গ্লাইসেমিক পণ্য সূচক (জিআই) - ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সারণী এবং কেবল নয়

কীভাবে খাবারগুলি মানুষের দেহে শোষিত হয় তা জেনে স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে। কার্বোহাইড্রেট শোষণের হার এবং গ্লুকোজে তাদের রূপান্তরকরণের মূল্যায়ন করার জন্য, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের মতো একটি সূচক চালু করা হয়েছিল। এটি রক্তের শর্করার উপর তাদের প্রভাবের শক্তির দ্বারা খাবারের এক ধরণের মূল্যায়ন। এই জ্ঞান কার দরকার? প্রথমত, ডায়াবেটিস, প্রিডিবিটিস, বিপাক সিনড্রোম এবং এই রোগগুলির উচ্চ ঝুঁকিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য।

খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী এবং এর শর্করাযুক্ত কন্টেন্ট সম্পর্কে তথ্য খাওয়ার পরে কত চিনি বাড়বে তা অনুমান করার পক্ষে যথেষ্ট নয়। অতএব, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলি (জিআই) সম্পর্কিত তথ্যের ভিত্তিতে একটি থেরাপিউটিক ডায়েট সংকলিত হয়।

গ্লাইসেমিক সূচক কী What

আগে ধারণা করা হয়েছিল যে একই পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি রক্তে শর্করার বৃদ্ধিতে একই প্রভাব ফেলে। দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা থেকে জানা গেছে এই বিশ্বাসের ত্রুটি। তারপরে একটি সূচক প্রবর্তিত হয়েছিল যা হজমে ট্র্যাক্টে কোনও পণ্য হজমের সময় কার্বোহাইড্রেট সংশ্লেষ এবং গ্লাইসিমিয়ার বৃদ্ধি চিহ্নিত করে character তারা একে গ্লাইসেমিক সূচক বলেছিল।

ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে

• চিনির সাধারণকরণ -95%
• শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
• দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
• উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
• দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%

খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি তার উপর নির্ভরশীল কার্বোহাইড্রেটের ধরণের উপর নির্ভর করে। মনস্যাকচারাইডগুলি দ্রুত শোষিত হয়, পলিস্যাকারাইডগুলিকে আরও অনেক বেশি সময় প্রয়োজন। মানবদেহে শক্তির প্রধান উত্স হ'ল গ্লুকোজ। এটি একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট, একটি মনস্যাকচারাইড, অর্থাৎ একক অণু নিয়ে গঠিত of অন্য মনস্যাকচারাইডগুলি রয়েছে - ফ্রুক্টোজ এবং গ্যালাকটোজ। তাদের সকলেরই একটি উচ্চারণযুক্ত মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। বেশিরভাগ ফ্রুক্টোজ এবং গ্যালাকটোজ শেষ পর্যন্ত যাইহোক গ্লুকোজ হয়ে যায়, অন্ত্রের অংশে, যকৃতের অংশে। ফলস্বরূপ, গ্লুকোজ অন্যান্য মনস্যাকচারাইডগুলির তুলনায় দশগুণ বেশি রক্তে প্রবেশ করে। যখন তারা রক্তে শর্করার বিষয়ে কথা বলেন, তারা এটিকে বোঝায়।

রক্ত থেকে প্রবাহিত হওয়ার আগে খাবার থেকে প্রাপ্ত অন্যান্য সমস্ত শর্করাও মনোস্যাকচারাইডে বিভক্ত হয়ে যায়। গ্লুকোজ শেষ পর্যন্ত কেক থেকে এবং কর্নিজ এবং বাঁধাকপি থেকে কার্বোহাইড্রেটে পরিণত হবে। হজমের হার স্যাকারাইডগুলির ধরণের উপর নির্ভর করে। হজম ট্র্যাক্ট কিছু সহ্য করতে সক্ষম হয় না, উদাহরণস্বরূপ, ফাইবার সহ, সুতরাং, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি তার ব্যবহারের সাথে ঘটে না।

ডায়াবেটিসযুক্ত সমস্ত রোগী জানেন যে মিষ্টি খাবারগুলি একই বাঁধাকপির চেয়ে রক্তে শর্করাকে বেশি প্রভাবিত করে। গ্লাইসেমিক সূচক আপনাকে একটি সংখ্যা হিসাবে এই প্রভাবটি প্রকাশ করতে দেয়। গ্লুকোজ বাড়ানোর জন্য গ্লুকোজকে ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করা হয়; এর জিআই প্রচলিতভাবে 100 হিসাবে মনোনীত করা হয়েছিল a যদি কোনও ব্যক্তি হজমে সমস্যা ছাড়াই হজমের সমাধান পান করে তবে তা শোষিত হয়ে দ্রুত রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করবে। অন্যান্য সমস্ত খাবারের ফলে যে গ্লাইসেমিয়া হয় তা গ্লুকোজের সাথে তুলনা করা হয়। মাংসের মতো সর্বনিম্ন কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি সর্বনিম্ন 0 সূচকটি পেয়েছিল। অবশিষ্ট খাবারগুলির বেশিরভাগই 0 থেকে 100 এর মধ্যে ছিল এবং তাদের মধ্যে কয়েকটি মাত্র রক্তে শর্করাকে আরও বাড়িয়ে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, কর্ন সিরাপ এবং তারিখগুলি।

জিআই এবং এর মানদণ্ডগুলি কী ঘটে

সুতরাং, আমরা আবিষ্কার করেছি যে গ্লাইসেমিক সূচকটি একটি শর্তসাপেক্ষ সূচক। জিআই-কে গ্রুপে ভাগ করা শর্তযুক্ত নয়। প্রায়শই, ডাব্লুএইচও এবং ইউরোপীয় ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা অনুমোদিত শ্রেণিবদ্ধকরণ ব্যবহৃত হয়:

• কম ≤ 55,
• গড় 55 <জিআই <70,
• উচ্চ ≥ 70

জিআই সম্পর্কে পুষ্টিবিদরা কী বলেন

কিছু পুষ্টিবিদ খাদ্য বিভাগের স্বার্থ বিবেচনা করে ডায়াবেটিস রোগীদের বিবেচনায় না রেখে এই বিভাগটিকে রাজনৈতিকভাবে সঠিক বলে বিবেচনা করেন। শিল্পজাত উত্পাদিত খাদ্য সামগ্রীর বিশাল সংখ্যাগুণ 50 এর চেয়ে বেশি সূচক রয়েছে Therefore সুতরাং, আপনি যদি মানুষের হজমের শারীরবৃত্তান্ত অনুসারে সূচকগুলি গোষ্ঠী করেন তবে সেগুলি সর্বশেষ গ্রুপে থাকবে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ। তাদের মতে, গড় গ্লাইসেমিক সূচকগুলি 35 থেকে 50 ইউনিট পর্যন্ত হওয়া উচিত, অর্থাৎ সমস্ত জিআই> 50 টি উচ্চ হিসাবে বিবেচনা করা উচিত এবং ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে এই জাতীয় পণ্যগুলি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া উচিত।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের মান অনুসারে, কেউ তুলনা করতে পারেন যে দুটি পণ্য থেকে একই পরিমাণে শর্করা কীভাবে রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। আমরা জানি যে শসা এবং কৃষ্ণসারীতে কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রায় একই হারে বিভক্ত হয়ে রক্তে প্রবেশ করে, তাদের জিআই কম, 15 ইউনিটের সমান। এর অর্থ কি এই যে 100 গ্রাম শসা এবং খাস খাওয়া একই গ্লাইসেমিয়ায় বাড়ে? না, তা হয় না। গ্লাইসেমিক সূচক পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সম্পর্কে ধারণা দেয় না।

যাতে আপনি একই ওজনের পণ্যগুলির তুলনা করতে পারেন, গ্লাইসেমিক লোডের মতো একটি সূচক ব্যবহার করুন। এটি 1 গ্রাম এবং জিআইতে কার্বোহাইড্রেটের ভাগের পণ্য হিসাবে গণনা করা হয়।

1. 100 গ্রাম শসাতে, 2.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। শসা এর জিএন = 2.5 / 100 * 15 = 0.38।
2. 100 গ্রাম স্ট্রবেরি 7.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। স্ট্রবেরি জিএন = 7.7 / 100 * 15 = 1.16।

সুতরাং, স্ট্রবেরি একই পরিমাণ শসা থেকে চিনির পরিমাণ আরও বাড়িয়ে দেবে।

গ্লাইসেমিক লোড প্রতিদিন গণনা করা হয়:

• জিএন <80 - লোড লোড;
• 80 ≤ জিএন ≤ 120 - গড় স্তর;
• জিএন> 120 - উচ্চ লোড।

স্বাস্থ্যকর মানুষদের গ্লাইসেমিক লোডের গড় স্তরের সাথে মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়, প্রধানত নিম্ন ও মাঝারি সূচকযুক্ত খাবার খাওয়ার জন্য। উচ্চ জিআই সহ খাবারের সম্পূর্ণ বর্জন এবং গড় জিআই সহ খাবারের সীমাবদ্ধতার কারণে ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত রোগীদের কম জিএন প্রস্তাব দেওয়া হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জিআই পণ্যগুলি জানা কেন গুরুত্বপূর্ণ

টাইপ 1 রোগের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, রোগী যদি ইনসুলিন থেরাপির নিবিড় পদ্ধতিতে থাকে তবে উচ্চ জিআই সহ পণ্যগুলি নিষিদ্ধ নয়। আধুনিক আল্ট্রাশোর্ট ইনসুলিন প্রস্তুতি আপনাকে হরমোনের প্রশাসনের সময় এবং সময় চয়ন করতে দেয় যাতে চিনির দ্রুত বৃদ্ধি পুরোপুরি ক্ষতিপূরণ হয়। যদি রোগী traditionalতিহ্যবাহী স্কিম অনুযায়ী ইনসুলিন পরিচালনা করে তবে তিনি স্থিতিশীল স্বাভাবিক চিনি অর্জন করতে পারবেন না বা ইনসুলিন প্রতিরোধের ব্যবস্থা করতে পারেন, তিনি গ্লাইসেমিক সূচক দ্বারা সীমাবদ্ধ, কেবলমাত্র নিম্ন এবং মাঝারি হারের পণ্য অনুমোদিত।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস আরও কঠিন; উচ্চ জিআই সহ রোগীরা সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। মিষ্টি কেবলমাত্র রোগের উপর নিখুঁত নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে এবং তারপরেও প্রতীকী পরিমাণে অনুমোদিত।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি নিষিদ্ধ করার কারণগুলি:

1. এই জাতীয় তাত্ক্ষণিক ক্রিয়াকলাপে বর্তমানে কোনও চিনি-হ্রাসকারী ওষুধ নেই, তাই রক্তের সুগার কিছু সময়ের জন্য উন্নত হবে, যার অর্থ জটিলতাগুলি দ্রুত বিকাশ লাভ করবে।
2. গ্লুকোজের দ্রুত গ্রহণের ফলে ইনসুলিনের একই সংশ্লেষণকে উস্কে দেয়। প্রায়শই উন্নত চিনি এবং ইনসুলিনের সাথে, ইনসুলিন প্রতিরোধের ক্রমবর্ধমান - টাইপ 2 ডায়াবেটিসের প্রধান কারণ।
3. ক্রমাগত উচ্চ ইনসুলিনের সাথে শরীরে ফ্যাটগুলির ভাঙ্গন বন্ধ হয়ে যায়, সমস্ত অব্যবহৃত কার্বোহাইড্রেট ফ্যাটি টিস্যুতে জমা হয়। অতএব, রোগীরা কেবল ওজন হ্রাস করতে পারে না, বরং সক্রিয়ভাবে ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে।
4. উচ্চ জিআই সহ খাবারগুলি পছন্দ করেন এমন রোগীরা আরও বেশিবার খেতে চান। একই পরিমাণে ইনসুলিন ক্ষুধার অনুভূতি তৈরি করে।

জিআই পণ্য সারণী

কোন নির্দিষ্ট পণ্য কোন গ্রুপের অন্তর্গত তা নির্ধারণ করার জন্য, টেবিলগুলি ব্যবহার করা সুবিধাজনক যেগুলিতে সমস্ত ধরণের খাবারগুলি খাওয়ার পরে গ্লাইসেমিয়া বৃদ্ধির ডিগ্রি দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। এই দৃষ্টিকোণ থেকে সারণির শীর্ষে সর্বাধিক দরকারী খাবারগুলি নীচে নীচে সেগুলি রয়েছে যা চিনির সর্বাধিক বৃদ্ধি ঘটায়।

সমস্ত পরিসংখ্যান আনুমানিক। তারা পরীক্ষামূলকভাবে নির্ধারিত হয়েছিল: তারা স্বেচ্ছাসেবীদের 50 গ্রাম গ্লুকোজ দিয়েছে, তারা তাদের চিনিটি 3 ঘন্টা নিয়ন্ত্রণ করেছিল এবং একদল লোকের জন্য গড় মূল্য গণনা করা হয়েছিল। তারপরে স্বেচ্ছাসেবীরা একই পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট সহ আরও একটি পণ্য পেয়েছিলেন এবং পরিমাপগুলি পুনরাবৃত্তি হয়েছিল।

প্রাপ্ত ডেটাগুলি আপনার রক্তে চিনির যথাযথ পরিবর্তনকে প্রতিফলিত করতে পারে না, যেহেতু গ্লাইসেমিক সূচকগুলি পণ্যগুলির রচনার উপর এবং হজমের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে depends ত্রুটি 25% পৌঁছাতে পারে। আপনি যদি খেয়াল করেন যে কোনও পণ্য গ্রাস করা হয়, একই লাইনের অন্যদের চেয়ে গ্লাইসেমিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়, নীচে এটি কয়েকটি অবস্থান সরিয়ে নিন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স টেবিল পাবেন যা আপনার ডায়েটের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলিকে পুরোপুরি বিবেচনা করে।

লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ফুডস

প্রোটিন পণ্য এবং চর্বিতে সর্বনিম্ন কার্বোহাইড্রেট (0-0.3 গ্রাম) থাকে, সুতরাং তাদের গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য। প্রায় সব শাকসবজি, শিংগা, বাদাম এবং বীজ এবং কিছু ফলের মধ্যে একটি নিম্ন সূচক। জিআই কোনওভাবেই ক্যালোরির সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত নয়, তাই ওজন হ্রাসের জন্য মেনু তৈরি করার সময় আপনার এই পরামিতিটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

সব ধরণের দুগ্ধজাত পণ্য নিরাপদ গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত। সাধারণ মানুষের জন্য এটি অবশ্যই স্বাস্থ্যকর খাবার, তবে ডায়াবেটিসের সাথে তাদের ব্যবহার অবশ্যই ডাক্তারের সাথে একমত হতে হবে। আসল বিষয়টি হ'ল গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক একত্রিত নাও হতে পারে। জৈবিকভাবে, দুগ্ধ অল্প বয়স্ক প্রাণীর জন্য এমন পণ্য যা দ্রুত বাড়তে বাড়তি ইনসুলিনের প্রয়োজন। কম জিআই থাকা সত্ত্বেও, এটি হরমোনের বর্ধিত মুক্তির জন্য উত্সাহ দেয়। শক্ত ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে, যখন অগ্ন্যাশয় পরিধানের জন্য কাজ করে, তখন দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলি নিষিদ্ধ করা হয়।

ডায়াবেটিস মেলিটাসে, নিম্নলিখিত পণ্যের তালিকাগুলি মেনুটির ভিত্তি হওয়া উচিত:

গ্লাইসেমিক সূচক পণ্য Products

ডায়াবেটিসে মাঝারি জিআই সহ খাবার যদি উচ্চ গ্লাইসেমিয়ায় উদ্দীপনা না দেয় তবে তা অনুমোদিত। গুরুতর ইনসুলিন প্রতিরোধ, মারাত্মক ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং একাধিক জটিলতার জন্য এই গ্রুপের পণ্যগুলি নিষিদ্ধ হতে পারে।

নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত রস তাজা সঙ্কুচিত হয়। প্যাকেজগুলির রসগুলিতে লুকায়িত চিনি থাকতে পারে এবং গ্লাইসেমিয়ায় একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারে, তাই তাদের ব্যবহারকে একটি গ্লুকোমিটার দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক পণ্য

বর্ধিত জিআই প্রায় সবসময় আলাদা এবং ক্যালোরিতে উচ্চ থাকে। পেশী দ্বারা তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয় না এমন প্রতিটি ক্যালোরি ফ্যাটতে যায়। স্বাস্থ্যকর মানুষদের জন্য, শরীরকে শক্তিতে ভরাট করার প্রশিক্ষণের আগে এই পণ্যগুলি ভাল। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে আপনার খাদ্য তালিকা থেকে পণ্যগুলির এই তালিকাটি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া ভাল:

জিআই পণ্যগুলিকে কী প্রভাব ফেলতে পারে

গ্লাইসেমিক সূচক একটি ধ্রুবক নয়। তদুপরি, আমরা সক্রিয়ভাবে এটি প্রভাবিত করতে পারি, যার ফলে রক্তে শর্করাকে হ্রাস করা যায়।

ভাল ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের জন্য জিআই হ্রাস করার উপায়:

1. অপরিশোধিত ফল খান। তাদের মধ্যে শর্করা পরিমাণ একই, তবে তাদের প্রাপ্যতা কিছুটা কম।
2. ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সিরিয়াল চয়ন করুন। সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক পুরো ওটমিলের মধ্যে থাকে, এটি ওটমিলের তুলনায় কিছুটা বেশি এবং দ্রুত রান্নার জন্য সিরিয়াল সর্বোচ্চ হবে। পোররিজ রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল ফুটন্ত জল ,ালা, মোড়ানো এবং রাতারাতি ছেড়ে যাওয়া।
3. স্টার্চযুক্ত উচ্চ খাবারগুলি ঠান্ডা হলে আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়। অতএব, পাস্তা সহ একটি সালাদ বা অল্প পরিমাণে আলু এই পণ্যগুলির তুলনায় উত্তপ্ত হলে তাদের থেকে ভাল।
4. প্রতিটি খাবারে প্রোটিন এবং ফ্যাট যুক্ত করুন। এগুলি কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দেয়।
5. কম রান্না করুন। পাস্তা আল দেন্তে, গ্লাইসেমিক সূচক সম্পূর্ণরূপে রান্না করা চেয়ে 20 পয়েন্ট কম।
6. পাতলা পাতলা বা গর্তের সাথে অগ্রাধিকার দিন। প্রযুক্তির প্রকৃতির কারণে তাদের জিআই কিছুটা কম।
7. খাবারে যতটা সম্ভব ফাইবার সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন: পণ্যগুলিকে দৃ strongly়ভাবে পিষে ফেলবেন না, শাকসবজি এবং ফলমূল থেকে ত্বক খোঁচাবেন না।
8. খাওয়ার আগে রুটি হিমশীতল বা এটি থেকে ক্র্যাকার তৈরি করুন, তাই কার্বোহাইড্রেটের উপলব্ধতা হ্রাস পাবে।
9. দীর্ঘ-শস্যের ধানের জাতগুলি পছন্দ করুন, পছন্দমতো বাদামী। তাদের গ্লাইসেমিক সূচক সর্বদা গোল-শস্য সাদাের চেয়ে কম থাকে।
10. আলু পাতলা ত্বকের সাথে অল্প বয়সীদের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। পরিপক্কতার পরে, জিআই এতে বৃদ্ধি পায়।

পুষ্টি বিষয়ে আরও:

• ডায়েট "টেবিল 5" - এটি কীভাবে সহায়তা করতে পারে, পুষ্টির নিয়ম এবং একটি দৈনিক মেনু।
• ব্লাড সুগার কেবলমাত্র চিকিত্সাগতভাবেই নয়, নির্দিষ্ট পণ্যগুলির সহায়তায়ও হ্রাস করা যায়।