সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খাদ্য শিল্প বিভিন্ন সংখ্যক অ্যাডিটিভ তৈরি করেছে যা পণ্যগুলির স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং তাদের শেল্ফ জীবনের উন্নতি করে। এর মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ, কালারান্টস, স্বাদ এবং মিষ্টি।
উদাহরণস্বরূপ, পটাসিয়াম এসসালফেম একটি মিষ্টি যা চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি। গত শতাব্দীর 60 এর দশকে জার্মানিতে ড্রাগটি তৈরি হয়েছিল। নির্মাতারা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে চিনি তাদের যে সমস্যাগুলি নিয়ে আসে তা থেকে তারা ডায়াবেটিস রোগীদের চিরতরে মুক্তি দেবেন। তবে, শেষ পর্যন্ত, দেখা গেল যে মিষ্টি শরীরের জন্য প্রচুর ক্ষতি করে।
যদিও অনেক লোক "বিষাক্ত" চিনি ত্যাগ করেছেন এবং এর পরিবর্তে এসসালফেম সুইটেনার খেতে শুরু করেছেন, তত বেশি ওজনের লোকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। রিসার্চ নিশ্চিত করেছেন যে এসেসালফাম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে নেতিবাচকভাবে প্রভাব ফেলে এবং টিউমারগুলির বিকাশকে উস্কে দেয়।
আমাদের অবশ্যই ড্রাগ ড্রাগসালফামকে শ্রদ্ধা জানাতে হবে, যেহেতু এটির ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে: এটি অ্যালার্জির প্রকাশ ঘটায় না। অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, এই মিষ্টি, অন্যান্য অন্যান্য পুষ্টিকর পরিপূরকগুলির মতো, কেবল ক্ষতির কারণ হয়।
তবে পুষ্টির পরিপূরকগুলির মধ্যে এসেসালফেম পটাসিয়াম সবচেয়ে সাধারণ। পদার্থটি যুক্ত করা হয়:
- দাঁত মাজন;
- ঔষধ;
- চিউইং গাম;
- দুগ্ধজাত পণ্য;
- মিষ্টান্ন;
- রস;
- কার্বনেটেড পানীয়
ক্ষতি কি
এসেসালফাম সুইটেনার দেহ দ্বারা একেবারে শোষিত হয় না এবং এটিতে জমা হতে সক্ষম হয়, ফলে মারাত্মক রোগের বিকাশ ঘটে। খাবারে, এই পদার্থটি e950 লেবেল দ্বারা নির্দেশিত হয়।
এসেলসফাম পটাসিয়ামও বেশিরভাগ জটিল মিষ্টিগুলির একটি অংশ: ইউরোসভিট, স্ল্যামিক্স, অ্যাসপাভিট এবং অন্যান্য। এসেলসফামের পাশাপাশি, এই পণ্যগুলিতে অন্যান্য অ্যাডিটিভগুলিও থাকে যা শরীরের ক্ষতি করে, উদাহরণস্বরূপ, সাইক্ল্যামেট এবং বিষাক্ত, তবে এখনও এস্পার্টামকে অনুমোদিত, যা 30 এর উপরে তাপ রাখা নিষিদ্ধ।
স্বাভাবিকভাবেই, দেহে ,োকার পরে, অ্যাস্পার্টাম অনিবার্যভাবে অনুমোদিত সর্বাধিকের চেয়ে বেশি উত্তাপ দেয় এবং মিথেনল এবং ফেনিল্যালেনিনে ভেঙে যায়। যখন স্পার্টাম কিছু অন্যান্য পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়, ফর্মালডিহাইড গঠন করতে পারে।
মনোযোগ দিন! আজ, aspartame একমাত্র পুষ্টিকর পরিপূরক যা শরীরের ক্ষতি করার জন্য প্রমাণিত হয়েছে।
বিপাকীয় ব্যাধি ছাড়াও, এই ড্রাগটি মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে - ক্ষতিটি স্পষ্টতই! তবে এটি এখনও কিছু পণ্য এবং এমনকি শিশুর খাবারে যুক্ত হয়।
এস্পার্টামের সাথে একত্রিত হয়ে, এসেলসফাম পটাসিয়াম ক্ষুধা বাড়ায়, যা দ্রুত স্থূলত্বের কারণ হয়। পদার্থগুলির কারণ হতে পারে:
- দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি;
- ডায়াবেটিস মেলিটাস;
- মস্তিষ্কের টিউমার;
- মৃগীরোগ।
গুরুত্বপূর্ণ! স্বাস্থ্যের অপরিবর্তনীয় ক্ষতি, এই উপাদানগুলি গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং দুর্বল রোগীদের কারণ হতে পারে। মিষ্টিগুলিতে ফেনিল্যালানাইন থাকে, যা সাদা ত্বকের লোকদের জন্য এটি গ্রহণযোগ্য নয়, কারণ তারা হরমোনীয় ভারসাম্যহীনতা তৈরি করতে পারে।
ফেনিল্লানাইন দীর্ঘ সময় শরীরে জমা হতে পারে এবং বন্ধ্যাত্ব বা গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে। এই সুইটেনারের বড় ডোজের একসাথে প্রশাসনের সাথে বা এর ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি উপস্থিত হতে পারে:
- শ্রবণশক্তি, দৃষ্টি, স্মৃতিশক্তি হ্রাস;
- জয়েন্ট ব্যথা
- বিরক্ত;
- বমি বমি ভাব;
- মাথা ব্যাথা;
- দুর্বলতা।
E950 - বিষাক্ততা এবং বিপাক
স্বাস্থ্যকর লোকেরা চিনির বিকল্পগুলি খাওয়া উচিত নয়, কারণ তারা অনেক ক্ষতি করে। এবং যদি কোনও পছন্দ থাকে: কার্বনেটেড পানীয় বা চিনি সহ চা, তবে পরবর্তীটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল। এবং যারা ভাল হতে ভয় পান তাদের জন্য চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিপাকক্রমে নয় এমন এসসালফেম কিডনি দ্বারা সহজেই পুনরুত্থিত হয় এবং দ্রুত মলত্যাগ করে।
অর্ধজীবন হল 1.5 ঘন্টা, যার অর্থ শরীরে জমে না।
অনুমতিযোগ্য নিয়মাবলী
E950 পদার্থটি প্রতিদিন 15 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজনের পরিমাণে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। রাশিয়ায়, এসসালফেমের অনুমতি দেওয়া হয়:
- সুগন্ধি এবং 800 মিলিগ্রাম / কেজি পরিমাণে স্বাদ বাড়াতে চিনির সাথে চিউইং গামে;
- ময়দা মিষ্টান্ন এবং মাখন বেকারি পণ্যগুলিতে, ডায়েট খাবারের জন্য 1 গ্রাম / কেজি পরিমাণ;
- কমে যাওয়া ক্যালরিযুক্ত মার্বেলে;
- দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে;
- জ্যামে, জ্যামে;
- কোকো ভিত্তিক স্যান্ডউইচগুলিতে;
- শুকনো ফলের মধ্যে;
- চর্বি মধ্যে
জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সংযোজনে - খনিজ এবং ভিটামিনগুলি চিবিয়ে যাওয়া ট্যাবলেট এবং সিরাপ আকারে, ওয়েফলস এবং শিং যুক্ত করে চিনি ছাড়া, যোগ করা চিনি ছাড়া চিউইং গামে, 2 গ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে আইসক্রিমের জন্য এটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। পরবর্তী:
- আইসক্রিমে (দুধ এবং ক্রিম ব্যতীত), কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ বা চিনি ছাড়া ফলের বরফ 800 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত;
- 450 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণে শরীরের ওজন হ্রাস করার জন্য নির্দিষ্ট ডায়েটরি পণ্যগুলিতে;
- স্বাদযুক্ত উপর ভিত্তি করে নরম পানীয়;
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তে অ্যালকোহলযুক্ত সামগ্রীতে 15% এর বেশি নয়;
- ফলের রসগুলিতে;
- যোগ করা চিনি ছাড়া দুগ্ধজাত খাবারে বা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী;
- সিডার বিয়ার এবং কোমল পানীয়গুলির মিশ্রণযুক্ত পানীয়গুলিতে;
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, ওয়াইন;
- একটি জল, ডিম, শাকসবজি, ফ্যাটি, দুগ্ধ, ফল, দানা ভিত্তিতে যোগ করা চিনি ছাড়া বা স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত স্বাদযুক্ত মিষ্টান্নগুলিতে;
- কম শক্তির মান সহ বিয়ারে (25 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণ);
- "রিফ্রেশিং" শ্বাস-প্রশ্বাসের "ঠান্ডা" মিষ্টি (ট্যাবলেট) চিনি ছাড়া (2.5 গ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণ);
- কম শক্তির মান সহ স্যুপগুলিতে (110 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণ);
- কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী বা চিনি ছাড়াই ক্যানড ফলের মধ্যে;
- তরল জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সংযোজনগুলিতে (350 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণ);
- টিনজাত ফল এবং শাকসব্জিতে;
- ফিশ মেরিনেডে;
- মাছগুলিতে, মিষ্টি এবং টকজাত খাবার;
- মলাস্কস এবং ক্রাস্টেসিয়ানস থেকে ডাবের খাবারে (200 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত পরিমাণ);
- শুকনো প্রাতঃরাশ এবং স্ন্যাকসে;
- কম ক্যালোরি শাকসব্জী এবং ফল;
- সস এবং সরিষায়;
- খুচরা বিক্রয় জন্য।
