ডায়াবেটিক ডায়েটের কিছু সীমাবদ্ধতা থাকে, উদাহরণস্বরূপ, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) অনুযায়ী খাবারগুলি নির্বাচন করা হয়। রোগীর মেনুতে সিরিয়াল, পশুর পণ্য, শাকসবজি এবং ফল থাকা উচিত।
প্রথম বা দ্বিতীয় প্রাতঃরাশের জন্য ফল খাওয়া ভাল, তাই রক্তে প্রাপ্ত গ্লুকোজ আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এটি সমস্ত দৈহিক ক্রিয়াকলাপের কারণে, যা দিনের প্রথমার্ধে ঘটে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ফলটি একটি আপেল, তবে এটি যেমন বিশ্বাস করা যায় তত কার্যকর? নীচে আমরা জিআই পণ্যগুলির ধারণাটি বিবেচনা করব, ডায়াবেটিসের জন্য আপেলের উপকারিতা এবং কী পরিমাণে এবং ফর্ম এটি ব্যবহার করা ভাল is
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অফ আপেল
পণ্যের জিআই হ'ল রক্তের গ্লুকোজ মাত্রার ব্যবহারের পরে কোনও নির্দিষ্ট খাবারের প্রভাবের একটি ডিজিটাল সূচক। জিআই যত কম হবে তত নিরাপদ পণ্য। খাবার আছে, যার কোনও সূচী নেই, উদাহরণস্বরূপ, লার্ড। তবে এটির অর্থ এই নয় যে এটি ডায়াবেটিক টেবিলে উপস্থিত হতে পারে।
কিছু সবজির একটি তাজা কম জিআই থাকে তবে সিদ্ধ হয়ে গেলে এই সূচকটি উদ্ভিজ্জিকে হারাম করে তোলে। এর উদাহরণ গাজর, তাদের কাঁচা আকারে জিআই হবে 35 আইইউ, এবং সেদ্ধ 85 আইইউতে। গাজরের রস এছাড়াও উচ্চ জিআই, প্রায় 85 ইউনিট রয়েছে। সুতরাং এই শাকটি কেবল তার কাঁচা আকারে ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত।
ডায়াবেটিস মেলিটাসের রস নিষিদ্ধ, কারণ এই চিকিত্সার সাহায্যে ফল এবং শাকসব্জি তাদের ফাইবার "হারাতে" পারে। এই কারণে, পণ্যগুলিতে থাকা গ্লুকোজগুলি রক্ত প্রবাহে তীব্রভাবে প্রবেশ করে, যা চিনির মধ্যে এক লাফ শুরু করতে পারে।
পণ্যগুলির সঠিক পছন্দের জন্য, একজনকে নিম্ন স্তরের জিআইয়ের উপর নির্ভর করা উচিত এবং কেবলমাত্র মাঝে মধ্যে ডায়েটে গড় সূচকযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। জিআই তিনটি বিভাগে বিভক্ত:
- 50 টি পাইকস - কম;
- 50 - 70 পাইস - মাঝারি;
- 70 ইউনিট এবং উপরে থেকে - উচ্চ।
উচ্চ জিআই খাবারগুলি যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস দ্বারা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ তারা হাইপারগ্লাইসেমিয়া ট্রিগার করতে পারে।
ডায়াবেটিসের জন্য আপেলের যথাযথ ব্যবহার
এটি ধরে নেওয়া ভুল যে মধুর জাতের আপেলের অম্লীয় জাতের তুলনায় গ্লুকোজের পরিমাণ বেশি। টাটকা ফল গ্লুকোজের অভাবের কারণে নয় তবে তার বিপরীতে জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতি বৃদ্ধির কারণে তার অ্যাসিডে পৌঁছে।
বিভিন্ন ধরণের আপেলগুলিতে গ্লুকোজ সামগ্রী একে অপরের থেকে খুব বেশি আলাদা হয় না, সর্বাধিক ত্রুটি 11% হবে। দক্ষিন ফলগুলি মিষ্টি, অন্যদিকে সার্ভারের ফলগুলি টক। যাইহোক, আপেল যত বেশি উজ্জ্বল হবে ততই এতে ফ্লেভোনয়েড থাকে।
প্রতিদিন অ্যাপল গ্রহণের অনুমোদিত পরিমাণ দুটি বড় আপেল বা তিন থেকে চারটি মাঝারি হবে। ডায়াবেটিসে আপেলের রস, অন্য যে কোনও মতো, contraindication হয়। এগুলি বেশ সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয় - এই পানীয়টিতে সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট থাকে।
এমনকি যদি আপনি চিনি ছাড়া আপেলের রস পান করেন তবে অল্প সময়ের মধ্যে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা 3 - 4 মিমি / লিটার বাড়িয়ে তুলবে। সুতরাং যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে, সদ্য কাটা আপেল, আপেল-গাজর এবং গাজরের রস নিষিদ্ধ।
আপেলগুলির সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য সেগুলি নিম্নরূপ সেবন করা যায়:
- তাজা;
- ওভেনে বেকড, মধু, দারচিনি এবং বেরি দিয়ে;
- ফলের সালাদ আকারে অদ্বিতীয় দই বা কেফির দিয়ে পাকা।
আপনি কাঁচা আলুর ধারাবাহিকতায় আপেলগুলি সংরক্ষণের পরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
রেসিপি
নীচের সমস্ত রেসিপি উচ্চ রক্তে শর্করার জন্য উপযুক্ত। কেবলমাত্র ফলের খাওয়ার আদর্শটি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন - প্রাতঃরাশ বা মধ্যাহ্নভোজনে প্রতিদিন 200 গ্রামের বেশি নয়।
আপেল রান্না করার সময়, তাদের খোসা ছাড়াই ভাল, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। কিছু রেসিপি মধু প্রয়োজন হবে। ডায়াবেটিসে, একটি চেস্টনট, লিন্ডেন এবং বাবলা মৌমাছির সংরক্ষণের পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় মধুর জিআই সাধারণত 55 ইউনিট পর্যন্ত পৌঁছায়।
আপেলগুলিকে জলে স্টিভ করা যায়, তারপরে ম্যাশড আলুর একটি রাজ্যে আনা হয় এবং জীবাণুমুক্ত জারে পরিণত হয় led এই রেসিপিটি দিয়ে ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগী নিয়মিত ফলজ জামের দুর্দান্ত বিকল্প পান।
নীচে নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি:
- আপেল-কমলা জাম;
- মধু এবং বেরি দিয়ে বেকড আপেল;
- ফল সালাদ;
- আপেল জ্যাম
আপেল ফল সালাদ জন্য একটি দুর্দান্ত বেস হিসাবে পরিবেশন এবং একেবারে সব ফলের সাথে একত্রিত হয়। আপনি কেফির বা আনউইটেনড দইয়ের সাথে এই জাতীয় খাবারটি সিজন করতে পারেন। ব্যবহারের আগেই সালাদ প্রস্তুত করুন lad সুতরাং এটি পুষ্টির সর্বাধিক সংখ্যক বজায় রাখবে।
উপাদানগুলো:
- আপেল - 1 পিসি;
- অর্ধেক অমৃত;
- অর্ধেক কমলা;
- ব্লুবেরি - 10 বেরি;
- দ্য দই - 150 মিলি।
ফলটি খোসা ছাড়িয়ে তিন সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে বেরি যুক্ত করুন এবং ফল এবং বেরির মিশ্রণটি দইয়ের সাথে .ালুন। এই জাতীয় খাবারটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত পূর্ণ প্রাতঃরাশ হবে।
আপেল দুটি ওভেনে এবং সংশ্লিষ্ট মোডে ধীর কুকারে বেক করা যায়। দুটি পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মাঝারি আকারের আপেল - 6 টুকরা;
- লিন্ডেন মধু - 3 চা চামচ;
- পরিশোধিত জল - 100 মিলি;
- স্বাদ মতো দারুচিনি;
- লাল এবং কালো currants - 100 গ্রাম।
অর্ধেক না কেটে আপেল থেকে কোরটি সরান। 0.5 চামচ মধু ভিতরে Pালা, দারুচিনি দিয়ে আপেল ছিটিয়ে দিন। উঁচু পক্ষের সাথে একটি ফর্মে ফলটি রাখুন, জল pourালুন। 180 সি তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করুন, 15 - 20 মিনিট। বেরি দিয়ে সাজিয়ে আপেল পরিবেশন করুন।
আপেল-কমলা জামের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- আপেল - 2 কেজি;
- কমলা - 2 টুকরা;
- মিষ্টি - স্বাদে;
- পরিশোধিত জল - 0.5 লি।
কোর, বীজ এবং খোসার ফলের খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডার ব্যবহার করে খাঁটি অবস্থায় কাটা। জলের সাথে ফলের মিশ্রণটি মিশিয়ে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে পাঁচ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে গরম করুন। উত্তাপ থেকে সরান, স্বাদে মিষ্টি যুক্ত করুন।
প্রাক জীবাণুমুক্ত জারে জ্যাম লাগান, একটি লোহার idাকনা দিয়ে রোল আপ করুন। অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন, এক বছরের বেশি নয়।
একই নীতি অনুসারে, আপেল জাম চিনি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, যা ডায়াবেটিকের বিভিন্ন জাতীয় পেস্ট্রি ভরাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপরের সমস্ত রেসিপিগুলিতে লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স উপাদান অন্তর্ভুক্ত।
ডায়াবেটিক পুষ্টি
পূর্বে বর্ণিত হিসাবে, যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য সমস্ত পণ্য জিআই অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়। প্রতিদিনের ডায়েটে শাকসবজি, ফলমূল, সিরিয়াল এবং পশুর পণ্য অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত।
পুষ্টি ডায়াবেটিস রোগীদের দিনে 5 - 6 বার ভগ্নাংশ প্রয়োজন। একই সময়ে, অনাহার এবং অতিরিক্ত খাওয়া নিষিদ্ধ। তরল গ্রহণের হারকে অবহেলা করবেন না - প্রতিদিন কমপক্ষে দুই লিটার। আপনি গ্রিন এবং ব্ল্যাক টি, গ্রিন কফি এবং বিভিন্ন ডিকোশন পান করতে পারেন।
ডায়াবেটিসে, নিম্নলিখিত খাবার এবং পানীয় নিষিদ্ধ:
- ফলের রস;
- চর্বিযুক্ত খাবার;
- ময়দা পণ্য, চিনি, চকোলেট;
- মাখন, টক ক্রিম, 20% এরও বেশি ফ্যাটযুক্ত ক্রিম;
- শাকসবজি থেকে - আলু, বিট এবং সিদ্ধ গাজর;
- সিরিয়াল থেকে - সোজি, সাদা চাল;
- ফলের থেকে - তরমুজ, কলা, তরমুজ।
তাই ডায়াবেটিসের ডায়েট্রি থেরাপি হ'ল টাইপ 2 ডায়াবেটিসের প্রধান চিকিত্সা এবং প্রথমে রোগীকে রক্তের শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক সীমাবদ্ধতায় নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং অতিরিক্ত সংক্ষিপ্ত-অভিনয়ের ইনসুলিন ইনজেকশন থেকে রক্ষা করেন।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, উচ্চ রক্তে শর্করার সাথে আপেল খাওয়ার থিমটি অবিরত রয়েছে।
