Aspartame একটি কৃত্রিম মিষ্টি যা রাসায়নিকভাবে তৈরি করা হয়। এটি খাদ্য এবং পানীয়ের উত্পাদন চিনির বিকল্প হিসাবে চাহিদা রয়েছে। ড্রাগ পানিতে দ্রবণীয় এবং কোনও গন্ধ নেই।
সুবিধাগুলি পাশাপাশি এই পণ্যটির ক্ষতি সম্পর্কেও বিবেচনা করুন।
বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণের মাধ্যমে ড্রাগটি উত্পাদন করেন। পদ্ধতিটি এমন একটি যৌগিক ফলন দেয় যা চিনির চেয়ে দু'শ গুণ বেশি মিষ্টি।
তরলটির সর্বাধিক স্থিতিশীল যৌগ, এটি ফল এবং সোডা পানীয়ের উত্পাদনকারীদের মধ্যে এটি জনপ্রিয়তা দেয়।
প্রায়শই, উত্পাদনগুলি পানীয়গুলি মিষ্টি করতে স্বল্প পরিমাণে মিষ্টি গ্রহণ করে। সুতরাং, পানীয়টিতে উচ্চ ক্যালরির পরিমাণ নেই।
বেশিরভাগ নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ, পাশাপাশি বিশ্বের সুরক্ষা সংস্থাগুলি এই পণ্যটিকে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃতি দেয়।
তবে, পণ্যটি সম্পর্কে কিছু সমালোচনা রয়েছে, যা সুইটেনারের ক্ষতি বিবেচনা করে।
বৈজ্ঞানিক গবেষণা রয়েছে যেগুলি বলে যে:
- বিকল্প অনকোলজির উপস্থিতিকে প্রভাবিত করতে পারে।
- অবক্ষয়জনিত রোগের কারণ
বিজ্ঞানীরা বলেছেন যে একজন ব্যক্তি যত বেশি বিকল্প সেবন করেন, ততই এই রোগগুলির ঝুঁকি আরও স্পষ্ট হয়।
স্বাদ গুণাবলী
অনেকে মনে করেন বিকল্পের স্বাদ চিনির স্বাদ থেকে আলাদা। একটি নিয়ম হিসাবে, সুইটেনারের স্বাদ মুখে দীর্ঘস্থায়ী অনুভূত হয়, তাই শিল্প চেনাশোনাগুলিতে তাকে "লম্বা মিষ্টি" নাম দেওয়া হয়েছিল।
সুইটেনারের মোটামুটি তীব্র স্বাদ রয়েছে। অতএব, aspartame নির্মাতারা তাদের নিজস্ব উদ্দেশ্যে পণ্যটির একটি অল্প পরিমাণ ব্যবহার করে, একটি বৃহত পরিমাণে এটি ইতিমধ্যে ক্ষতিকারক। যদি চিনি ব্যবহার করা হয়, তবে এর পরিমাণটি আরও অনেক বেশি প্রয়োজন হত।
সোডা পানীয় এবং অ্যাস্পার্টাম ব্যবহার করে মিষ্টিগুলি সাধারণত তাদের স্বাদের কারণে তাদের অংশগুলির থেকে সহজেই আলাদা করা হয়।
খাদ্য শিল্পে প্রয়োগ
এস্পার্টাম ই 951 এর মূল উদ্দেশ্য হল মিষ্টি স্থির এবং কার্বনেটেড পানীয়ের উত্পাদনে অংশ নেওয়া।
ডায়েট ড্রিঙ্কসও অ্যাস্পার্টামের সাথে উত্পাদিত হয়, এটি এর কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে। এছাড়াও, সুইটেনারটি প্রায়শই ডায়াবেটিস রোগীদের খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকে, যেখানে বেনিফিটগুলি কোথায় এবং কোনও নির্দিষ্ট পণ্য থেকে ক্ষতি কোথায় আসে তার মধ্যে সবসময় স্পষ্টভাবে পার্থক্য করা উচিত।
মিষ্টি E951 অনেক মিষ্টান্ন পণ্য পাওয়া যায়, একটি নিয়ম হিসাবে, এইগুলি:
- ক্যান্ডি বেত
- চিউইং গাম
- কেক
রাশিয়ায়, সুইটেনারগুলি নীচের নামে স্টোর তাকগুলিতে বিক্রি করা হয়:
- "Enzimologa"
- "NutraSweet"
- "Ajinomoto"
- "Aspamiks"
- "Miwon"।
আঘাত
সুইটেনারের ক্ষতি হ'ল এটি শরীরে প্রবেশের পরে এটি ভেঙে যেতে শুরু করে, তাই কেবল অ্যামিনো অ্যাসিডই নয়, ক্ষতিকারক পদার্থ মিথেনলও বের হয়।
রাশিয়ায়, প্রতিদিনের ওজনে প্রতি কেজি ওজনের স্পার্টামমের ডোজ 50 মিলিগ্রাম। ইউরোপীয় দেশগুলিতে, প্রতিদিন প্রতি কেজি মানুষের ওজন গ্রহণের হার 40 মিলিগ্রাম।
এস্পার্টেমের অদ্ভুততা হল এই উপাদানগুলির সাথে পণ্যগুলি খাওয়ার পরে, একটি অপ্রীতিকর আফটার টাস্ক অবশেষ। এস্পার্টেমযুক্ত জল তৃষ্ণা নিবারণ করে না, যা একজন ব্যক্তিকে আরও বেশি পান করতে উত্সাহিত করে।
এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছে যে স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং অ্যাস্পার্টামযুক্ত পানীয় গ্রহণের ফলে ওজন বাড়ার দিকে পরিচালিত করে, তাই ডায়েটে সুবিধাগুলি উল্লেখযোগ্য নয়, বরং এটি ক্ষতিকারকও।
ফিনাইলকেটোনুরিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও এস্পার্টাম সুইটেনারের ক্ষতির বিষয়টি বিবেচনা করা যেতে পারে। এই রোগটি অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকের লঙ্ঘনের সাথে সম্পর্কিত। বিশেষত, আমরা ফিনিল্যালানাইন সম্পর্কে কথা বলছি, যা এই সুইটেনারের রাসায়নিক সূত্রে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা এই ক্ষেত্রে সরাসরি ক্ষতিকারক।
অ্যাস্পার্টামের অত্যধিক ব্যবহারের ফলে ক্ষতি হতে পারে কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া:
- মাথাব্যথা (মাইগ্রেন, টিনিটাস)
- এলার্জি
- বিষণ্নতা
- খিঁচুনি
- জয়েন্ট ব্যথা
- অনিদ্রা
- পায়ে অসাড়তা
- স্মৃতিশক্তি হ্রাস
- মাথা ঘোরা
- আক্ষেপ
- উদ্বেগ উদ্বেগ
এটি জেনে রাখা জরুরী যে কমপক্ষে নব্বইটি লক্ষণ রয়েছে যার মধ্যে পরিপূরক E951 "দোষ দেওয়া"। তাদের বেশিরভাগ স্নায়বিক প্রকৃতির, তাই এখানে ক্ষতি অনস্বীকার্য।
দীর্ঘকাল ধরে অ্যাস্পার্টাম জাতীয় খাবার এবং পানীয় গ্রহণের ফলে প্রায়শই একাধিক স্ক্লেরোসিসের লক্ষণ দেখা দেয়। এটি একটি বিপরীতমুখী পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া, তবে মূল বিষয়টি হল শর্তটির কারণ অনুসন্ধান করা এবং সময়মতো মিষ্টি ব্যবহার বন্ধ করা।
বিজ্ঞান এমন কেসগুলি সম্পর্কে জানে যেখানে এস্পার্টাম গ্রহণ কমিয়ে দেওয়ার পরে, একাধিক স্ক্লেরোসিসযুক্ত লোকেরা উন্নতি করে:
- শ্রুতি ক্ষমতা
- দৃষ্টিশক্তি
- টিনিটাস বাম
এটি বিশ্বাস করা হয় যে অ্যাস্পার্টামের অত্যধিক মাত্রায় সিস্টেমেটিক লুপাস এরিথেটোসাস গঠনের দিকে পরিচালিত হতে পারে এবং এই জাতীয় রোগ একটি গুরুতর যথেষ্ট সমস্যা।
গর্ভাবস্থাকালীন মহিলাদের দৃ are়ভাবে বিকল্প ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি ওষুধ দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে যে এটি ভ্রূণের বিভিন্ন ত্রুটিগুলির বিকাশকে উস্কে দেয়।
পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি, যা বেশ মারাত্মক, সাধারণ পরিসরের মধ্যে থাকা সত্ত্বেও, বিকল্পটি রাশিয়াসহ একটি পুষ্টিকর পরিপূরক হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়। অধিকন্তু, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মিষ্টি তাদের তালিকায় E951 রয়েছে
উপরের লক্ষণগুলি অনুভব করা লোকদের এটি সম্পর্কে তাদের চিকিত্সককে বলা উচিত। মিষ্টিযুক্তগুলি সেগুলি থেকে বাদ দেওয়ার জন্য ডায়েট থেকে পণ্যগুলি যৌথভাবে পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণত, এই জাতীয় লোকগুলি কার্বনেটেড পানীয় এবং মিষ্টি গ্রহণ করে।
