বিশ্বের জনসংখ্যার এক ছয় ভাগ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার কারণে, সঠিক পুষ্টির প্রাসঙ্গিকতা প্রতিদিন বাড়ছে।
তদতিরিক্ত, অনুমোদিত এবং একেবারে নিরাপদ পণ্যগুলির মধ্যে, কুটির পনির প্রথম স্থানে রয়েছে। এটিতে তথাকথিত "হালকা" প্রোটিনের পাশাপাশি বিশাল পরিমাণে ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
এগুলি ছাড়াও, এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী এনজাইম, প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। ডায়াবেটিস মেলিটাস শরীরের এমন একটি অবস্থা যেখানে অগ্ন্যাশয় কাজ করতে অস্বীকার করে এবং অত্যাবশ্যক ইনসুলিন ছড়িয়ে দেয়।
শরীরে এই হরমোনটির অপর্যাপ্ত পরিমাণ রক্তে চিনির জমা হওয়ার দিকে পরিচালিত করে। এই রোগের বিকাশ দুর্বল পুষ্টি এবং প্রচুর পরিমাণে ভারী শর্করাযুক্ত খাবারের নিয়মিত ব্যবহারে অবদান রাখে। এর ফলস্বরূপ, শরীরটি সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতার একটি উল্লেখযোগ্য লঙ্ঘন দেখায়।
বিপাকের সমস্যা রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাক প্রাথমিকভাবে প্রভাবিত হয়। এই প্রক্রিয়াটির কিছু সংশোধন করে এ সত্যটি ঘটে যে এই অন্তঃস্রাব ব্যত্যয় অগ্রগতিতে শুরু করে যার ফলস্বরূপ লিভারের ক্রিয়াটি অবনতি ঘটে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কি কুটির পনির খাওয়া সম্ভব?
পণ্য সুবিধা
অবশেষে এই রোগটি কাটিয়ে উঠতে আপনাকে অবশ্যই কঠোর ডায়েট অনুসরণ করতে হবে। এটিতে অবশ্যই একটি কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যথাযথ পুষ্টি ছাড়াও নির্দিষ্ট ওষুধের সাহায্যে একই সাথে থেরাপি পরিচালনা করা জরুরী।
পুষ্টির জন্য গুরুতর পদ্ধতির ফলস্বরূপ, সামগ্রিক সুস্থতা উন্নতি হয় এবং ওজন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। তবে কি উভয় ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত পনির কুটির করা সম্ভব?
কুটির পনির ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত:
- এটি দরকারী যৌগিক অন্তর্ভুক্ত করে। সুতরাং, পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহার শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা উন্নত করে;
- যারা জানেন না কটেজ পনির রক্তে শর্করার উত্থাপন করে কি না। প্রমাণিত হয় যে এই খাদ্য পণ্যটি নিয়মিত ব্যবহারের ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে;
- এটি একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য যা প্রোটিনের প্রধান উত্স এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনেকগুলি প্রয়োজনীয় ভিটামিন;
- আপনি জানেন যে, প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে, ক্ষতিকারক চর্বিগুলির সাথে স্যাচুরেটেড খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই পয়েন্টটি কুটির পনির জন্য প্রযোজ্য নয়, কারণ এতে কোনও লিপিড নেই যা রোগীর স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। তদতিরিক্ত, এই পণ্যটির দৈনন্দিন ব্যবহার শরীরকে পর্যাপ্ত পরিমাণে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সরবরাহ করে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদার্থের কোনও অতিরিক্ত পরিমাণ নেই, যা এই রোগের অগ্রগতি ঘটাতে পারে;
- যেহেতু স্থূলত্ব ডায়াবেটিসের পটভূমির বিরুদ্ধে জন্মায়, এটি কুটির পনির যা এ, বি, সি এবং ডি এর মতো ভিটামিনগুলির উপস্থিতির কারণে শরীরের ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করে যেমন আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস জাতীয় উপাদানগুলিও এই অনন্য খাদ্য সামগ্রীর অংশ ।
গ্লাইসেমিক সূচক
খুব কম লোকই জানেন যে দই গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক যথাক্রমে 30 এবং 120।যে, চর্বিবিহীন কুটির পনির গ্লাইসেমিক সূচক 30 ইউনিট। অবশ্যই, কুটির পনির গ্লাইসেমিক সূচক 5 এবং 9 শতাংশ কিছুটা বেশি।
রক্তে শর্করায় কুটির পনিরের এই প্রভাবের সূচককে ধন্যবাদ, এটি ডায়েট এবং ডায়াবেটিক পুষ্টিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা দাবি করেছেন যে কুটির পনির এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস কুটির পনির এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসের মতো সংমিশ্রণ হিসাবে ভাল। পণ্যটি কোনও জীব দ্বারা নিখুঁতভাবে শোষিত হয়, কারণ এটিতে সেলুলার বা টিস্যু কাঠামো নেই। এছাড়াও, কুটির পনির সুষম প্রোটিন সমৃদ্ধ।
ডায়াবেটিসের সাথে কুটির পনির খাওয়া সম্ভব এবং কত?
এই পণ্যটির অনুমোদিত ডোজটি হ'ল দিনে কয়েকবার কম-ক্যালোরি দই ব্যবহার করা।
এটি কেবল একটি দুর্দান্ত প্রতিকারই নয়, ডায়াবেটিসের মতো কোনও রোগের সূত্রপাত প্রতিরোধের জন্য একটি প্রতিরোধমূলক পদ্ধতিও।
আপনি যদি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য নিয়মিত কটেজ পনির খান তবে এটি শরীরে ফ্যাটগুলির প্রয়োজনীয় অনুপাত নিশ্চিত করে। কুটির পনির একটি দুর্দান্ত সহায়ক, যা স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করার জন্য প্রয়োজনীয়।
নির্বাচনের নিয়ম
কটেজ পনির নামে পরিচিত এই খাদ্য পণ্যটি ব্যবহারের সর্বাধিক সুবিধা পেতে, এটির নির্বাচনের প্রাথমিক নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।এটি তাকে কেবল সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর মানুষই নয়, ডায়াবেটিস রোগীদেরও খেতে দেবে।
সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রস্তাবটি হ'ল সতেজতার জন্য পণ্যের পরিদর্শন।
উপরন্তু, এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে দই হিমায়িত না হয়, কারণ এটি এর সংমিশ্রণে ভিটামিনের অভাবকে নির্দেশ করে indicates স্কিম মিল্ক পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
একটি সুপারমার্কেটে কুটির পনির কেনার সময়, কেবল এটির উত্পাদন তারিখেই নয়, পণ্যের সংমিশ্রণের দিকেও মনোযোগ দেওয়া খুব জরুরি। এটি হিমায়িত করা অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত, যেহেতু এটি সমস্ত সুযোগ-সুবিধা নষ্ট করতে পারে। তিন দিনের বেশিের জন্য ফ্রিজে কুটির পনির রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
রেসিপি
আপনি জানেন যে এটি কেবল তাজা নয়, প্রক্রিয়াজাতও করা যায়।
ডায়াবেটিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে, নতুন আকর্ষণীয় রেসিপি ক্রমাগত বিকাশ করা হচ্ছে, যা আপনাকে প্রকৃত রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে দেয়। নীচে কুটির পনির রান্না করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় রয়েছে।
ভাপে সিদ্ধ করার পাত্রবিশেষ
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি সুস্বাদু ক্যাসরোল রান্না করতে পারেন, যা কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। যারা এই গুরুতর রোগের চিকিত্সার জন্য কৃত্রিম অগ্ন্যাশয় হরমোন ব্যবহার করেন তাদের ডায়াবেটিসের জন্য কুটির পনির ক্যাসেরলও অনুমোদিত। আপনি এই খাবারটি সেই লোকদের জন্যও খেতে পারেন যারা বড়ি নেন না এবং তাদের ডায়াবেটিস ইনসুলিন-নির্ভর নয় বলে বিবেচিত হয়।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ক্লাসিক-স্টাইলের ক্যাসরোল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়:
- 300 গ্রাম স্কোয়াশ;
- কুটির পনির 100 গ্রাম;
- 1 ডিম
- ময়দা 2 চা চামচ;
- পনির 2 টেবিল চামচ;
- লবণ।
প্রথম ধাপটি জুচিনির রস গ্রাস করা।
এর পরে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করতে হবে: ময়দা, কুটির পনির, ডিম, শক্ত পনির এবং লবণ। এটির পরে, ফলস্বরূপ ভরটি একটি বেকিং ডিশে রেখে চুলায় রাখুন। এই ক্যাসরোলের জন্য রান্নার সময় প্রায় 45 মিনিট।
Cheesecakes
ওভেনে রান্না করা এই খাবারটি কেবল হৃদয়ই নয়, খুব সুস্বাদু ট্রিটও বটে।
কুটির পনির প্যানকেকগুলি তৈরি করতে নিম্নলিখিত খাবারগুলি প্রয়োজন:
- 200 গ্রাম লো ফ্যাট কুটির পনির;
- 1 মুরগির ডিম;
- ওটমিল 1 টেবিল চামচ;
- স্বাদ চিনি বিকল্প।
প্রথম পদক্ষেপটি ফুটন্ত জলের সাথে ফ্লেক্সগুলি pourালা এবং দশ মিনিটের জন্য মিশ্রণ ছেড়ে দেওয়া হয়।
এর পরে, অপ্রয়োজনীয় তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের ম্যাশ করুন। এর পরে, ডিম এবং মশলা ফলাফল মিশ্রণ যোগ করা হয়। এর পরে, আপনাকে কুটির পনির যুক্ত করতে হবে এবং ফলস্বরূপ ভরটি আলতোভাবে মেশাতে হবে।
এর পরে, আপনি চিজেকেকগুলি গঠনে এগিয়ে যেতে পারেন। বেকিং শিটটি পারচমেন্ট পেপারের সাথে রেখাযুক্ত করা হয় এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়। এটিতে পনিরগুলি রাখা হয়। এরপরে, আপনাকে 200 ডিগ্রীতে উপযুক্ত তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে হবে এবং চুলায় চিজেককের একটি অংশ রাখতে হবে। থালাটি 30 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।
দই টিউব
এই ডিশটি ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে একটি দুর্দান্ত চিকিত্সা হিসাবে বিবেচিত হয়।
দই টিউবগুলির জন্য আপনার প্রয়োজন:
- 1 কাপ স্কিম দুধ;
- আটা 100 গ্রাম;
- 2 টি ডিম
- 1 চামচ। একটি চিনির বিকল্প এবং লবণ;
- মাখন 60 গ্রাম।
গ্লাসের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:
- 1 ডিম
- 130 মিলি দুধ;
- ভ্যানিলা এসেন্সের 2 ফোঁটা;
- চিনি বিকল্প আধা চা চামচ।
ভরাট প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:
- 50 গ্রাম ক্র্যানবেরি;
- 2 টি ডিম
- 50 গ্রাম মাখন;
- লো-ক্যালোরি কুটির পনির 200 গ্রাম;
- মিষ্টি আধা চা চামচ;
- কমলা খোসা;
- লবণ।
দই প্যানকেকস
সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত হওয়ার পরে, ময়দা নিখুঁত। এরপরে আপনাকে ডিম, চিনি বিকল্প, লবণ এবং আধা গ্লাস দুধ বীট করতে হবে। এর পরে, ময়দা এখানে যুক্ত করা হয়, এবং ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
দই প্যানকেকস
বাকি মাখন এবং দুধটি কিছুটা যোগ করতে হবে। মিশ্রণের ধারাবাহিকতা তরল হওয়া উচিত। প্যানকেক ওভেনটি মাখন এবং কমলা জেস্টের সাথে গ্রাইন্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভরাটের জন্য, কুটির পনির সাথে ক্র্যানবেরিগুলি মিশিয়ে ডিমের কুসুম যোগ করুন।
প্রোটিন এবং ভ্যানিলা এসেন্স সহ একটি মিষ্টি আলাদাভাবে বেত্রাঘাত করা হয়। শেষ পদক্ষেপটি প্যানকেকস এবং টপিংস থেকে টিউবুলস গঠন। ফলস্বরূপ টিউবগুলি প্রাক-প্রস্তুত গ্লাস দিয়ে .েলে দেওয়া হয়। এটি তৈরির জন্য, আপনাকে দুধ, ডিম এবং একটি চিনির বিকল্পটি বীট করতে হবে। 30 মিনিটের জন্য চুলায় ডিশ রাখুন। সুতরাং এটি যত্ন সহকারে প্রস্তুত।
দরকারী ভিডিও
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কুটির পনির কাসেরোল কী? রেসিপিগুলি নিম্নলিখিত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:
ডায়াবেটিকের মেনু দুষ্প্রাপ্য না হওয়ার জন্য, এটি সুস্বাদু রেসিপিগুলির সাহায্যে বৈচিত্র্যকরণ করা প্রয়োজন। এন্ডোক্রিনোলজিস্টদের পরামর্শ শুনতে খুব গুরুত্বপূর্ণ, যারা জোর দিয়ে বলেন যে জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটযুক্ত খাবারের পরিমাণ প্রায় সম্পূর্ণভাবে সীমাবদ্ধ করা উচিত।
এটি অসুস্থ ব্যক্তির স্বাস্থ্যের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে স্থিতিশীল করবে। একটি চমৎকার খাদ্য পণ্য, যা কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিগুলির অনুপস্থিতিতে আলাদা হয়, তা হ'ল কুটির পনির। এটি যে কোনও পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।
