যে সমস্ত লোক খেলাধুলার প্রতি আগ্রহী এবং তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি যত্নশীল তারা প্রায়শই কীভাবে তাদের ডায়েটে চিনি এবং চিনিযুক্ত খাবারের পরিমাণ কমাতে হয় সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করে। সর্বোপরি, খাঁজযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলির স্বাদ হারাবে। এছাড়াও, অনেক লোক চিনিতে মনস্তাত্ত্বিকভাবে নির্ভরশীল। উদাহরণস্বরূপ, এমনকি চকোলেট এক টুকরো তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার মেজাজ উন্নত করতে পারে, এবং অনেকের কাছে ক্রিমযুক্ত এক কাপ সুস্বাদু মিষ্টি কফি সকালের আচার। যা ছাড়া দিনটি নষ্ট হবে।
অতএব, চিনির বিকল্পগুলি আজ খুব জনপ্রিয়, যার সাহায্যে আপনি মিষ্টি জীবন ব্যতীত দিনগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। কিন্তু এই অলৌকিক প্রতিকারগুলির মতো, অন্য যে কোনও ঘনত্বের মতো, তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং সেগুলি ব্যবহার করার আগে, আপনার নিজের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে বিকল্পগুলি প্রতিদিন ব্যবহার করা যেতে পারে তা জানতে হবে?
চিনির বিকল্পগুলির প্রকারগুলি: মিষ্টি এবং মিষ্টি
সমস্ত চিনির বিকল্পগুলি দুটি গ্রুপে বিভক্ত করা যায়: মিষ্টি এবং মিষ্টি।
- সুইটেনার - পদার্থটিতে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে (প্রায় চিনির মতো), বিপাকের সাথে জড়িত। এই গোষ্ঠীর সর্বাধিক বিখ্যাত প্রতিনিধিরা হলেন: ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল এবং আইসোমলেটজ।
- সুইটেনার্স - শূন্য ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে এবং শক্তি বিপাকায় অংশ নেন না। এই পদার্থগুলির মধ্যে রয়েছে স্টিওয়েসাইড, স্যাকারিন, সুক্র্লোস, অ্যাস্পার্টাম এবং সাইক্ল্যামেট।
মিষ্টি এবং চিনির বিকল্পগুলিও 2 প্রকারে বিভক্ত:
- প্রাকৃতিক - এগুলি প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে তৈরি পদার্থ, পাশাপাশি কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত ড্রাগগুলি, তবে সেগুলি প্রকৃতিতে।
- কৃত্রিম - রাসায়নিক যৌগ ব্যবহার করে তৈরি পদার্থ, প্রকৃতিতে তারা তা নয়।
কী নির্বাচন করবেন: প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক বিকল্প?
স্বাভাবিকভাবেই, যখন প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম পণ্যগুলির মধ্যে পছন্দ থাকে, প্রথম বিকল্পটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল, কারণ এটি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। যাইহোক, কীভাবে কীভাবে খাদ্য সংরক্ষণের বিভিন্ন ধরণের পরিপূরক সরবরাহ করা হয় যা সংরক্ষণাগারগুলি তৈরি করা হয় এবং এক ডজন ক্যানের মধ্যে কেবলমাত্র একটি বেছে নিতে পারে?
ক্রেতাকে অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট চিনির বিকল্প কী তা স্পষ্টভাবে জানতে হবে এবং পরিপূরক অবশ্যই সেই ব্যক্তির প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করবে যে এটি গ্রাস করবে। অন্য কথায়, একজন ব্যক্তির অবশ্যই তার বিকল্পের প্রয়োজন তা বুঝতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, যদি সে ওজন হ্রাস করতে চায় এবং তার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে, তবে সুক্র্লোস ইত্যাদি চয়ন করা আরও ভাল etc.
চিনির মতো নয়, সুইটেনাররা আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। তবে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পেতে চায় এমন লোকদের জন্য চিনি অ্যানালগগুলি উপযুক্ত নয়। অতএব, মিষ্টি দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করা ভাল।
প্রায় সব চিনির অ্যানালগগুলি তাদের প্রাকৃতিক উত্সের কারণে স্বাস্থ্যকর। দুর্ভাগ্যক্রমে, মিষ্টিদের ক্ষেত্রেও এটি বলা যায় না: যদি প্রথম ক্ষেত্রে সমস্ত ক্ষতি উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর মধ্যে থাকে তবে দ্বিতীয়টিতে - শরীরের উপর একটি কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে।
জনপ্রিয় চিনির বিকল্পগুলি
ফলশর্করা
পরিপূরক হ'ল চিনি বিভিন্ন ফল থেকে প্রাপ্ত। ফ্রুক্টোজ সুক্রোজের চেয়ে অনেক ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয় তবে বিপাকের সাথে এটি গ্লুকোজ হয়ে যায়। চিনির আরও ভাল বিকল্প না থাকলে এই পরিপূরকটি গ্রাস করা যায় এবং মিষ্টি খাবার এবং পানীয় গ্রহণ থেকে বিরত থাকা খুব কঠিন। তবে আরও ধীরে ধীরে শোষিত।
সুতরাং, ফ্রুকটোজের মূল বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:
- প্রাকৃতিক উত্স পণ্য;
- চিনির বিপরীতে, এটি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়;
- যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে চান তাদের পক্ষে উপযুক্ত নয়।
Xylitol
এই পদার্থটি একটি স্ফটিক অ্যালকোহল। মিষ্টি ট্রান্সফুল্যান্ট স্ফটিকগুলি গাছের উপকরণ থেকে প্রাপ্ত বর্জ্য থেকে তৈরি করা হয়: কাঠ, কর্ন হেডস, সূর্যমুখী ভুষি এবং অন্যান্য জিনিস। জাইলিটল খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত সত্ত্বেও, এটি খুব ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এছাড়াও, জাইলিটল এর সুবিধাগুলি রয়েছে - এর নিয়মিত ব্যবহারের মাড়ি এবং দাঁতগুলির উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে এবং রক্তে শর্করার আদর্শটি অপরিবর্তিত রয়েছে।
সুতরাং, xylitol এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- স্বাভাবিকতা;
- শরীর দ্বারা খুব ধীরে হজমতা;
- যারা অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে চান তাদের জন্য আংশিকভাবে উপযুক্ত, তবে যদি মাঝারি বা এমনকি স্বল্প পরিমাণে খাওয়া হয়;
- এই পরিপূরকের অতিরিক্ত মাত্রায় পেটের সমস্যা হতে পারে।
Isomalt
এটি এক ধরণের প্রাকৃতিক চিনি যা সুক্রোজ বের করার মাধ্যমে পাওয়া যায়। এটি লক্ষণীয় যে আইসমোলেটোজ বেত চিনি এবং মধুর একটি অংশ। নীতিগতভাবে, এই সুইটেনারের বৈশিষ্ট্যগুলি ফ্রুকটোজের সাথে সমান:
- স্বাভাবিকতা;
- এটি খুব ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যার কারণে এটি শরীরে কোনও ইনসুলিন ফেটে না;
- যাদের ওজন বেশি হওয়ার সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য প্রস্তাবিত নয়।
কোন চিনির বিকল্প চয়ন করতে হবে?
উপরের সমস্ত থেকে একটি উপসংহার আঁকতে, আপনি নিজেরাই একটি সুইটেনার চয়ন করতে পারেন। যদিও আপনাকে নিম্নলিখিত পরামর্শ দেওয়া বিশেষজ্ঞদের মতামত উপেক্ষা করা উচিত নয়:
- যদি কোনও ব্যক্তির শরীরের ওজন স্বাভাবিক থাকে এবং ওজন হ্রাস করার লক্ষ্য নির্ধারণ না করে, তবে তিনি নিয়মিত চিনি, পাশাপাশি সমস্ত ধরণের প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প ব্যবহার করতে পারবেন। এছাড়াও, নিয়মিত চিনির তুলনায় সুইটেনারগুলি আরও ভাল যে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য শোষিত হয়, যার কারণে রক্তে গ্লুকোজের স্তর পরিবর্তন হয় না, আদর্শ সর্বদা গ্রহণযোগ্য সীমাতে থাকে।
- যে লোকেরা অতিরিক্ত হারাতে চায় তবে নিজের মিষ্টি খাবারগুলি অস্বীকার করতে পারে না, তাদের জন্য সুক্র্লোজ বা স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্টযুক্ত ওষুধের সাথে পরিপূরকগুলি বেছে নেওয়া দরকার। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে খাবার বা পানীয়ের জন্য চিনির বিকল্প যুক্ত করার আগে, এর ডোজ অবশ্যই কঠোরভাবে পালন করা উচিত, এবং ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
- সাইক্লোমেট বা অ্যাস্পার্টামের উপর ভিত্তি করে চিনির বিকল্পগুলি ক্রয় করতে অস্বীকার করা ভাল, কারণ তারা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে এবং এমনকি বিষক্রিয়া হতে পারে।
তবে তবুও, পুষ্টিবিদরা নিশ্চিত হন যে কোনও ব্যক্তি যখন সঠিকভাবে খায় এবং খেলাধুলায় অংশ নেয়, এমনকি যদি সে মাঝে মাঝে নিজেকে এক কাপ সুগন্ধযুক্ত গরম মিষ্টি চকোলেট, কফি বা চা পান করতে দেয় তবে তার চিত্র এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি হবে না।
