যে কোনও ডায়েট চিনি ব্যবহার সম্পর্কে সর্বদা প্রচুর প্রশ্ন ফেলে। ডুকান ডায়েট, যার বিষয়ে আমরা আজ আলোচনা করব, ডায়েটে চিনির বিকল্পগুলির ব্যবহার পরীক্ষা করে এই সমস্যাটিকে বাইপাস করে নি।
আসুন শুরু করা যাক খাদ্যাভাস এবং শর্করা জাতীয় খাবারের সাথে ডায়েট খাওয়ার আচরণের বুনিয়াদি এবং বেসিকগুলি।
আমি ডায়েট কার্বোহাইড্রেটগুলিতে কীভাবে কাজ করব
কার্বোহাইড্রেট দুটি শর্তসাপেক্ষ গ্রুপে বিভক্ত - মানব দেহের দ্বারা হজম এবং অ-হজমযোগ্য। আমাদের পেট হজম করতে সক্ষম হয়, উদাহরণস্বরূপ, রুটি, শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায় এমন শর্করা এবং কাঠের একটি জটিল জটিল কার্বোহাইড্রেট সেলুলোজ হজম করতে সক্ষম হয় না।
কার্বোহাইড্রেট হজম করার প্রক্রিয়া হ'ল গ্যাস্ট্রিক রসের প্রভাবে পলিস্যাকারাইড এবং ডিসাকচারাইডগুলি মনস্যাকচারাইডে (সবচেয়ে সহজ শর্করা) ভেঙে দেওয়া। এটি সহজ শর্করা যা রক্ত প্রবাহে শোষিত হয় এবং কোষগুলির জন্য একটি পুষ্টিকর স্তর।
কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলিকে তিনটি দলে ভাগ করা যায়:
- "তাত্ক্ষণিক চিনির" অন্তর্ভুক্ত - এগুলি ইনজেশনের মাত্র 5 মিনিটের পরে রক্তে গ্লুকোজ মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি ঘটায়। এর মধ্যে রয়েছে: মাল্টোজ, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ (ফুড চিনি), আঙ্গুর এবং আঙ্গুরের রস, মধু, বিয়ার। এই পণ্যগুলিতে শোষণ দীর্ঘায়িত করার পদার্থ থাকে না।
- "ফাস্ট সুগার" সহ - রক্তের শর্করার মাত্রা 10-15 মিনিটের পরে বেড়ে যায়, এটি তীব্রভাবে ঘটে, পেটে পণ্যগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ এক থেকে দুই ঘন্টার মধ্যে ঘটে। এই গোষ্ঠীতে শোষণ প্রলোনজার্সের সংমিশ্রণে সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আপেল (এগুলিতে ফ্রুক্টোজ এবং ফাইবার রয়েছে)।
- "ধীর চিনি" সহ - রক্তে গ্লুকোজ 20-30 মিনিটের পরে উঠতে শুরু করে এবং বৃদ্ধিটি বেশ মসৃণ হয়। পণ্যগুলি প্রায় ২-৩ ঘন্টার জন্য পেট এবং অন্ত্রগুলিতে ভেঙে যায়। এই গোষ্ঠীতে স্টার্চ এবং ল্যাকটোজ, পাশাপাশি সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ একটি খুব শক্তিশালী দীর্ঘায়িতকারীর সাথে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা তাদের ভাঙ্গন এবং রক্ত প্রবাহে গ্লুকোজ গঠনের ব্যাপকভাবে বাধা দেয়।
ডায়েটারি গ্লুকোজ ফ্যাক্টর
এটি বহু আগে থেকেই জানা যায় যে ওজন হ্রাসের জন্য জটিল শর্করা ব্যবহার করা আরও বেশি উপকারী, যার মধ্যে ধীরে ধীরে চিনি রয়েছে। দেহ দীর্ঘ সময়ের জন্য এই জাতীয় শর্করা প্রক্রিয়াকরণ করে। বিকল্প হিসাবে, একটি মিষ্টি হাজির, যা ডুকান ডায়েটে চিনির পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, শর্করা প্রয়োজন। রক্তে গ্লুকোজের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। যদি রক্তে চিনির পরিমাণ স্থিতিশীল থাকে তবে ব্যক্তি সুস্থ থাকে, সে ভাল মেজাজে থাকে।
গ্লুকোজের মাত্রা অতিক্রম করে তন্দ্রা বাড়ে এবং সাধারণের নীচে নেমে যাওয়া দুর্বলতা, বিরক্তি এবং অলসতা সৃষ্টি করে।
এইরকম পরিস্থিতিতে, অবচেতন স্তরে শরীরটি শক্তির ঘাটতিটি জরুরিভাবে পূরণ করার জন্য বিভিন্ন মিষ্টি থেকে গ্লুকোজের অভাব পেতে চেষ্টা করে। একটি ব্যক্তি ক্রমাগত একটি চকোলেট বার বা কেকের টুকরা সম্পর্কে চিন্তাভাবনা দ্বারা ভুগছেন, বিশেষত সন্ধ্যায়। আসলে, এটি কেবল ডুকান ডায়েট এবং অন্য কোনও সময়ে ক্ষুধার অনুভূতি প্রকাশ করে।
আপনি যদি ডুকান ডায়েটটি অনুসরণ করেন, তবে আপনি থালা - বাসনগুলিতে সাধারণ চিনি যুক্ত করতে পারবেন না, তাই আপনার একটি উপযুক্ত মিষ্টি বেছে নেওয়া দরকার।
তবে কী ধরণের মিষ্টি বেছে নিতে হবে?
ডায়েটারি চিনির বিকল্পগুলি
জাইলিটল (E967) - এটিতে চিনির সমান ক্যালোরি রয়েছে। যদি কোনও ব্যক্তির দাঁতে সমস্যা থাকে তবে এই বিকল্পটি তার পক্ষে ঠিক সঠিক। জাইলিটল, এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করতে সক্ষম এবং দাঁতের এনামেলকে প্রভাবিত করে না, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত for
যদি এই পণ্যটি অত্যধিক পরিমাণে ব্যবহৃত হয় তবে পেটের সমস্যা শুরু হতে পারে। এটি প্রতিদিন মাত্র 40 গ্রাম জাইলিটল খাওয়ার অনুমতি রয়েছে।
স্যাকারিন (E954) - এই চিনির বিকল্পটি খুব মিষ্টি, এতে কয়েকটি ক্যালোরি থাকে এবং এটি শরীরে শোষিত হয় না। এই যৌগটি ব্যবহার করে, আপনি ওজন হ্রাস করতে পারেন, তাই ডুকান ডায়েট অনুসারে রান্না করার জন্য স্যাকারিনের পরামর্শ দেওয়া হয়।
কিছু দেশে, এই পদার্থ নিষিদ্ধ কারণ এটি পেটের পক্ষে ক্ষতিকারক। এক দিনের জন্য, আপনি 0.2 গ্রাম স্যাকারিনের বেশি ব্যবহার করতে পারবেন না।
সাইক্ল্যামেট (E952) - এটি একটি মনোরম এবং খুব মিষ্টি স্বাদ নেই, তবে এর বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা রয়েছে:
- কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে
- ডায়েটিংয়ের জন্য দুর্দান্ত,
- সাইক্ল্যামেট পানিতে খুব দ্রবণীয়, তাই এটি পানীয়তে যুক্ত করা যায়।
Aspartame (E951) - পানীয় বা প্যাস্ট্রিগুলিতে খুব প্রায়ই যুক্ত হয়। এটি চিনির চেয়ে মিষ্টি, স্বাদ ভাল এবং এতে কোনও ক্যালোরি নেই। উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে এর গুণমান হারাতে থাকে। প্রতিদিন কোনও 3 গ্রাম অ্যাস্পার্টামের অনুমতি নেই।
এসেসালফাম পটাসিয়াম (E950) - স্বল্প-ক্যালোরি, দ্রুত শরীর থেকে নির্গত হয়, অন্ত্রে শোষিত হয় না। এটি এলার্জিজনিত রোগযুক্ত ব্যক্তিরা ব্যবহার করতে পারেন। এর সংমিশ্রণে মিথাইল এসটারের সামগ্রীর কারণে, এসসুলফাম হৃদপিণ্ডের জন্য ক্ষতিকারক, এটি ছাড়াও এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি শক্তিশালী উদ্দীপক প্রভাব ফেলে।
শিশু এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ক্ষেত্রে, এই যৌগটি contraindication হয় তবে, প্রথম এবং দ্বিতীয় বিভাগটি ডুকান ডায়েটে নয়। শরীরের জন্য একটি নিরাপদ ডোজ প্রতিদিন 1 গ্রাম।
সুক্রাজাইট - ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, এটি শরীর দ্বারা শোষণ করে না, কোনও ক্যালোরি নেই। এটি বেশ অর্থনৈতিক, যেহেতু বিকল্পের একটি প্যাকেজ প্রায় ছয় কেজি সাধারণ চিনি।
সুক্রাজাইটের একটি উল্লেখযোগ্য অপূর্ণতা রয়েছে - বিষাক্ততা। এই কারণে, এটির ব্যবহার না করা ভাল, যাতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়। প্রতিদিন এই যৌগের 0.6 গ্রাম এর বেশি কোনওরকম অনুমোদিত নয়।
স্টিভিয়া একটি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প যা পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রাকৃতিক উত্সের কারণে, স্টিভিয়া মিষ্টি শরীরের পক্ষে ভাল।
- স্টিভিয়া পাউডার ফর্ম এবং অন্যান্য ফর্মগুলিতে উপলব্ধ,
- ক্যালোরি থাকে না
- ডায়েট খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এই চিনির বিকল্পটি ডায়াবেটিস রোগীরা ব্যবহার করতে পারেন।
সুতরাং, কোনও ডায়েটের সময় কোন বিকল্পটি বেছে নেওয়ার প্রশ্নে উত্তরটি প্রতিটি গুণকের মিষ্টি সম্পর্কিত দরকারী গুণাবলীর বিপরীতে বা বিপরীতে, contraindication ক্ষেত্রে দেওয়া হয়।
