতি দেয় (সকলের জিআই কম থাকে):
- ডিম - একের বেশি নয়, বাকিগুলি প্রোটিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়;
- আপেল;
- কিউই;
- Agar;
- মিষ্টি - স্টেভিয়া, ফ্রুকটোজ
সকালের নাস্তা বা মধ্যাহ্নভোজনে মার্শমেলো অবশ্যই খাওয়া উচিত। কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে ফেলা অসুবিধে থাকা সামগ্রীর কারণে এই সমস্ত কারণ যা কোনও ব্যক্তির শারীরিক ক্রিয়াকলাপ দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়।
রেসিপি
নীচের সমস্ত রেসিপিগুলি কেবল কম জিআই সহ পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত, প্রস্তুত থালাটিতে 50 টি ইউনিটের একটি সূচক থাকবে এবং এতে 0.5 এক্সের বেশি হবে না। আপেলসসের ভিত্তিতে প্রথম রেসিপি তৈরি করা হবে।
কাঁচা আলুর জন্য আপেল যে কোনও জাতের মধ্যে নির্বাচন করা যেতে পারে, তারা মার্শমালোগুলিতে স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। এটি ধরে নেওয়া ভুল যে আপেলগুলিতে মিষ্টি জাতগুলির উচ্চ গ্লুকোজ রয়েছে। টক এবং মিষ্টি আপেলের পার্থক্য কেবল জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে অর্জন করা হয়, তবে উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদানের কারণে নয়।
প্রথম মার্শমালো রেসিপিটিকে ক্লাসিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি আপেল, আগর এবং প্রোটিন দিয়ে তৈরি। এই জাতীয় মার্শমালোগুলি প্রস্তুত করার জন্য, টক আপেলগুলি গ্রহণ করা আরও ভাল, যাতে দৃification়তার জন্য প্রয়োজনীয় পেকটিনের বর্ধিত পরিমাণ।
দুটি পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- আপেলসস - 150 গ্রাম;
- প্রোটিন - 2 পিসি .;
- চেস্টনাট মধু - 1 টেবিল চামচ;
- আগর-আগর - 15 গ্রাম;
- পরিশোধিত জল - 100 মিলি।
প্রথমে আপনাকে আপেলসস রান্না করতে হবে। এটি 300 গ্রাম আপেল নেওয়া প্রয়োজন, কোরটি সরিয়ে ফেলুন, চার ভাগে কাটা এবং 180 সি, 15 - 20 মিনিটের তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন। বেকিং ডিশে জল soালা যাতে এটি আপেলকে অর্ধেক কভার করে, তাই তারা আরও সরস হয়ে যায়।
তারপরে, ফল প্রস্তুত করার পরে, তাদের খোসা ছাড়ান, এবং একটি মেশানো আলু মিশ্রণটি ব্যবহার করে একটি মেশানো আলুর মিশ্রণে নিয়ে আসুন, বা একটি চালুনির মাধ্যমে পিষুন, মধু যোগ করুন। সাদা রঙের ফেনা তৈরি হওয়া অবধি সাদাগুলিকে পেটান এবং অংশবিশেষে অ্যাপল সসকে প্রবর্তন করা শুরু করুন। একই সময়ে, ক্রমাগত প্রোটিন এবং ফলের ভর সমস্ত সময় ছিটকে।
পৃথকভাবে, জেলিং এজেন্টটি মিশ্রিত করা উচিত। এটি করার জন্য, আগর উপর জল isালা হয়, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং মিশ্রণটি চুলাতে প্রেরণ করা হয়। ফোড়ন এনে তিন মিনিট রান্না করুন।
একটানা মিশ্রণটি নাড়ানোর সময় একটি পাতলা স্ট্রিম দিয়ে আপেলসগুলিতে আগর পরিচয় করান। এরপরে, ভবিষ্যতের মার্শমালোগুলি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে রাখুন এবং এটি আগে চামড়া দিয়ে coveredাকা একটি শীটে রাখুন। ঠান্ডায় দৃ solid় হতে ছেড়ে দিন।
এটি জেনে রাখা উচিত যে আগর মার্শমেলো সহ কিছুটা নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে। যদি এই জাতীয় স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি কোনও ব্যক্তির পছন্দ অনুসারে না হয় তবে তা তাত্ক্ষণিক জিলিটিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত।
মার্শমেলো কেক
দ্বিতীয় কিউই মার্শমালো রেসিপি তৈরির নীতিটি ক্লাসিক অ্যাপল রেসিপি থেকে কিছুটা আলাদা। এর প্রস্তুতির জন্য নীচে দুটি বিকল্প রয়েছে। প্রথম রূপরেখায়, মার্শমালোগুলি বাইরে খুব শক্ত এবং বেশ ফেনা এবং নরম ভিতরে।
দ্বিতীয় রান্নার বিকল্পটি বেছে নেওয়া, ধারাবাহিকতায় মার্শমালোগুলি স্টোর হিসাবে দেখাবে। আপনি মার্শমালোগুলি শীতল স্থানে শক্ত করতে ছেড়ে যেতে পারেন তবে এটি কমপক্ষে 10 ঘন্টা সময় নেবে।
যাইহোক, একটি কিউই মার্শমেলো কেক কেবল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের দ্বারা নয়, পরিবারের স্বাস্থ্যকর সদস্যরাও উপভোগ করবেন। এগুলি কেবলমাত্র কার্যকর চিনিমুক্ত মিষ্টি নয় যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না।
সমাপ্ত পণ্য 100 গ্রাম জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি ;;
- দুধ - 150 মিলি;
- কিউই - 2 পিসি ;;
- লিন্ডেন মধু - 1 টেবিল চামচ;
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 15 গ্রাম।
তাত্ক্ষণিক জেলটিন ঘরের তাপমাত্রায় দুধ pourালা, মধু যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। সাদা রঙের ফেনা তৈরি হওয়া অবধি সাদাগুলিকে পিটুন এবং জেলটিনের মিশ্রণটি তাদের মধ্যে লাগিয়ে দিন, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন যাতে কোনও গণ্ডি তৈরি না হয়। কিউই কে পাতলা রিংগুলিতে কাটুন এবং চর্চা দিয়ে onাকা একটি গভীর আকারের নীচে রাখুন। প্রোটিন মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
প্রথম রান্নার বিকল্প: মার্শমালোগুলি ফ্রিজে 45 - 55 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন, তারপরে ভবিষ্যতের কেককে কমপক্ষে পাঁচ ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় দৃify় করতে রেখে দিন।
দ্বিতীয় বিকল্প: কেক 4 - 5 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে জমাট বাঁধে, কিন্তু আর নেই। যদি মার্শমালো নির্ধারিত সময়ের চেয়ে বেশি সময়ের জন্য ফ্রিজে থাকে তবে এটি আরও শক্ত হয়ে যায়।
খুব কম রোগীই জানেন যে উপরের রেসিপিটিতে মধুর সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করা ডায়াবেটিসের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। প্রধান জিনিস হ'ল মৌমাছি পালন পণ্য সঠিকভাবে চয়ন করা। সুতরাং, সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক মান, সহ 50 টি ইউনিট পর্যন্ত, নিম্নলিখিত মধুর বিভিন্ন জাত রয়েছে:
- চুন;
- বাবলা;
- red;
- বাজরা।
যদি মধু চিনিযুক্ত হয়, তবে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য এটি খাওয়া নিষিদ্ধ।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, আরও একটি চিনিমুক্ত মার্শমালো রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে।
