নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্য: ফল, শর্করা, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি টেবিল

যে সমস্ত ব্যক্তিরা একটি পাতলা চিত্র এবং সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে চান তারা নিজেরাই বুঝতে পেরেছেন যে তাদের খাওয়ার প্রত্যক্ষ অনুপাতে ক্যালরি ব্যয় করা দরকার। সর্বোপরি, এটি বাড়তি পাউন্ডগুলি শরীরে স্থির হবে কিনা তা ক্যালোরিগুলির উপর নির্ভর করে।

ডায়েটিশিয়ানদের সুপারিশে আজ আপনি প্রায়শই "গ্লাইসেমিক ইনডেক্স" ধারণাটি পেতে পারেন। এই শব্দগুচ্ছটির পিছনে কী লুকিয়ে রয়েছে এবং কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) রয়েছে এমন মানব পুষ্টিতে পণ্যগুলির ভূমিকা কী তা সম্পর্কে অনেকেই অসচেতন।

শরীরে বিপাকের উপর গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের প্রভাব

এই সমস্যাটি বোঝার পক্ষে আরও সহজ করার জন্য, আপনাকে প্রথমে শরীরের সঠিক ক্রিয়ায় উপাদানগুলির ভূমিকা সম্পর্কে শিখতে হবে। এটি প্রমাণিত যে কার্বোহাইড্রেটে একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকতে পারে। চিনি এবং স্টার্চ জাতীয় খাবার উভয়ই জানেন, উভয়ই শর্করা জাতীয়।

চিনি আছে:

• disaccharides:
  • ল্যাকটোজ,
  • maltose,
  • সুক্রোজ;
• monosaccharides:
  • ফলশর্করা,
  • গ্যালাকটোজ,
  • গ্লুকোজ।

গ্লুকোজ প্রচুর পরিমাণে ফল, শাকসব্জী এবং সিরিয়ালে পাওয়া যায়। ফ্রুকটোজের উত্স হ'ল চিনি এবং ফল। গ্যালাকোটোজ হ'ল দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য।

পলিস্যাকারাইড (পেকটিনস, ফাইবার, স্টার্চ) বেশ কয়েকটি মনোস্যাকারাইড অণু থেকে গঠিত হয়। ফাইবারের বিপরীতে যা শরীর দ্বারা দুর্বলভাবে শোষণ করে, স্টার্চ এটিতে খুব ভাল অনুভব করে। তবে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে ফাইবার একটি বড় ভূমিকা পালন করে।

এই সমস্ত পদার্থ কেবল শক্তি দিয়ে শরীরকে পুষ্ট করে না, ওজন ওজনও করে। এ কারণেই "জটিল" উপকারী এবং "সাধারণ" ক্ষতিকারক শর্করা পৃথক করা প্রয়োজন।

প্রথমটি ফল, শাকসব্জী এবং পুরো শস্যগুলিতে পাওয়া যায়। সুতরাং, এই পণ্যগুলি কোনও ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটের বাধ্যতামূলক উপাদান হওয়া উচিত। গ্লুকোজ শরীরের পূর্ণ এবং সুরেলা কাজের জন্য সর্বাধিক মূল্যবান পদার্থ। এটি ভালভাবে শোষিত হয় এবং কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা সরবরাহ করে। স্নায়ু কোষগুলির শক্তির চাহিদা কেবল গ্লুকোজ দিয়েই পূরণ করা যায় ... এজন্য স্ট্রেসাল পরিস্থিতিতে, অজ্ঞান অবস্থায় এবং শক্তি হারাতে উচ্চ গ্লুকোজ উপাদানযুক্ত খাবার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রস এবং ফলের মধ্যে গ্লুকোজ প্রচুর পরিমাণে রয়েছে এই বিষয়টি সবার কাছে জানা তবে এটি সাধারণ চিনির মধ্যেও রয়েছে। যাইহোক, গ্লুকোজ একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা এই পণ্যটিতে রয়েছে।

চিনিতে কোনও ট্রেস উপাদান বা ভিটামিন নেই। কোনও ব্যক্তি মিষ্টি কিছু খাওয়ার পরে, রক্তের গ্লুকোজ স্তর তত্ক্ষণাত্ বেড়ে যায় এবং এর ফলে ইনসুলিনের বর্ধমান মুক্তি ঘটে। এই হরমোনটি রক্তের গ্লুকোজকে স্বাভাবিক অবস্থায় এনে দেয়।

যে কারণে একটি কেক বা ক্যান্ডি খাওয়ার পরে, ক্ষুধা তাড়াতাড়ি প্রবেশ করে। এবং লো হাইপোগ্লাইসেমিক ইনডেক্স সহ ফল খাওয়ার সময়, খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা শীঘ্রই উপস্থিত হয়। এটি ফ্রুক্টোজ এবং ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে। এই পদার্থগুলি ইনসুলিনের দ্রুত উত্পাদনকে উত্সাহ দেয় না এবং দীর্ঘ সময় রক্তে থাকে, তবে চিনির নিয়মও বৃদ্ধি পায়।

এ কারণেই, সমস্ত ধরণের ডায়েট বিকাশ করার সময় পুষ্টিবিদরা কেবল খাবারের ক্যালোরির উপাদানই নয়, তাদের গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারাও নির্দেশিত হন। জিআই এমন একটি সূচক যা কার্বোহাইড্রেটের গ্লুকোজে পরিবর্তনের হারকে চিহ্নিত করে।

গণিতটি খুব সহজ: ব্যক্তি দীর্ঘায়িত বোধ করে, শর্করা গ্লুকোজ এবং এর বিপরীতে ধীরে ধীরে রূপান্তরিত হয়। অতএব উপসংহার: খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক যত কম হবে, খাওয়ার পরে ক্ষুধার অনুভূতি আর আসে না।

একটি সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল উচ্চ জিআই সহ খাবার গ্রহণের পরে রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধি, আদর্শটি গুরুতরভাবে অতিক্রম করে। এই জাতীয় খাবার সবসময় ইনসুলিনের উত্পাদন বাড়ায়, যা চর্বি গঠনের দিকে পরিচালিত করে। হাইপারগ্লাইসেমিয়া প্রায়শই ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে, তাই প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে রক্তে শর্করার আদর্শ কী তা জানা এত গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিস এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের একটি ভয়ঙ্কর রোগ, যা চিকিত্সা করা কঠিন এবং দেহে অপরিবর্তনীয় পরিবর্তনগুলির দিকে পরিচালিত করে। এই জাতীয় পরিণতি থেকে নিজেকে রক্ষা করতে, আপনাকে প্রচুর ফল, শাকসব্জী, ফাইবার খাওয়া দরকার; ভগ্নাংশ খেতে এবং ডায়েট থেকে খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনা করুন।

নিয়মিত শারীরিক অনুশীলনকে অবহেলা করবেন না, যার জন্য শরীরে বিপাক প্রক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত করে, একটি সরু শরীর তৈরি করে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে। ভাল আকৃতি বজায় রাখার জন্য, আপনি একটি দৈনিক মেনু তৈরি করার পরামর্শ দেন যাতে নিম্ন-জিআই খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

কোন সূচককে কম বলে বিবেচনা করা হয়?

একজন ব্যক্তি যা খান তা জিআই অনুসারে তিনটি দলে ভাগ করা যায়:

• 55 ইউনিট পর্যন্ত - কম জিআই;
• 56-69 ইউনিট - গড় জিআই;
• 70 ইউনিট এবং তারও বেশি - উচ্চ জিআই।

একটি দৈনিক মেনু এবং ডায়েটগুলি সংকলন করতে, একটি খুব সুবিধাজনক সম্পূর্ণ টেবিল রয়েছে যার মধ্যে গ্লাইসেমিক সূচক মানগুলি ছাড়াও, পণ্যগুলির ক্যালোরি সামগ্রীটিও নির্দেশিত হয়।

পণ্যগুলির জিআই টেবিল এবং তাদের ক্যালোরি