টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে একজন ব্যক্তির ডায়েট এবং পণ্য নির্বাচনের ক্ষেত্রে কঠোর নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন। রোগীর ক্ষেত্রে এটি প্রাথমিক চিকিত্সা হিসাবে কাজ করে এবং দ্বিতীয় ধরণের ইনসুলিন-নির্ভর, প্রথম ধরণের স্থানান্তরকে সতর্ক করে।
ডায়েট রচনা করার সময় কারও কাছে পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এবং তাদের তাপ চিকিত্সার নিয়মগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাবারে ন্যূনতম পরিমাণে শর্করা থাকা উচিত এবং স্বল্প-ক্যালোরি হওয়া উচিত, কারণ অনেকগুলি স্থূলকায় se
ডায়াবেটিসযুক্ত ওমেলেট কেবলমাত্র অনুমোদিত নয়, তবে এটি সম্পূর্ণ প্রাতঃরাশ বা ডিনার হিসাবেও সুপারিশ করা হয়েছে। এর স্বাদ শাকসবজি এবং মাংস ব্যবহার করে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। এই নিবন্ধটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জিআই এবং এর গ্রহণযোগ্য মানকে সংজ্ঞায়িত করবে। এই ভিত্তিতে, ওমেলেটগুলি প্রস্তুত করার জন্য অতিরিক্ত পণ্যগুলি নির্বাচন করা হয়েছিল, রেসিপিগুলি উপস্থাপন করা হয়েছিল, এবং রুটির ওমেলেটগুলিও বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল।
গ্লাইসেমিক সূচক
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হ'ল রক্তে শর্করার ব্যবহারের পরে কোনও পণ্যের প্রভাবের একটি ডিজিটাল সূচক, এটি কম হ'ল, ডায়াবেটিসের জন্য খাদ্য নিরাপদ। আপনার সবসময় জিআই পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যাতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না ঘটে।
দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ সূচকটি হ'ল রুটি ইউনিট।
তারা খাবারে পরিমাণ মতো শর্করা প্রদর্শন করে। অনেক রোগী আশ্চর্য হয় - একটি ওমেলেট কত রুটি ইউনিট আছে? এটিতে একটি এক্সই রয়েছে। এটি একটি সুন্দর ছোট সূচক।
জিআই সূচকগুলিতে বিভক্ত:
- 50 টি পাইকের উপরে - খাদ্য রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না;
- 70 টি পাইকস পর্যন্ত - খাবারটি মাঝে মাঝে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, সম্ভবত সকালে;
- 70 ইউনিট বা তারও বেশি থেকে পণ্যগুলি রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটাচ্ছে।
এছাড়াও, তাপ চিকিত্সা সূচকগুলি পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সার পদ্ধতিগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়। ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি এই জাতীয় খাবার রান্না করতে পারেন:
- একটি দম্পতির জন্য;
- ফোঁড়া;
- গ্রিল উপর;
- ধীর কুকারে;
- মাইক্রোওয়েভে।
উপরোক্ত নিয়মগুলি মেনে চলা রোগীকে রক্তে শর্করার একটি স্থিতিশীল সূচক দেয়।
অনুমোদিত ওমেলেট পণ্য
ধরে নিবেন না যে অমলেটটি কেবল ডিম এবং দুধ থেকে প্রস্তুত। এর স্বাদ শাকসবজি, মাশরুম এবং মাংসের পণ্যগুলির সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। প্রধান জিনিসটি হ'ল তাদের সবার কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং জিআই রয়েছে।
সঠিকভাবে প্রস্তুত ওমেলেট হ'ল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর জন্য একটি দুর্দান্ত পূর্ণ প্রাতঃরাশ বা ডিনার হবে। আপনি এটিকে কোনও বাষ্প হিসাবে রান্না করতে পারেন বা উদ্ভিজ্জ তেলের নূন্যতম ব্যবহারের সাথে একটি প্যানে ভাজতে পারেন। প্রথম পদ্ধতিটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পছন্দনীয়, এবং তাই একটি থালায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ।
ওমেলেট তৈরির জন্য, কম জিআই এবং ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকা এই জাতীয় পণ্যগুলি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়:
- ডিম (প্রতিদিন একের বেশি নয়, কারণ কুসুমে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে);
- পুরো দুধ;
- স্কিম দুধ;
- তোফু পনির;
- চিকেন ফিললেট;
- তুরস্ক;
- বেগুন;
- মাশরুম;
- মিষ্টি মরিচ;
- লিকস;
- রসুন;
- টমেটো;
- সবুজ মটরশুটি;
- ফুলকপি;
- ব্রোকলি;
- শাক;
- পার্সলে;
- শুলফা।
ডায়াবেটিকের ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী উপাদানগুলি একত্রিত করা যেতে পারে।
রেসিপি
নীচে এমন অনেক রেসিপি উপস্থাপন করা হবে যা সর্বাধিক আগ্রহী গুরমেটটির স্বাদও মেটাবে। ডায়াবেটিস সহজেই একটি অমলেট বাছাই করতে পারে যা তার স্বাদ পছন্দগুলি পুরোপুরি পূরণ করে। সমস্ত খাবারের মধ্যে জিআই, কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী এবং রুটি শস্যের পরিমাণ থাকে। এই জাতীয় ওমলেটগুলি তাদের প্রস্তুতিতে অনেক সময় ব্যয় না করে প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে।
গ্রীক অমলেট এটির স্বাদযুক্ত স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয়, যখন এটিতে কম ক্যালোরি থাকে। এটি পালং যোগ করার সাথে প্রস্তুত, যা বহু ভিটামিন এবং খনিজগুলির সামগ্রীর কারণে ইউরোপে দীর্ঘকাল ধরে স্বীকৃত।
এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- তাজা পালঙ্কের 150 গ্রাম;
- 150 গ্রাম তাজা চ্যাম্পিয়নন বা ঝিনুক মাশরুম;
- টোফু পনির দুটি টেবিল চামচ;
- একটি ছোট পেঁয়াজ;
- তিনটি ডিমের সাদা অংশ।
- ভাজার জন্য তেল রান্না;
- পার্সলে এবং ডিলের কয়েকটি ডানা;
- নুন, গোলমরিচ কালো মরিচ।
পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং একটি গরম প্যানে pourালুন, পাঁচ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে গরম করুন। তাত্ক্ষণিকভাবে এটি লক্ষ করা উচিত যে ভাজার সময় উদ্ভিজ্জ তেলে সামান্য জল যোগ করা উচিত। ভাজার পরে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি প্লেটে রেখে প্রোটিনের সাথে মেশান। তারপরে এটি আবার আগুনে রাখুন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা টোফু পনির, পালঙ্ক এবং মিক্স, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিন। একটি idাকনা অধীনে কম তাপ উপর রান্না করুন। গ্রীক ওমেলেটকে গুল্ম দিয়ে ছাঁটাই করে পরিবেশন করুন।
ব্রোকলি এবং টফু পনির সহ কম দরকারী এবং সুস্বাদু অমলেট রেসিপি। দেখা যাচ্ছে তিনি খুব দুর্দান্ত is চারটি পরিবেশনার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- উদ্ভিজ্জ তেল এক চামচ;
- ব্রোকোলির 200 গ্রাম;
- একটি মাঝারি পেঁয়াজ;
- তিনটি ডিম;
- ডিল এবং পার্সলে কয়েকটি শাখা;
- লবণ, মাটির কালো মরিচ - একটি স্বাদ।
- 100 গ্রাম কম ফ্যাটযুক্ত ফেটা পনির।
শুরু করার জন্য, একটি বড় আগুনের উপর অর্ধেক রিংগুলিতে মোটামুটি কাটা ব্রকলি এবং পেঁয়াজ ভাজুন, সসপ্যানে এটি করা ভাল, এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সামান্য জল যোগ করুন। পাঁচ মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন Cook
লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ডিম একত্রিত করুন, ফ্লফি ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। আপনি একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার সেরা বিকল্প হবে। ভাজা সবজিতে ডিমের মিশ্রণটি একটি প্যানে ourালুন, এটি পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। মাঝারি আঁচে দুই থেকে তিন মিনিট ধরে রান্না করুন। পনির দিয়ে ওমলেটটি ছিটিয়ে দিন, প্রথমে এটি আপনার হাত দিয়ে পিষে নিন। একটি idাকনা নীচে কম তাপ উপর আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
ওমেলেট যখন এটি বৃদ্ধি পায় তখন জাঁকজমকপূর্ণভাবে মনোনিবেশ করা প্রয়োজন, তাই রান্নার প্রক্রিয়া শেষ। সমাপ্ত খাবারটি herষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
অমলেটকে "ক্রাউচ" না হওয়া পর্যন্ত পরিবেশন করুন।
ওমেলেট কী দিয়ে?
আগেই বলেছি, স্ক্র্যাম্বলড ডিম একটি সম্পূর্ণ থালা হতে পারে। তবে এটি মাংস বা জটিল পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করার অনুমতি দেওয়া হয়। সাধারণত, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশগুলি ডায়েটের একটি বড় অংশ দখল করা উচিত, যেহেতু এগুলিই ভিটামিন এবং শক্তির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
পার্শ্বযুক্ত থালা হিসাবে, স্টিভ শাকগুলি একটি সাধারণ ওমলেট (ডিম এবং দুধ থেকে তৈরি) জন্য উপযুক্ত। এগুলি ডায়াবেটিকের স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী সাজানো যেতে পারে। প্রস্তাবিত তাপ চিকিত্সা - বাষ্প এবং একটি ধীর কুকারে, তাই শাকসবজিগুলি মূল্যবান ট্রেস উপাদানগুলির একটি বৃহত সংখ্যক ধরে রাখবে।
ধীরে ধীরে কুকারে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি রাতাতুইল রান্না করতে পারেন। এটি যেমন পণ্য প্রয়োজন হবে:
- একটি বেগুন;
- দুটি মিষ্টি মরিচ;
- দুটি টমেটো;
- একটি পেঁয়াজ;
- রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ;
- টমেটো রস 150 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল এক চামচ;
- নুন, স্বাদ মতো গোলমরিচ;
- ডিল এবং পার্সলে কয়েক টোয়গল।
রিংগুলিতে বেগুন, টমেটো এবং পেঁয়াজ কেটে স্ট্রাইপগুলিতে মরিচ কাটুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নীচের অংশটি গ্রিজ করার পরে একটি মাল্টিকুকার বা একটি গোল স্টিপ্পেনের জন্য শাকগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন (যদি রতাতুইল চুলায় রান্না করা হয়)। শাকসবজি লবণ এবং মরিচ।
সস প্রস্তুত করতে, রসুনের সাথে টমেটো রস মিশিয়ে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেছে। শাকসবজি দিয়ে সস ourালা এবং 50 মিনিটের জন্য স্টিউইং মোড সেট করুন। চুলা ব্যবহার করার সময়, 45 মিনিটের জন্য 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রেটাতুইল বেক করুন।
রান্না করার দুই মিনিট আগে, সূক্ষ্ম কাটা গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সাধারণ পুষ্টির নির্দেশিকা
প্রতিটি ডায়াবেটিসকে জানা উচিত যে উচ্চ চিনিযুক্ত মেনুতে এমন খাবার থাকতে হবে যা জিআইতে স্বতন্ত্রভাবে কম থাকে। প্রথম ধরণের ডায়াবেটিসে, এটি কোনও ব্যক্তিকে ইনসুলিনের অতিরিক্ত ইনজেকশন থেকে রক্ষা করবে, তবে দ্বিতীয় ধরণের ক্ষেত্রে এটি রোগটিকে ইনসুলিন-নির্ভর আকারে যেতে দেয় না।
উপরে উপস্থাপিত ওমেলেট রেসিপিগুলি ডায়াবেটিক ডায়েটের জন্য উপযুক্ত, যখন দীর্ঘ সময় ধরে ভিটামিন এবং শক্তির সাথে শরীরকে স্যাচুরেট করে।
এই নিবন্ধের ভিডিওটি ভাজা ছাড়াই একটি ক্লাসিক অমলেট জন্য রেসিপি উপস্থাপন করে।
