ডায়েট থেকে চিনির মতো পণ্যকে সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া কি সম্ভব? আমাদের প্রত্যেকে নিজের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং শরীরের জন্য হুমকির বিষয়ে চিন্তা না করে সুস্বাদু মিষ্টান্নগুলিতে ভোজন চালিয়ে যেতে চায়।
সুইটেনাররা এটিতে সহায়তা করতে পারে। এগুলি দুটি প্রধান প্রকারভেদে আসে: প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম।
মানবদেহ একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণে গ্লুকোজ পরিচালনা করার জন্য ডিজাইন করা হয়নি। মিষ্টির অপব্যবহারের সাথে স্থূলতা এবং অন্যান্য বিপাকীয় রোগগুলির ঝুঁকি রয়েছে, বিশেষত ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে।
এজন্য আপনার খাওয়া শর্করা পরিমাণ সীমিত করা উচিত। প্রাকৃতিক মিষ্টি সাহায্য করবে।
উপকার ও ক্ষতি
পরিশোধিত বিকল্পগুলি এমন পদার্থ যা খাবারগুলি একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়, তবে একই সময়ে পরিশোধিত থাকে না।
এর মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিক মিষ্টি - ফ্রুক্টোজ এবং স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট এবং কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত - এস্পার্টাম, জাইলিটল।
খুব প্রায়ই, এই পদার্থগুলি চিনির সম্পূর্ণ নিরাপদ অ্যানালগ হিসাবে স্থিত হয়। যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করেন তাদের জন্য তারা তথাকথিত "ডায়েট" খাবার এবং পানীয়গুলিতে যুক্ত হয়। এই জাতীয় খাবারে এর রচনায় ক্যালোরি থাকে না।
তবে একটি শূন্য শক্তি মান এটিকে নির্দেশ করে না যে পণ্যটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। বিশেষত যারা অপ্রয়োজনীয় কিলোগ্রাম থেকে মুক্তি পেতে চান for আসুন আমাদের সকলের জন্য সাধারণ ফ্রুকটোজের উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক বিষয়গুলি দেখুন at
এই প্রাকৃতিক যৌগটি প্রতিবন্ধী অগ্ন্যাশয়যুক্ত লোকদের জন্য সুপারিশ করা সত্ত্বেও, আধুনিক পুষ্টিবিদরা এটিকে ক্ষতিকারক পদার্থ হিসাবে বিবেচনা করে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে ফ্রুক্টোজ, অস্বাভাবিকভাবে কম গ্লাইসেমিক সূচক হওয়ার কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বহু ডাক্তার সুপারিশ করেছিলেন।
এটি তাজা ফল এবং বেরিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এবং প্রত্যেকের সাথে পরিচিত চিনি একেবারে অর্ধেকটি নিয়ে গঠিত।
অসংখ্য সমীক্ষা অনুসারে, ফ্রুক্টোজের নিয়মিত ব্যবহারের ফলে শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির উল্লেখযোগ্য অবনতি ঘটে।। অগ্ন্যাশয়ের হরমোনের প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায় - ইনসুলিন।
এ কারণে, মানব দেহের শক্তির প্রধান উত্স হিসাবে কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করার ক্ষমতা হ্রাস পেয়েছে। এটি চিনির ঘনত্ব বাড়ানোর পাশাপাশি স্থূলত্বের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে whole পুরো সমস্যাটি হ'ল এর শুদ্ধ আকারে ফ্রুক্টোজ প্রকৃতিতে ঘটে না।
মিষ্টি ফল বা বেরি খাওয়া, আপনি পেটে কেবল চিনি নয়, ফাইবার (ডায়েটরি ফাইবার) প্রেরণ করেন।
পরেরটি, যেমনটি আপনি জানেন, ফ্রুক্টোজ সংশ্লেষের প্রক্রিয়াটিতে অসাধারণ প্রভাব রয়েছে। অন্য কথায়, ডায়েটরি ফাইবার সিরাম গ্লুকোজ স্তরকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে একবারে তিনটি বড় আপেল খাওয়া একই ফল থেকে ছিটানো এক গ্লাস আপেলের রস পান করা অনেক বেশি কঠিন। প্রাকৃতিক উত্সের রসগুলিকে একচেটিয়াভাবে মিষ্টি হিসাবে চিকিত্সা করা প্রয়োজন যা সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।
বিপুল পরিমাণে ফল এবং বেরি গ্লুকোজ ঘনত্ব বাড়িয়ে তুলতে পারে।কৃত্রিম সুইটেনার্স হিসাবে, স্যাকারিনই প্রথম সুইটেনার ছিল। উনিশ শতকের শেষে এটি আবিষ্কার হয়েছিল।
দীর্ঘদিন ধরে এটি সম্পূর্ণ নিরীহ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, তবে ইতিমধ্যে গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে সন্দেহ ছিল যে এটি ক্যান্সারের উপস্থিতিকে উস্কে দেয়।
এই মুহুর্তে, এটি রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে তবে মিষ্টির অনেক নির্মাতারা এটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
এই চিনির বিকল্পটির পরিবর্তে আরেকটি তৈরি হয়েছিল - এস্পার্টাম, যা ১৯65৫ সালে আবার আবিষ্কৃত হয়েছিল। এটি ডায়েটিক পুষ্টির জন্য উদ্দিষ্ট বেশিরভাগ মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
এটি কার্বনেটেড পানীয়, চিউইং গাম এমনকি ফার্মাসিউটিক্যালস উত্পাদন করার জন্যও ব্যবহৃত হয়। এটিতে প্রায় কোনও শর্করা থাকে না, যদিও সাধারণ পরিশোধিত চিনির চেয়ে কয়েকগুণ বেশি মিষ্টি হয়।
আসুন এস্পার্টমের বিপদগুলি দেখি at একটি নিয়ম হিসাবে, এই সিন্থেটিক পদার্থটি মানুষের বিপাককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে সক্ষম নয়।
তবে, তবুও, বিজ্ঞানীরা যুক্তি দেখান যে এই মুহুর্তে এই সুইটেনারের সুরক্ষার বিষয়ে কোনও স্পষ্ট মতামত নেই।
এটি লক্ষ করা উচিত যে ফিনাইলকেটোনুরিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা স্পার্টামের ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
এস্পার্টাম কোনও কার্সিনোজেন বা কোনও বিষাক্ত পদার্থ নয় তা সত্ত্বেও, এটি মানব মস্তিষ্কে প্রবেশ করার ক্ষমতা সম্পন্ন কয়েকটি যৌগগুলির মধ্যে একটি।
প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি কী কী?
এর মধ্যে রয়েছে গুড়, অ্যাগাভ সিরাপ, ম্যাপেল সিরাপ, জাইলিটল, খেজুর চিনি, চাল ভিত্তিক সিরাপ, স্টেভিয়া।
মিষ্টি bsষধি
মিষ্টি ভেষজগুলির মধ্যে একটি হ'ল স্টিভিয়া। এটি একটি মনোরম স্বাদ আছে। গাছের তাজা পাতাগুলিতে একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি থাকে।
এছাড়াও, শুকনো স্টিভিয়া পাতার একটি গুঁড়া একই স্বাদ আছে। কিভাবে এই গাছের মিষ্টি ব্যাখ্যা করা হয়?
স্টিভিয়া নিজের মধ্যে স্টিওয়েসাইড নামে একটি জটিল গ্লাইকোসাইড জমা করে (সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং অন্যান্য উপাদানগুলি এর রচনায় পাওয়া যায়)।
খাঁটি স্টিভিওসাইড উত্পাদনে পাওয়া যায়, এই উপাদানটি নিষ্কাশনের ফলে আমাদের মধ্যে চিনির বিকল্প স্টেভিয়া রয়েছে, যা মিষ্টতার ক্ষেত্রে নিয়মিত চিনির চেয়ে কয়েকশগুণ বেশি। এটি সেই লোকদের জন্য কেবল একটি অপরিহার্য পণ্য যা সাধারণ চিনি ব্যবহার করা উচিত নয়।
শুকনো ফল
শুকনো ফল হ'ল প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প। অনেকগুলি ভিটামিনের দুর্দান্ত উত্স হল নাশপাতি, আপেল, কলা, খেজুর, কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, ছাঁটাই এবং আরও অনেক কিছু।
প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে মধু
চিনির সবচেয়ে প্রাকৃতিক এবং মিষ্টি বিকল্প হ'ল মধু।
অনেক লোক এর অনন্য স্বাদের জন্য এটির মূল্য দেয়, কারণ এটি উপকৃত হয় না।
এই মৌমাছি পালন পণ্যটি প্রয়োজনীয় সমস্ত যৌগিক উপাদানগুলি, ট্রেস উপাদান, ভিটামিন, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ অন্তর্ভুক্ত করে।
প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ সিরাপস (পেকমেসিস)
তাদের অনেক আছে এবং তারা একজন ব্যক্তির উপকার করে। আসুন সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রতিটি সিরাপগুলি দেখুন:
- বেদী থেকে। এটি এই গ্রীষ্মমণ্ডলীয় উদ্ভিদের কান্ড থেকে উত্তোলন করা হয়। রস আকারে স্টেম এক্সট্রাক্ট 60 - 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সেদ্ধ হয়। এটি ধীরে ধীরে আরও সান্দ্রতাযুক্ত ধারা অর্জন করে। আপনি যদি এই সিরাপে শর্করা পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিন, তবে এটির মোটামুটি কম জিআই রয়েছে;
- জেরুজালেম আর্টিকোক থেকে। এটি এক অনন্য মিষ্টি যা সবাই পছন্দ করে। খাবারে এই সিরাপটি ব্যবহার করে চিনি থেকে দুধ ছাড়ানো বেদাহীন। পণ্যটিতে একটি মনোরম টেক্সচার এবং একটি অনন্য আনন্দদায়ক সুবাস রয়েছে;
- ম্যাপেল সিরাপ। এটি চিনি ম্যাপেল রসকে আরও ঘন ধারাবাহিকতা দিয়ে প্রাপ্ত হয়। এই পণ্য কাঠের একটি হালকা স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই চিনির বিকল্পটির মূল উপাদানটি সুক্রোজ। প্রতিবন্ধী কার্বোহাইড্রেট বিপাকযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এই সিরাপের ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ;
- carob এর। এই খাদ্য পণ্যটি ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এটিতে সোডিয়াম, দস্তা, ক্যালসিয়াম এমনকি পটাসিয়ামের সংমিশ্রণে একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে। এই সিরাপে কোনও বিষাক্ত যৌগ নেই। এত দিন আগে, এটি আবিষ্কার করা হয়েছিল যে এই চিনির বিকল্পটি একটি অ্যান্টিটিউমার প্রভাব তৈরি করে;
- তুন্তগাছ। এটি মুলবেরি থেকে তৈরি। ফলের ভর প্রায় 1/3 দ্বারা সিদ্ধ হয়। এই সিরাপের উপকারী বৈশিষ্ট্যের মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং হেমোস্ট্যাটিক বৈশিষ্ট্য।
সেরা সুইটেনার ট্যাবলেটগুলির তালিকা
ট্যাবলেটগুলির মধ্যে সেরা চিনির বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:
- স্যাকারিন;
- aspartame;
- সর্বিটল;
- cyclamate;
- দেবীরূপ;
- Xylitol;
- mannitol।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রাকৃতিক সুইটেনার্স
এই মুহুর্তে, সবচেয়ে নিরাপদ সুইটেনার ফ্রুক্টোজ।এটি ডায়াবেটিকের দেহের ক্ষতি করে না, তবে এতে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে।
এছাড়াও, রোগী লক্ষ করতে পারেন যে তার স্বাদ মিহি থেকে আলাদা নয়। সুইটেনার ডি ও ডি মধু মিষ্টি প্রাকৃতিক উত্স, তাই এটি ডায়েটে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটির অনেকগুলি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। গুঁড়া আকারে উপলব্ধ।
ডায়াবেটিসের জন্য বেত চিনি না পারলে?
এই চিনি গ্লাইকোজেন আকারে লিভারে সংরক্ষণ করা হয়। যখন এই পদার্থের ঘনত্বটি লক্ষণীয়ভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে ছাড়িয়ে যায়, তখন চর্বি জমা হওয়ার আকারে চিনি শরীরে জমা হয়।
একজন ব্যক্তি যত বেশি বেত খান, তত দ্রুত তার ওজন বাড়বে।অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এটি বেত চিনি যা রোগীর ত্বকের অবস্থাকে negativeণাত্মকভাবে প্রভাবিত করে।
এই পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, wrinkles উপস্থিত হয়। একাধিক ত্বকের ক্ষত, বিশেষত, আলসার, যা খুব দীর্ঘ সময় নেয়, এছাড়াও হতে পারে।
সম্পর্কিত ভিডিও
ভিডিওতে প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি সম্পর্কে:
বেশিরভাগ চিকিত্সক যুক্তি দেখান যে আপনার চরম সাবধানতার সাথে চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করা উচিত। এগুলি কেবল তখনই ব্যবহার করা উচিত যখন এটি সত্যই প্রয়োজন। পরিশোধিত পণ্যের ক্ষতি আংশিকভাবে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, কারণ এটি অতিরিক্ত ওজনের একটি সেটকে বাড়ে।
এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের জন্য লালসা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে না। মিষ্টি লাগছে, তবে গ্লুকোজ না পেয়ে, শরীর একটি শক্তিশালী "কার্বোহাইড্রেট অনাহার" অনুভব করতে শুরু করবে, যার ফলস্বরূপ ক্ষুধা বৃদ্ধি পায় - রোগী কেবল অন্য খাবারের সাথে হারিয়ে যাওয়া ক্যালোরিগুলি গ্রহণ করতে শুরু করে।
