লিভার একটি সর্বজনীন, সস্তা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য, যা প্রয়োজনীয় পুষ্টি পর্যবেক্ষণ করে এমন লোকদের মেনুতে উপস্থিত।
এটিতে ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদানগুলির পাশাপাশি ন্যূনতম সংখ্যক ক্যালোরির শরীরের জন্য অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে।
ডায়াবেটিসের জন্য লিভার খাওয়া কি সম্ভব এবং অনুরূপ রোগ নির্ণয়কারীরা কীভাবে পণ্যটি ব্যবহার করবেন?
প্রজাতি
বিভিন্ন ধরণের লিভার (গরুর মাংস, মুরগী, শুয়োরের মাংস) রয়েছে এবং কড লিভারকে পৃথক বিভাগ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যা রান্নার ক্ষেত্রে একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও এটি অফাল বিভাগের অন্তর্ভুক্ত।যে কোনও ধরণের পণ্যটিতে রয়েছে: প্রোটিন, চর্বি পাশাপাশি ট্রাইপোফান, লাইসিন, মেথিয়নিন সহ মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড।
ট্রিপটোফান স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, যৌন ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করতে লাইসাইন প্রয়োজনীয়, ফলিক অ্যাসিডের সাথে মিলিত মিথেনিন ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির বিকাশকে বাধা দেয়।
এছাড়াও, লিভারে আয়রন এবং তামা রয়েছে, যা হিমোগ্লোবিন এবং অন্যান্য রক্ত উপাদানগুলির সংশ্লেষণে জড়িত।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য শুয়োরের মাংস এবং মুরগির লিভার (জিআই)
মুরগির লিভার কেবল অন্তঃস্রাবজনিত ব্যাধি নয়, অন্যান্য রোগবিজ্ঞানের জন্যও সবচেয়ে দরকারী পণ্য।
এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 12 রয়েছে যা রক্তকণিকা গঠনে যেমন অংশ নিয়েছে তেমনি সেলেনিয়ামও রয়েছে যা থাইরয়েডের কার্যকার্যে উপকারী প্রভাব ফেলে।
মুরগির লিভার একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য, যা ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ তবে রচনায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডায়েট তৈরির ক্ষেত্রে, খাদ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা শরীর দ্বারা নির্দিষ্ট পণ্যগুলির শোষণের হার। এই সূচকটি 0 থেকে 100 পর্যন্ত একটি স্কেলে পরিমাপ করা হয় - এর মান যত বেশি হয়, তত বেশি "দ্রুত" কার্বোহাইড্রেট যা রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
শুয়োরের মাংসের লিভারও খাদ্যতালিকাগুলিকে বোঝায় তবে এতে মুরগির চেয়ে কম পুষ্টি থাকে। তদতিরিক্ত, এটিতে কোলেস্টেরল এবং পিউরিন পদার্থ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং গাউট হিসাবে রোগের বিকাশে অবদান রাখে, তাই সুস্থ মানুষদেরও পণ্যটি অপব্যবহার করা উচিত নয়। শুয়োরের মাংসের লিভারের গ্লাইসেমিক সূচকটি 50 ইউনিট - মুরগির চেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি, অর্থাৎ, অন্তঃস্রাবজনিত রোগের সাথে এটি সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।
যদি ডায়াবেটিস হজমেজনিত ব্যাধিগুলির সাথে থাকে তবে মুরগির লিভার থেকে থালা রান্না করা ভাল, কারণ ছায়াছবির অনুপস্থিতি এবং আরও সূক্ষ্ম কাঠামোর কারণে হজম করা অনেক সহজ।
জেলি ডায়াবেটিসের জন্য একটি গ্রহণযোগ্য মিষ্টি। জেলটিন এই থালাটির অন্যতম উপাদান। ডায়াবেটিসের জন্য এটি কি সম্ভব জেলটিন, আমাদের ওয়েবসাইটে পড়ুন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কীভাবে ডাম্পলিং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে আমরা আরও আলোচনা করব।
আপনি লিঙ্কে ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য কম গ্লাইসেমিক সূচক দিয়ে বেকিংয়ের রেসিপিগুলি পেতে পারেন।
গরুর মাংস লিভার (জিআই)
গরুর মাংসের লিভারের সুবিধা হ'ল ভিটামিন এ এবং বি এর বর্ধিত সামগ্রী, যা পুরো জীবের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।এই পণ্যটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যখন:
- কার্ডিওভাসকুলার ডিজঅর্ডার;
- অথেরোস্ক্লেরোসিস;
- ডায়াবেটিস মেলিটাস।
এছাড়াও, বাছুর এবং গরুগুলির লিভারে হের্পেরিন এবং ক্রোমিয়াম অন্তর্ভুক্ত থাকে যা রক্ত জমাট বাঁধার জন্য দায়ী, দৃষ্টি, কিডনি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং কেরিটিনগুলি দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করে। প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক 50 থেকে 100 ইউনিট পর্যন্ত।
বার্চ স্যাপের চেয়ে তৃষ্ণা নিবারণের চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? বার্চ স্যাপ কি ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী? আমাদের ওয়েবসাইটে এটি সম্পর্কে পড়ুন।
আপনি এখানে ডায়াবেটিসে শারীরিক ক্রিয়াকলাপ সম্পর্কে পড়তে পারেন। ডায়াবেটিসরা কি স্পোর্টস করতে পারেন?
কড লিভার (জিআই)
কড লিভার একটি সুস্বাদু পণ্য যা ডায়াবেটিস সহ অনেক রোগের ডায়েটের অংশ।
এতে ভিটামিন এ-এর একটি বর্ধিত পরিমাণ রয়েছে - এটি এমন একটি পদার্থ যা মস্তিষ্ক, চোখ এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।
পণ্যটি হজমযোগ্য প্রোটিন সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত আমানত গঠনে যেমন অবদান রাখে না তেমনি ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বিপাককে সক্রিয় করে এবং বার্ধক্যকে ধীর করে দেয়। ক্যানড কোডড লিভারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 0, তাই এটি ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
আমি কি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে লিভার খেতে পারি?
সব ধরণের লিভার একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটরি পণ্য যা ব্যবহারিকভাবে ফ্যাট এবং শর্করা যুক্ত করে না, সুতরাং এটি শরীরের ক্ষতি করে না, তবে ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে এটি নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে খাওয়া উচিত। লিভারের পছন্দ অনুসারে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয় - এটি তাজা, ঘন এবং একটি মনোরম গন্ধের সাথে সূক্ষ্ম হওয়া উচিত নয়, রঙ উজ্জ্বল হওয়া উচিত, দাগ এবং একটি হলুদ বর্ণহীন রঙ ছাড়া, এবং রক্তনালীগুলি, ফ্যাটি স্তর এবং পিত্ত একটি মানের পণ্যতে অনুপস্থিত থাকে।
তদতিরিক্ত, আপনার লিভারটি নির্বাচন করা উচিত, যা পরিবেশ বান্ধব পরিস্থিতিতে জন্মানো প্রাণী থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল - এই দেহে ক্ষতিকারক পদার্থ জড়ো করার ক্ষমতা রয়েছে, সুতরাং দুর্বল মানের পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করা আরও ভাল।
রান্না করা লিভার
মশলা বা রসুনের সাথে সিদ্ধ বা স্টিউড আকারে লিভারটি ব্যবহার করা ভাল - ভাজার সময় (বিশেষত ময়দা এবং তেল যোগ করার সাথে), এর গ্লাইসেমিক সূচক বৃদ্ধি পায়।
আর একটি গুরুতর বিষয় হ'ল পণ্যটির সঠিক তাপ চিকিত্সা। যদি আমরা গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের লিভারের বিষয়ে কথা বলি তবে আপনাকে এটিকে ভালভাবে সিদ্ধ করতে হবে, কারণ এতে হেলমিন্থ এবং অন্ত্রের সংক্রমণের প্যাথোজেন রয়েছে। একটি কড লিভার চয়ন করার সময়, এক একটি পণ্য চেহারা মনোযোগ দেওয়া উচিত - জার ফোলা বা ক্ষতিগ্রস্ত করা উচিত নয়, অন্যথায় ক্রয় অস্বীকার করা ভাল।
খাওয়ার উপকারিতা
ডায়াবেটিসে লিভারের রোগের উপকারগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে বেশি রয়েছে - বিশেষত আয়রন এবং ক্রোমিয়াম। ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রায়শই রক্ত জমাট বাঁধা এবং হিমোগ্লোবিন স্তর নিয়ে সমস্যায় পড়েন এবং নিয়মিত (সপ্তাহে কমপক্ষে 2 বার) লিভার গ্রহণের ফলে রক্ত গঠনের প্রক্রিয়া সক্রিয় হয় এবং ভাস্কুলার স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি পায়, যার কারণে ডায়াবেটিসের সাধারণ অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে।
কাঁচা লিভার
ভিটামিন এ, যা পণ্যটিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, দর্শনে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
লিভার একটি ডায়েটরি পণ্য যা ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। যকৃতের নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের বিধিগুলির অধীন, এটি শরীরকে উপকৃত করবে এবং রক্তে শর্করার উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না।
